Bolo de chocolate com 40 graus

como você gosta de café? Você provou café em um cupcake frio?

Sim Sim Sim! Também estou interessado! Porque eu adoro pastéis com sabor de café!

Natasha, com café, a proporção de café e chocolate é muito boa, me parece que se tivesse mais chocolate, seria menos harmonioso.

E o gosto do café no cupcake resfriado é sentido e também gostei dos Pts, da leveza e da fragilidade do bolo

No dia seguinte, o bolo ficou ainda mais gostoso, estava em infusão, um pouco molhado, até lembra um pouco um suflê e dá para sentir um pouco de conhaque :)

Bem, eu realmente gosto disso. Meninas, cozinhe você não vai se arrepender Com café, geralmente voam para longe

Olga, que bolo molhado você tem no corte! A beleza! E o corte ainda brilha em diferentes condições de iluminação, certo? Mais nítido, mmm ...

[Natasha]

Natasha , sim, isso mesmo, mmm ...

[economia]

economia, corte legal, como eu amo, úmido. Com certeza farei um em um futuro próximo.
Obrigado novamente ao automu pela receita

Obrigado novamente ao automu pela receita

Julia, eu te apoio totalmente - obrigado à senhora Maida Hitter pela receita!
E eu, de minha parte, fico feliz em compartilhar e irei compartilhar suas maravilhosas receitas!

[economia]

economia, corte luxuoso!

Eu, de minha parte, fico feliz em compartilhar e irei compartilhar suas maravilhosas receitas!

E, da minha parte, estarei sempre ansioso por novos produtos maravilhosos de vocês!

[Natalie]

Natalieo que não é receita fica delicioso! Você não é um chef pasteleiro? todas as receitas são de primeira qualidade

[NataliARH]

NataliARH, Homônimo, obrigado, claro, mas eu sou apenas um amador, mas sou um grande amante de chocolate, doces e sobremesas))) é uma pena que tudo isso seja prejudicial ou leve à obesidade)))

quão prejudicial é) o hormônio da felicidade aumenta)))) apenas com a quantidade que você precisa ter cuidado

Dissolva uma quantidade medida de café seco com um pouco de água fervente e adicione água fria cuidadosamente à linha de 1 1/2 xícaras.

Natasha, me fala, não entendo quanta água adicionar: quanto deve ser em ml?

para que haja 375 ml de café frio.

Aqui, já encontrei a resposta ...
Talvez eu tente assar hoje)

E em que modo manter o forno: topo-fundo ou convecção? Eu coloquei no modo de cima para baixo. Vamos ver o que acontece

Aí vem o queque! Eu também tinha o suficiente dessa quantidade para o Proform, que levei com segurança para o trabalho) Fiz tudo de acordo com a receita, só troquei 40 g de óleo por um óleo vegetal, só não era suficiente. Rum adicionado. Passei margarina nas formas, os pró-formas ficaram piores, mas assados ​​perfeitamente. O coração praticamente não grudou, mas me parece que foi possível segurar por mais 15 minutos.A respeito do café: não é sentido no paladar, mas revigora especificamente, e raramente tomo café. Então, da próxima vez, colocarei menos ou substituirei por decaffeinato. Sim, ela pôs 4 ovos. C1

[Júlia]

Júlia, belas! Ah e deliciosa

[economia]

economia, obrigado)) O sabor é maravilhoso, você pode servir isso aos hóspedes com segurança.
Obrigado novamente ao autor pela receita e Maida Hitter também)

[Júlia]

Júlia Concordar

Fiz um cupcake ontem. No começo eu não queria escrever um comentário, mas ainda decidi que poderia ajudar alguém a evitar meus erros.

A primeira coisa que quero dizer é que a quantidade de massa de acordo com a receita (e na saída temos 1.635 g antes de assar) é demais para a maioria das formas grandes como a Bavaria. Se não me engano, "ProForm" é o maior, vai ser perfeito para isso.
Em segundo lugar, deixe Natalia e Maida Hitter me perdoarem, eu misturaria os ingredientes em uma ordem diferente. Ou seja, adicione uma mistura de café com álcool como a última coisa depois da farinha.Então, mesmo alternando, misturar a farinha até obter uma massa perfeitamente fina acabou não sendo uma tarefa fácil. É assim que a massa fica após 5 minutos de mistura na Kenwood com o acessório soft mix.



Nesse estágio, percebi que simplesmente não mexia, mudei o bico para um batedor e mexi na velocidade mais baixa por cerca de 7 (!) Minutos. Só depois disso eles conseguiram quebrar a farinha.

Terceiro, na minha opinião, há muito álcool! Acrescentei rum Bacardi, que ficou bem distinto tanto na hora do cozimento quanto no bolo pronto. Mas, repito mais uma vez, isso é exclusivamente individual.

Agora sobre os erros. A massa final revelou-se muito líquida, semelhante em consistência a 1% de kefir. Queria muito colocar mais farinha, mas me contive (o quanto foi em vão), pois a receita afirma claramente

A mistura ficará bem líquida - tudo bem.

Em geral, sem muita esperança de conseguir algo que valesse a pena na saída, mandei os cupcakes para o forno. Consegui encher 3/4 da forma da Baviera e cerca de 2/3 da forma de muffin de limão.

Assado por 75 minutos a uma temperatura de 165 graus de cima para baixo. A massa não subiu uma gota (talvez isso se deva ao fato de eu ter misturado a farinha por muito tempo). O grão saiu seco.

Ela o tirou, esperou 10 minutos, virou na gradinha e ... figos! (Naturalmente, untei completamente as duas formas com graxa antiaderente, que nunca falhou.) O que eu simplesmente não fiz, e cobri a forma invertida com uma toalha molhada, sacudi e bati em cima - foi inútil. Como resultado, eu o escolhi. Era assim que o cupcake e os moldes pareciam.




De maneira nenhuma quero dizer que a receita é ruim! Mas você precisa ajustar de acordo com os produtos. Tenho certeza que é minha farinha, provavelmente está muito úmida e, portanto, precisa ser aumentada.

Além disso, parece-me que esta receita não é adequada para assar em latas fundas, pois a massa simplesmente não tem tempo para assar. Observe que o bolo foi retirado da forma de limão com menos desperdício e ficou mais saboroso. O bolinho do Bayern estava molhado por dentro.

Vou tentar de novo diminuindo o álcool, aumentando a quantidade de farinha e dividindo os ingredientes ao meio.

Natasha, tenho OBRIGADO pelo bolo!

[svbone]

svbone, legais! Você apagou tão claro ou é uma foto?

Julia, realmente não é escuro por fora, mas por dentro é muito chocolate)))

bem, finalmente, e minhas mãos alcançaram este cupcake.
Vou começar do fim - não tem foto, pois levei ele para o trabalho e lá ele engoliu muitas vezes e muitos tentaram sem deixar vestígios. Bolo muito gostoso, muito bonito, que fará parte do meu "sortimento padrão". Obrigado novamente a Maida e Natasha !!

Agora, algumas notas nas margens, talvez alguém seja útil:

Antes de assar, li todos os comentários novamente e decidi encontrar a receita original em inglês. Todos esses recálculos de medidas estrangeiras de pesos e volumes são um assunto delicado ...
Bom, em geral não digo nada, mas me parece (Natasha, me perdoe) que a quantidade de farinha não está bem indicada. A receita original diz cerca de 2 xícaras de farinha peneirada (!). 1 xícara (240 ml) de farinha integral = 140 gramas, conforme indicado na última coleção de livros de Maida Hitter, publicada há relativamente pouco tempo, e eu também medi.
1 xícara peneirada = 150 gramas (já medi isso antes).
Assim, nesta receita você precisa 300 gr de farinha peneirada, e não 234 gramas de "apenas" farinha - este é um desvio bastante grande ...
A massa ainda se mostra inesperadamente líquida, mas fica um pouco "fácil" de criar a estrutura desejada, amassa sem grumos e também cresce bem. Os moldes Nordic Ware 10 xícaras (2,4 litros) são perfeitos.

Usei uísque bourbon (Jim Beam), um leve gosto alcoólico é perceptível, mas não "inchado". Eu não colocaria o rum - parece-me que sempre soa mais brilhante e por isso, talvez, atrapalhe. A receita original é whisky bourbon sem opções ...

O molde (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litros) foi lubrificado com um lubrificante especial e polvilhado com farinha de rosca ligeiramente moída - subiu ligeiramente acima da borda, saiu sem os menores problemas e estragos - tudo está como deveria.
Em geral, o queque é legal - parece um grande doce de chocolate

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaMuito obrigado pela receita, este é o meu cupcake de chocolate favorito

Amo ele

Mas, dessa vez, grudou bem, assou em um grande Herletage, borrifou o molde, comprou na Ozone.

Talvez eu tenha espirrado errado, borrado, sei lá, grudou

Estética, sofri, mas o gosto, aroma de Pekla, eu asso e vou assar OBRIGADO

Uma receita interessante com álcool Tem gosto? E nosso filho mais novo é meticuloso; se descobrir o que há de errado com o álcool, pode nem tentar.

[Albina]

Albina, o álcool é sentido no gosto do café muito forte para mim, eu colocaria menos, então uma fatia de bolo revigora. Mas isso é IMHO

Terceiro, na minha opinião, há muito álcool! Acrescentei rum Bacardi, que ficou bem distinto tanto na hora do cozimento quanto no bolo pronto. Mas, repito mais uma vez, isso é exclusivamente individual.

Sim, - o sabor e a cor ... Pessoalmente, colocaria um pequeno pedaço de bolo em um copo com rum ou bourbon ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Muito obrigado Nataliwave, Natasha, que compartilhou essas receitas aqui e despertou o interesse pelo trabalho de Maida Hitter. Cupcake é incomparável. Eu até diria que este não é realmente um cupcake, mas um grande bombom de chocolate, como escrevi Franky... Bem, tem gosto muito de chocolates variados em caixas, não sem a ajuda de álcool, é claro. Tomei conhaque. O gosto do álcool era moderado, como nas mesmas balas.

Depois de ler os comentários, ainda achei a receita original em inglês e converti todos os ingredientes em gramas de acordo com as tabelas. E devo dizer Natashin a tradução da receita é bastante precisa, bem, exceto que medi o líquido com base no volume de um copo americano de 240, não 250 ml. E eu tenho 250g de farinha, mas este é um desvio insignificante. A receita original é realmente projetada para "Panela bundt de 9 polegadas (chamada de panela mini-bundt) ou qualquer outra panela tubular sofisticada com capacidade para 10 xícaras", ou seja, para 10 xícaras. Mas não me atrevi a encher Lilia até o topo, assei cerca de 2 xícaras em uma pequena forma de cupcake. Embora a receita original diga que a massa estará quase no topo do molde, ela não "escorrerá". e é: a massa praticamente não cresce, só ferve um pouco. Mas, em princípio, é bem possível contar os ingredientes com um fator de 5/6 apenas para Lily.
Acho muito importante untar e polvilhar bem a forma, e é melhor como enfatizado na receita original - migalhas de pão esmagadas ... Diz que será necessário cerca de 1/3 de xícara. Eu tinha uma receita de "lubrificante antiaderente para todos os fins" do fórum e uma mistura de biscoitos e cacau. Isso criará uma "moldura de concha" para o bolo. Afinal, a massa é realmente muito líquida e o bolo é úmido. O spray de lubrificação sozinho definitivamente não é suficiente.
Pareceu-me a forma mais conveniente de misturar farinha e líquido com as mãos. Misturei na sequência indicada na receita - não houve problemas. Mas se a última porção for uma porção de líquido, como ela escreveu Kara, -Isso está OK também. É melhor não derramar farinha além do normal, mesmo se você realmente quiser - caso contrário, não será bem o que o autor pretendia. É importante manter o regime de temperatura. E se o forno for a gás com termômetro embutido, então é melhor comprar um termômetro para o forno (o meu está "deitado" até 40 graus).
Dada a consistência suspeita de líquido da massa, tive medo de obter "plasticina" na saída. Guardei um cupcake grande por uma hora e meia, só para garantir, tirei um pequeno mais cedo. Tudo acabou, como Maida prometeu: "úmido e suculento". Fora - crosta crocante macia. O pequeno cupcake era naturalmente mais seco, mas sobre o cupcake grande de Lily, todos diziam que parecia mais um doce. Bem, respectivamente, e dois cortes - um cupcake grande e um pequeno:


P.S. O cupcake foi um sucesso e, infelizmente, as crianças gostaram muito)) Bom, tudo bem, ainda não dá para comer muito (gostoso, mas azedo), e em bombons sortidos em caixinhas, por exemplo, tem também conhaque na composição)) Para o papel Para uma sobremesa festiva (mas não infantil), este cupcake é perfeito.