Ovos mexidos chiques

Ovos mexidos chiques

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
ovos	quantidade à vontade
sal	gosto
pão para servir

Método de cozimento

• Lave bem os ovos, seque-os e coloque-os no congelador por pelo menos três dias.
• Retire os ovos do congelador e mantenha em temperatura ambiente por cerca de uma hora e meia.
• Break (meus ovos estavam grandes, mas após 15 minutos a proteína descongelou completamente)
• 
• Separe as claras das gemas.
• 
• Salgue as proteínas, agite ligeiramente com um garfo e frite.
• Coloque a gema sobre a clara do ovo. Sirva com uma fatia de pão de centeio (tive trigo com gergelim). Corte a gema ao meio e espalhe sobre o pão. A gema tem gosto muito de manteiga, só que ainda mais macia. Tente!

Observação

Idéia daqui: 🔗

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Manechka, você não precisa fritar a gema?

Em algum lugar eu encontrei isso, mas esqueci com segurança. Agradeço por me lembrar.

[Lena,]

Lena, não é necessário.

Sveta, Também vi em vários sites de culinária, mas a ideia parece pertencer a Inna (trio-mia.livejournal.com)

que interessante, Manechka, zabodaitibekomar !!!

Em algum lugar eu encontrei isso, mas esqueci com segurança. Agradeço por me lembrar.

No Jack London, em Smoke Bellew ... Lá eles comeram ovos congelados :))

É engraçado. Tive um efeito semelhante com a gema quando experimentei o sous vide. Coloque em água fria e função multi-cozimento 65 graus 1:15. Embora a proteína estivesse coalhada, acabou sendo líquida, mas a gema se enrolou e espalhou-se perfeitamente no sanduíche. Da próxima vez tentarei colocar na água quente por meia hora, ou seja, ligo como estava, mas coloco os ovos em cerca de 35 minutos.

Mas e quanto à salmonelose? Ele não tem medo de congelar (((

A propósito, sim!

No Jack London, em Smoke Bellew ... Lá eles comeram ovos congelados :))

Então, na nota e escreva ...

Liza, Irina, a autora garante que depois de três dias a -18C todos os krakozyabras morrerão. Por outro lado, que tal ovos cozidos, maionese caseira e tiramisu?

Cara, todas essas delícias são do passado, não comemos mais ovo cru, dá medo!
Aliás, sinto falta de um prato simples da infância - um ovo cru misturado com sal e pão fresco esmigalhado ali, que delícia!

Tenho saudades de um prato simples da minha infância - um ovo cru misturado com sal e ali esmigalhado pão fresco, que delícia era!

E a salmonela não nos assustou)) vamos cozinhar de codorna