Manteiga de saika com passas

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Bem, tenha piedade dele ou algo assim !!))) 🤣 Belezas Saiki.

Boa tarde, Espantalho. Assei seus pães hoje. Como eles aconteceram perfumados! Ghee usado da empresa "President". Delicioso! Muito obrigada pela receita !!! Mas, como não sou um padeiro muito experiente, imediatamente tive várias perguntas.
1. Utilizado seguro de fermento seco - momento. Quando a massa estava em pé, não havia nenhum chapéu usual em cima. Não, ele subia notavelmente, mas com um telhado absolutamente plano. Não convexo. Talvez você precise de mais fermento? Ou é falta de farinha?
2. Esfrie os bolos debaixo de uma toalha ou sem tudo? Se estiver debaixo de uma toalha, ficará úmido? E se sem ele, eles não vão secar?
3. O miolo fica preso em pãezinhos quentes ou deve estar completamente seco? Comeram quente, parecia que não estavam assadas um pouco. Embora, ela cozinhou a 200 C por 20 minutos em um nível médio sem convecção. O topo estava até muito avermelhado. O fundo não está queimado, mas também avermelhado. Assado em pergaminho.
4. Esses rolos "alcançam" durante o processo de resfriamento? Ou você só precisa aumentar o tempo de cozimento?















Parece que agora eu entendo que não bastava 3 a 4 minutos antes do cozimento perfeito. Bem, vamos aprender :-)) Eu ficaria muito grato se você responder às perguntas.



Eu fiz um corte especial com uma faca.



De que tamanho você usa a assadeira para que as assadeiras se encaixem perfeitamente umas nas outras e não fiquem borradas (no caso de assar em uma assadeira)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, olá.

1. Tal aumento indica uma massa excessivamente úmida. A proporção da área do prato e o teor de umidade da massa - não havia "força" suficiente para levantar o chapéu. É necessário um pouco mais de farinha. Um pouco.

2.Refrigerar em uma grade sem nada. Quando estiver quase completamente frio, você pode cobrir. Durante o resfriamento, os produtos de panificação perdem muita umidade devido à evaporação. Não quer dizer que vão umedecer (a toalha vai absorver), mas ficarão muito macios e macios. A crosta ficará muito macia, deixará de ser sustentada pela moldura.

3. Sim, todas as migalhas de padaria recém-assadas parecem mal cozidas, emperradas. Além disso, consulte o item 1 - um pequeno excesso de água
Alguns tipos de pão não são comidos quentes, eles amadurecem. Para o centeio, essa manipulação é como o centeio. Ele deve ser comido frio
Algumas variedades - não antes de um dia! No mínimo, uma grande quantidade de água evapora, o miolo se estabiliza. Bata na parte inferior do rolo quente - um som retumbante e estrondoso - pronto. Surdo - úmido.

Muito obrigado pelo seu conselho! :-)) Eu simplesmente adoro você e suas receitas :-))



Você pode comer um crustáceo com passas assim que esfriar? Ou em um dia?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou pode e deve ser. Ele vai esfriar até ficar um pouco quente - é isso, estale e aproveite)). O pão de centeio é deixado em pé.

:-))

Bem, Natasha, pegue. A massa é muito agradável de cortar. Saiki são deliciosos, vou repetir sem ambigüidade e mais de uma vez.

[Girafa]

Girafa,

Deffki, você é simplesmente intrigante!))) Muito lindo! Agora eu também quero ... Pode assar, hein?

Bliiiin, vou colocar a massa!)))

[Espantalho]

Espantalho, Nata, saichki são sempre deliciosos!
Quando a primeira vez não funcionou como todo mundo, fiquei muito chateado. E o meu comeu tudo e exigiu mais.
Asso sempre e sempre agradeço por uma receita de sucesso!

E outro dia ele chamou minha atenção.

E eu misturo a massa))). A última subida permaneceu e vou esculpir)).



Chucha disse - Chucha fez!)))

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