Fumo de frango de Ilya Lazerson

[Recentemente, comprei da minha sogra uma frigideira de ferro fundido com uma prensa de rosca para tabaco de frango. E em busca de uma receita, voltei a recorrer a Ilya Lazerson.]

Fumo de frango de Ilya Lazerson

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango eviscerado cerca de 700 gr	1 PC.
Limão	1 PC.
Óleo de girassol
Sal
Pimenta vermelha e preta
Alho	2 - 3 dentes

Método de cozimento

• Recentemente, comprei da minha sogra uma frigideira de ferro fundido com uma prensa de rosca para tabaco de frango. E em busca de uma receita, voltei a recorrer a Ilya Lazerson.
• Corte o peito de frango, abra a carcaça. Removemos todas as coisas desnecessárias. Nós enxaguamos.
• Vire de cabeça para baixo, cubra com filme plástico e bata nas juntas. Literalmente, algumas pancadas para que as juntas não se levantem durante a fritura.
• Para a marinada, esprema o suco de meio limão, sal e acrescente um pouco de óleo vegetal. Esfregue o frango com esta mistura e deixe por pelo menos meia hora. É possível durante a noite.
• Aqueça bem a frigideira, acrescente um pouco de óleo vegetal, coloque o frango com a pele virada para baixo e frite um pouco em fogo médio na prensa até formar uma bela crosta marrom dourada. Vire. Frite o outro lado. Em seguida, apague um pouco o fogo e segure o frango por mais 10 minutos.
• Prepare o molho: pique o alho, junte pimenta do reino, um pouco de óleo vegetal, água e sal.
• Molhe o frango com o molho de um lado, vire-o e molhe do outro lado, pressione com uma tampa e aqueça por alguns minutos.
• O frango de tabaco está pronto! Desfrute de sua refeição!

Observação

Um pouco da história da origem do nome do prato.

O facto é que este prato tem raízes georgianas e no original tem o nome de “Frango Tapaka”. A Tapa é uma frigideira especial onde se cozinham os alimentos. Quanto à carne, este é, grosso modo, o frango frito mais comum. Como nós, russos, estamos mais acostumados a falar em russo, a palavra “tabaco” se enraizou no nome deste prato, que nada tem a ver com a planta do mesmo nome.

Source - Canal de TV Food.

[fomca]

fomca,
Svetik, mas me mostre, por favor, uma frigideira, temo que uma galinha tão linda não saia sem ela

[Lena]

Lena, aqui está uma frigideira. eu tenho
🔗
Conselho de Ilya Lazerson: se você não tiver uma frigideira especial para fritar frango ao tabaco, pode usar uma panela comum de água como prensa.

[fomca]

fomca,
Que beleza, uma raridade)))
Um pote de água é muito instável - testei em mim mesmo

[fomca]

fomca,
Que beleza, uma raridade)))

: menina-sim: Preço - 4 rublos 20 copeques.
Foto da Internet, mas tenho a mesma ...

Minha sogra também tinha uma frigideira assim. Velho, assustador, mas acabou por ser uma galinha ...
hmmm ... lamba seus dedos!
Receita legal, Light! Parece muito apetitoso!

[fomca]

fomca,
Você tem sorte com sua sogra e com uma frigideira)))))

[Helena]

Minha sogra também tinha uma frigideira assim. Velho, assustador,

Helena, e trouxe isso - lavado para brilhar !!!!! eles disseram - não é meu ... não é meu, vai grudar ...
Obrigada, Lena!

Garotas! Eu tinha um, mas com o primeiro movimento se perdeu !!!
Quem sabe onde comprar uma frigideira com parafuso agora?

Acabei de comprar com a imprensa, não é isso.

Encontrei 2 frases na Internet até agora - em São Petersburgo e em Moscou. Jogue na pesquisa - há muitos, mas não os mesmos que na foto

O frango é lindo. Eu amo kuru-tapaka. E eu tenho uma frigideira semelhante, só de alumínio, mas grossa e pesada. Certa vez, ela a estava levando de Leningrado. Usei-o com frequência e depois abandonei. Recentemente tirei, mas o frango grudou descaradamente nele, não grudou antes. Fiquei chateado e joguei de volta no mezanino. Eu sei como reviver o ferro fundido, mas não o alumínio. Ninguém sabe?

então você pode usar uma panela comum de água como uma prensa.

O pote de água é muito instável

Eu tenho duas frigideiras idênticas de semi-ferro = para um frango, sobre uma segunda frigideira com o fundo, coloco qualquer carga adequada para o tamanho da frigideira na frigideira - em momentos diferentes havia um tijolo, e a pedra apareceu quase redondo - enrolado com arame para fácil remoção e levantamento, um saco com sal ou areia ou cascalho lavado limpo. O saco é geralmente o mais conveniente - é distribuído uniformemente sobre a área da frigideira superior, cujas laterais não permitem que caia.

E uma vez eu coloquei a carga da prancheta. Especialmente trazido do trabalho

Eu sei como reviver o ferro fundido, mas não o alumínio. Ninguém sabe?

Eu sei . Eu uso o método regularmente.

Ponho sal comum no fundo da frigideira, coloco em fogo bem baixo, e assim fica tudo até o momento em que o sal muda um pouco de cor. Eu desligo e quando esfria um pouco, eu sacudo o sal e limpo a panela com um guardanapo.

[Qween]

Qween, ou seja, praticamente como ferro fundido? obrigado

De nada! Eu não gosto de panelas de ferro fundido.

E eu tenho um, nada pega. Começo a usá-lo quando o próximo antiaderente falha.

Eu também não joguei fora todos os meus antigos - de diferentes diâmetros, diferentes espessuras, por diferentes pratos - convenientes ... E deliciosos neles, realmente.
Faço a carga da seguinte maneira: cubro o frango com uma tampa grande, um pouco menor que a frigideira; Coloquei qualquer tigela adequada de cabeça para baixo na tampa e sobre ela coloquei um jarro ou pote de água.

Estou levando para os favoritos, é um frango apetitoso. Eu coloquei uma panela com água, deu tudo certo também, eu tenho um reabastecimento diferente, agora vou tentar como você faz

Que interessante!
Eu vejo uma frigideira assim pela primeira vez! que legal e confortável!
enquanto eu encontrei em um inetmag 🔗
talvez eu encontre mais.

Garotas! Obrigado a todos pelo feedback! Na verdade, um frango muito saboroso acaba! É a terceira vez que faço isso ...

[Valushka-s]

Valushka-s,
Eu também cavei ontem e encontrei.))
Mas o design frágil confunde. A base, aliás, é de ferro fundido, mas o parafuso é de alumínio. Meu botão tinha recessos (é mais conveniente girar do que apenas um redondo).
E o preço ...

Talvez seja verdade comprar em algum lugar em um mercado de pulgas?

porca,
Onde exatamente? (em um pessoal)

Comprei uma tampa Gipfel para um tabaco de frango - pesa quase 2 kg, a princípio, sem peixe, por enquanto é normal. Se não houver peso suficiente, eu adiciono de forma improvisada. Vou tentar fazer de acordo com esta receita, adoramos frangos de tabaco. Quem não os ama ?!

Uma receita muito boa! Muito obrigado! O que eu mais gostei foi que os poucos pedaços de frango que sobraram e reaquecidos no dia seguinte estavam tão saborosos quanto preparados na hora.

Resumindo, encontrei no nosso jornal local !!! Na seção "à venda", soviético feito de duralumínio. Amanhã vou assistir. Desejo boa sorte.

[Anastasia]

Anastasia, que bom que você tentou fazer frango e gostou !!!! Estou muito agradecido por! Coma para sua saúde!

[fomca]

fomca, Svetik, hoje estou cozinhando frango de acordo com a sua receita (de Lazerson). Reli o tópico e resolvi acrescentar minhas mensagens. Escrevi que começou a grudar na minha velha frigideira, que estava com um parafuso. Agora coloquei um tapete antiaderente redondo sobre ele (felizmente, há muitos deles agora) e tudo frita muito bem. E agora o tabaco é um convidado frequente em nossa mesa. Então, eu trago outro obrigado. E você gosta do posto de gasolina ...

[Svetlana]

Svetlana, sem fotos, mas o frango ficou ótimo, um molho tão gostoso. Obrigado pela receita!

[Ludmila]

Ludmila, Não vi nenhuma mensagem! Obrigado pelo hack de vida! Estou muito feliz que o usuário tenha uma receita!
Yaroslavna, E obrigado!