Pão de centeio de Nova York (máquina de fazer pão)

Até agora cozido sem cominho. Hoje assei com sementes de cominho. Tem um gosto melhor com cominho !!!!!!

[Crochê]

Crochê, assou seu pão. Ele assou à noite, tirou quase às dez, os comedores já tinham ido dormir, e assim é melhor, então ele passou a noite com calma, se refrescar ..., e de manhã já provaram no café da manhã :-) :-) :-). Gostei muito, um lindo teto convexo, crosta surpreendentemente lisa, crocante, como eu gosto. Eu exponho Xl e uma crosta escura, esse é o meu amor por pão torrado. Mas, para ser sincero, não tinha farinha suficiente e acrescentei 70-75 g de trigo integral. Os poros são pequenos, o miolo é roliço, não uma "esponja", mas um verdadeiro pão sério :-). Obrigado pela receita. Eu ainda vou assar.

[mamusi]

seu

Para mim, por "você", por favor ...

mamusi, desculpe nao sei seu nome, Estou muito feliz que você tenha ficado satisfeito com o resultado !!!

Boa saúde para você e seus entes queridos !!!

Eu não tinha farinha suficiente e adicionei 70 -75 g

Isso acontece, sim, todo mundo tem farinha diferente ...

O principal é sentir o que falta na massa e na hora certa se apresse entra faltando ...

[Crochê]

Crochê, Inna, boa noite, :-) :-) :-) Sou Margarita, para mim também! Assei o pão de novo hoje, exatamente de acordo com a receita, agora está esfriando, ainda não foi cortado! Da última vez coloquei c / farinha de grãos POR CAUSA DA FALTA de trigo branco ... 70g não dava pra casa .. Agora comprei além e fiz tudo certinho. E o fotik está ausente hoje .. saiu com o filho em viagem de negócios :-) :-) :-).
Com certeza postarei a foto depois, então vou fazer pão mais de uma vez !!!

[Kroshik, Innusya]

Kroshik, Innusya, Vim até você com um agradecimento do meu marido, bom, e de mim mesmo, por um pão simples e muito saboroso!
Pasibaaaaa!
E por que do meu marido, provavelmente um dos poucos pães que eu esculpi, e ele gostou, patamushta, exceto pelo branco, nada caseiro priznayetstsa de costume. E gostei deste, ontem peguei quase 2/3 dele com pepino em conserva na mordida
Acabou assim, errou um pouco e não corrigiu antes da última revisão, ficou desajeitado, mas gostoso. Fiz 360 gramas de farinha.

[Trishka]

Trishka, me dê um pedaço de salmão rosa, hein? Eu também gosto muito desse pão, faço rosquinhas com essa massa e rosquinhas para o borschik, com alho

Gorbushka, eu em um rosto, não pude resistir. Mas, ficou do outro lado, voe.
Tanya, como você está fazendo donuts?

[Ksyusha]

Ksyushasim, está tudo de acordo com a receita, só não esculpe com pão, mas com bolinhas. Asso sem untar com nada e sirvo com molho de alho para mergulhar (não gosto de regar tudo de uma vez - fica azedo e tem gosto ruim e não apetitoso para mim) Molho - alho socado + sal + pimenta + óleo vegetal + um pouco de água

[Scarlett]

Scarlett, Tan e, em seguida, obter a massa de Xn?
Ou não coloque pão no modo, mas no modo massa?

Oh, desculpe, esqueci de escrever. É que agora estou usando uma batedeira, e antes com uma máquina de fazer pão. Modo “Massa”, depois impermeabilizar e assar no forno.

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, obrigado!

E sabe, você foi provocado aqui e eu também coloquei a massa? Desta vez vou apenas assar com pão - alguns maridos não querem borscht, pediram "só pão" ... minha pobre senhora comerá com linguiça caseira e kurger defumado, como uma órfã

comer com linguiça caseira e kurrogrudok defumado, estilo órfão

Aaaaa, mlina, leve-me como bichinho de estimação, nem que seja por um dia !!!

Sobraram algumas asinhas defumadas de ontem (meu marido as mastiga como se fossem sementes), linguiça curada pendurada na cornija da cozinha, pãezinhos e pãezinhos com sementes de papoula no forno são adequados, costelas são estufadas. Venha a qualquer momento !!!!!

Obrigado !!!

Bom dia a todos! Uma pergunta para o autor - que tamanho de pão no programa principal você coloca? Xl?

Tanya, eu sempre assei todo o meu pão em tamanho médio, no meu HP é de 1 kg. ...

Innochka, OBRIGADO por sua resposta rápida ... meia hora até ficar pronto ... meu quinto pão em uma panificadora e o segundo com farinha de centeio.Preocupado :-)

[Crochê]

Crochê, Eu trouxe um pão delicioso, obrigado. Só acrescentei uma colher de chá de mel (bom, coloquei em uma jarra e não resisti), mas em geral não coloco mel e açúcar no pão. Eu ainda vou assar.

Você pode me dizer, é possível substituir a farinha de centeio por malte de centeio nesta receita, e cominho - por sementes de gergelim, para não estragar nada?

O malte deve ser adicionado apenas 1-2 colheres de sopa. eu. e é melhor pré-cozinhar com água fervente e segurar até que esfrie, até aquecer - depois na massa. Nesse caso, tanto o malte quanto a água de vapor são considerados no valor total.

E novamente ajustamos o equilíbrio da farinha-líquido, do pãozinho, a massa fica macia, mas não é líquida.

Obrigado pela receita, gostei muito do pão! Bem elevado, arejado, leve. da próxima vez eu coloco apenas uma crosta escura, como sempre, minha máquina de fazer pão deixa muito clara

[Crochê]

Crochê, seu pão me atraiu, eu cozinho o tempo todo. Eu quero assar algo diferente, mas ainda assim volto a fazer isso. Gostoso. E agora tá esfriando, mais encorpado, mal aguento pra não cortar a corcunda

Eu li e não encontrei como representar este pão sem uma máquina de fazer pão. Amassar na batedeira, assar no forno. Eles o elogiam muito.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, e costumo assá-lo sem uma máquina de pão, no forno.
O algoritmo é o seguinte, amassado, revolvido por 1 hora, amassado um pouco (em HP literalmente meio minuto) e a massa vai repousar por mais 20 minutos, depois moldando, revolvendo por 50 minutos e assando. Fui eu quem escrevi o programa na HP. Às vezes, amasso manualmente e trabalho como uma massa normal.

[Irinap]

Irinap, Irina, e em quantos graus e por quanto tempo você leva ao forno?

[Silyavka]

Silyavka, Eu tenho um forno a gás esquentando ao máximo, o termômetro comprado mostra 230 °, por 15 minutos, aí eu abro para 200 °, talvez um pouco menos, aqui eu não olho o termômetro e por mais minutos

[Crochê]

E eu fiz esse pão no forno. Muito saboroso! Fiz com caroço de cominho, não vou experimentar sem!Crochê, InnaObrigada pelo pão !!!