Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) por Jamie Oliver

Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) por Jamie Oliver

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
Berinjela	1 PC.
Um dente de alho	2 pçs.
Tomates em seu próprio suco	400 g
Um pequeno ramo de manjericão	1 PC.
Orégano seco (tenho uma mistura pronta de ervas provençais)	1 colher de chá
Espaguete seco	200 g
Parmesão ralado ou pecorino	75 g
Óleo vegetal para fritar
Pimenta salgada
Pimenta seca (eu não adicionei)	1/2 pcs.
Vinagre branco com ervas (não adicionei)	1/2 colher de chá

Método de cozimento

• 
• Corte a berinjela em tiras da espessura de um dedo. Frite em pequenas porções até dourar. Pique finamente os talos de manjericão, deixe as folhas para servir. Quando as berinjelas estiverem prontas, coloque-as de volta na frigideira e polvilhe com orégano seco, alho picado e talos de manjericão.
• Adicione os tomates no próprio suco e reduza o fogo.
• 
• Cozinhe por 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe o espaguete al dente, ou seja, alguns minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, leve à panela ao molho e aqueça por dois a três minutos. Ao servir, polvilhe cada porção com folhas de manjericão e parmesão ralado.

O prato é projetado para

Para 2 porções grandes

Hora de preparar:

20 minutos

Observação

Não coloquei vinagre, porque o molho já tá azedo para o meu gosto, dá pra adoçar um pouco.

Elenochka, é tão simples e muito saboroso. Obrigado!

[Nina]

Nina, obrigado! A massa é realmente muito saborosa e simples de preparar. Muito gosto de verão! 🍆🍝🍷

Uma combinação bem gostosa de macarrão com berinjela, adoro isso!

Excelente! Em todos os sentidos!

[Anastasia]

Anastasia, Galina, meninas, muito obrigado!

Desculpem os meus 5 copeques, mas prepararia este prato de acordo com o método clássico "Uma panela", ou seja, tudo está num só prato. Coloquei o espaguete e a água na frigideira até os tomates, levei mexendo até ficar al dente, e depois os tomates no final, manjericão e parmesão ... Podemos adicionar um pouco de creme e adicionar ... Mas é isso ... Uma proposta de racionalização ...

[Kapet]

Kapet, as beringelas são fritas em porções pequenas, porque se empilhar todas de uma vez na frigideira, não ficam douradas. Se o tamanho da panela permitir, faça-o sem mexer. Eu cozinhei meia porção (Jamie tem 2 berinjelas grandes), e não tinha berinjelas na minha frigideira de 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura de uma vez. Tomates em seu próprio suco são adicionados à massa. A massa, claro, é cozinhada separadamente.
P.S. Você excluiu parte da sua mensagem e agora geralmente não está claro para quem eu respondi sobre berinjelas.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, as berinjelas geralmente eliminam o amargor, salgam e drenam a yushka delas. Então você pode ficar sob opressão, e o excesso de umidade sairá. Você tem uma frigideira de ferro fundido - "dê o gás", e eles serão fritos no óleo, e não cozidos no próprio caldo, cujo excesso já retiramos ... Algo assim ...
Talvez Jamie Oliver use algum tipo de berinjela especial, não amarga. Mas não conheci essas pessoas aqui. Mesmo as mais tenras - beringelas brancas - têm um sabor amargo ...

P.S. Você excluiu parte da sua mensagem e agora geralmente não está claro para quem eu respondi sobre berinjelas.

Perdeu o ponto em que fritar em partes. Portanto, eu o apaguei. Desculpe ...

Eu, ao que parece, também sou especial - eles não têm gosto amargo. Não vejo nenhum bitters à venda há 15 anos. Mais uma vez, se você tiver espaço para todas as berinjelas de uma vez, frite de uma vez. Mas você não precisa de nenhum creme nesse molho, apenas estrague o sabor.