Scottish Chowder de Jerome K. Jerome (para Zigmund e Shtain MC-DS42IH)

Scottish Chowder de Jerome K. Jerome (para Zigmund e Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: escocês

Ingredientes
Carneiro	450 gr.
Água	1700 ml.
cevada	25 gr.
Ervilhas secas	50 gr.
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
Cenoura	1 PC.
Chalota	2 pçs.
alho-poró	15 cm parte branca
Batatas	2 pçs.
Repolho	200 gr.
Salsinha	para decoração

Método de cozimento

• 1) À noite, mergulhe a cevada e as ervilhas em água limpa e fria.
• 2) Corte a gordura da carne, corte em pedaços pequenos e coloque na tigela multicooker. Encha com água, acrescente as ervilhas previamente embebidas e a cevada (escorra a água), sal, pimenta e deixe cozinhar por 1 hora no modo "Sopa".
• 3) Corte as cenouras em rodelas finas. Corte as cebolas em rodelas. Lave o alho-poró e corte-o também em rodelas. Corte as batatas em cubos pequenos.
• 4) Retire a escama e a gordura do caldo pronto, acrescente as cenouras preparadas, as batatas, os dois tipos de cebola e cozinhe por mais 30 minutos no modo "Sopa".
• 5) Coloque o repolho cortado em tiras na sopa e cozinhe por mais 20 minutos no modo “Sopa”.
• 6) Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com salsa ao servir.
• 

O prato é projetado para

8 porções

Hora de preparar:

1 hora e 50 minutos + imersão

Programa de culinária:

\

Observação

Lembre-se do filme \ "Três em um barco, sem contar um cachorro \" e acredite - é muito mais interessante do que o livro em si. Mas...
tem uma receita muito interessante. Leia o trecho:
“Fizemos um passeio em Sonning e era tarde demais para seguir em frente; então decidimos parar em uma das ilhotas do rio e pernoitar no barco.
Havia tempo suficiente para preparar um jantar delicioso antes de dormir, e George começou a trabalhar. Ele declarou com autoridade que um maravilhoso guisado escocês pode ser feito com batatas, vegetais, pedaços de carne e várias sobras.
Foi uma ideia brilhante. George começou a acender o fogo e Harris e eu começamos a descascar batatas. Nunca imaginei que descascar batatas fosse um trabalho sério; tratamos disso não apenas com alegria, mas até zombeteiramente e - como se viu - completamente em vão. Não sei o quão grandes devem ser as batatas que nos são servidas no jantar: porque quando Harris e eu libertamos cada pedaço de pele, alguns inchaços, verrugas e caroços, no final havia uma bola do tamanho de uma cereja. Em 25 minutos tínhamos quatro dessas bolas prontas.
Quando o fogo começou, George veio até nós e disse que era ridículo colocar tanta quantia em um ensopado escocês. Então pegamos uma dúzia de batatas novas, lavamos e colocamos na panela sem descascar. Em seguida, eles quebraram uma cabeça de repolho e adicionaram dois quilos de ervilhas. George acrescentou o resto do assado, mexeu e disse que ainda havia espaço de sobra. Em seguida, viramos o cesto do avesso e escolhemos o que era apropriado: uma fatia de torta de porco, uma fatia de presunto defumado, uma fatia de bolo; George encontrou meia lata de salmão e a devolveu à panela também. Ele descobriu nisso uma grande vantagem do cozido escocês: era possível se livrar de tantas coisas desnecessárias!
Alguns ovos quebrados, que coloquei na panela, também foram aprovados por George, que considerou que "manteriam" o molho.
No final do trabalho, enquanto pensávamos no que mais acrescentar, Montmorency, que acompanhava o caso com óbvio interesse, correu para algum lugar com um olhar pensativo e voltou três minutos depois, carregando o rato estrangulado entre os dentes. Ele o dobrou aos nossos pés, mas pela expressão em seu rosto era difícil adivinhar se ele havia trazido sua parte com sinceridade ou zombaria.
Surgiu a questão de colocar o presente de Montmorency no ensopado escocês.Harris ficou para colocar; mas George nunca tinha ouvido falar de ratos d'água sendo colocados em um ensopado escocês, e ele não se atreveu a tentar.
- Você é um homem estranho! - Harris ferveu. - Você sabe que gosto ela tem? Depois disso, não é surpreendente se você achar supérfluas todas as invenções e descobertas e, com elas, o progresso do mundo.
Mas o rato d'água ainda foi lançado ao mar.
Nunca comi nada com tanto gosto como este ensopado escocês. Havia um sabor novo e pungente nele, diferente de qualquer outra coisa no mundo. Havia, no entanto, pequenas falhas, como o repolho esmagando os dentes e algumas manchas amarelas estranhas flutuando no molho - mas são ninharias. Em todo caso, a panela foi esvaziada depois de dez minutos, e eu realmente queria comer algo doce. Pegamos uma torta de cereja e fizemos um pouco de chá. "
Jerome K. Jerome "Três homens em um barco, sem incluir um cachorro"

Você definitivamente pode fazer um guisado assim no fogão. Cozinhe em fogo baixo.
Delicioso e satisfatório. Se desejado, a quantidade de cevada e ervilha pode ser dobrada com segurança.

A receita, a julgar pela descrição da preparação, é muito, muito incompleta

para Montmorency, sempre foi uma pena

[Irsha]

Irsha,
sim, o ingrediente mais importante não foi adicionado ...

Muito! Eu gosto disso! Só uma pergunta, é possível substituir dois arcos incomuns por um comum?

[Nikusya]

Nikusya,
Ilona, ​​você pode.
Diferentes tipos de cebola criam um aroma e sabor ricos aqui. Mas pode ser simplificado para o que estiver disponível.

E eu tenho uma tradução que se chama "ensopado irlandês" ...

[Usuário de fogão]

Usuário de fogão,
Eu também li as duas versões. Eu deliberadamente não tinha preguiça de encontrar diferentes traduções. Gostei mais deste ...