Ajude a criar um regime para assar pão de massa fermentada na Panasonic

Prova durante a noite é o que eu preciso REALMENTE assar pão.
Li os materiais do fórum, honestamente, mas enquanto tudo isso é lido e assimilado, as crianças podem ser enviadas para se aposentarem a tempo !!! E você precisa assar pão.
Precisamos apenas de pão de centeio (um marido branco não pode ser). Até agora, apenas "Arch
Pão de centeio Sourdough em uma panificadora "panasonic sd-2500wts bread maker, eterno fermento de centeio (muito jovem).
Meu regime é duro: saio para o trabalho às 6h15, volto às 20h. Acontece que só assam nos fins de semana e nem sempre. Um pão não é suficiente por uma semana. Asse 2 pedaços e congele um - talvez seja uma saída, mas meu vizinho e eu temos uma máquina de fazer pão para dois, às vezes não podemos assar uma segunda vez. E o freezer é anão. Portanto, seria uma felicidade se alguém me aconselhasse como ativar a revisão noturna neste modo, para que eu possa assar durante a semana, ou pelo menos fazer todos os preparativos nos dias de semana, e começar a assar pela manhã no primeiro fim de semana. Eu mesmo posso descobrir como fazer, mas quanto tempo vai demorar! ..

Se sua geladeira possui uma prateleira com 12-14 gr. C, então você pode experimentar a fermentação fria noturna ou diária direto no balde de HP.