Molho de queijo azul

Categoria: Molhos

Ingredientes
Queijo azul	100g
Nata	200 gr.
Maionese	150 gr.
Dente de alho	1 PC.
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
molho Worcester	1 Colher de Sopa. eu.
Salsinha	5-7 hastes
Sal, pimenta preta	gosto

Método de cozimento

Existem muitas receitas de molhos com queijo azul. Pode-se dizer que esse é o segredo da Openel. Apenas os muito preguiçosos ou cegos não encontrarão essas receitas pesquisando no Google "molho de queijo azul", "molho de queijo azul", "receita de queijo azul com molho" ou "salsa al gorgonzola". Neste caso, eu só queria preencher a lacuna com esse molho neste fórum neste tópico. E, ao mesmo tempo, compartilhe sua receita comprovada, recomendando-a para uso.
O queijo azul é um produto específico, no sabor e no cheiro. Alguns o adoram. Outros não conseguem suportar, alegando que ele cheira a meias velhas. Vamos deixar essa afirmação na consciência de quem gosta de cheirar meias velhas, e começar a trabalhar ...
Os molhos de queijo azul são de dois tipos: quentes e frios. Neste caso, prepararemos um molho para cozinhar a frio, o chamado dip. A Wikipedia fala sobre isso da seguinte maneira:
Dip (eng. Dip) - molho para mergulhar alimentos nele, por exemplo chips, pedaços de vegetais, frutas, carne, frutos do mar. A principal diferença dos molhos convencionais é o método de aplicação - não o molho é derramado sobre a comida, mas a comida é mergulhada no molho. Daí o nome "mergulho" (do inglês - imersão, imersão curta (em líquido), imersão, imersão).
O molho é mais comumente usado para temperar os alimentos comidos com as mãos. Esse tipo de molho é difundido em todo o mundo, mas na Rússia ainda não é tão popular como, por exemplo, na América ou na China. O mergulho também pode ser doce. O fondue também pode ser classificado como molhos - uma mistura derretida de vários ingredientes em que fatias de pão, vegetais, frutas, etc. são mergulhados (há queijo, chocolate e outras variantes de fondue).
Portanto, o serviço de tal molho não é feito em uma molheira, mas em uma pequena cocotte individual de cerâmica (ou qualquer outra) ou em um copo baixo. Em princípio, não haverá sedição se uma parte desse mergulho ocorrer na borda da placa. Este mergulho é parte integrante das famosas asas de Buffalo. No entanto, este mergulho vai igualmente bem com quaisquer carnes grelhadas, aves ou bifes de peixe.
Preparar tal mergulho é obscenamente simples. Das ferramentas, apenas um prato fundo é necessário, como uma sopa, ou uma tigela, garfo, faca, espremedor de alho.
O queijo "azul" (prata) é esmagado à mão / faca em pequenos pedaços em um prato, amassado sem fanatismo com um garfo. É adicionado creme de leite - tudo isso é amassado um pouco com um garfo. Adiciona-se maionese, amassa-se um pouco. O resto dos ingredientes são adicionados: suco de limão, molho inglês, um dente grande (ou dois pequenos) de alho esmagado em pedaços pequenos, folhas de salsa picadas, pimenta preta moída e, se necessário, sal. Tudo se confunde. A consistência geral deve ser tal que pequenos pedaços de queijo caiam sobre o dente neste mergulho. Ou seja, amassar completamente este makalovo não é absolutamente necessário.
Este mergulho deve ser infundido na geladeira por pelo menos uma hora para garantir que os sabores e odores se misturem bem.
O molho inglês pode ser substituído por vinagre de vinho branco aqui. Ainda mais saboroso e aromático será o uso de uma colher de bom conhaque ou rum.
É melhor tomar creme azedo espesso aqui, pelo menos 20%. Maionese - a gosto pessoal. A salinidade da maionese e do queijo determinará a salinidade geral do mergulho. Portanto, em alguns casos, você precisará adicionar sal ao mergulho. Mas isso tudo é muito individual ...
Uma palavra separada sobre queijo.Em princípio, qualquer queijo macio francês, alemão ou italiano com mofo irá aqui. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Não posso recomendar aqui o Stilton inglês, porque tem um sabor áspero e uma consistência firme (amadurece mais que outros queijos). No meu caso, foi meu Gorgonzola Piccante favorito. O principal é que é um queijo muito saboroso. A falsificação de derramamento local ou substituição de importação é um prejuízo. Para que depois você não diga "Que nojo do seu peixe formol".
É realmente delicioso. Tente!