Técnicas de laboratório chegaram à mesa da cozinha O endereço do artigo em russo com um monte de fotos interessantes está aqui:
🔗26 de outubro de 2007, membrana (staff @
Muitos entusiastas (químicos e físicos, designers e simplesmente cozinheiros) colocam seus experimentos malucos em busca da perfeição. É difícil para eles viverem em um ambiente de padrões e lógica, mas eles não desistem e então suas obras-primas se tornam um produto serial ().
O homem moderno não se surpreende mais com um aquecedor de canecas, uma torradeira transparente, uma chaleira que muda de cor quando a água é aquecida ou uma lava-louças com ciclo para lavar os brinquedos das crianças. No entanto, a tecnologia não pára e muitas empresas oferecem eletrodomésticos e soluções para a cozinha do futuro com que nunca sonhamos.
Vamos imaginar que em nossa cozinha estejamos rodeados de novos aparelhos a preços acessíveis e realmente queremos comer alguma coisa.
Onde começa a preparação do café da manhã, almoço ou jantar? Isso mesmo, com o fato de tirarmos comida da geladeira (aquela que aquece a comida).
É claro que um pequeno monitor com tela de toque e um monte de funções já está embutido nas portas do nosso "armário de gelo", as próprias portas têm um design especial, as prateleiras são motorizadas, o revestimento interno é antibacteriano, e aí também é um LED de vitamina. Mas o que há de novo dentro dele?
Ainda não se sabe quanto vai aumentar o preço de uma embalagem de leite com a introdução da tecnologia (quadro de inventables.com).
Em primeiro lugar, as embalagens de leite Fresh Watch, que nos dizem que o leite ainda está fresco. O slogan desta invenção da Inventables: "Não deixe o leite estragado estragar a sua manhã!"
O segredo é simples: após cerca de 5 dias em pé na geladeira, a sacola muda de cor, sinalizando que é melhor não comer esse leite. Um clipe de animação ilustrando esse processo (arquivo MOV, 1,3 megabytes) você pode ver aqui.
Adicional. Em várias latas e garrafas, existem contadores DaysAgo que mostram os dias e horas que se passaram desde que o produto foi colocado na geladeira ou a embalagem foi aberta (por exemplo, com suco).
Isso não é para esquecer há quanto tempo estão aqui e para não serem envenenados. E se, de repente, esquecemos a vida útil de certos produtos, então podemos muito bem olhar para esta lista, criada especialmente para DaysAgo e compradores preocupados.
Os pequenos "tablets" coloridos com um display LCD e um botão são de dois tipos: com um ímã e com uma ventosa. Alguns são bons para uso em superfícies de metal (potes, conchas, tampas), outros - em vidro e plástico (garrafas, recipientes).
O DaysAgo está disponível em quatro cores: azul, laranja, carvão, rosa e limão. Um desses dispositivos custa US $ 5 (foto de howmanydaysago.com).
A imagem nas telas às vezes fica turva, mas ainda legível. Aliás, essas coisas podem "viver" na geladeira por até 99 dias (mais que o suficiente!), Além disso, podem ser utilizadas em outros lugares. Por exemplo, em potes de remédios que se deterioram rapidamente ou em potes de flores que precisam ser regados na hora certa.
Portanto, temos os produtos em mãos. Os vegetais devem ser lavados. Venha para o SmartSink de Leonardo Bonanni e Jackie Lee. Ela é, como o nome indica, muito "inteligente". Ajusta-se com segurança ao nosso crescimento, abre a água quando trazemos um objeto ou mãos, determina o que devemos lavar (vegetais ou pratos) e seleciona a temperatura adequada da água.
Outra de suas vantagens é que o material da própria casca é translúcido, inibindo o crescimento de bactérias, elástico e resiliente, mas não rasga. Então, se você deixar cair algo de suas mãos, a louça não irá quebrar e não fará barulho, como um jato de água.
A pia pode ser ajustada tanto para uma pessoa em pé quanto sentada. A altura da concha varia de 71 a 122 centímetros. Detalhe: o material da concha pode ser esticado até com o dedo, mas é quase impossível rasgá-lo (foto e ilustração de mit.edu).
Você pode aprender mais sobre o desenvolvimento neste documento (arquivo PDF, 177 kilobytes). Também recomendamos assistir ao vídeo do YouTube para uma melhor introdução.
Aliás, há algum tempo Bonanny forneceu à nossa cozinha uma colher inteligente e uma máquina para fazer pratos descartáveis. Ainda não encontramos um substituto para eles.
Mas não vamos nos distrair, vamos passar à cozinha.
No café da manhã, podemos ferver um ovo sem água, fazer torradas ou waffles.
É assim que funciona o processo de torrefação.Cuide de si e dos seus convidados ().
Jogamos fora a torradeira velha (lembre-se daquela que brilha no pão) e compramos uma nova - a torradeira Glide de George Watson, que não só parece atraente, mas também frita o pão de uma forma muito original: passando aos poucos uma ranhura com um elemento de aquecimento e, em seguida, coloque-o na bandeja de design.
Pela sua invenção, George recebeu o primeiro prémio e 5 mil euros no concurso internacional Cerâmica para pequeno-almoço (foto designboom.com).
Nesta página você pode ver como funciona o descendente da torradeira, produzida pela primeira vez pela Crompton and Company na Inglaterra em 1893.
Quanto ao Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), temos um subtexto, e no sentido literal.
O designer Chris Dimino, formado pela School of Visual Arts de Nova York, fez isso com uma velha máquina de escrever.
Agora, os programadores avançados podem comer um teclado doce todas as manhãs. No entanto, por que apenas programadores? Por que somos usuários avançados da Internet piores?
Na parte de trás do ferro para waffles, há uma prateleira e potes para quatro molhos diferentes. Desfrute de sua refeição! (foto de treehugger.com).
Se movendo. Passando para a artilharia mais pesada. As batatas fritas são apreciadas por muitos, especialmente por sua crosta crocante. Mas poucos cozinham em casa, já que em uma frigideira comum, o processo vira uma tortura, e o resultado nem sempre atende às expectativas, e as fritadeiras devoram litros de óleo vegetal.
É para essas pessoas que a Tefal lançou a fritadeira ActiFry, que pode fritar facilmente um quilo de batatas com apenas uma colher de sopa de óleo.
Na Europa, o ActiFry on Tefal é vendido por cerca de US $ 200-300 ().
E ela é ajudada nessa difícil tarefa por um sistema de ar quente pulsante e uma lâmina giratória. Assim, o próprio prato fica mais seguro, pois agora contém apenas 3% de gordura. E o processo de preparação e lavagem é simplificado: não há odores desnecessários, não há necessidade de filtrar o óleo e todos os componentes da nova fritadeira (exceto a base) são fáceis de limpar na máquina de lavar louça.
Além disso, você não precisa se limitar às batatas fritas - ActiFry também permite que você frite vegetais e carne.
Se você se considera um verdadeiro chef, então abriremos mão do microondas (o menor, com um novo formato e um martelo a vapor). E da frigideira, talvez, também.
Mas o Micro Evaporador Heidolph VV, um dispositivo que mais parece um projeto de um laboratório químico, certamente vai nos servir.
Então, o Evaporador (vamos chamá-lo assim) é capaz de fazer um xarope com sabor e cheiro intensos a partir de quase qualquer ingrediente.
Um obstáculo é o preço do Micro Evaporador Brinkmann Heidolph VV. Isso é $ 3 mil ().
Você acha que vai gostar de cogumelos com sabor de carne e sorbe com sabor de lagosta (geralmente uma sobremesa congelada com sabores de frutos silvestres)? Além disso, não serão químicos, mas aditivos naturais aromáticos e aromatizantes que não alterarão a cor e a textura do prato.
E fazer isso não é tão difícil, apenas algo comercial: colocar os ingredientes (por exemplo, morango e pimenta do reino) em um recipiente de evaporação. Em seguida, mergulhe o recipiente em um banho de água quente, onde começará a girar. Em seguida, você precisa ligar a bomba de vácuo, que evacuará o ar e diminuirá o ponto de ebulição da água no recipiente para 44 graus Celsius.
O líquido começará a evaporar dos alimentos e subirá para a geladeira, onde se condensará e entrará em outro recipiente (foto à esquerda). Depois, só falta adicioná-lo ao prato a que se quer dar este ou aquele sabor estrangeiro.
Outro dispositivo muito interessante, chamado Gastrovac, foi criado pelo Le Sanctuaire.
Este monstro de 20 quilos com capacidade para 8 litros pode ser considerado uma panela, uma sala a vácuo e um elemento de aquecimento em um só. O que ele faz? Espreme qualquer produto como uma esponja. Sim, você ouviu direito. Ao criar uma pressão muito baixa dentro de sua "bandeja", Gastrovac é capaz de bombear o ar de quase qualquer produto.
O Gastrovac é oferecido no site do fabricante por US $ 3800. E foi criado na Universidade Politécnica de Valência (Universidad Politécnica de Valencia) por dois chefs Javier Andrés (restaurante La Sucursal, Valência) e Sergio Torres (restaurante El Rodat, Javea) (foto de cookingbuddies.com) ...
Por que isso é necessário é melhor explicado com um exemplo. Colocamos peras cortadas em um dos galhos do Gastrovac, colocamos vinho em outro e apertamos um botão. Primeiro, o aparelho bombeia todo o ar (incluindo oxigênio) do sistema e, em seguida, mergulha as peras espremidas no vinho e restaura a pressão normal. O líquido preenche todas as células do produto, e a pêra adquire o sabor do vinho (sim, isso não é só "pêra no vinho" para você!).
Ao mesmo tempo, o fruto não fica marrom (pois a oxidação não ocorre na ausência de oxigênio) e geralmente dificilmente muda de cor.
Na verdade, você pode criar uma grande variedade de combinações de produtos e sabores (dependendo da porosidade de certos produtos): abacaxi com gosto de leite de coco, cogumelos com cheiro de caldo de carne, carne com qualquer marinada, e assim por diante.
Existe outra vantagem no cozimento de baixa pressão. O ponto de ebulição da água diminui, e o processo de cozimento e fritura ocorre em temperaturas mais baixas, como resultado, quase nenhuma destruição de vitaminas e nutrientes ocorre, a cor dos produtos não muda, os vegetais não perdem sua textura.
Aqui você encontrará uma descrição adicional do Gastrovac (documento PDF, 98 kilobytes), bem como suas instruções de uso (documento PDF, 193 kilobytes) e receitas (documento PDF, 184 kilobytes).
O CulinaryPrep, que pode processar e marinar cerca de 2,5 kg de carnes, aves ou peixes, está disponível em duas cores - branco e preto ().
Outra novidade vai deliciar as pessoas que têm muito medo de bactérias alimentares. CulinaryPrep, de acordo com as garantias dos criadores deste utensílio de cozinha e os resultados de testes independentes, é capaz de matar 99,5% dos micróbios patogênicos e estragadores de alimentos.
Um resultado tão fantástico é obtido graças ao mesmo vácuo e ao processo Grovas patenteado, no qual os criadores do CulinaryPrep trabalham há mais de dez anos.
Além de tornar os alimentos mais saudáveis e seguros (e as bactérias benéficas?), Também melhora o sabor. Por exemplo, o aparelho marina e bate simultaneamente a carne, que fica mais macia. E tudo isso leva várias dezenas de minutos, não horas, como de costume.
Foi comprovado que, após esse processamento, o produto perde a maior parte das gorduras prejudiciais (calorias) e radicais livres, e não se deteriora por mais tempo.
Resumindo, se você leva um estilo de vida saudável (e não tem medo de viver uma vida sem bactérias benéficas), CulinaryPrep é, sem dúvida, para você. Além disso, seu preço é de apenas $ 400.
Um rolo de "papel mágico" custará cerca de US $ 25. O rolo tem 10 metros de comprimento (são, no entanto, 50 metros por R $ 90), a largura é de 50 centímetros, dá para cerca de 20 preparações ().
Porém, todos esses aparelhos sofisticados não podem ser comparados (em termos de sofisticação e simplicidade) com a próxima novidade em nossa cozinha, a Fata Paper, da JB Prince.
Este papel transparente (fata em italiano para "mágica") é capaz de suportar temperaturas de até 230 graus Celsius. Basta embrulhar o alimento, amarrar a tampa, e eles vão cozinhar no próprio suco (o que deixará o prato mais aromático).
Fata Paper não pode ser usado em fogo aberto (e álcool pode ser adicionado a pratos), mas fará seu trabalho perfeitamente em qualquer superfície quente, por exemplo, em um forno, em um forno de microondas, em banho-maria e até mesmo em óleo aquecido.
Quando o prato estiver pronto, basta cortar a ponta do saquinho original e servir em um prato. Se você decidir colocá-lo na geladeira, o papel irá resistir ao resfriamento até 50 graus Celsius negativos.
E é assim que o prato vai ficar quando servido (foto foodguru.com).
A propósito, a prontidão do prato é fácil de determinar. Afinal, você pode ver tudo pelo papel. Sim, e em algum lugar tivemos uma refeição MicVac que assobia para indicar que está pronta.
Kitchen Grips inibem o crescimento de bactérias. E alguns desses pegadores de panela (em uma variedade de cores) custarão US $ 25. No site do fabricante, você encontrará outras opções interessantes para pegadores de panela (foto em kitchengrips.com).
Bem, no final, vamos falar sobre pequenas, mas agradáveis adições de que podemos precisar. Para retirar o prato pronto do forno ou forno, talvez precisemos de pegadores de panela. Sim, não é simples, mas não está sujo (ou seja, repelente de água e sujeira). Estes são os punhos de cozinha que as Indústrias Duncan nos oferecem.
Eles são construídos com o material FLXaPrene patenteado, que pode suportar temperaturas de 90 a 260 graus Celsius negativos. Além disso, os pegadores de cozinha são muito finos e podem ser lavados na máquina de lavar louça.
E especialmente para a equipe feminina de nossa casa (isso significa que depois de comer alguém ainda terá que lavar a louça) por US $ 18, compramos luvas bonitas para proteger as mãos das mulheres dos efeitos nocivos da água e detergentes - Empregada doméstica francesa Lavando a louça Luvas. Geralmente, luvas de borracha comuns, mas que estilo!
Talvez imitações de diamantes, rubis, pérolas e pele tornem a lavagem da louça um pouco mais ... na moda? Embora definitivamente não se torne menos oneroso (foto do site kitsch.co.uk).
Bem, vamos resumir. Diga, todas essas coisas são inúteis ou muito caras para a casa e você pode facilmente viver sem elas? Depende de você, mas alguém inventou o microondas, apesar dos fornos e fogões habituais. E agora eles entraram firmemente em nossa vida. Portanto, qualquer uma dessas novidades incríveis pode se tornar familiar em nossas cozinhas em dez anos.
