Leite condensado caseiro

"Não é virgem" - obrigado!
Bem, se você pode fazer isso a cada 20 minutos, você deve tentar. Eu vou fazer isso, senão eu sou a primeira vez, tenho medo de estragar.

E em Kenwood com aquecimento por indução e agitação constante, ninguém tentou fazer isso?

Eu estou dizendo a você.
O filho estava impaciente, então ele cozinhou.
Ela deu instruções por telefone, (a principal condição era - Não toque só na multicasquinha!), Então ela deu as proporções de memória, mas provavelmente se enganou, ele despejou 1 kg de açúcar em 1,5 litro de leite), de claro que esqueci do refrigerante ...
Resultado - cozido por cerca de uma hora, a massa ficou um pouco cremosa, mas não engrossou. Aí eu apareci, e como me deram o bastão, decidi que não havia açúcar suficiente e coloquei outro copo (e por quê?). Agitado por mais quarenta minutos, durante este tempo (quando começou a engrossar), pequenos flocos começaram a aparecer na massa, que depois se transformaram em grumos, e depois em caramelo derretido (a massa tornou-se como uma panela de rebuçados "vaca" esmagados ), a massa parecia estar dividida em duas frações, uma mais densa açucarada e outra aquosa translúcida.
Resumindo, eu desliguei. Após o resfriamento, revelou-se uma massa espessa "protuberante" de cor acastanhada, com um efeito crocante, bem, nem uma palavra, toffee derretido. Parece que exagerei no açúcar.
Mesmo assim, todos gostaram do sabor. Espalhe (mais precisamente, coloque) no pão.
Vou levar dois, mas está certo.

Aqui, também, quase o mesmo problema - grumos estavam se formando no xarope de leite. Depois que o leite condensado foi cozido, coloquei-o para cozinhar no microondas para obter leite fervido, mas as veias começaram a se formar, por assim dizer, "buscas". Em geral, andei com um liquidificador, ficou uma massa homogênea - confiei, mas após o resfriamento senti os grãos.
Por quê isso aconteceu?

Acho que os caroços aparecem devido ao excesso de açúcar (em todo caso, foi essa a causa dos caroços para mim). O açúcar começa a cristalizar ...

Leite condensado honestamente cozido, mexendo, por três horas. As proporções são 2 litros de leite da fazenda coletiva e 1 kg de açúcar. Mexido frequentemente. Cozido em fogo baixo. A cor acabou ficando cremosa, com gosto de leite condensado, mas não engrossou nada. A produção foi de 1,5 litros. Eu não sei o que fiz de errado. Afinal, você cozinha a geléia, fica com uma calda condensada, mas aqui não engrossa nada. O que eu fiz errado?

Boa noite! Quero relatar sobre meu leite condensado, de repente, outra pessoa está interessada)
Fez 99% conforme o Admin-Tanyusha escreveu, troque: 750g de açúcar por 2 litros de leite e refrigerante caseiro ... bem, em geral, na ponta de uma faca. Eu tenho essa receita há muito tempo e fiz 100 anos atrás))
Então é isso. Ela fervia leite em uma panela no fogão a gás, dissolvia açúcar, refrigerante, vanilina. Você pode ferver em uma panela elétrica, mas leva muito tempo. Eu derramei na tigela multicooker. Instalado o programa Multipovor, temperatura -120 graus. Defino o tempo para 1 hora e 45 minutos. Se você não tiver um fogão múltiplo, escolha um programa com uma temperatura de 110-120 graus (isso é descrito nas instruções de qualquer fogão múltiplo).
NÃO FECHE A TAMPA ATÉ O FINAL DA CALDEIRA!
Mexendo ocasionalmente, cozinhou por 45 minutos.A cor mudou, mas a consistência era líquida. Aí ela começou a espumar muito, baixou a temperatura em 110 graus e esperou o fim do programa.
Ela desligou, esfriou um pouco e colocou em potes.
Saída-1L 100g (nas latas de fotos 650g e 500g)
Resultado:
1. Não feche a tampa. Você não precisa ficar perto do multi por mais de uma hora, o leite não escorrerá. Mexa a cada 10-15 minutos
2. Não exagere. Com o tempo, despeje uma colher de sopa em um prato e leve à geladeira, retire imediatamente o que é a densidade. Acho que uma hora e meia teria sido o suficiente para mim, mas ainda assim levei para 1 hora e 45 minutos.
3. A cor é ligeiramente mais escura do que a loja, o sabor é bom.Quando coloquei o leite condensado nos potes, estava muito líquido, já estava preocupada. Quando completamente resfriado, a densidade era excelente.
4. Vale a pena fazer? SIM!
Aliás, enquanto esfria, mexa também para que o filme não se forme.

Olá. Eu cozinho o leite condensado em poucos minutos no microondas. Quem não gosta de leite em pó, na minha opinião, pode se adaptar a uma receita comum. Eu compartilho a receita:

LEITE CONDENSADO EM MICROONDAS
DE LEITE SECO
Leite em pó - 3 colheres de sopa,
Açúcar - 5 colheres de sopa
Amido - 1 colher de chá
Água - 110 gramas.
Misture tudo em uma jarra de 700 gramas e leve ao microondas por 30 segundos - 1 minuto, para que o leite não escorra. Faça isso 3-4 vezes, mexendo bem a cada vez.
Acontece um leite condensado muito saboroso, e você pode revestir os bolos.

[dorminhoco]

dorminhoco,
Svetlana, com que potência você deve cozinhar no microondas?

Svetlana, com que potência você deve cozinhar no microondas?

Potência total. Mas você deve monitorar constantemente, assim que a massa subir até o pescoço, e desligá-lo imediatamente. É melhor fazer isso em um frasco de 700 gramas (vou adicionar ao post agora).

Bem, meus cinco centavos. Cozinhe no que quiser, mas! Quanto maior a massa dos produtos iniciais, mais larga é a panela. 2 xícaras de leite com açúcar serão cozidas de qualquer forma, mas em alta temperatura mais rápido e sem cor derretida. Para 1 litro de leite e 2 copos de açúcar, você precisa de uma panela grande de 5-6 litros de volume. A produção do produto acabado é de cerca de 650 gr. Leite Izbyonka integral.