Ugra

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne com osso	500 gramas
Cenoura	500 gramas
Cebola	2 cebolas médias
Alho	cabeça
Pimenta vermelha quente	vagem
Óleo vegetal	100g
Gordura da cauda	50 gramas
Zira	1-1,5 colher de chá
Sal	gosto
Cebola verde
Farinha de trigo	400 gr.
Ovo	4 coisas

Método de cozimento

Bem, traduzido em humano - o mesmo pilaf, mas em vez de arroz - macarrão. Em geral, cozinhar macarrão ... cozinhar macarrão ... MAS CURTO, MACARRÃO MESMO EU APRENDI A FAZER !!! Verdade, somente após a aquisição de Morphy Richards ...
O autor - Dunduk - é um especialista culinário. E ele fala sobre a enguia aqui:
Noodles - por Chuchelka... Isso é 400 gr. farinha + 4 ovos - sove (eu amasso em uma colheitadeira Morphy Richard com um gancho), depois no cortador de macarrão Titania até o menor, e depois seque na secadora Alaska.
Vamos enfrentá-lo, essa tecnologia é fundamentalmente diferente da tecnologia de Dunduk ... Mas esses são detalhes.
Ela despejou óleo e esquentou o momento em que um pedaço ... um pedaço ... um pedaço de cebola fica vermelho em poucos minutos:
Então ela lançou um rabo gordo:
E fritou até ficar crocante. Eu geralmente gosto da cauda gorda frita. Acontece que fica algo entre a barata e a banha ... Só os pedaços precisam ser pequenos, senão vai ficar muito gordo por dentro.
Ela tirou a cauda gorda (despejou 100 gramas e comeu com uma cauda gorda) e jogou nos ossos:
E frito até dourar:
Então eu adicionei um arco:
E ... bem, cozinhei demais ... deveria ter diminuído a velocidade antes! Mas esses são, novamente, detalhes ...
Em seguida, a carne até dourar:
Próximo - cenouras:
Em seguida, despeje água fervente. Meu nível não funcionou. Eu tive que adicionar mais. E então, no final, o macarrão grunhiu em meus dentes. Acho que pelo menos três dedos ... ou até mais ...
E conseguimos ... conseguimos ... ZIRVAK !!! (oh, bem, como sou inteligente ...). Tempere o zirvak. Bem, cominho (cominho) é uma obrigação, sal também ... e então ... quem é de que maneira. Não coloquei pimenta malagueta (estava com medo de que desmoronasse e estragasse tudo), então empilhei pimentões verdes, pimentões rosa, cubeb peppers, pimenta da Jamaica, branco ... Você se lembra da interface da minha geladeira? O zirvak deve ser salgado. Em geral, macarrão de sal Dunduk ao cozinhar, e nós ... Khimichka disse para não sal, bem, eu não sal ... Quem está aí contra nós com Khimichka? Isso mesmo, ninguém! Portanto, temos macarrão sem sal.
Zirvak cozinhou por trinta minutos.
Em seguida, coloquei o macarrão por cima.
Eu sabia que não dava para interferir, mas ... era muito doloroso para mim ser desmontado ... Então, depois de dez minutos eu misturei ... Bom, aí comecei a encher a água ... Em pesquisa do estado do macarrão al dente.