Presunto de natal

Presunto de natal

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
perna de porco (sem pele, sem osso)	5-7 kg
agua	4-5 litros
sal	8-10 st. eu.
açúcar	3-4 colheres de sopa. eu.
pimenta preta (ervilhas)	2 colheres de chá
Folha de louro	3 pecas.
Esmalte:
mostarda	4-6 st. eu.
mel	4-6 st. eu.
Migalhas de pão	4-6 st. eu.

Método de cozimento

• O presunto está à espera nos bastidores, amanhã vamos colher uma amostra, mas enquanto estava a assar - os cheiros eram deslumbrantes)))). Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, MAS o presunto que comi tinha 3 kg 250 g, por isso fiz a salmoura em 3 litros, reduzindo consequentemente a quantidade de açúcar e sal, não usei migalhas de pão. O presunto marinado por exatamente um dia, assado por 3,5 horas a uma temperatura de 170 gramas. e depois de aplicar o esmalte - 20 minutos a 230 gramas, poderia ter sido menos, mas eu queria um marrom bem dourado).
• Use uma faca larga para esmagar os grãos de pimenta-do-reino. Despeje a água em uma panela grande, adicione sal, açúcar, folhas de louro e pimenta do reino. Deixe ferver, mexendo de vez em quando até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Despeje a salmoura em uma tigela grande e funda e coloque o presunto nela. Leve à geladeira por 24-36 horas, virando a carne várias vezes durante o processo de salga.
• Retire o presunto da salmoura e seque bem com uma toalha de papel.
• Pré-aqueça o forno a 110-125 ° C. Despeje 200 ml de água em uma assadeira com uma grelha para assar. Coloque o presunto em uma gradinha, com a pele para cima (a carne deve estar em temperatura ambiente). Insira um termômetro para assar na parte mais grossa da carne. Asse a carne a uma taxa de 70-75 minutos por 1 kg de carne. O presunto fica pronto quando a carne atinge 73-77 ° C.
• Retire o presunto do forno e reserve por 5 minutos. Remova a pele da carne e corte a gordura subcutânea.
• Aumente o aquecimento do forno para 200-225 ° C.
• Em uma tigela pequena, misture a mostarda e o mel até ficar homogêneo. Pincele o presunto com a mistura. Polvilhe com pão ralado. Leve ao forno e leve ao forno até dourar.
• Retire o presunto do forno, decore com cravo.
• 

O prato é projetado para

8 a 10 porções

Hora de preparar:

cerca de 4 horas + 1 dia

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

Finlandês?

Observação

Receita com Karina Forum 🔗

Que homem bonito !!! M-mmm! Resolvido - em três semanas, meu marido do turno vai se encontrar com um presunto.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, fiquei muito intrigado com a receita e o resultado já pronto amanhã, se posso adicionar uma foto do corte

[Sanechka]

Sanechka, que delícias você preparou! Festivo! Boas férias, querida!

Sanya, maravilhoso presunto! Feliz Natal!!!

[Sanechka]

Sanechka, gamão ooo ... muito apetitoso acabou! E tenho certeza oooh ... muito gostoso!

[Sanechka]

Sanechka, o presunto amadureceu bem a tempo do feriado! Boa festa, festa!

[Sashul]

Presunto muito apetitoso, Sashul!
Eu também gosto muito de esmalte de mel com mostarda. Nem todos comidos ainda, espero - para ver pelo menos um pedaço no corte!

[Meninas, obrigada a todos pelos elogios do presunto !!!]

Meninas, obrigada a todos pelos elogios do presunto !!! Feliz Natal - paz e felicidade para suas famílias !!!

Obrigado pela alta avaliação do presunto, descobriu-se, não quero me gabar além de todos os elogios, recomendo a todos! Este é um prato verdadeiramente festivo que delicia os convidados, mas o presunto não é exatamente um prato tradicional para nós ... o presunto tem um sabor de carne muito rico, no qual não há notas desnecessárias, e o glacê acrescenta picante e pungência, e ainda - o presunto está muito bem salgado, eu diria - perfeito ...

adicionou a foto de um pedaço de presunto à receita

[Sanya!]

Obrigado pelo perfil do presunto, Sanya! Muito apetitoso!