Cozinhar iogurte de forma não convencional (garrafa térmica, forno, panela elétrica, etc.)

RolandS -
Eu concordo com você sobre uma garrafa térmica, se você não tem um fabricante de iogurte, ou não está com vontade de inventar algo para fermentar iogurte, uma garrafa térmica serve. Fermentei duas vezes, na primeira vez o iogurte coalhou, mas na segunda saiu um iogurte bom e denso, mas a desvantagem para mim é que da garrafa térmica ele precisa ser colocado em potes e está com a consistência quebrada. Para mim, este é o maior menos da garrafa térmica,
por causa de quê, recusei-me a usá-lo.

Isso é ótimo !!!! Eu vou tentar.
E outra pergunta de novato, é possível martelar tudo isso direito em uma jarra de litro?

Isso é ótimo !!!! Eu vou tentar.
E outra pergunta de novato, dá pra martelar tudo direitinho em uma jarra de litro? (Bem, naturalmente, tendo prostrado tudo (nossa, ora, uma palavra!).

Eu faço direito em um saco de leite - para lavar menos a louça

portanto - a esterilização não é necessária

Eu coloco a massa fermentada em um saco com leite e coloco em um lugar quente

Tenho Tefal 8872. Comprei deliberadamente, ao contrário da máquina de fazer pão, que antes costumava fazer iogurte.
Em uma máquina de fazer pão (eu tenho uma Panasonic), faço iogurte quando estou em casa o dia todo.
Nesse caso, obtêm-se imediatamente 800 g do produto se eu colocar uma jarra de vidro na panificadora, ou 1,5 litros se eu usar um bule de vidro de volume adequado.
Naturalmente, antes de colocar o recipiente com o leite e o fermento misturado, é necessário retirar o balde da máquina de fazer pão.
Se eu fizer isso em uma jarra, eu removo a tampa de metal e coloco no fundo da máquina de pão. Desta forma, fecho o eixo rotativo e ao mesmo tempo consigo um fundo fixo para a jarra de vidro.
Você não precisa colocar nada no fundo para uma chaleira de vidro. Para uma lata de leite de 800 g aquecida a 30 graus, um pacote de 125 g de "Danone" ou similar. Para um bule de 2 embalagens.
Em seguida, ligue o padeiro e selecione o modo "DOUGH" (Massa), pressione "start" e aguarde 2 horas e 20 minutos. Então, novamente "DOUGH" por 2 horas e 20 minutos, e então pela última vez - pela terceira vez. Após 7 horas, retire o recipiente com iogurte e leve à geladeira. O iogurte resfriado de uma jarra ou bule pode ser misturado (espalhando em camadas com uma colher grande) com frutas em cubos em calda, por exemplo, de uma lata de coquetel tropical da Green Village, Tailândia. (800 g ~ 60 rublos são vendidos na vizinhança em "Kopeyka")
E à noite eu corro Tefal. Como muitos notaram, é mais fácil encontrar espaço para potes na geladeira. E você não precisa ir à cozinha várias vezes para iniciar o programa.
No entanto, as famílias comem iogurte mais rápido do que eu consigo fazer.

Você escreveu sobre iogurte em KhP de uma forma interessante ... Já ouvi falar desses milagres, mas não conseguia entender em que eles crescem? E aqui tudo é tão simples - um banco!
Sobre a tampa ... você tem uma torção de metal simples? Mas será que o poço se agarrará à margem? Afinal, ele está dentro ...
Vou ter que tentar ...
Pela minha experiência de cultivo de iogurte no forno, direi que nunca levo 7 horas para fazer isso. Horas 4, máximo 5 folhas, e se ficar mais tempo vai ficar enrolado.

[Peixe,]

Peixe, não atormente o fabricante de pão! , em um iogurte multa maravilhoso por uma noite (ou por um dia) resulta. E mesmo em porções - em latas de 240g

Pescar

A tampa, da mesma lata, está correta - a torção usual. Deve ser colocado com a cavidade para baixo (de cima para cima, então não pega. Alguns podem balançar um pouco, outros não - você tem que pegar.
7 horas é normal. Uma vez eu desliguei acidentalmente meia hora antes, mas também parecia normal.
Meu irmão faz isso em 4 horas em um fogão elétrico importado. Nesse local, a temperatura exigida é ajustada e mantida de maneira suficientemente rigorosa e, portanto, um temporizador é usado. Mas quem mais tem isso ...

[Peixe,]

Nesse local, a temperatura exigida é ajustada e mantida de maneira suficientemente rigorosa e, portanto, um temporizador é usado. Mas quem mais tem isso ...

Claro, a temperatura é mantida. O forno deve ser elétrico.

Peixe, não atormente o fabricante de pão! , em um iogurte multa maravilhoso por uma noite (ou por um dia) resulta. E mesmo em porções - em latas de 240g

E onde está escrito sobre isso? O que não consigo encontrar?

... E onde está escrito sobre isso? O que não consigo encontrar?

Sobre o iogurte está escrito aqui: //mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=2389.0

[Svetik_]

E qual é a temperatura mais útil, por assim dizer, para fazer iogurte?
Não tenho um fabricante de iogurte, mas tenho um termômetro. E coloquei o iogurte no forno elétrico e experimentei em MV, fermentava na hora em lata, um resultado normal. Só eu entendo, se superaquecer, então todas as coisas vivas morrem lá? É assim?
Svetik_ , e o que em MV não gostou de iogurte?

E eu em CF nem tentei fazer iogurte. a temperatura deveria estar entre 35-38 C, na minha opinião, eles falaram assim, maior também é possível só não para iogurtes, você precisa procurar informações ... Eu só fiz iogurtes, então não sentei lá ainda

Meu irmão inventivo descobriu que o lugar quase ideal para preparar iogurte é na área acima da parte de trás da geladeira, onde muito calor é gerado e apenas a temperatura necessária é de 35 graus. Ou seja, se você colocar um recipiente com uma mistura de leite e massa fermentada preparada de forma padrão, depois de 8 horas você terá o que precisa.

Existe uma ideia maluca de tentar fazer iogurte em um ralador para papinha de bebê.

Este é o tipo de coisa em que uma jarra / garrafa é colocada em um banho de água. Mantém a temperatura, porém, cabe ali apenas uma lata de 200-250 ml. Mas eu tenho apenas um comedor principal ... E se eu realmente gosto dele, então vou pensar em um dispositivo separado. O que você acha que deveria funcionar? Talvez alguém tenha tentado tal coisa?

Ernimel - claro que tente, e você vai conseguir, já que essa coisa mantém a temperatura.
O iogurte fermenta à temperatura ambiente, mas leva muito mais tempo do que a 37-38 graus, favorável para sua produção.

Meu irmão inventivo descobriu que o lugar quase ideal para preparar iogurte é na área acima da parte de trás da geladeira, onde muito calor é gerado e apenas a temperatura necessária é de 35 graus. Ou seja, se você colocar ali um recipiente com uma mistura de leite e massa fermentada preparada de forma padronizada, depois de 8 horas você terá o que precisa.

De alguma forma, não está claro ONDE isso é exatamente ... para geladeiras ou o quê? MAS neste lugar ainda, na minha opinião, ninguém fez iogurte

É uma ideia maluca tentar fazer iogurte em um ralador para papinha de bebê.

Acho que vai dar certo com certeza!

A ideia é comprar um frasco de vidro para cerca de 1 litro e colocá-lo em uma bandura de aquecimento de plástico. Bandura pequena, indicada para um prato de 500 ml. Então, você acha que não será crítico se esta jarra de vidro tiver o dobro da altura da bandura de aquecimento? afetará fortemente a qualidade da fermentação?

por experiência própria direi: não afetará a qualidade, apenas levará mais tempo. Coloquei um pote de dois litros na minha iogurte, não dá para tapar, tenho que colocar uma toalha.

Rina72, obrigado, então estou começando a procurar um banco adequado.

iogurte fogão lento
🔗

iogurte fogão lento
🔗

A jarra foi comprada por um preço barato, uma jarra indonésia tão boa por litro, embora quadrada
Tudo aquece normalmente, o iogurte ficou pronto em 6 horas. E é isso da geladeira esta manhã:

Veio se gabar do iogurte de uma jarra de vidro novamente
1 litro do leite pasteurizado mais barato + 1 pote de actimeli =

1 pote de actimeli

e o que é isso?

isto é

Obrigado entendo
Apenas o tópico começou de alguma forma e não está claro o que você deseja fazer?

Já fiz, uma jarra de litro funciona muito bem em uma fabricante de iogurte de meio litro, mesmo sem a coincidência do formato.

a propósito, o pode caber em um esterilizador de mamadeira. Antes da fermentação, esterilizo o frasco no microondas.

Bom Dia!
Fiquei muito interessado no tema produção de iogurte e li tudo o que já estava escrito.
Não tenho um fabricante de iogurte nem um multicooker, mas tenho HP Delongy 125S. É programável, ou seja, posso definir o próprio tipo de atividade e duração, portanto, se eu definir primeiro o aquecimento para meia hora e depois a impermeabilização por 6-8 horas sem amassar e assar, teoricamente o iogurte deve virar Fora.
A única coisa que me confunde um pouco é a temperatura, que não pode ser alterada no HP. Aqueça 60 graus e revele 30. Alguém dos profissionais pode indicar a saída? Talvez o aquecimento não seja necessário e você pode fazer com a impermeabilização ou fazer o aquecimento de 15 minutos, depois despeje a mistura de leite e bactéria e deixe repousar por 6 horas ???

lukeshka
Melhor colocá-lo na prova, por 6-8 horas, caso contrário o aquecimento da bactéria pode não sobreviver.
Minha opinião pessoal é que a temperatura de produção do iogurte não deve ultrapassar 38 graus.

lukeshka
Melhor colocá-lo na prova, por 6-8 horas, caso contrário o aquecimento da bactéria pode não sobreviver.
Minha opinião pessoal é que a temperatura de produção do iogurte não deve ultrapassar 38 graus. Boa sorte para você!

[oleg9979]

Minha opinião pessoal é que a temperatura de produção do iogurte não deve ultrapassar 38 graus. Boa sorte para você!

oleg9979, mas de acordo com as instruções do meu fabricante de iogurte, a temperatura deve ser de 44-45 C (111-113 F) ...

Pakat
Então eu escrevi que esta é minha opinião pessoal.
Nessa temperatura, meu iogurte fica sempre pronto em 3 horas e 30 minutos.

Caros concidadãos do fórum!
Plizzzzzzzzzzzz, traduza para mim o que dizem sobre fazer iogurte - eu realmente quero saber como prepará-lo em uma panela elétrica

E eu, e eu quero !!!!!

Traduza o Pakatik para meninas, caso contrário, o Google é impotente aqui.

Dê-me um link ou solte o texto, vou tentar ...

Dê-me um link ou solte o texto, vou tentar ...

[🔗]

A pedido dos trabalhadores, tradução do texto utube:

Primeiro, o iogurte caseiro feito pela Maria.

4 xícaras de leite orgânico a 2% (qualquer leite funcionará)
Deixe ferver cerca de 180 graus F.

Resfrie o leite a 120 F.
Bata 1 colher de sopa de iogurte (sem aditivos).

Para engrossar o iogurte, dissolva a gelatina Knox,
ou um pouco de pectina e adicione à mistura.

Coloque a mistura de leite em uma panela quente.
Enrole a panela elétrica em uma toalha e desligue o fogo.
Deixe o leite por 4-12 horas.
Quanto mais tempo dura, mais ácido é o iogurte.

Grande revelação!
Funcionou .....?

Análise de custos:

Preço médio do leite à venda:
$ 2,49 por galão = 0,01945 centavos por onça.

Média de iogurte de recipiente de 32 onças à venda
$ 2,49, ou 0,007781 centavos a onça

Compare os preços de 6 onças:
Iogurte exclusivo da loja 0,60
32 onças de iogurte solto 0,50
0,12 caseiro

Medidas americanas:
1 xícara = 240 ml.
1 grau F = 9 / 5C + 32
Galão = 3,79 litros.
Onça = 28,349523 gramas

E isto 🔗 - link para conversor universal, traduz quase tudo ...

[Paquistanês]

A pedido dos trabalhadores, tradução do texto utube:

Paquistanês, em nome dos trabalhadores

Muito obrigado, queridos usuários do fórum, por estarem aqui! Não sei onde neste fórum li cerca de 40 graus em modo de convecção em um micro-ondas, meu micro-ondas tem 8 anos, nunca usei esse modo antes e nem suspeitei que pudesse manter essa temperatura. O iogurte ficou ótimo sem qualquer tensão! Medi várias vezes a temperatura dentro da jarra - a temperatura é constante 38 graus - o que o médico receitou !!!! É improvável que pelo menos um fabricante de iogurte possa fazer isso. Te agradece!

Pela primeira vez na vida fiz iogurte em panela lenta, a princípio saía em camadas (no sentido de não líquido), só muito soro de leite. É por superaquecimento?
Quando resfriei o leite fervido a 40C, acrescentei 2 pacotes de Activi (130g) com bifidobactérias, mexi e coloquei na panela elétrica morna. Foi aquecido lá por cerca de 2 horas. Então ela desligou e ficou por mais 2 horas. O gosto não é ruim, mas muito saboroso, pois pela primeira vez pensei que no geral ia sair algum tipo de despejo ... Só uma pergunta, posso guardar menos em uma panela de hot melt, por exemplo?

[Rusja]

Rusja , Soro é superaquecido ou superexposto. 23 horas de fermentação é muito, muito tempo. A fermentação normalmente leva de 4 a 6 horas, bem, às vezes em 8 horas.
Quanto leite dois pacotes?
Não vou falar sobre superaquecimento, já que não faço em uma panela elétrica. Você já experimentou o aquecimento da água duas horas após o aquecimento? Deve estar na temperatura corporal. No desenho, deixo aquecido por no máximo 30 minutos, pois mesmo depois de desligar por mais 15 minutos a temperatura sobe.

RybkA,
Bem, eu escrevi no segundo post que estava uma bagunça, eu não tive no total por 4 horas inteiras, então eu escondi no armário.
Eu simplesmente não entendo por que este mecanismo (onde o fórum está localizado) não possui o botão EDITAR. E não haverá tais incidentes .........

E, em geral, tentarei reduzir o tempo de aquecimento. Não experimentei a temperatura depois de desligar, porque não me atrevi a abri-la, porque pensei que ainda estava a amadurecer.

Verifico a temperatura em qualquer momento de amadurecimento, se não tiver certeza com o toque. Melhor manter isso fora ...

Eu vou te contar como eu faço iogurte não em uma máquina de fazer pão... O leite deve ser natural ou pasteurizado. Esterilizado, com vida útil de 6 meses. não funciona. Ferva o leite, esfrie a uma temperatura de 36 graus (eu verifico mergulhando meu dedo no líquido).
Para o primeiro fermento, o creme de leite é adequado. Mas com ele você não conseguirá exatamente iogurte. Você terá o iogurte certo da terceira vez em algum lugar, se deixar o copo do iogurte e adicioná-lo como entrada na próxima vez. Proporção - 200 ml. iogurte ou creme de leite por 1 litro de leite. Embrulhe o recipiente e deixe por 6 a 10 horas. Sim, quase esqueci, fermento à temperatura ambiente.
Você pode usar "Matsoni" como entrada (se for vendê-lo), então o iogurte imediatamente terá a consistência certa (correta). Este iogurte é 100 vezes melhor do que o creme de leite.
Experimentei o iogurte Activia como entrada e acabou sendo uma espécie de balanda.
O iogurte deve ser espesso e denso. Eu nunca misturo iogurte, se você misturar vai ficar líquido e vai ficar assim. Guardo na geladeira no mesmo recipiente em que fermento (em uma jarra de vidro). Após o resfriamento, fica mais espesso. Tiro-o do pote com uma colher, tentando não mexer.
Agora sobre a panificadora ... Fiz iogurte lá uma vez, decepcionada com o resultado. Na minha opinião, aquece muito. Só segurei por 6 horas. Entendi, a jarra está quente, obviamente não 36 graus, provavelmente não 40. Iogurte em grãos pequenos. Já começou a se enrolar. Talvez se você pegar antes, algo saia. Mas esta é minha primeira experiência. Fiz tudo como sempre faço: fervi o leite, esfriei, coloquei o iogurte que sobrou da última vez.

[Yaninka ...]

Muito obrigado, queridos usuários do fórum, por vocês estarem aqui! Não sei onde neste fórum li cerca de 40 graus em modo de convecção no micro-ondas, meu micro-ondas tem 8 anos, nunca usei esse modo antes, e nem suspeitei que pudesse manter essa temperatura . O iogurte acabou sendo ótimo sem estresse nenhum! Medi várias vezes a temperatura dentro da jarra - a temperatura é constante 38 graus - o que o médico receitou !!!! É improvável que pelo menos um fabricante de iogurte possa fazer isso. Te agradece!

Yaninka ...
Depois de ler sua postagem, vasculhei de cabeça para baixo na casa todos os lugares onde há documentos da vida existente. técnica ..Achei um manual do meu micro-ondas e descobri que existe um modo de baixo consumo de energia "para levantar fermento, fazer iogurtes" ... mas não uma única explicação ou exemplo - por quanto tempo para colocá-lo lá ...

A plataforma giratória gira neste modo? Estou girando ... Foi constrangedor ... porque no preparo do iogurte não dá para mexer a louça com o conteúdo ...

Por favor, compartilhe - por quanto tempo você manteve o iogurte lá? Já experimentei na garrafa térmica, preciso experimentar no microondas ... ou talvez nem precise de um fabricante de iogurte ...

[O gato de Boyaka]

O gato de Boyaka

A plataforma giratória está girando, não se preocupe, vai funcionar. Em MV é obtido em 3,5-4 horas - isto é, quando foi feito a partir de bactérias que eram de um tubo de ensaio adquirido no Institute of Bacteria. Quando fiz de novo a partir da primeira porção pronta, acabou em 2,5-3 horas, talvez eu tenha tomado muito iogurte pronto (cerca de 100-150 gramas por olho).

Acho que é importante não sacudir a jarra e não torcer a colher dentro no processo, mas o fato de a jarra girar sem vibração e eu inclinar um pouco para verificar se está pronta / não está pronta e o fato de a primeira vez em que puxei sem parar e enfiei um termômetro nele - as bactérias não têm medo, pelo menos as minhas não tinham medo e continuaram a se multiplicar rapidamente

Outra característica é que quando fiz de novo, o iogurte então esfriou por uma hora na mesa e depois no frio pareceu "alcançar", ou seja, quando tirei do CF - uma massa homogênea estável, e depois de várias horas em repouso, a massa fica mais densa, o soro se separa alegremente, então eu decidi por mim mesmo que a segunda porção deveria ser ligeiramente subexposta no CF. Ao preparar a primeira porção de um tubo de ensaio, não havia nada parecido.

O leite deve estar quente - uma vez que você ferveu o leite com antecedência, colocou-o em uma jarra esterilizada, fechou bem com uma tampa e deixou na geladeira por um dia, então imediatamente jogou as bactérias fora da geladeira e colocou-as no CF - não deu em nada, depois de 4 horas alguns caroços.

Meu IMHO - um fabricante de iogurte é o dispositivo mais indesejado de todos os inventados. Existem muitas maneiras absolutamente livres de estresse de passar sem ele. E quando penso nesses potes que precisam ser lavados, esterilizados e de alguma forma mantidos na geladeira - horror

[O gato de Boyaka]

O gato de Boyaka

A plataforma giratória está girando, não se preocupe, vai funcionar. Em MV é obtido em 3,5-4 horas - isto é, quando foi feito a partir de bactérias que eram de um tubo de ensaio adquirido no Instituto de Bactérias. Quando fiz de novo a partir da primeira porção pronta, acabou em 2,5-3 horas, talvez eu tenha tomado muito iogurte pronto (cerca de 100-150 gramas por olho).

Acho que é importante não sacudir a jarra e não torcer a colher dentro no processo, mas o fato de a jarra girar sem vibração e eu inclinar um pouco para verificar se está pronta / não está pronta e o fato de a primeira vez em que puxei sem parar e enfiei um termômetro nele - as bactérias não têm medo, pelo menos as minhas não tinham medo e continuaram a se multiplicar rapidamente

Yaninka, tenho uma falha - parece que meu forno de microondas (Panasonic) está superaquecendo neste modo (para fermento e iogurtes) ... hoje, enquanto eu não subi no computador e não vi sua resposta, decidi experimente usar este modo ... a loja esqueceu que coloquei o leite assado na cesta, mas queria iogurte na verdade) e creme de leite, em latas de dois litros ... primeiro misturei iogurte ... enquanto estava girando lá por 15-20 minutos, eu misturei creme de leite ... eu acho - deixe-me colocá-los ao seu lado, queridos ... Cubra para um pote de iogurte, mexa - e está agradavelmente quente, graus aprox. 40 .. não mais, mas sobre isso ... parece que ... decidi que não ia arriscar .... tirei, despejei em uma garrafa térmica de litro e deixei lá .. depois de 2 horas , um excelente leite cozido fermentado foi para a geladeira ...

Mas resolvi arriscar com o creme de leite e ver o que acontece ... Girei por 40 minutos ... experimento o pote, parece que está 40 graus mais quente ao toque ... Meu creme de leite estava cozido .. Resumindo, fico triste .... Portanto, provavelmente vou mandar um fabricante de iogurte comprar o mais barato e um termostato para ele ... Pra não traduzir os produtos ...Eu criei uma criança, e olha, netos vão aparecer .. então é claro que de alguma forma eu determino a temperatura "para que as crianças possam lavar a bunda", mas gostaria de verificar o que meu micro-ondas está fazendo ... E esperava por tanto ... E se eu deixasse por três horas ... e não por 40 minutos ... ndaaaaaa ... E que tipo de micro-ondas você tem, aliás (eu amo o meu muito, ele tem uma plataforma giratória enorme para seu deslocamento e não estou nela eu só esquento, mas cozinho às vezes, principalmente a grelha respeitada nela da última vez) ... mas com o creme azedo de iogurte ela me ofendeu ...

Em relação aos fabricantes de iogurte ... aqui está uma indignação lógica tal - bem, REALMENTE OS FABRICANTES NÃO PODERIAM CONSTRUIR TÃO PEQUENO COMO CONSTRUIR UM REGULADOR? Para que seja como um ferro: é aquecido, desligado, resfriado, ligado ... Afinal, pura loucura, quando para a fabricação de um produto, texigindo condições específicas de temperatura, essa coisa muito barata não é fornecida ...

Afinal, o dispositivo mais simples de ser estúpido, ao mesmo tempo não barato, e mais burro do que um ferro e um radiador de óleo ... afinal, mlyn, eles salvaram, como resultado - compraram ... eixo ..... camadas de toalhas, lacres, trapos ... termostato ry em aplicação ... Fabricante th- para sabonete ..... Desonra ...

[Iogurte]

A plataforma giratória gira neste modo? Estou girando ... Foi constrangedor ... porque no preparo do iogurte não dá para mexer a louça com o conteúdo ...

Existem 2 modos de fermentação no meu microondas:
1. massa de fermento
2. Iogurte

1. No modo de massa de fermento, o forno de micro-ondas funciona primeiro no modo de micro-ondas + convecção a 40 graus. alguns minutos, então as microondas são desligadas e o tempo restante só funciona com convecção de 40 graus.

2. quando o modo é ativado Iogurte começa a trabalhar apenas convecção 40 graus, a base giratória não gira.

[O gato de Boyaka]

O gato de Boyaka
Tenho LG, comprei há muito tempo, naquela época não havia iogurte e outras modalidades, MV, convecção e grelha - isso é tudo sinos e assobios. Eu uso principalmente apenas para descongelar e aquecer, prefiro a grelha na grelha e fiquei, claro, muito feliz em descobrir que ela sabe fazer iogurtes maravilhosos