Geléia de damasco em ágar

Geléia de damasco em ágar
Categoria: em branco
Ingredientes
Damascos 500 g
Agar 3 colheres de chá
Água 1 colher de sopa.
Essência de damasco
(se disponível) 5 gotas
Método de cozimento

Bem, se com açúcar, então você pode mesmo sem ágar - damascos purê e ferva com açúcar. Você pode adicionar zhelfix ou quittin. E acabei de levar o purê para ferver e adicionei ágar preparado separadamente em uma pequena quantidade de água.

Observação
Damascos amassados. O ágar foi derramado com água fervente, levado à fervura e fervido por 1 minuto. Ao mesmo tempo, ela aqueceu purê de damasco enquanto mexia. Derramou água com ágar e, mexendo, levou o purê para ferver.

Adicionei pectina aos mirtilos, você precisa olhar, colocar na geladeira, e quanto adicionar ??? Uma bolsa na minha opinião sai por 1kg então ???
provavelmente vale a pena comprar mais com pectina e adicionar à geléia, eles vão trazer peras de carvalho, que caíram com o vento forte e provavelmente você precisa cozinhar a geléia e adicionar pectina lá .......... ....... acho que vai ser delicioso

Svetik, não trabalhei com pectina pura. Há apenas maçã em pó seco da loja Peki Sam, eu adicionei ao pão hoje em vez de panifarin para fofura

Por favor, diga-me, Alexandra, é possível preparar geleia a partir de outras bagas e frutas desta forma?
e se cozido sem açúcar, por quanto tempo vai durar?
e onde armazená-lo?

[Markofka]

Markofkaclaro, qualquer fruta pode ser cozida assim.
Proporção - 1 colher de chá. para cada 250 g de massa, incluindo água (se você adicionar)

Se você precisa adoçar - então eu uso esteviosídeo (pó cristalino, extrato de planta de estévia), não mais do que 2/3 colher de chá. para cada 500 g de massa.

Se precisar armazená-lo, lembre-se de como você armazena preparações de frutas silvestres esterilizadas sem açúcar. Pelo visto. ferva bem, esterilize bem e enrole.

Não tenho residência de verão e não considero necessário colher frutas compradas para uso futuro. Portanto, não tenho experiência culinária para armazenamento. Quanto tempo vai durar - não sei dizer. Acho que deve ser mantido frio.

Agora, durante todo o ano, frutas congeladas baratas, com as quais você pode cozinhar rapidamente a geleia ou geléia a qualquer momento, que dura alguns dias. em seguida, algo mais, conforme necessário. Eu também faço todos os tipos de guloseimas com frutas secas no inverno.

Experimente, e será ótimo se você compartilhar mais tarde sua experiência de como esse espaço em branco é armazenado.

Obrigado pela resposta)
veremos)))

Boa saúde

Quais são as guloseimas de frutas secas?

Alexandra, aguardamos a receita de iguarias de frutos secos. De nada.. ...

[Esfir]

Esfir, e você dá uma olhada na lista das minhas receitas. lá, por exemplo, há
Marmelada em ágar de frutas secas

Doces caseiros "Ameixas em chocolate"

Marmelada em chocolate "cereja"
Em geral, de embebido em uma pequena quantidade de água morna com a adição de álcool forte e depois purê de frutas secas, pode-se fazer um excelente recheio para bombons ou balas corporais, bem como para cestos ou tortinhas (uma camada de cottage suavemente adoçado queijo com a adição de ágar ou chocolate branco, o outro - uma massa de frutas secas, por cima - suco de geleia em ágar.
Portanto, sem aquecimento obtemos vitaminas vivas (se as frutas secas foram secas corretamente, não foram submetidas a tratamento térmico).

Agora não é a estação, no inverno farei algo novo com frutas secas. Por enquanto, estou adicionando cerejas secas ou cranberries aos doces assados. Tudo isso está nas minhas receitas (ver Perfil).

Alexandra, muito obrigado pela sua resposta. Anotou.

Alexandra, acho que você cometeu um erro de proporção. Você se escreve naquela 1h. eu. ágar em 250 ml de líquido e aí e então uma receita tão controversa.Desculpe, mas 3 colheres de chá. ágar é muito !!!!! Isso é impossível!!! A quantidade proposta não deve ser superior a 2 colheres de chá.
Costumo usar ágar para compotas, marmeladas e suflês, mas não para geléias. Na nossa família, a gelatina é mais parecida com a gelatina, mas é mais macia do que o ágar. A geléia de ágar é densa, pode-se até dizer sólida.
Agora, por exemplo, fiz geléia de melão e manga e vejo meu erro nas proporções: coloco 1 colher de chá em 800 gramas de geléia. ágar sem lâmina e minha geléia virou marmelada !!! Agora, é claro, vou corrigir esse erro e fazer uma nova geleia. Ontem fiz compota de uva e aí pelos mesmos 800 gr. 1 colher de chá ágar está certo! Não se esqueça do grau de gelificação individual de cada produto.
E ainda, o ágar deve ser despejado com água fria (100 ml por 1 colher de chá) e reservado por pelo menos 30 minutos. Deixe ferver e despeje a mistura líquida de frutas e bagas (não fria !!!) no ágar, e não vice-versa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 1-2 minutos.

[Tyana]

Tyana , Faça como quiser.

Eu faço exatamente o que escrevi. Eu não preencho nem molho nada, as porções são assim.
Para 500 g de massa de fruta MAIS 1 copo de água - total 750 g - 3 colher de chá (1 colher de chá para cada 250 g de massa)

Meu purê de frutas nesta receita está quente, então não importa onde despejar o que nesta receita
Mas se a massa estiver em temperatura ambiente, então, de fato, água de ágar deve ser adicionada à massa da fruta, e não vice-versa.
Ela não deveria estar com frio
Então, em toda receita de sorvete, eu repito isso todas as vezes.

Não é necessário ferver a massa junto com o ágar, se antes disso o ágar com água for fervido por 1 minuto - assim revela suas propriedades gelificantes
Portanto, se você precisar de purê de frutas frescas em ágar e não para armazenamento, é melhor fazer isso.

Gelatina e ágar são alimentos diferentes. Agar é uma fonte natural sem calorias de fibras saudáveis, vitaminas e minerais, que eu uso especificamente para nutrição dietética a fim de manter um peso estável (ou perder peso) e normalizar o metabolismo
Gelatina - extrato dos ossos do gado
Há alguns anos decidi não usar gelatina, me dou bem com ágar

Conseqüentemente, se for necessário embeber a gelatina, não é absolutamente necessário embeber o ágar, a menos que seja em flocos ou pedaços. Pó branco - não há necessidade de certeza

Alexandra, você quer dizer que também não embebe gelatina ???
Existem certas regras de preparo, é recomendável embeber ágar e gelatina, e cada um tem seu próprio tempo. 🔗
Se o ágar for fervido com a massa da baga por um minuto, a geleia e a marmelada tornam-se mais "puras" e de cor transparente, esta é a minha observação.