Bolo Esterhazy (master class)

Meninas, vamos assar Esterhazy, inspirados por uma master class maravilhosa de Husky (🌷🙏). E eu tenho uma pergunta: é possível fazer bolos com proteínas congeladas? Eu tenho 20 deles depois da Páscoa.
A propósito, eu queria compartilhar - recentemente tive a sorte de experimentar Esterhazy de Viena, trazido para lá)) Meninas, os bolos não têm menos de 1 cm de espessura na forma final, não são crocantes nem uma vez (como insistiu Mestre Seleznev) . E o esmalte me lembrou de mástique branco.

[Geranka]

é possível assar bolos com proteínas congeladas?

Geranka, você pode, depois de descongelar

Eugene, muito obrigado! Eu esperava por isso! Vou tentar☺🌺

[Helena]

Helena, para este bolo seria bom fermentar as proteínas. Uma forma de liquefazer a proteína é congelando-a. E então descongele e use-os. Portanto, proteínas congeladas são boas.

[Helena]

Helena, para este bolo seria bom fermentar as proteínas. Uma forma de liquefazer a proteína é congelando-a. E então descongele e use-os. Portanto, proteínas congeladas são boas.

Ludmila, é assim que eu senti que você poderia fazer bolos com proteínas congeladas! Eu importunava o "esterhazidelatelatel" no YouTube, todos a uma só voz diga-NÃO! 😂 Em geral, as proteínas já estão descongelando! Então, outra pergunta - você pode assar bolos para esteróides com antecedência?
Obrigado

você pode assar bolos para esteróides com antecedência?

pode ser armazenado em local seco envolvendo cada bolo em pergaminho

[Evgeniya]

Evgeniyaobrigado🌷

Olá! Vou fazer um bolo assim, diga-me, por favor, é preciso levar mais de 30% de creme para a cobertura? Você precisa de muito poucos deles e não quer comprar um pacote inteiro, pode levar 10 ou 20%?
Eu sou novo em bolos, este é o meu terceiro bolo será

[Husky]

Husky, Ludmila, e um bolo separado sem creme realmente cortado ou esfarelado?

[Helena]

Helena, Acho que enquanto o bolo é mole é mais fácil cortá-lo. Vai desmoronar menos. Mas ... existem nozes. E se a noz entrar na faca, então é claro que não haverá lâmina reta.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado
Se eu tentar vou escrever

Lyudmila, diga-me, por favor, quero que o meu filho faça este bolo na RD, haverá uma imagem de waffle no topo, vai ficar na cobertura? ou cubra o bolo waffle com creme Charlotte? E depois esmaecer as bordas da imagem?

Natalya, nunca coloquei uma foto no esmalte, então não responderei 100%. Eu não arriscaria colocar a foto no Charlotte. Embora se você olhar a receita, então há chocolate suficiente em relação ao líquido (creme). Não, eu ainda colocaria no creme, não na cobertura.