Torta de maçã com merengue.

Torta de maçã com merengue.

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Margarina ou pasta (manteiga)	200 g
Gemas	4 coisas.
Açúcar	1/4 Art.
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa.
Fermento em pó	2 colheres de chá
Baunilha
Maçãs, nozes, ameixas podem ser adicionadas.
Proteína	4 coisas.
Açúcar	1/2 colher de sopa.
Canela

Método de cozimento

• Sove a massa, como de costume misture o fermento com a farinha.
• Enquanto a massa está "descansando", prepare as maçãs. Limpe, corte em fatias finas.
• Abra a massa em uma camada e transfira-a para uma assadeira com um rolo de massa. Arrume as maçãs, polvilhe com um pouco de canela, porque as maçãs adoram canela.
• Se houver nozes (ficam ainda mais saborosas com elas), coloque-as sobre a massa sob as maçãs. Você pode adicionar fatias finas de ameixa.
• Coloque as claras batidas com açúcar por cima das maçãs. Polvilhe com canela.
• Coloque a assadeira em um forno bem pré-aquecido e reduza imediatamente a temperatura ao mínimo.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, foto tão apetitosa, já salivando! Diga-me, as proteínas acabaram sendo secas (como nos merengues) ou macias, macias (como suflê)? Estenda a massa como fina (ou de que formato de tamanho)? E o mínimo é quanto? Tenho 50 * (mas receio que seja muito baixo) E na hora de assar por 40-60 minutos ou ...?

Coloque a assadeira em um forno bem pré-aquecido e reduza imediatamente a temperatura ao mínimo.

Também tenho uma pergunta sobre a temperatura: qual definimos e quanto reduzimos?

[Zhivchik]

Zhivchik, que foto apetitosa, salivando já fluía! Diga-me, as proteínas acabaram sendo secas (como nos merengues) ou macias, macias (como um suflê)? Estenda a massa como fina (ou de que formato de tamanho)? E o mínimo é quanto? Tenho 50 * (mas receio que seja muito baixo) E na hora de assar por 40-60 minutos ou ...?

As proteínas são obtidas como no merengue. Sim, merengue. Em qualquer caso, gosto mais. Você pode, é claro, fazer como um suflê. Em seguida, aumente a temperatura de cozimento.
A massa pode ser enrolada mais fina, mas tenho uma pequena assadeira. Então acabou sendo um bolo grosso (ou seja, a massa).
A temperatura de cozimento não é superior a 100 graus.
Você precisa assistir a tempo. Eu toco os esquilos. Se estiverem duros (e por dentro também), tiro a assadeira do forno e corto imediatamente a torta ainda quente.
Tento secar completamente as proteínas, porque com o tempo (no dia seguinte) as maçãs vão perdendo a umidade e o merengue vai ficar parecendo um suflê. Que também é muito saboroso.

[Ku-ku]

Que tipo de beleza E ainda por cima está salpicado de canela tão densamente? E eu continuei pensando, pensando onde mais colocar maçãs - amanhã com certeza farei

Sim, Nut, oh ... Ku-ku (não é habitual de alguma forma) canela densamente polvilhada por uma peneira na parte superior.
Em geral, tento assar um pouco, porque em breve não caberemos mais na porta (com meu marido), mas faço um bolo desses todo outono porque tem muita maçã e eles adoram canela.

[Zinger]

Resumindo, estou relatando. Fiz esta torta hoje, mas sem instruções claras de temperatura-tempo, o resultado desejado não foi obtido. Depois do máximo (imediatamente subtraí 250 * ao mínimo (fixou 70 * pois a receita não continha mais de 100 *). Cozer por uma hora. As proteínas não secaram, mas ficaram moles, deixadas por mais meia hora. Aí ela cuspiu e aumentou a temperatura para 150 * ... enfim, o que deveria ter virado merengue virou panqueca queimada, que cortei e joguei fora.Apesar de todas as manipulações, metade da torta acabou.

Zinger, por favor, descreva a popular tecnologia de panificação em graus minutos! Eu realmente quero um bezeshku de cima !!!

[Kavochka]

Apesar de todas as manipulações, metade da torta acabou.

Kavochka, bem, eu não tenho um regime de temperatura no meu forno.
Forno a gás pré-revolucionário (11 anos).
Asse por pelo menos 2 horas. Mas ainda sei a temperatura. Agora vou colocar o termômetro (me deram) em um forno vazio e ligá-lo ao mínimo.

E além disso, Você já fez merengue para um bolo de bolo?

[Merengue]

Não sofremos com termômetro, mas juntos vamos todos ao tópico sobre Merengue, deve ser escrito exatamente onde, como e quanto assar.

[Merengue]

Não sofremos com termômetro, mas juntos vamos todos ao tópico sobre Merengue, deve ser escrito exatamente onde, como e quanto assar.

Lika, sim eu já medi essa temperatura.
Eu tenho um forno para MIN. isto é 110 graus. E leve ao forno por 1,5 - 2 horas.

Esta temperatura é normal para este bolo. Mas eu seco ou asso merengues em um forno ligeiramente aberto. Não gosto quando a cor é esbranquiçada.

Meninas, levem outro entusiasta ... Aqui eu corro, para substituir aquele que descansava perto da TV com meu marido embaixo do barril, para a cozinha, eu mudo os graus, eu também asso esse gostoso para a noite ... eu não resisti, a torta passou diante dos meus olhos o dia todo, agora estou tentando fazer amizade com ele ...

[Sveta]

Não resisti, o dia todo a torta piscou diante dos meus olhos, agora tento fazer amizade com ele ...

Faça amigos, ele não vai a lugar nenhum desta torta.
Sveta, apenas se você assar para a noite, então esteja preparado para o fato de que amanhã o merengue ficará um pouco úmido devido à umidade que se estenderá das maçãs.

Anteriormente, assar em forno a gás era normal. E nos últimos 3 anos, quase sempre recebo suflê com fogão elétrico e camadas sem carne. Eu provavelmente assei por cerca de 2 horas. A massa e as maçãs estavam bem cozidas, apenas com proteínas ocasionais. : '(Zhivik, e se você assar em 110 * 2 horas, o bolo de fundo e as maçãs serão assados ​​nessa temperatura?

(Zhivchik, e se você assar em 110 * 2 horas, o bolo de fundo e as maçãs serão assados ​​nessa temperatura?

Claro, leve ao forno. Onde eles vão.
Você só precisa tocar no merengue para torná-lo difícil. Talvez 2 horas e não será o suficiente. Você precisa assistir.

Eu provavelmente assei por cerca de 2 horas. A massa e as maçãs estavam bem cozidas, apenas com proteínas ocasionais.

Apenas a temperatura estava baixa no início e depois alta.

kava,
Asso um bolo semelhante (não este especificamente) em um forno elétrico de convecção a uma temperatura de 160C por cerca de 1 hora e 40 minutos + - 10 minutos. O merengue sempre fica ótimo e nada queima.

Apenas a temperatura estava baixa no início e depois alta.

Nããão, a princípio, como você disse, fervi ao máximo (250 *), depois recheei o bolo e imediatamente torci para 70 * (e descobri que tinha que ter 100-110 *). Vou tentar da próxima vez.

Asso um bolo semelhante (não este especificamente) em um forno elétrico de convecção a uma temperatura de 160 ° C por cerca de 1 hora e 40 minutos + - 10 minutos.

Ou seja, coloque no forno já aquecido a 160 * e não mude nada?

Ela apenas olhou, e o bezeshka já está duro, branco-BOM! E os aromasyyyy !!! Coloquei um punhado de cranberries no recheio, aqui está, querida e cheira ... Talvez alguém venha a ser útil ... Assei o bolo por meia hora a uma temperatura média (150-160 graus), depois o recheio do bolo, na mesma temperatura por minutos por 15, e só então merengue, enfim, até que venha ...

[Sveta]

Depois do máximo (subtraí imediatamente 250 * ao mínimo (fixou 70 * pois a receita não continha mais de 100 *). Cozer por uma hora. As proteínas não secaram, mas ficaram moles, deixadas por mais meia hora. Então ela cuspiu e aumentou a temperatura para 150 * ...

Sim, eu quis dizer esta citação:

Nah, a princípio, como você disse, fervi até o máximo (250 *), depois recheei o bolo e imediatamente torci até 70 * (e descobri que tinha que ter 100-110 *). Vou tentar da próxima vez.

Ela apenas olhou, e o bezeshka já estava duro, branco-BOM!

Então, estou falando sobre isso. Você precisa tocá-lo.

Eu coloquei um punhado de cranberries no recheio, aqui está, querida e cheirosa ... Talvez alguém venha a ser útil ...

Sveta, onde você (nitsche, e em "você"?) leva cranberries?

Esta é a terceira opção de cozimento

E no meu primeiro post está escrito que é muito bom adicionar ameixas a este bolo.
Em geral, o principal é que haja maçãs, canela e merengues. E então o que estará em mãos ...

Meninas, não julguem à risca, a noite é no quintal, os olhinhos são cegos ... Resumindo, fizemos amizade com uma torta (acho que vamos assar mais de uma vez !!!) E levamos um cranberry dentro Fozzy, e eu vi isso no mercado mais de uma vez ...

[Sveta]

Sveta, a torta é linda!
Você não vai cortá-lo em pedaços hoje?
E quando polvilhado com canela, antes ou depois de assar?

A torta é "insanamente deliciosa" (palavras da minha filha), eu confirmo ... Aconselho a todos que façam cranberries, porque complementa muito o merengue .... Polvilhado com canela depois de tirado do forno ... O merengue por cima estava com uma crosta crocante, mas por dentro - o suflê mais delicado ... Esta é uma combinação de massa quebradiça, recheio e super merengue !!! E ainda, antes de aplicar o recheio, apliquei amido na base quase cozida para que a massa não molhasse ...

[Sweeta,]

Sweeta, e corte em torta, e ainda mais linda com cranberries vermelhas!

Polvilhar com canela depois de tirar do forno!

Percebi que você esfarelou com canela depois de assar, então perguntei.
É melhor polvilhar canela no merengue imediatamente antes de assar, então eles "fazem amigos"
e a canela em pó não se esfarela. Ela impregna os brancos úmidos batidos, dissolvendo-se neles.

Eu recomendo cranberries para todos, porque eles complementam muito os merengues

Provavelmente, os cranberries dão mais acidez e uma bela cor.
Sveta, mas você colocou as nozes? Eles também dão seu próprio sabor único.

E ainda, antes de aplicar o recheio, apliquei amido na base quase cozida para que a massa não molhasse ...

Minha massa não fica molhada de qualquer maneira. É verdade que pode depender da variedade de maçãs, ou melhor, de sua suculência. Mas todo outono eu cozinho com diferentes variedades de maçãs e nunca fico com a massa molhada.
O mais provável é que seja seco no forno junto com o merengue.

Ou seja, leve ao forno já aquecido a 160 * e não mude nada?

Sim . É assim que asso a torta Gashin Swabian com groselha, desviando um pouco de sua tecnologia, porque queria que a cobertura fosse merengue, não creme. E você sempre ganha um merengue maravilhoso por cima. E a própria Gasha coze com a tecnologia proposta por Sweeta, apenas adicionando amido às proteínas para que não assem no merengue.

Talvez, é claro, meu bom resultado também seja influenciado pelo fato de eu ter uma poderosa ceifeira-debulhadora Kenwood, que chicoteia os brancos até um estado de quase espuma.

Aliás, minha massa sempre fica molhada de groselha, mas isso deixa a torta ainda mais suculenta e saborosa, na minha opinião, é claro.

[Zhivchik]

Zhivchik , obrigado pelo conselho, que com certeza vou levar em consideração, não adicionei nozes, mas agora vou experimentar, já que a torta é maravilhosa e muuuito gostosa !!!

Meninas, e quantas maçãs devo levar?

[Miracle777]

Meninas, e quantas maçãs devo levar?

Miracle777, Corto as maçãs em rodelas e coloco sobre a massa de forma que as fatias se sobreponham um pouco (sobrepostas).

[Zhivchik]

Zhivchik , obrigado, quero experimentar um dia destes, adoramos maçãs o ano todo

[Zhivchik]

Zhivchik , obrigado, quero experimentar um dia destes, adoramos maçãs o ano todo

Boa sorte!

Tanyusha
Bem, fui para Temka por acidente - obrigado por me dar os parabéns por ter vencido a competição, e aqui está uma receita dessas. A 100 graus e 2 horas, eu ainda não assei, mas o fato de que a maçã está definitivamente pedindo um marcador! Assim que as maçãs para a torta aparecerem, vou assar!

[Zhivchik]

Zhivchik, obrigado pela receita de torta de merengue de maçã !! Tão delicioso !! Simples e rápido !! cozido à noite, não encontrou nada na mesa pela manhã. E maçãs como eu gosto um pouco duras, e gotículas no merengue, e há quanto tempo eu como uma massa de shortbread deliciosa! obrigado

E eu, e eu assamos esse bolo (mas não esse)! Eu farei isso em breve e colocarei!

[Rita]

Rita, Rituel, adiciono amido apenas no caso de assar em uma multicozinha, porque.O merengue não funciona lá, e raramente o asso em um desenho animado, quando as circunstâncias são complicadas, porque essa torta perde muito o gosto ... senão eu também asso no forno - claras batidas com açúcar por cima para fazer merengue ... (escrevi isso para deixar claro que não sou bem cuco ...)

Tanyusha, "nem mesmo três anos se passaram" e eu vim com um relatório



Perdoe-me pelo "arranjo", sempre tenho algo sem receita
Desta vez brinquei com a massa, ou melhor - fiquei com um creme de castanhas que sobrou da sobremesa (já com ovos e chocolate) - misturei a massa (daí a cor ...), e todo esse tempo fiquei pensando na sua torta, mas eu estava forte eu comi alguma coisa em outubro todo - "o gato chorou" é bom que as férias, eu dormi várias vezes durante o dia ... E aí tem concurso ... outubro todo eu mal fiquei fora de mim, então preparando-fotografando, então descrevendo por linha em um dia ....
Vobochem, aceite o relato e agradecimento que finalmente nós também perguntar sobre provou seu gostoso
Gostamos muito, mas depois de ler todos os comentários e não ser fã de merengue sólido, assei até ficar suflê: uma crosta fina e dura por cima e um delicado suflê por baixo, e no segundo dia tudo ficou ainda mais macio e mais saboroso, sim, sim
e mais uma coisa - eu tinha 5 proteínas, mas a camada acabou não tão grossa quanto a das meninas ... Você, na minha opinião também?
Obrigada por mais uma versão da torta de maçã no cofrinho !!!

[Irochka]

Uau ... que bolos lindos acabaram.
Irochka, você é, como sempre, inteligente!

Gostamos tanto, mas depois de ler todos os comentários e não ser fã de merengue duro, assei até ficar suflê

Eu também sempre tenho sucesso de maneiras diferentes. Mas principalmente suflê.

acabou que a camada não era tão espessa quanto a das meninas ... Você, na minha opinião, também?

Claro, eu não teria conseguido uma camada tão espessa de merengue. Asso em uma assadeira e as meninas são redondas.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Eu também assei em uma assadeira, então os bolos são como os seus, e a camada de merengue é a mesma
Eh, acabou rápido! mas repita por agora .... tudo em movimento (coleta de papéis no sanatório)
Obrigado novamente!

Tanya muito obrigada pela torta, eu fiz ontem, é uma delícia. É verdade, eu não ajusto muito a temperatura do forno, fiz uma temperatura alta, assim que coloquei o bolo, provavelmente reduzi para 100 graus, mas algo depois de uma hora o topo estava mole, a temperatura começou da impaciência torceu aqui e saiu como crème brulee, mas ainda muito chato, em breve farei mais com a temperatura não vou me dar ao luxo, vou agüentar . Aliás, polvilhei as maçãs com canela e gengibre tãããão muito aromática

Oh, algo está errado com as fotos
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[Slastena]

Slastena, tudo com suas fotos.
E o bolo ficou lindo!

receita incrível! acabei de vê-lo :-)

E quem experimentou em um fogão lento? O que você acha que vai funcionar?

[Yarochka]

E quem experimentou em um fogão lento? O que você acha que vai funcionar?

Yarochka, este não assou no desenho, mas assou Suábio, tama Em negócios proteínas batidas também aparecem, parahonestamente - no forno luhhe, e às vezes ... embora do multi também seja bastante comestível, mas ... é diferente - algo ... mas resultará inequivocamentee ...

[Yarochka]

Yarochka, foi este que não assou no desenho, mas assou Swabian, tama Em negócios proteínas batidas também aparecem, parahonestamente - no forno luhhe, e às vezes ... embora do multi também seja bastante comestível, mas ... é diferente - algo ... mas resultará inequivocamentee ...

Enquanto esperava uma resposta, veio o calor, que tipo de forno é esse! (e as maçãs acabaram), mas com certeza vou fazer isso!

[por]

mas com certeza vou fazer isso!

Seus próprios olhos empor , ele se interessou muito pelo regime de temperatura e o tempo de cozimento, nunca fiz tortas desse tipo !!! Mas a perda é um motivo para tentar !!!