Staropolsky Zurek

Eu represento. Se eu for tratado, provavelmente comerei o que está no fundo. Sou um convidado agradecido. Pense só, vou fazer dieta por três semanas. Mas que memórias serão!

Sim - a verdade é que se levantar da mesa será problemático! )))))))))) E depois dar um passeio e, por assim dizer, contribuir de todas as formas possíveis para a digestão dos produtos))))))))))))))

Alexey, obrigado por compartilhar a receita e suas impressões sobre os pratos poloneses. Foi muito interessante de ler.
Lendo a receita, por algum motivo me lembrei da sopa da minha avó, onde se juntava kvass de pão branco ao caldo de galinha, acidificando-o, embora aí a sopa depois seja servida só fria pronta. (e isso não é okroshka)
P. s. Amei as porções da foto.

P. s. Amei as porções da foto.

Sempre me lembro de minha primeira viagem à Polônia e de minha primeira visita a uma taverna. Eu estava com fome, estava pronta para comer o lobo! Mas quando pedi tudo para minha família - mesmo com o estômago vazio, veio o pensamento: querida mãe, como vamos comer tudo isso! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, uma receita interessante. Obrigado. Eu levo para favoritos. E, talvez, eu vou, se você me explicar o que é o fermento Zhur. Como ela é? O fato de eu ter entendido, mas de quê?

Se eu for tratado, provavelmente comerei o que está no fundo. Sou um convidado agradecido. Pense bem, vou fazer dieta por três semanas. Mas que memórias serão!

Sistra eu não vou fazer dieta só
Alguns comprimidos pantócrinos e uma segunda porção

E, talvez, eu vou, se você me explicar o que é o fermento Zhur. Como ela é? O fato de eu ter entendido, mas de quê?

Copiei para você da minha receita: "Quando cozinhei pela primeira vez, usei uma massa fermentada caseira, chamada zhur. Você só precisa de uma colher de sopa de farinha de centeio, 150 gramas de pão de centeio, um copo de água fervente, um dente de alho, uma folha de louro e um litro de água fervida gelada Despeje água fervente sobre a farinha, evitando que se formem grumos, coloque os demais componentes no recipiente, cubra com gaze e coloque em local aquecido por 5-7 dias, lembrando mexer a coisa toda duas vezes por dia. "

Aliás, o fermento caseiro é gostoso, mas é melhor segurar por 7 dias, e não 5 como eu, deve estar azedo.

Sem chance. Ele está intimidando ela. E, eu já tenho isso - além dos limites.

Alguns comprimidos pantócrinos e uma segunda porção

Que só um turista russo não vai caber quando há um buffet))))

uma colher de sopa de farinha de centeio, 150 gramas de pão de centeio, um copo de água fervente, um dente de alho, louro e um litro de água fervida gelada. Despeje a farinha com água fervente, evitando a formação de grumos, coloque os componentes restantes no recipiente, cubra com gaze e coloque em local aquecido por 5 a 7 dias, lembrando de mexer tudo duas vezes ao dia.

Então imediatamente a pergunta
- E se você usar fermento para pão de centeio? Eu já tenho. Ou apenas preparado na hora?

Então imediatamente a pergunta
- E se você usar fermento para pão de centeio? Eu já tenho. Ou apenas preparado na hora?

Tudo depende da sua composição, você vê a composição do zhur, o principal é que existe acidez. Alguns também acidificam a sopa com vinagre.

Ele está intimidando ela.

Mas eu acho, até eu me sinto bem então .. Eu bebo menos café. E aqui a bandeira está bem na mão, o tambor está no meu pescoço e eu corro

Que só um turista russo não vai caber quando há um buffet))))

Não sei ... Tenho dificuldades com o buffet. Até saber do que é feito o prato, não posso comer ...

Tudo depende da sua composição, você vê a composição do zhur, o principal é que existe acidez

Ingredientes: farinha de centeio e água
Para ter azedo - é para segurar mais.
Eu acho que vai servir!

Eu acho que vai servir!

Definitivamente vai caber!

[Lelka]

Lelka, com certeza vai servir, especialmente de centeio, também pensei em usar o meu seco

Lyolka, com certeza vai servir, especialmente de centeio, também pensei em usar o meu seco

Se você ainda cozinhar de bom humor, tudo dará certo. Em geral, tento fazer tudo apenas positivamente.

Alexey é um prato maravilhoso, delicioso, tive vontade de cozinhar imediatamente!
Também tem pão de gengibre Stavropol, mas isso é de outra ópera ...

Alexey é um prato maravilhoso, delicioso, tive vontade de cozinhar imediatamente!

Certifique-se de cozinhar, não tem nada complicado, os produtos estão à disposição, o fermento só precisa de tempo para infundir.

Um dos visitantes deste segmento duvidou que os poloneses servissem esta sopa com pão. Abaixo está uma foto do certificado, fui comer especialmente no dia sete antes de ir para casa.



Essa é uma opção de apresentação que falei na receita, e tem outra, na foto abaixo. No dia 6 estive num local diferente, para ser sincero, visitei este restaurante pela primeira vez. Eles trouxeram uma taça de zhurek, também perguntei à garçonete por que havia dois preços no menu, respondi que a porção mais cara é maior. Bem, vamos buscar mais, porra, não somos estranhos a isso. Batatas cozidas eram levadas para a sopa em um prato separado, polvilhadas com carne picada frita e cebola. Para dois, em princípio, é normal, mas um pode estourar



O fato é que encomendei tudo junto e não sabia que as porções eram muito grandes. Sempre em busca de um novo restaurante antes de uma viagem, estudando o cardápio e as avaliações. Portanto, via de regra, já estando em um restaurante e sem cardápio, posso fazer um pedido, já que tudo foi estudado com antecedência. Para o lúpulo, suco de trigo e sopa, pedia-se tal prato - chamado patelnia gospodarza, em russo a frigideira do mestre. Aqui, pelo menos, eles escreveram que uma porção é para dois. Quando tudo isso foi trazido em uma grande placa de madeira, eu simplesmente deslizei para debaixo da mesa - bem, maio, de que há tanto! No quadro havia uma frigideira cheia de batatas inteiras fritas e carnes grelhadas: bife de porco, vaca, carburador de pescoço de porco, peito de frango e linguiça branca. Tudo isso polvilhado com carne picada frita com cebola. Existem mais três molhos para este caso, um prato com legumes em conserva (muito interessante, experimentei isto pela primeira vez - cenouras jovens finas, vagens de feijão e aipo) e um prato com bigos, que de novo é com carne)))) ) Acabou com o fato de eu ter pedido a conta e as sobras para recolher comigo, já que estava com todo o combustível e bebedeira, e é simplesmente impossível comer tudo !!! Em geral, agora este é meu lugar favorito

[Alexey]

Alexey, um suntuoso jantar!

Sim - depois disso, apenas caminhe ao ar livre, o que eu realmente fiz)))) Quando entrei no restaurante, eu tinha um farol tão peculiar - notei que os visitantes saíam do restaurante por um com recipientes para comida nas mãos .

os visitantes de um saíam do estabelecimento com recipientes de comida nas mãos.

não, mas o quê, isso é normal.
Nós sempre, quando eu estava no restaurante Proletarskaya "Georgia", eu ia lá com minhas panelas. Você vai comer e levar com você.
Pago!

Pago!

Isso é corretamente observado - não desperdice o bem! )))))))))))))

[sel72]

sel72,
Adeus à dieta!

Oh, ela esta dieta - as férias, afinal! Agora entrudo e depois a Quaresma! ))))))))))) Essas viagens não são nada dietéticas, embora na noite do primeiro dia a fadiga passe. Levante-se de manhã cedo às quatro e meia, a estrada, a fronteira, de novo a estrada, as lojas, as compras, dê entrada num apartamento e só então relaxe.

[sel72]

sel72, Alexey, obrigado pela receita! Experimentei o zurek em Cracóvia - gostei muito! Pesquisei a receita no Google, depois olhei para meu HP nativo - e aqui está! É uma pena que li tarde que o fermento se vende em garrafas, eu procurava em pó, não terei tempo de comprar, de manhã saímos voando. Obrigado pela receita, vou tentar.

[sel72]

um prato de legumes em conserva (muito interessante, a primeira vez que experimentei - uma cenoura jovem e fina, vagens de feijão e aipo)

sel72, Alexeyvocê já resolveu esse enigma? Fiquei muito interessado. Eu gostaria de "fermentar" isso. Raiz ou caules de aipo? Você não descobriu o conjunto aproximado de temperos e especiarias?

Obrigado pela receita, ótimas fotos e ótima performance!

[Svetlenki]

Svetlenki, Eu também estava interessado nisso, mas pensei que você pode fermentar alguns vegetais pequenos em adjika (temos uma receita de adjika fermentado em nosso fórum, sem cozinhar, é armazenado no frio). Eu quero fazer um mais perto do outono e vou tentar adicionar vegetais inteiros lá. Maçãs são fermentadas em repolho do que cenouras são piores.
Quanto à sopa polonesa, você também pode servi-la em pães caseiros de centeio em porções. Por assim dizer, a versão feminina. :-)

[Sveta]

Sveta, a julgar pela foto, raiz de aipo

[Svetlenki]

Alexey, obrigado pela receita! Experimentei o zurek em Cracóvia - gostei muito! Pesquisei a receita no Google, depois olhei para meu HP nativo - e aqui está! É uma pena que li tarde que o fermento se vende em garrafas, eu procurava em pó, não terei tempo de comprar, de manhã saímos voando. Obrigado pela receita, vou tentar.

Nem um pouco - entre em contato se tanto! ))) E acabei de chegar de férias, 3000 km - República Tcheca, Áustria, Hungria, Eslováquia, Polônia. Quanto à cultura starter - faça você mesmo, não é difícil, mas sim, a cultura starter pronta é vendida em garrafas de meio litro.

sel72, Alexey, você ainda não resolveu este enigma? Fiquei muito interessado. Eu gostaria de "fermentar" isso. Raiz ou caules de aipo? Você não descobriu o conjunto aproximado de temperos e especiarias?
Obrigado pela receita, ótimas fotos e ótima performance!

Não resolvi o enigma, principalmente porque a porção do prato muda toda vez e agora não há legumes em conserva na composição, eles foram substituídos por picles e um kebab foi adicionado))))

Svetlenki, Eu também estava interessado nisso, mas pensei que você pode fermentar alguns vegetais pequenos em adjika (temos uma receita de adjika fermentado em nosso fórum, sem cozinhar, é armazenado no frio). Eu quero fazer um mais perto do outono e vou tentar adicionar vegetais inteiros lá. Afinal, maçãs são fermentadas em repolho do que cenouras são piores.
Quanto à sopa polonesa, você também pode servi-la em pães caseiros de centeio em porções. Por assim dizer, a versão feminina. :-)

Compartilhe a receita)))

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pãezinhos ou adjika? Pãezinhos de qualquer massa de pão, agora vou tentar inserir um link para adjika. Adjika sem cozinhar, "em conserva" Ocorrido! :-)

pãezinhos ou adjika? Pães de qualquer massa de pão, agora vou tentar inserir um link para adjika. Adjika sem cozinhar, "em conserva" Descobriu-se! :-)

Obrigado pela receita! ))))