Pão de centeio de trigo sourdough (máquina de cozimento Tortilla Chef 118000 Princess)

Pão de centeio de trigo sourdough (máquina de cozimento Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de trigo	120 g
Água	130 g
Sal-gema	6 g
Mel natural (ou açúcar)	1 colher de chá
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de centeio	80 g
Farinha de trigo	120 g (+/- 10 g)
Sementes de gergelim (para polvilhar)	4 g

Método de cozimento

• Etapa 1. Preparação da massa.
• Colocamos os ingredientes no balde HP na ordem em que aparecem na receita.
• * Fermento de trigo com proporção água / farinha - 1/2.
• Tal:
• https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Ou qualquer outro com a mesma proporção de água e farinha.
• * Em vez de água, você pode tomar soro de queijo cottage, leite azedo ou uma combinação de leite + água; leite azedo + água.
• * Ajuste a quantidade de farinha pelo pão.
• Amassar e revolver é feito no programa principal "Pão de trigo" + deixar repousar cerca de uma hora.
• * Sementes de gergelim prescritas são usadas apenas para polvilhar. Eles podem ser adicionados à massa, se desejar. Ou: e adicione à massa e use para polvilhar.
• Em seguida, ative o programa "Massa sem fermento" / "Massa". Ou, em qualquer programa, fazemos outro lote por 15 minutos.
• *** Observação.
• Se o fermento for usado como uma "massa azeda" para dar sabor, você pode adicionar:
• Levedura fresca - 6 g
• (Ou seco - 0,75 colher de chá)
• Neste caso, prepare o pão como o pão de fermento normal no programa principal de PC para pão de trigo.
• Passo 2.
• Formando.
• Para assar este pão na Tortilla, você pode levar de 450g a 550g de massa.
• * Na foto estão pães feitos com 550 g de massa (sem adicionar fermento).
• Corte a massa resultante em tiras. Se necessário, corrigimos o formato da tira, formando flagelos. Começamos a tecer:
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• Nós continuamos:
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• Feito:
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• Lubrifique a parte superior com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim:
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• Distribuímos por 4-6 horas.
• Etapa 3.
• Cozimento.
• Não abra o aparelho antes de assar, para não danificar a camada superior da peça de trabalho. Você pode ter uma ideia da taxa de crescimento da massa aumentando seu volume em 1-2 horas.
• Assamos por 30 minutos. por 3. É possível ficar em pé por mais 5-10 minutos.
• O pão está pronto:
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• O fundo:
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• Na bandeja:
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• Do barril:
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• Incisão:
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• Corte duplo:
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• Mas o corte é só pão, também da Tortilla, segundo a mesma receita, só que sem gergelim:
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• * Acabei de fazer um pedaço de pão no dia em que a massa foi feita e uma trança no segundo dia.
• Que tudo saia delicioso!

O prato é projetado para

1 PC. (500 g)

Hora de preparar:

4 - 6 horas

Programa de culinária:

Principal

Observação

Cálculo da quantidade de ingredientes para fazer pão (1 kg) em HP.

Levedura de trigo - 200 g;
* A proporção água / farinha é 1/2.
Água - 270 g
* Em vez de água, você pode tomar soro de queijo cottage, leite azedo ou uma combinação de leite + água; leite azedo + água.
Sal-gema - 10 g;
Mel natural (ou açúcar) - 1 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de centeio - 120 g
Farinha de trigo - 300 g (+/- 20 g)
*** Se a cultura inicial for usada como uma "massa azeda" para dar sabor, você pode adicionar:
Levedura fresca - 10 g
(Ou seco - 1,5 colher de chá)
Neste caso, prepare o pão como o pão de fermento normal no programa principal de PC para pão de trigo.

Saudações ensolaradas e pão dourado a todos os convidados

[Marysya 27]

Marysya 27, pele de maria .... bem, costureira garota hétero .. ,, beleza, beleza .. tatata

[kristina1]

kristina1, Junte-se
Dueto Sayliki em plena conformidade com o texto executar Obrigado

Allochka, olhou, e então havia um pouco de pão. Você já descansou um pouco? Você trabalha como uma abelha. Bem feito!

[ninza]

ninza, Nina, Prazer em te conhecer

... Você costuma descansar um pouco?

Como você, Ninochka Como todo mundo aqui

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, que pão original! Aqui está uma garota inteligente e uma inventora! É uma pena que não sou amigo do fermento), mas coloco o resto das receitas em prática!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, e porque?:

... É uma pena que eu não sou amigo do fermento ...