Caldo de lombo de peru (dietético) em uma multicooker Ninja® Foodi® 6.5-qt.

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Filé de peru pequeno ou dois filetes de frango de um peito pequeno	1 PC.
Cebolas ou algumas cebolas secas	1 PC.
Talos de endro, coentro e talos de salsa	6 pcs.
Talo ou fatia de raiz de aipo	1 PC.
Cenoura	1 PC.
Folha de louro	1/3 pcs.
Botão de cravo	1 PC.
Pimenta da Jamaica	3 pecas.
Hmeli-suneli	pitada
Água	2 - 2,5 l
Sal	gosto
Batata grande e / ou meia abobrinha	opção

Método de cozimento

Há momentos em que é necessário organizar refeições dietéticas. Freqüentemente eu preparo esse caldo, que uso para sopas de vegetais e macarrão, e peru cozido ou peito de frango para o propósito pretendido - para saladas, carne picada ou sanduíches-sanduíches.
Esta receita é simples e despretensiosa, mas mesmo assim a apresento para os novos donos da Foodie, para que não abram "america", como fiz ao receber o Multican, mas imediatamente comecem a preparar caldos.
Pegue um pequeno filé de peru. Não aconselho cozinhar com um filé grande, ele ainda ficará bastante seco e suas fibras serão maiores e mais grossas.
Mergulhe em água fria por cerca de 30 minutos.
Despeje a água filtrada em uma panela. Coloque em uma frigideira seca as cebolas secas ou levemente fritas, os pecíolos de qualquer verdura. Eu prefiro os talos de coentro, endro e salsa, que muitas vezes são jogados fora após o corte de verduras para saladas. Mas fica bom sem salsa.
Colocamos as cenouras descascadas. Seria bom cortá-lo no sentido figurado para que o caldo desnatado simples brincasse com mais alegria, pelo menos em relação à sua espécie.
Adicione um pouco de aipo - um caule verde ou um pedaço de raiz. Não exagere com aipo, ele "obstrui" fortemente o sabor do resto dos ingredientes de qualquer prato.

Das especiarias, adiciono alguns grãos de pimenta da Jamaica, 1/3 de uma folha de louro, 1 cravo, se você gostar do aroma (serve principalmente para caldos de aves e de borrego, para intensificar o aroma, jogo algumas pitadas de lúpulo suneli, apenas uma pitada, de modo que apenas uma sombra é adicionada a gosto, mas não francamente sentida.
Às vezes adiciono batatas inteiras ou abobrinhas ou abobrinhas picadas. Depois é só amassar em um prato para que o caldo não fique vazio.
Fechamos a panela com uma tampa removível, verificando a posição da alavanca da válvula - precisamos que ela esteja na posição "Selo".
Cozinhe no Ninja Multicast por 15 minutos no modo de pressão. Após a conclusão do programa, a panela entra em modo de aquecimento, traduzido literalmente como "manter aquecido, ou seja," Manter aquecido ".
Deixamos este modo por 20-30 minutos, então liberamos com força a pressão e obtemos um peito suculento e macio e um caldo transparente e perfumado, suficientemente rico para uma carne dietética tão simples.
Para um filé de frango pequeno, se cortarmos o peito ao meio e cozinharmos sem espinhas, bastam 10-12 minutos, seguidos de aquecimento, como já mencionado.
E, claro, o peru não é um peru. Portanto, quero obter um filé tenro de um peru velho.

Cozinhe fácil e simples para manter seus entes queridos saudáveis!

Observação

Já que colocamos a folha de louro imediatamente, não aconselho usar uma folha inteira, coloque um quarto ou um terço. Com o cozimento sob pressão, a extração é muito mais forte e o sabor da folha de louro pode se tornar dominante no caldo ou até mesmo adicionar um sabor amargo.