Torta com leite e abóbora crua

Torta com leite e abóbora crua

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
abóbora (crua)	125 g
farinha de trigo premium	140 g
amêndoa	60 g
óleo vegetal	50 ml
leite	40 ml
açúcar granulado	115 g
ovo SB	2 pçs.
fermento para a massa	10 g
raspas de laranja	1/2 - 1 pc.
rum escuro ou cointreau (opcional)	2 colheres de sopa. eu.
sal (pitada)	1/3 colher de chá
açúcar em pó	1 colher de chá

Método de cozimento

• Descasque a abóbora e as sementes. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma batedeira ou tigela de liquidificador junto com a manteiga e o leite.

  Moa com um liquidificador até obter um purê aveludado e sem grumos. Este passo é muito importante. O purê deve ter uma consistência fina e aveludada.

  Em outra tigela, bata as claras em neve com 2 colheres de sopa. eu. açúcar a picos suaves.

  Bata separadamente as gemas com o açúcar restante e as raspas de laranja.

  Adicione a abóbora picada, licor ou extrato de baunilha às gemas, misture bem.

  E imediatamente adicione 1/3 das claras em neve. Mexa bem e adicione o resto das claras em neve.

  Misture bem. A mistura deve ser perfeitamente homogênea.

  À parte, misture a farinha com as amêndoas picadas e o fermento peneirado. Reduzi um pouco a quantidade de fermento em pó, acrescentei cerca de 7 g, coloque um punhado de farinha na tigela. Mexa de baixo para cima com uma espátula até que a farinha seca desapareça e a massa fique homogênea. Continue adicionando farinha em porções até que todos os ingredientes tenham se esgotado.

  A massa finalizada deve ter uma consistência uniforme.

  Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com uma camada fina de manteiga e polvilhe com farinha.

  Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.

  Asse em forno pré-aquecido a 170 C por 30-35 minutos. Os tempos são indicativos e os minutos podem variar dependendo do forno que você está usando. É importante fazer sempre um palito de dente e não abrir o forno até que a superfície da torta esteja dourada. Após o cozimento, deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos.

  Retire o bolo da forma.

  Polvilhe uma colher de chá de açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

  Refrigere e corte a torta.

O prato é projetado para

6 porções.

Observação

Prescrição Assunta (Itália). Obrigado ao autor!
* Reduzi as proporções pela metade. Para um bolo grande, d = 24-26 cm, você precisa dobrar todos os ingredientes, exceto o sal. E, conseqüentemente, aumente o tempo de cozimento para 50-60 minutos.
Você pode usar farinha de nozes em vez de amêndoas. A gosto, você pode adicionar chocolate amargo para amassar a massa e cobertura de chocolate para cobrir o bolo acabado.
Use abóbora de variedades não aguadas, abóbora com polpa densa é boa.

[Ilona]

Ilonaque beleza de outono !! Impecavelmente lindo Como você prova pessoalmente !! Eu amo muito a abóbora e sua presença só me deixa feliz. Obrigado pela receita

[Olya]

Olya, boa sorte e obrigado pelo interesse na receita!
O bolo fica especialmente bonito depois de assado em formas temáticas volumétricas, você definitivamente deve tê-lo em algum lugar. Aliás, o sabor da abóbora nesta torta é invisível, o aroma está cada vez mais perto de um bom biscoito.

formas temáticas volumétricas,

O que é isso? Deixe pelo menos um ... ou vou fugir do telefone.

[Olya]

Olya, algo como isto ou qualquer opção nórdica:

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[Ilona]

Ilona, obrigado, existem tais

abóbora (crua) 125 g

Ilona, ​​pelo que entendi, este é o peso de uma abóbora descascada
Todo mundo adora abóbora comigo, eu faço principalmente assados ​​com assados, ainda não experimentei grandes abóboras cruas. Assim que imprimir, com certeza tentarei Obrigado pela receita

[Tatyana]

Ilona, ​​pelo que entendi, este é o peso de uma abóbora descascada

Tatyana, não. Na primeira etapa da receita, a abóbora é descascada e as sementes retiradas.

Abóboras são grandes, assim que imprimir, com certeza tentarei

Espero que o sabor da torta não o desaponte. Obrigado pelo seu interesse na receita!

[Ilona]

Na primeira etapa da receita, a abóbora é descascada e as sementes retiradas.

Ilona, Eu entendi isso, só resolvi esclarecer, porque tenho abóboras diferentes: algumas com uma crosta grossa, outras com uma fina

[Tatyana]

Tatyana, é mais importante que a polpa da abóbora seja adequada, e a crosta, se muito grossa, pegue um pouco mais de abóbora por peso. Para o primeiro cozimento, é melhor ter um pouco menos abóbora do que mais, então você será guiado pela consistência familiar da massa.

[Ilona]

Ilona, obrigado pelo esclarecimento, vou levar tudo em conta

[Ilona]

IlonaMuito obrigado pela receita!
Com certeza vou cozinhá-lo, a abóbora é retirada e muito, e toda a noz-moscada.

[Marina]

Marina, boa sorte e obrigado pelo interesse na receita!
Espero que gostem do bolo.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Eu queria assar em uma forma grande, leia o aviso sobre o sal. Onde está o sal nos ingredientes?
E eu também queria perguntar, você pode substituir amêndoas por farinha de gergelim? Não há farinha de nozes, mas havia farinha de gergelim.

[venera19]

venera19, Anna, obrigado complementou a receita.
Não tenho certeza se o gergelim seria um substituto adequado, pois pode afetar o sabor do bolo acabado. Alternativamente, é melhor substituí-la por farinha de trigo premium, adicionando um pouco menos por peso, por cerca de 15-20 g.

Obrigado, também duvidei da farinha de gergelim. Ela mesma tem um gosto muito brilhante.
Devemos experimentar.

[Anna]

Anna, bom humor e um bolo delicioso!

Vou relatar:


O valor é o dobro, tudo de acordo com a prescrição, sem substituições. Forma de alumínio soviética.

Obrigada, Ilona, ​​queque delicioso!

Das dificuldades, a perna do liquidificador não quis quebrar a abóbora em "veludo". Tive que despejar em um copo liquidificador fixo. Bem, óleo de girassol, embora inodoro, mas eu "ouço" em toda parte. Você pode substituí-lo por manteiga?

[Anna]

Anna, a torta é simplesmente bonita! Obrigado pelo feedback detalhado!

Das dificuldades, a perna do liquidificador não quis quebrar a abóbora em "veludo". Tive que despejar em um copo de liquidificador fixo. Bem, óleo de girassol, embora inodoro, mas eu "ouço" em toda parte. Você pode substituí-lo por manteiga?

Claro. Para facilitar o trabalho do liquidificador, você pode pré-triturar a abóbora em um ralador.
Você ouve o sabor ou aroma do óleo? Em geral, também "ouço" manteiga, mas nesta torta a laranja prevalece para mim e o sabor nivela o óleo. Talvez a qualidade do próprio óleo seja diferente. E você, por acaso, não untou a forma com óleo vegetal? Acontece que nesta versão o aroma e o sabor da manteiga são tão fortes que superam todos os componentes da torta. Sim, você pode tentar substituí-la por manteiga, mas provavelmente é melhor moer a abóbora com leite e só depois adicionar a manteiga derretida.

Primeiro pelo aroma, mas também pelo sabor. Não quer dizer que sou um adversário ferrenho do óleo vegetal, mas não gosto quando é "ouvido". Onde as quantidades são pequenas, costumo colocar azeitona. É imperceptível para mim. Mas é caro para nós e sempre tem muito girassol. Enquanto comemos, vou experimentar as variações.
A forma estava untada com manteiga.

[Anna]

Anna, Claro. É uma pena que isso tenha acontecido com o cupcake e obrigado pela revisão detalhada.

Onde as quantidades são pequenas, costumo colocar azeitona. É imperceptível para mim.

Interessante. Nas receitas italianas, costuma-se recomendar o uso de óleo vegetal, e não azeite, porque tem um sabor mais macio. No entanto, todos têm suas próprias preferências. Espero que você possa compartilhar seus comentários sobre as variações desta receita.

[Ilona]

Ilona, se o azeite for refinado, é ótimo para assar.
Na década de 90, quando ainda não tínhamos óleo de palma, o azeite era usado na confeitaria.Tínhamos uma amiga, parente dela trabalhava em uma fábrica. ... Bem, ela nos vendeu esse óleo. A massa ficou incrível. Muitas vezes me lembro desse óleo. Mas não era a mesma coisa que agora vendem produtos refinados.

[Marina]

Marina, no nosso tempo, só temos que escolher os ingredientes mais adequados. A propósito, a receita não mudou - o autor italiano recomenda óleo vegetal (não de oliva).