Manteiga de saika com passas

Natasha, foi um grande "obrigado" que eu arrastei para você por um mês e meio inteiro. Saichki saiu da primeira vez, durante esse tempo eu assei vinte vezes, se não mais. Meu marido gostou muito. Uma coisa é ruim - não posso comer pãezinhos agora, absolutamente não, mas os bolos cheiram assim ...

Aqui está uma pergunta - e se a massa for colocada em água morna, para que cresça mais rápido? É possível acelerar o processo dessa forma ou está completamente errado? Ficou ótimo para mim, mas era muito longo))

Aqui está uma pergunta - e se a massa for colocada em água morna, para que cresça mais rápido? É possível acelerar o processo dessa forma ou está completamente errado? Ficou ótimo para mim, mas era muito longo))

Pode. Isso vai acelerar o processo, mas às vezes não quer dizer isso. A fonte de calor não é importante neste caso. O melhor é colocar uma caneca de litro de água fervente e uma tigela de massa no forno (fria, claro). Vai ficar muito quente e úmido (a massa não precisa ser coberta - não vai secar).

Assando hoje, mas não feliz com o resultado. Ou ela bateu muita farinha, mas pesou tudo. Ainda vou assar, também quero tanta beleza, delícia.

Me deparei com uma receita. AULA. Mas hoje, em termos de pedido do meu filho mais novo, tenho um shawarma caseiro. Mas eu preciso urgentemente de passas embebidas para a Páscoa e deixadas para prender

[Anatolyevna]

não feliz com o resultado

Anatolyevna, e do que exatamente você não gostou?

Eu preciso urgentemente de passas embebidas para a Páscoa e deixadas para prender

Albinochka, passas embebidas em álcool?

Eu tenho passas / quaisquer frutas secas embebidas em álcool, bem, elas ficam muuuuito tempo na geladeira, e não fazem nada !!!

E experimente esses sieches por todos os meios, eles ficam maravilhosos !!!

[Crochê]

Crochê, mas em um pouco de álcool agora não me lembro. Mas, acidentalmente, outro dia, o álcool vazou da lata. Eu só acho que as passas ainda não endureceram

Ou ela bateu muita farinha

Eu queria uma estrutura de teste diferente, legal.

Eu queria uma estrutura de teste diferente, legal.

Sim, a massa está viva e uma pesagem precisa não garante um resultado perfeito, pois pelo menos a umidade e a qualidade da farinha.

Estamos comendo saiki, apenas minha opinião.

Estamos comendo saiki, apenas minha opinião.

É isso mesmo, você precisa de opiniões e experiência. Se você pudesse repetir e se ajustar ao seu gosto, corrigindo o que não gostou desta vez, seria ótimo. Então certamente ficaria claro: não a sua receita a gosto ou apenas alguns problemas ao jogá-la.

apenas alguns problemas para jogar.

Vou repetir exatamente, vou ajustar a farinha e o líquido à receita. Talvez tenha derramado muita farinha.

Buns acabou! : yahoo: Delicioso!

Hoje eu saek nababahala. Bem, as infecções são saborosas. Você pega esse sapato na mão, e ele não tem peso. A massa rangeu bem sob seus dedos))). Apenas um dos oito sapatos de bastão permaneceu. Meu tipo de alimentação, mas seus bolos saíram com uma grande velocidade)).

Natasha, e se você adicionar em vez de rast derretido. óleo então a receita ficará magra? Pelo que entendi, a leveza das saikas depende da duração da fermentação? Devemos tentar agitar uma coisa tão gostosa amanhã de manhã.

[Tancha]

Tancha,

Bem, sim. Também não há leite ou ovos. Em teoria, ele se tornará enxuto.

Os saikas são fermentados por muito tempo e a massa range quando se trabalha. Quase todos nesta receita adicionam farinha. Eu não precisei. Não sei porquê, mas é um facto))). Portanto, esteja preparado para derramar uma colher ou duas de farinha.

(y) Receita muito boa !!! Acontece muito gostoso !!! Hoje fiz pela segunda vez, acrescentei um pouco mais de açúcar, ficou mais doce do que uma vez. Obrigado pela receita !!! Delicioso!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, agora eu também preciso!

Eu tinha visto o suficiente de sieches sem peso e também queria assá-los. Eu tenho 8 peças. A massa foi dividida em uma escala de 143 gramas. Saíram sandálias não muito grandes. Desde o início, despejei farinha 60 gramas a menos para que não ficasse uma massa dura e empastada (notei que minha farinha estava seca). Cozido com vapor e convecção durante 16 minutos. O cheiro é incrível! Mas em termos de peso, eles ainda não são sem peso (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Portanto, a distância não é suficiente. O fermento baixou. Porque a gravidade zero é quando há apenas buracos e ar no rastreamento))). Eles acabam sendo grandes em volume, mas você os segura - o volume e o peso de alguma forma não se correlacionam, eles parecem muito leves para este tamanho.

[Espantalho]

Espantalho, muito bem. Tive medo de que fermentassem e depois se assentassem no forno, tinha fermento seco. O gosto é delicioso, mas não há leveza, embora a massa estivesse macia, pegajosa e saísse do balde. Durante a revisão, eles aumentaram significativamente, mas aparentemente ainda não o suficiente. Eu ainda vou trabalhar.

[Espantalho]

Espantalho, a massa deve ser recolhida manualmente para um pão estável?
Adicionei mais 4 colheres de sopa. eu. farinha, mas ainda não consegui recolher uma forma estável, tudo borrado .... hmm ... coloque na impermeabilização de pré-cozimento, vamos ver o que acontece no final.

[Jenni]

Jenni,

Se flutuar, acrescente mais farinha. A massa está macia, mas mantém a forma. Se flutuar ao amassar, é lento e triste. durante a moldagem subsequente (dobragem), ainda vai endurecer.

Relato - ficou gostoso, um pouco feio, mas esse é um negócio lucrativo, afinal, na próxima. Depois de adicionar um pouco de farinha para torná-lo melhor formado. e mais - eu tive que fazer seis saikas a fim de moldá-lo de alguma forma mais ou menos claramente.

E se você derreter a manteiga antes de adicionar à massa? A receita de pãezinhos é preparada no meu HP - manteiga derretida é adicionada

Pois é, já encontrei a resposta à minha dúvida na 1ª página e o óleo agora está na minha frente no copo, a 4 mm no fundo tem um precipitado branco, dá para ver a mesma proteína

Por favor me diga como adicionar açúcar? É só colocar em um balde sobre a massa e pronto? Vai dissolver-se, vai interferir normalmente com a massa? Sinto muito pela pergunta idiota, obrigado.

É só colocar em um balde sobre a massa e pronto?

Exatamente !!!

E não se preocupe, durante o processo de amassar o açúcar vai ficar bem distribuído na massa !!!

[Crochê]

Crochê,

Eu disse que você é a pessoa mais simpática do mundo?)) Ainda não ??? !!))) * à esquerda, espalhando cinzas na cabeça *)))

Afiado! Asso muitas vezes de acordo com suas receitas, fica tudo muito gostoso, nem tenho tempo de tirar fotos. Meus homens varrem tudo.

[Crochê]

Crochê, Muito Obrigado. Nós tentaremos.

[victoscha]

victoscha,

Caras - eles são assim!))) O trabalho deles é tal ...

Bom dia a todos! Hoje finalmente cheguei aos sieches. Fiz tudo conforme a receita, só a massa depois de colocar o açúcar ficou bem líquida, tive que adicionar 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.
Esses são os problemas que estou tendo.
1. Dividido em 10 peças. Cada um acabou tendo 120 gramas. Bem, grande demais.
2. Durante o processo de cozimento, todo o saikki estourou nas laterais. Claro, isso não afetou o sabor. Ele está além do elogio! Obrigado ao autor!
Meus assados ​​nunca estouraram antes. O que fiz de errado? Ajude-me, por favor!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Eles erraram o alvo. Ao assar, a massa começou a "derramar" e assar ao mesmo tempo. Conseqüentemente, ele estourou.

É certo que adicionaram farinha, não se confundiram. A farinha agora é diferente para cada pessoa. Eu e meu nórdico não somos um padrão. A farinha nórdica é seca, sem glúten, leva muito bem água, então quase nunca preciso adicionar.

Obrigado. Tentaremos novamente. Gostei muito do sabor.
Ou seja, é necessário desarmar um pouco mais? A massa não podia fermentar? Existem muitos fermentos de pulgões? Eu coloquei 28 gramas ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Certamente não fermentado. Quando fermentada, a massa é desinflada durante o cozimento e torna-se um linguado. Ou seja, o produto não pode crescer mais - ele parou. E as lágrimas do produto são apenas um pouco de subdesenvolvimento. Em alternativa, pode deixar entrar o vapor no forno e polvilhar bem os bolos com uma pistola de pulverização com água antes de os colocar no forno. O vapor não permite que a crosta se forme rapidamente e o produto tem tempo de subir e "inflar" antes mesmo que a crosta se agite.

[Espantalho]

Espantalho, Obrigado pelas respostas. Coloquei uma tigela com água no dkhaka. Isto não é a mesma coisa? E eu dividi a questão em 10 saikas, cada 120 gr. Muito grande. É assim que deveria ser?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sim, os bolos são produtos bastante grandes. Esta não é uma torta repartida. Mas você pode fazer o que quiser e da maneira mais conveniente. Quem vai proibir algo?)))

Uma tigela de água não está certa.
Precisamos de vapor em um determinado momento e muito de uma vez (no início do cozimento, geralmente). Para isso, coloque uma frigideira ou assadeira vazia e leve ao forno para esquentar. Na hora de colocar os produtos na frigideira / assadeira vazia, borrife meio copo de água fervente e feche imediatamente o forno. Cuidado! A água a ferver evapora imediatamente com um ruído, não coloque as mãos aí para evitar queimaduras! Salpique e feche imediatamente. Ou, se tiver medo, coloque os bolos no forno pré-aquecido e imediatamente polvilhe com força nas paredes do forno, no fundo com um pulverizador e feche imediatamente. Isso aumentará a umidade na primeira etapa de cozimento. Isso traz duas vantagens: rápido aquecimento das peças, já que a condutividade térmica do ar úmido é muito maior e um bom levantamento dos produtos antes que a crosta comece a assar.

Por exemplo, tenho um forno a vapor para esses fins.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado novamente. Em um dia tentarei novamente levando em consideração suas recomendações.

Saichki. 8 sapatos bast. O tamanho do sapato bast é claramente visível em comparação com a minha mão. Por outro lado, parecem muito leves em relação ao seu tamanho. Isso significa uma migalha boa e fofa. Nestes usei o MacFoo e agora tinha que adicionar farinha.

Nestes usei o MacFoo e agora tinha que adicionar farinha.

lope para desligar MACF ???

[olho]

olho,

Tenho mais 60 gramas.

Adicione açúcar?

manteiga, ovos?

[olho]

olho,

E misture espadilhas com pepinos imediatamente, para que você não perca tempo com os buffers mais tarde))

Por que adicionar açúcar? Há passas para mãe entovoy e assim)).

Saichki.

Com autólise, ouso adivinhar?

[Crochê]

Crochê,

Aqui, a autólise está incorporada na própria tecnologia da receita. Embora o fermento seja adicionado imediatamente, toda a farinha também é umedecida imediatamente sem óleo e açúcar e fermentada por cerca de 1,5 horas. E só então a manteiga e o açúcar interferem e ocorre uma amassadura completa da farinha bem inchada.

Aqui, a autólise está incorporada na própria tecnologia da receita.

Faz cem anos que não procuro a receita, vou refrescar minha memória ...

E aí, você vê, eu vou decidir assar, o que não é brincadeira chört ...

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, suas receitas estão deliciosas como sempre, meu marido disse que eu quero agora, mas eles ainda não esfriaram completamente e tomaram leite de mim, nem tive tempo de reclamar

[Olenka]

Olenka, que sacos !!!

sufocado com leite

Os homens têm sorte !!!

Eles querem halva, eles querem pão de gengibre ...

Bem aqui ... um passo para a esquerda, um passo para a direita - cansaço !!!

Existe justiça na vida?

[Crochê]

Crochê, Innus, obrigado, e então se senta e diz, comer demais