Ascensão "quente" do teste no modo de serviço Panasonic SD-2501

Vou complementar ligeiramente as instruções para entrar no modo de serviço do fogão Panasonic SD-2501:

1. Pressione o botão "Stop" e retire a ficha da tomada.
2. Pressione simultaneamente três botões: "Menu", "Cor da crosta", "Iniciar". Enquanto mantém pressionados os três botões - conecte o plugue ao soquete.
Todos os símbolos no visor devem acender - isso significa que o modo de serviço foi iniciado.
Solte os botões.
3. Pressione o botão "Size" - o HP vai dar vários guinchos e começar, brevemente, com pausas, para ligar o aquecimento e manter a temperatura de 35 graus na tigela do HP. ... O display mostrará um pequeno símbolo - "plugue de alimentação".

4. Observamos como a massa sobe no balde HP e quando a massa atinge o estado, desligamos o modo de serviço. Para isso, pressione o botão "Stop" 2 vezes até que o número do programa apareça no visor.
Depois disso, a HP está no "modo normal" e você pode selecionar o programa desejado.

ligue o aquecimento e mantenha uma temperatura de 35 graus na tigela HP. ...

muito bom alta temperatura para fermento

muito bom alta temperatura para fermento

Aparentemente, eles não sabem, estou usando quase diariamente há cinco anos, está tudo bem.

[Amasar]

Amasar, Andrei,
carel2, curioso, o que tirar a conexão em uma tomada dá? ..
Tudo funciona bem sem ele.
Novato, Já esqueci há quantos anos uso, nada se faz com fermento nessa temperatura. Toda vez eu agradeço ao Andrey, que percebeu isso e nos apresentou!

[Amasar]

muito bom alta temperatura para fermento

Calor ? Qual é a sua temperatura normal? E no fogão - 35 graus. Mesmo abaixo do seu. Para levantar levedura - conforto, no entanto.

Amasar, Andrei,
carel2, curioso, o que tirar a conexão em uma tomada dá? ..
Tudo funciona bem sem ele.
Novato, Já esqueci há quantos anos uso, nada se faz com fermento nessa temperatura. Toda vez eu agradeço ao Andrey, que percebeu isso e nos apresentou!

Isto se o recuperador estiver conectado à rede. O facto é que com o recuperador aceso é impossível ligar o modo de serviço. (Todos os símbolos não acendem, etc.) Mas quando está desligado - pressione três botões e ligue-o - tudo está OK.

Calor ? Qual é a sua temperatura normal? E no fogão - 35 graus. Mesmo abaixo do seu. Para levantar levedura - conforto, no entanto.

T ideal para aumentar a levedura - 26-28

T ideal para aumentar a levedura - 26-28

Ou seja, na sua opinião, acima de 28 ° C é impossível? Onde você conseguiu isso? Se essa é a sua opinião, guarde para si.
Vamos dar uma olhada nos produtores de fermento, Le Saffre, por exemplo, que eu, como a maioria das pessoas aqui, uso. A primeira receita da lista do site do fabricante do fermento:
Baguete "francesa" 🔗:
... Revisão final
80-90 min / 30 ° С ...
Próximo - Pampushki ucraniano: 🔗:
... Revisão final
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Trabalhar com fermento seco (e úmido de forma semelhante) 🔗:
"É possível dissolver previamente a levedura instantânea seca Saf-Instant® com um rótulo vermelho em água morna (35-38 ° C) com uma pequena mistura."
Ou seja, se for preciso fazer rápido, então a temperatura deve ser de 35-38 ° C, na qual o fermento tem crescimento máximo.

T ideal para aumentar a levedura - 26-28

35 graus - não vai ser pior. A melhor força de levantamento da levedura é observada em temperaturas próximas a 30 ° C.

A uma temperatura de + 35 ° C ocorre a fermentação alcoólica mais intensa.
Um aumento da temperatura de + 35 ° C para + 40 ° C é acompanhado por um rápido aumento da acidez da massa, uma vez que esta faixa de temperatura é favorável ao desenvolvimento de bactérias formadoras de ácido. A atividade da levedura na faixa de temperatura indicada ainda é muito intensa. Portanto, -35 apenas aumentará a taxa de crescimento da massa.

Ou seja, na sua opinião, acima de 28 ° C é impossível? Onde você conseguiu isso? Se essa é a sua opinião, guarde para si.
Vamos dar uma olhada nos produtores de fermento, Le Saffre, por exemplo, que eu, como a maioria das pessoas aqui, uso. A primeira receita da lista do site do fabricante do fermento:

... Revisão final
80-90 min / 30 ° С ...

... Revisão final
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"É possível dissolver previamente a levedura instantânea seca Saf-Instant® com um rótulo vermelho em água morna (35-38 ° C) com uma pequena mistura."
Ou seja, se for preciso fazer rápido, então a temperatura deve ser de 35-38 ° C, na qual o fermento tem crescimento máximo.

Exatamente! Um aumento na temperatura da massa para 35 ° C aumenta a ação das enzimas amilolíticas e proteolíticas, aumenta o grau de desagregação do amido e das substâncias proteicas, aumenta a taxa de inchaço e peptização dos colóides da farinha.
No entanto, recomenda-se aumentar a temperatura da massa para 35 ° C no cozimento DE FARINHA FORTE ou em métodos acelerados.

O facto é que com o recuperador aceso é impossível ligar o modo de serviço. (Todos os símbolos não acendem, etc.) Mas quando está desligado - pressione três botões e ligue-o - tudo está OK.

Sim? ... Nunca pensei nisso ... apenas apertei "parar" e entrei no modo de serviço. É sempre. De qualquer programa "inativo" listado no placar.

[Tatyana]

Este é um modo normal, nada acontecerá. Tenho usado muito recentemente, porque pão cozido no vapor geralmente leva mais tempo do que os programas da HP podem dar. Portanto, depois de amassar o programa, desligo o programa, ligo o modo serviço e deixo. Como a massa vai bem, ligo os assados. Na verdade, podemos dizer que Panasonic 2500-2502 e 2510-2512 têm outro programa - impermeabilização de massa

Tatyanae boa sorte para você!

Olá . Você pode me dizer, o Panasonic SD-ZP2000 KTS também tem a capacidade de usar o modo de serviço e você precisa pressionar os mesmos botões ou outros? Não sei ainda qual modelo é melhor comprar, a loja não sabia sobre a modalidade de atendimento.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, aqui eles dizem que existe:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...444.0
Você vai bater um papo aí no assunto com pessoas que já tenham tal.

Olá! No meu fogão, o ZB-2502 mantém a temperatura em 38,4 no modo de serviço. O erro relativo ao termômetro médico é de mais 0,5 graus. Isso significa que a temperatura na tigela é de cerca de 37,9.