Sorvete de cereja com creme e ovos

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
cereja	400 g
Creme	480 g
Açúcar	200 g
Ovos	3 pecas

Método de cozimento

Preparando-se rapidamente. Congela, porém, NÃO rapidamente, mas fica muito saboroso. Em geral, vale a pena brincar para mimar seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa e fria ... principalmente em um dia quente.
Tudo começou com a cereja madura. Tínhamos duas grandes árvores em nosso jardim. Em uma delas a cereja era bordô escura, doce, grande ... mas não comemos. Você acha que não queria? Mas não. Os pássaros sempre estiveram à nossa frente. Achyo? Precisamos de um negócio! Mas pelo menos recebemos alguns copos. Os pássaros também entenderam "negócio - é NECESSÁRIO!"
Mas o segundo, com o amarelo era nosso. Eles sempre coletaram muitas frutas dela. Tão suculento, delicioso. Talvez não tão doce quanto as frutas silvestres do sul. Mas perfumado.
E então houve o calor lá fora. É preguiça de ir à mercearia comprar sorvete, então pensei: vou tentar fazer sorvete. Cereja. Só com cerejas.
E aí pensei de novo e decidi que era melhor não com cerejas. Ainda assim, a baga é específica e ..., em geral, não. E a cereja foi encontrada nas latas. Só um copo e meio, necessário para uma boa porção de sorvete.
Além das cerejas, você vai precisar de um saquinho de creme (tem 480 g). Acontece que tirei da geladeira o creme de ontem ... feito em casa, mas, aliás, no pote, já tá o creme azedo. Então eu ainda tinha que ir ao armazém. E nós? Arreou o cavalo e calmamente ...
Três ovos. O açúcar necessário, dizem eles, era de duzentos gramas, mas coloquei menos. Eu realmente não quero algo especialmente doce.
Esses são todos os produtos necessários para isso, olhando para o futuro - como se viu, um sorvete muito saboroso.
Cereja. Você não precisa fazer nada de especial com ela. Lave e remova os caroços. É problemático, claro, mas este não é um licor para você - aqui os ossos não darão nada, exceto pelos inconvenientes dentários.
Dos ovos (esses, aliás, são feitos em casa, ou seja, de suas galinhas - que gema lá), só falta a gema. Separar como? Sim, cada um tem seus próprios caminhos. Encontrei uma descrição "com o uso de uma seringa médica". Portanto, o principal é separar. E como - assuntos pessoais de todos.
Adicione açúcar às gemas. Todo. Melhor, no processo, mexa ligeiramente. As gemas eram muito densas. Você vê que tipo de mistura saiu. Já pensei - não será possível vencê-lo.
Mas nada aconteceu. É claro que a mistura de gema-açúcar mudou de cor e aumentou de volume. Arejado, por assim dizer.
Mas o açúcar nunca se dissolvia completamente. E a mistura ficou muito grossa.
Aquecemos o creme. Antes dos primeiros pãezinhos, isto é, levamos para o estado de pré-fervura. À medida que esses gorgolejos aparecem, retire a concha de creme do fogo e deixe esfriar. Mexa às vezes.
No creme resfriado ... você pode deixar uma temperatura um pouco mais alta que a do corpo, espalhe essa mistura de gema e açúcar.
E misture muito bem. Até ficar homogêneo.
E voltamos a colocar a panela no fogo. Constantemente (!) Mexa delicadamente, leve novamente ao mesmo estado de pré-fervura e retire do fogo. Deixe esfriar. Meu conselho forte e gentil para você. Os primeiros dez minutos, enquanto esfria, mexa periodicamente. Mais frequentemente. Para evitar coagular as gemas.
Mandamos as cerejas para o liquidificador.
E nós zumbimos muito. Moer os frutos em um estado de suco com polpa. Verdade, vou lhe contar um segredo - não há polpa particular formada ali. Se, claro, você tem um bom liquidificador.
Em seguida, este purê de batata, ou suco, ou cerejas batidas - como você quiser, coloque uma base cremosa de gema de açúcar.
E misture bem.
Enquanto trabalhamos com a colher, observo que os gourmets acostumados a alisar e monótonos podem passar as cerejas batidas por uma peneira. Célula média. Para evitar que pequenos pedaços de casca de cereja, etc., entrem no produto, os quais, por mais que torça, permanecerão. Eu não fiz. Todas essas partes não causam nenhuma preocupação em particular, mas algumas ... em geral, eu gosto mais.
Em seguida, despejei a mistura em uma concha com um bico. Pelo que? Eu vou te dizer agora.
Eu tenho um tal dispositivo. Congelador. É, aliás, barato, mas os benefícios são grandes. Eu recomendo.
A parte inferior desse aparelho, o frasco que, antes do uso, é colocado no freezer por três a quatro horas. Há algo espirrando dentro (de ouvido). Então, ali congela, e o frasco faz o papel de um freezer. Um pouco problemático, mas conveniente. Não há necessidade de um roteador autônomo volumoso e caro.
No calor, o frasco imediatamente começa a ficar coberto de gelo, que então escorre com água. Portanto - um guardanapo sob a sorveteira não vai doer.
Ligamos a unidade. Existem lâminas dentro que giram.
E despeje (veja por que uma concha com bico foi necessária) a mistura na unidade. Cuidadosamente. Se você derramar sem girar a rotação, as partículas da mistura congelarão imediatamente nas paredes.
E então deixamos a unidade sozinha. A mistura ainda está quente e nada acontece no início. Ele se mistura lentamente, saturado de ar.
Em quinze ou vinte minutos, as mudanças são visíveis. A mistura fica mais densa.
E a unidade estava coberta por uma densa camada de gelo. E essa camada dura (eu mesmo me surpreendi) por quase uma hora.
Depois de cerca de uma hora e meia, decidi que era o suficiente.
Em geral, este é um sorvete pronto, porém, soft. É bem possível já servir. Espada de xadrez.
Coloco o sorvete em tigelas, que coloco no freezer. Em cerca de quarenta minutos o sorvete endureceu e ... até embalou em briquetes.
Observe que o frasco ainda estava bastante frio no momento do esvaziamento. Era possível torcer por mais meia hora para obter um produto mais, por assim dizer, sólido.
Bem, na verdade aqui! Sabor cereja delicado, ligeiramente azedo, refrescante. E, claro, o cheiro….
Ângela para você na sua refeição!