Caçarola "Jubileu" de duas camadas

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Para a parte de baunilha:
Queijo tipo cottage	560 g
Cereais	45 g
Mel	25 g
Baunilha
Ovo	30 g
Para a parte do chocolate:
Queijo tipo cottage	740 g
Flocos de aveia	40 g
Cacau em pó	20 g
Café natural	30 ml
Mel	35 g
Baunilha, rum
Ovo	40 g
Para esmalte:
Chocolate meio amargo ou amargo	80 g
Leite	30 ml

Método de cozimento

Uma caçarola muito incomum. Altamente...
Primeiro, por que "Jubileu"? Este é o nome da forma em que as cozinho.
Em segundo lugar, sobre o sabor. Isso é o mais interessante. Imagine uma combinação dessas - delicada baunilha e ricas camadas de chocolate em um glacê muito chocolate ... Praticamente não há doçura. A estrutura é densa. No esmalte, chocolate excepcionalmente amargo ...
Dedicado a todos os amantes do queijo cottage!
Meu favorito é "Jubileu" !!!
PROCESSO DE COZINHA:
Cubra a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Vamos começar fazendo o cacau no café quente e deixando-o fermentar por pelo menos 10 minutos. Assim, o cacau revelará melhor seu sabor. Queremos um sabor rico de chocolate.
Cozinhar a porção de baunilha.
Misture bem todos os ingredientes exceto o ovo. Para isso eu uso um bico de espátula. Introduzimos o ovo bem no final e mexemos com movimentos rápidos e por um curto período de tempo - evitamos assim o aumento excessivo do cozimento. Espalhamos em um molde e nivelamos com uma espátula.
Cozinhar a parte do chocolate.
Da mesma forma, misturamos bem todos os ingredientes menos o ovo. Introduzimos o ovo bem no final e misturamos com movimentos rápidos e não por muito tempo. Coloque numa forma sobre uma camada de baunilha e nivele com uma espátula.
Vamos começar a assar.
Asse no forno a 160C por cerca de 1 hora, depois solte as paredes, faça cortes na superfície e volte ao forno desligado por mais 40 minutos, após 40 minutos abra a porta e mantenha por mais meia hora. Remova, afrouxe as paredes novamente e deixe esfriar antes de virar.
Cozinhar a cobertura.
Fervemos leite. Misturamos chocolate e leite quente. Misture suavemente até que o chocolate se dissolva, tomando cuidado para não deixar entrar ar para que não se formem bolhas.
Despeje o ganache resfriado, mas ainda fluindo, na caçarola resfriada. Nós nivelamos.
É isso, não tenho medo dessa palavra, a obra-prima está pronta. É cortado em peças perfeitamente uniformes e bonitas.
"Yubileinaya" fica bem com geléia, geléia, leite condensado, caramelo, quem quer doce.
Para os amantes do puro gosto, nada é necessário. Apenas aproveite isso!
A receita original está aqui 🔗

Hora de preparar:

3 h

Programa de culinária:

Forno

Jiri

L-olga, Olya, marcador! Uma caçarola muito interessante! A forma parece nórdica?

L-olga

Sim, nórdico! Além disso, este formulário é totalmente livre de problemas, apesar de tal alívio

Zhannptica

E se a caça por camadas doces ?? Bom, eu não gosto de regar com nada, principalmente porque já vem com esmalte. Você não pode adicionar açúcar?

L-olga

Pode, porque não) também vai ser gostoso))))
Mas eu a amo justamente por causa disso seu ganache "salgado", coalhada e amarga)

Svetta

Olga, uma caçarola interessante! Só agora gostaria de ver a própria forma, na qual é necessário "relaxar as paredes" periodicamente. Provavelmente uma forma dividida, certo? E o que dá esse relaxamento das paredes?

L-olga

Não. Formulário de uma peça só. A caçarola em si é simples, grande, quase 1,5 kg. E se o requeijão estiver molhado, o líquido pode se acumular no fundo. Portanto, eu relaxo as paredes para que esse excesso de líquido saia. E meu requeijão costuma estar molhado e imprevisível. Para que o fundo da caçarola não grude.

Svetta

Olga, como exatamente você "relaxa as paredes"? : girl-th: Nada está claro ...A forma, ou o quê, é silicone e você sacode para tirar da caçarola? Me perdoe, chato ...

Zhannptica

Olga, as crianças não vão entender, mas um quilo e meio em uma cara é fraco para mim, não importa o quanto eu ame a coalhada))) obrigado. Então, vamos comer queijo cottage doce e chocolate.

L-olga

Citação: svetta

Olga, como exatamente você "relaxa as paredes"? : girl-th: Nada está claro ... A forma, ou o quê, silicone e você otginah isso da caçarola? Me perdoe, chato ...

Sem problemas. )) forma de metal sólido. Depois de uma ou quinze horas, a caçarola está, em princípio, pronta se o requeijão estiver seco. E no topo já fica atrás das paredes. Então pego uma espátula (ou mesmo meus dedos treinados e resistentes ao calor) e a movo das bordas para o centro em todo o perímetro. Eu olho para as rachaduras formadas entre as paredes e a caçarola - há líquido ou não. Se houver, você precisa se preocupar. Então, essas mesmas rachaduras evaporarão melhor. Se não houver líquido - tudo bem, deixe repousar um pouco no forno de resfriamento, amadurecer. E ela mesma irá imediatamente pular mais tarde)
Seria mais fácil em uma forma dividida, mas eu amo tanto esse relevo ... ele dá uma crosta tão densa e dura ... e o meio é mais macio. É por isso que amo o Nordic ao ponto do fanatismo)
Se algo não estiver claro, tentarei explicar novamente. Minhas propostas também são confusas)))

toffee

Oh, que caçarola mágica !!!! Marque !!!

L-olga

Citação: Zhannptica

Olga, as crianças não vão entender, mas um quilo e meio em uma cara é fraco para mim, não importa o quanto eu ame a coalhada))) obrigado. Então, vamos comer queijo cottage doce e chocolate.

Sim, não há doçura suficiente para bebês. Mas como eu gostaria que fosse fraco em um rosto)))
Faço esta caçarola só para mim, não divido com ninguém e está neste volume. O suficiente para exatamente 2 dias e 2 noites)
Apenas um ritual - há caçarolas perto da geladeira à noite))))

Adicionado sábado, 10 de setembro de 2016 14:30

Citação: caramelo