Merengue na máquina de cozinha Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

Na aparência é: Biscoito clássico, cortado em 3 partes. Merengue de prescrição. Creme - a gosto: limão, laranja, creme, ...
Sim, estou a ver, mas gosto sempre de ouvir o original

Perdoe-me, pelo amor de Deus, acabei de ver a pergunta ...
Sim, isso mesmo, este é um biscoito e creme - manteiga e leite condensado. Estou agora de um tablet, estarei no meu computador, postarei fotos do bolo pronto.

Adicionado sábado, 21 de maio de 2016 09:42

Iskatel-X, você já tentou com convecção? O que você acha? Estou fazendo merengues agora, gostaria de saber a melhor forma de assar.

Adicionado sábado, 21 de maio de 2016 18:30

Bem, enquanto esperava por uma resposta, assei meus bezeshki, eles ficaram legais! Hazel a 100 graus com convecção. Eles foram cozidos apenas por cerca de 2 horas. Acabou branco-branco e foi completamente cozido por dentro. Não vou mostrar a foto, porque sou do tablet.
Agora a questão é: como salvá-los para não comê-los? Se estiverem na mesa, desaparecerão muito rapidamente!

[Natusichka]

Natusichka, Ainda não experimentei a convecção, só não assei ainda.

Eles foram cozidos apenas por cerca de 2 horas.

Normalmente, uma hora é suficiente (com ou sem convecção). Na verdade, assar está secando.
De um longo tempo - não vai piorar.
Normalmente, em uma hora, eles estão prontos. Pode estar ligeiramente úmido, por questão de gosto.

Armazenamento - em um local quente e seco. Molhado - para secar. Completamente seco - sonho de ser comido vivo ...

para não comer? Se estiverem na mesa, desaparecerão muito rapidamente!

A sala com esta mesa está trancada ...

A sala com esta mesa está trancada ...

Eu vou fazer isso!

Na segunda vez, eu seco o merengue a uma temperatura de 100 graus por hora, modo de convecção. Várias bandejas. Nenhuma pergunta sequer surgiu para mudar o regime.

Eu precisava de um merengue para os bolos novamente.
Mais uma vez garantiu a receita aquecida.
Coloquei as proteínas na tigela, ajustei a temperatura para 100 graus e comecei a bater com um batedor na temperatura máxima. Quando chegou a 60 graus, a velocidade caiu, desliguei o aquecimento e coloquei a velocidade no máximo. Ela começou a adicionar açúcar lentamente. Tudo foi martelado instantaneamente! No final, acrescentei ácido cítrico para tornar o merengue ligeiramente ácido.
Assado com convecção em 2 bandejas, a 100 graus, cerca de 1,5 horas. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , obrigado pela ciência. Era uma vez eu fazia "merengues" no forno a gás, quando mudei para o elétrico ele parou de funcionar. Seguindo seu conselho, ficou ótimo.
Para 3 proteínas, peguei 200 g de açúcar, bata como descrito, sequei por 1 hora a uma temperatura de 100 graus e uma hora a uma temperatura de 75 graus. Descobriu-se exatamente a coisa.