Mexilhões

Mexilhões

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Mexilhões	12 pcs
Molho de soja	3 colheres de sopa. eu
Molho de Tobasco	1 colher de chá
Azeite	1 Colher de Sopa. eu
Cebola	1\2
Alho	3 cravos
Pimenta Doce	1\2
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• E ainda hoje, pela enésima vez, cozinhei esses mexilhões. As proporções da marinada: para uma dúzia de mexilhões grandes - 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 1 colher de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. l suco de limão, meia cebola média, meio pimentão vermelho, 3 dentes de alho.
• Se você gosta de especiarias (e nós gostamos mesmo), adicione uma colher de chá de molho Tabasco ou qualquer molho de pimenta. Descongelar água? Se os mexilhões são congelados de fresco, ou seja, não foram descongelados e congelados repetidamente, então não há água, há apenas o seu próprio suco, o que só realça o sabor requintado deste aperitivo.
• 
• Asso literalmente 10-15 minutos a 180 *. Eu tenho halogênio e a velocidade não é regulada, preciso cozinhar no mais quente, acho, um pouco mais.

Hora de preparar:

15 minutos

Observação

“A riqueza inesgotável está escondida pelo oceano. Aprender sobre o oceano e utilizar seus recursos é uma tarefa importante para os próximos anos. ” Estas palavras de MV Keldysh, presidente da Academia de Ciências da URSS, citamos aqui não por acaso. Nosso século já foi chamado de era da eletricidade.

Agora ele recebeu o orgulhoso nome de "cósmico". Sim, talvez mesmo antes do final do século XX, os desertos mortos de Marte ganharão vida, e os tesouros das entranhas lunares serão entregues por foguetes de carga para processamento em fábricas e fábricas terrestres.
Mas realmente precisamos do oceano hoje. E podemos dizer com segurança que as plantações subaquáticas produzirão mais rápido do que as marcianas.

Imagine a seguinte imagem: um veículo todo-o-terreno se move ao longo da costa marítima, seja em terra ou descendo na água. Ele não está procurando tesouros, nem monstros marinhos, mas coleciona. ... ... mexilhões. Mexilhões? Esses moluscos realmente merecem tanta atenção da ciência e da tecnologia? Acontece que eles merecem. E o que! Afinal, seus assentamentos são cobertos por uma densa camada de colinas subaquáticas nos baixios costeiros. São tantos os mexilhões que nenhuma fazenda de gado consegue obter tanta carne de um hectare de pasto quanto de um hectare de "latas" de mexilhão: duzentas a trezentas toneladas, dez mil pedaços.

Os mexilhões são o molusco bivalve marinho mais comum.

O mexilhão do Mar Negro pesa apenas trinta gramas, mas muito dele é extraído do Mar Negro. Várias espécies de mexilhões vivem nas águas dos mares do Extremo Oriente, mas a principal espécie comercial é o mexilhão Dunker, ou concha preta. A pesca do mexilhão comestível é pouco desenvolvida, é de pequena dimensão, as válvulas da casca são finas, por isso é mais difícil a sua captura.

Dez anos atrás, mais de um milhão de centners desses moluscos foram colhidos no mundo, e agora muito mais está sendo colhido. Vale lembrar outro dado: na Holanda, em média, quase dez quilos de carne de mexilhão por habitante por ano. Os estoques de mexilhões na União Soviética, especialmente na bacia do Mar Negro, tornam possível, em um futuro próximo, levar a pesca para um milhão e meio de centners por ano.

Esta concha é obtida do fundo do mar com dragas, dragas e bimtras, e em áreas rochosas são utilizadas tenazes e garras de ferro fixadas em longos postes de madeira. A pesca do mexilhão começa em abril-maio ​​e termina em setembro. A época mais favorável para a pesca do mexilhão do mar Negro é agosto-setembro, pois nessa época ele contém a maior quantidade de proteínas e minerais. Os tamanhos dos mexilhões são diferentes: o comprimento da casca do mexilhão Dunker chega a duzentos e cinquenta milímetros, e o chamado mexilhão comestível é muito menor - quarenta a oitenta.O peso de um mexilhão de águas profundas chega a quinhentos ou mais gramas, e um raso - cem ou menos. O mexilhão vive de sete a dez anos, mas a indústria usa principalmente quatro anos.

O mexilhão é rico em proteínas completas, contém um pouco de gordura e carboidratos. Os mexilhões do Extremo Oriente têm um pouco mais de carboidratos, razão pela qual suas partes de carne têm um gosto adocicado peculiar. As partes comestíveis são o músculo do manto e as vísceras. A carne de mexilhão contém mais proteínas, metionina e triptofano do que o interior, mas o último contém mais minerais e gordura de alto grau, então o interior dos mexilhões é consumido junto com a carne.
As porções comestíveis dos mexilhões contêm tanta proteína quanto os animais domésticos e peixes. Mas as proteínas do mexilhão são superiores em proteínas metionina, tirosina e triptofano às proteínas de carne e peixe. A gordura do mexilhão é caracterizada por um teor excepcionalmente alto de ácidos graxos poliinsaturados essenciais, especialmente araquidônicos, bem como por uma grande quantidade de fosfatídeos. A gordura do mexilhão contém colesterol, mas como há muito pouca gordura nos mexilhões, a quantidade de colesterol é insignificante. Sódio, potássio, cálcio, magnésio, iodo, boro, cobalto, arsênico e manganês são encontrados na carne do mexilhão. Especialmente, há muito cobalto nos mexilhões: quase dez vezes mais do que no fígado de porco, boi e frango. Os mexilhões contêm vitaminas Bl5 B2, Bf), PP.

A carne do mexilhão é fervida, salgada, processada em comida enlatada, produtos alimentícios secos são preparados a partir dela e as cascas são usadas para produzir ração mineral ou cal. Verificou-se que os mexilhões escaldados a vapor são mais nutritivos do que os mexilhões escaldados com água. Procure na seção “Para quem olha a raiz” e ficará convencido de que ao branquear com água, o produto não só perde peso duas vezes mais do que ao branquear com vapor, mas também há perda de extrativos junto com agua. Para libertar os mexilhões do forte odor, o escaldamento a vapor deve ser executado durante cinco minutos.

A carne de mexilhão cozida pode ser usada para fazer marinadas. Os músculos e manto são lavados com água, cortados em pequenos pedaços e colocados em potes de vidro. O recheio da marinada consiste em caldo de concha, vinagre, amargo e pimenta da Jamaica, canela, cravo, açúcar e sal. Esse recheio é aquecido até ferver, filtrado e colocado em latas de carne.

Habitantes de Primorye freqüentemente comem mexilhões crus e os acham muito saborosos. Mas eles têm uma honra especial pela carne cozida e frita de mexilhão, assim como pelo pilaf e caçarola.

É assim que se prepara uma caçarola: a carne de mexilhão cozida é passada num moedor de carne, salgada a gosto, misturada com purê de batata e assada. A carne cozida, picada e misturada com cebola frita, sal e pimenta moída, é usada para rechear tortas, tortas e bolinhos. Atualmente, nossa indústria produz alimentos especiais enlatados: mexilhões em suco próprio, mexilhões pilaf, mexilhões em carne com arroz, mexilhões em tomate. Como regra, ao fazer comida enlatada (exceto comida enlatada em seu próprio suco), os mexilhões são fritos.

Na Clínica de Nutrição Médica do Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas da URSS, vários produtos do mar foram usados ​​e já são recomendados para uso generalizado na nutrição dietética. O alto valor biológico e a presença de grande quantidade de iodo tornaram possível recomendá-los na dieta de pacientes com aterosclerose. Mexilhões cozidos congelados podem ser usados ​​na dieta de pacientes com aterosclerose na quantidade de quarenta a cinquenta gramas por dia, acrescentando-os a saladas de vegetais, vinagretes. O uso de mexilhões pode ser recomendado no máximo três vezes por semana, para que não incomodem o paciente. Nas próximas duas a três semanas, outros invertebrados ou repolho devem ser incluídos na dieta de pacientes com aterosclerose, após o que os mexilhões podem ser reaproveitados.Os mexilhões em lata diet, desenvolvidos no Instituto de Nutrição para pacientes com aterosclerose, são preparados a partir de vegetais crus, sem tratamento térmico preliminar; a quantidade de sal é reduzida pela metade, as especiarias quentes são excluídas.

Os mexilhões não são fritos e o óleo vegetal é colocado diretamente na jarra. Uma combinação de mexilhões com vegetais e ameixas é amplamente utilizada.

Quando verificado, descobriu-se que os pacientes que não sofrem de doenças concomitantes do trato gastrointestinal toleram satisfatoriamente uma dieta suplementada com mexilhões.

O uso de invertebrados Pwi do mar e de algas marinhas tem mostrado seu efeito positivo na permeabilidade capilar, o que tornou possível recomendar esses produtos na dieta de pacientes com aterosclerose.

Щ0, Dieta de frutos do mar,
utilizado na Clínica de Nutrição Curativa, é muito útil para pessoas saudáveis, é uma boa prevenção contra aterosclerose precoce, assim como para idosos. As conservas dietéticas de mexilhões e algas marinhas têm propriedades de bom gosto, o que permitiu recomendá-las para introdução na produção.

Caldos concentrados de mexilhões, e especialmente ostras, são dados em alguns países a pacientes que precisam de alimentos nutritivos e de fácil digestão, bem como a convalescentes. Nos países orientais - Japão, China, Coréia - para melhorar a digestão, utiliza-se o interior de invertebrados, submetidos a processamento enzimático espontâneo devido às enzimas neles contidas (L.L. Logunov).

Sch ... Como você pode ver, a criação de um veículo todo-o-terreno para coletar mexilhões é imprescindível. Talvez o veículo todo-o-terreno sirva para a fixação dos mexilhões, afinal este molusco também é útil na medida em que participa na biofiltração: passando a água por si, o mexilhão limpa-o, torna-o leve. Se vários mexilhões forem colocados em uma jarra com água turva, logo a água ficará completamente transparente. Onde se estendem os assentamentos de mexilhões, formam-se estratos mortos de solos siltosos, que devem sua origem às "secreções" dos mexilhões. Este "sonho da concha" é um bom fertilizante. Lodo de mexilhão também é usado para fortalecer áreas costeiras.

Essa é a riqueza inesgotável que o oceano esconde. O mexilhão acabou por ser um “pau para toda obra”. Você só precisa usar totalmente as habilidades dela.

E aqui estão meus mexilhões na AG:

Ah, conte-nos sobre os mexilhões !!! ... como eles fizeram isso ... e no geral ... muito bom. Eu quero! Tive que comê-los em restaurantes japoneses, dá para comprar, mas não sei cozinhar de jeito nenhum.

Ah, conte-nos sobre os mexilhões !!! ... como eles fizeram isso ... e no geral ... muito bom. Eu quero! Tive que comê-los em restaurantes japoneses, dá para comprar, mas não sei cozinhar de jeito nenhum.

Muito simples. À parte, numa tigela, preparo o molho: azeite, molho de soja, suco de limão, alho picado, cebola picadinha e pimentão (sem pimenta na foto). Eu derramo em cada pia - e pronto! Eu nem mesmo descongelo.

Muito simples. À parte, numa tigela, preparo o molho: azeite, molho de soja, suco de limão, alho picado, cebola picadinha e pimentão (sem pimenta na foto). Eu derramo em cada pia - e pronto! Eu nem mesmo descongelo.

E eu nunca vi conchas tão grandes, onde você as consegue? Adoro mexilhões, mas compro descascados (congelados) e cozinho com cebola, alho e molho de romã "Narsharab" .Muito saboroso !!!!

[Konstanta]

E eu nunca vi conchas tão grandes, onde você as consegue?

Konstanta, Não sei onde você mora, em São Petersburgo vendemos mexilhões neozelandeses muito grandes com conchas. Claro, também existem sorvetes descascados, embalados e a peso.

E a partir de pequenos mexilhões verdes, preparei outro prato muito saboroso - mexilhões em caldo com alho. Primeiro, um caldo de legumes é cozido, uma cebola, cenoura, aipo, sal e pimenta são colocados na água para isso. Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os, junte o endro, a salsa, a folha de louro e, depois da fervura, despeje as natas (1/4 da água). Quando o caldo ferver, coloque os mexilhões lavados com o líquido e cozinhe por 10-15 minutos, depois desligue o fogo e coloque 2-3 dentes de alho esmagados no caldo. Comi uma coisa assim no restaurante mediterrâneo "Mass Media", mas o que vos ofereço é muito mais saboroso. Fotos eu prometo na próxima vez.

E aqui estão meus mexilhões na AG:

pode saber a temperatura, a velocidade do ventilador e o tempo de cozimento? .. e também, por favor, as proporções do molho, quanto de cada componente você precisa ingerir ...

mas para onde foi a água de degelo? .. uma receita estranha ...

E aqui estão meus mexilhões em AG:

Adoro mexilhões, mas compro descascados (congelados) e cozinho com cebola, alho e molho de romã "Narsharab" .Muito saboroso !!!!

conte-nos mais sobre a sua receita ...

As proporções da marinada: para uma dúzia de mexilhões grandes - 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 1 colher de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. l suco de limão, meia cebola média, meio pimentão vermelho, 3 dentes de alho. Asso literalmente 10-15 minutos a 180 *. Eu tenho halogênio e a velocidade não é ajustável, preciso cozinhar no mais quente, acho, um pouco mais.

muito obrigado pela receita