Espetada de peixe (receitas)

[Método de cozinha oriental:]

Espetada de peixe (receitas)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Salmão	400 g
Molho de soja	100 ml
Óleo de gergelim	30 ml
Ruivo	10 g
Açúcar	1 colher de chá
Pimentão	40 g
Limão

Método de cozimento

• Método de cozinha oriental:
• Pegue uma parte da cauda do salmão - (sim, é a cauda - é mais densa), corte em tiras longas e finas para melhor penetração na marinada. Despeje óleo de gergelim no molho de soja, além de gengibre e açúcar. Deixe marinar o peixe nesta mistura por meia hora. Depois: pimentões - cortados em rodelas e tiras de peixe de cordão misturadas com pimenta em espetos de madeira
• Você já sabe que os espetos precisam ser umedecidos com água. Frite seu pedaço na gradinha. Corte o limão em círculos e coloque-o bem em um prato ao lado do kebab cozido.
• Dólares Kebab:
• Corte os filés de salmão (400 g) em rodelas, cubra-os por meia hora com açúcar (40 g) e sal (10 g). Após este período, enxágue, unte com óleo vegetal. Umedeça espetos de madeira com água e amarre suas fatias em forma de dólar sobre eles. Frite em uma gradinha. Você pode adicionar pimenta branca.
• Bife de limão e salmão:
• Cubra o filé de salmão com pele (400 g) com açúcar (40 g) e sal (10 g), aguarde 30 minutos, enxágue abundantemente com água e seque ligeiramente. Fure a pele e coloque as rodelas de limão (100 g) polvilhadas com sal e pimenta. Unte tudo isso com óleo vegetal e grelha.
• Você pode estocar envelopes de batata com antecedência. Prepare-os em casa de forma que só tenha que colocá-los na gradinha para esquentar. É simples de fazer: pegue as batatas descascadas, lave bem, corte em círculos, frite um pouco, coloque em papel alumínio untado, sobreponha, polvilhe com seu tempero preferido e embrulhe em um envelope.
• Bom apetite!
• Truta teriyaki grelhada
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• Método de cozimento :
• Para fazer a marinada teriyaki, misture mirin (vinho de arroz doce), molho de soja, saquê, açúcar e leve a mistura para ferver.
• Divida em duas partes.
• Refrigere a marinada, despeje sobre o filé de truta e deixe marinar por 1 hora.
• Pré-aqueça sua grelha (ou churrasqueira) em fogo médio. Encha o arroz com água, leve para ferver, mexendo, tampe, deixe o arroz ferver por mais 10 minutos.
• Escorra a marinada, acrescente um pouco de óleo vegetal à truta e grelhe os filés por 2-3 minutos de cada lado.
• Aqueça a segunda parte da marinada. Sirva com arroz e peixe.
• Servindo 4:
• • 150ml de mirini (vinho de arroz doce)
• • 150ml de molho de soja
• • 150ml de saquê
• • 70g de açúcar
• • 4 filetes de truta (aprox. 180g)
• • 2,5 xícaras de arroz
• • 3 copos de água
• • óleo vegetal
• Filé de salmão grelhado com molho de pepino.
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• Método de cozimento :
• Coloque os pepinos, misture com sal, deixe na prensa por cerca de uma hora.
• Para o molho: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa. colher de limão, com molho de oy, 1ª. colher de óleo, alho, gengibre, 1 colher de sopa. uma colher de água para deslocar tudo no liquidificador, até obter um purê.
• Prepare uma grelha de altura média. Tempere o filé de salmão com sal de cada lado e coloque na grelha, com a pele voltada para baixo, por 3-4 minutos, até ficar macio, até que a pele se separe facilmente da polpa.
• Remova os pepinos de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa. colher de suco de limão, 1 colher de chá de óleo, cebola picada. Esta mistura deve ser refrigerada antes de servir.
• Divida em 4 porções, o salmão, cubra com os pepinos e tempere com o molho.
• Servindo 4:
• • 2 pepinos médios, descascados e picados em pedaços
• • 1 Colher de Sopa. uma colher de sal, mais um pouco a gosto
• • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre
• • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão fresco
• • 2 colheres de sopa. molho de soja
• • 2 colheres de sopa. manteiga de amendoim
• • 1 dente de alho picado
• • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• • 4 filés de salmão (cerca de 200g cada)
• • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• • verdes
• Truta. Shashlik vermelho.
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• Método de cozimento :
• Corte o filé de peixe em rodelas retangulares, tempere com sal e pimenta, regue com o sumo de limão e o azeite, acrescente a salsa picada.
• Misture delicadamente e deixe marinar por 30 minutos.
• Amarre delicadamente os pedaços de peixe em palitos de madeira.
• Grelhe no carvão, virando sempre, até ficar macio.
• Composição:
• • Filé de qualquer peixe vermelho (truta, salmão, salmão)
• • Limão
• • azeite
• • salsinha
• • pimenta salgada
• Salmão em conserva em uma gradinha
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• Método de cozimento :
• Corte o salmão em porções, coloque em uma tigela de vidro ou esmalte, sal, regue com o tempero, despeje o suco de limão espremido na hora, mexa e deixe repousar por meia hora. Coloque o peixe marinado em uma gradinha e leve ao forno sobre carvão até ficar macio. Na hora de servir decore com limão e ervas.
• Servindo 4-6:
• • salmão - 1,2 kg
• • limão - 2 unid.
• • tempero para peixe - 2 colheres de sopa. colheres
• • sal

Observação

O salmão real é rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, que reduzem os níveis de colesterol no corpo humano, ajudam o cérebro, fortalecem nervos e artérias e são indispensáveis ​​para doenças cardíacas, especialmente na doença isquêmica e de Alzheimer. O salmão que cresceu em condições naturais (no rio ou no mar) é considerado útil, e não em pisciculturas, onde é alimentado com ração composta com um corante para lhe dar uma cor brilhante.

Quer diversificar seu cardápio? Depois, você pode usar algumas dicas sobre como grelhar peixes.

Molhe seus espetos com água antes de amarrar o peixe neles. Por que você acha que isso deve ser feito? Corretamente! Para que os espetos não queimem!
Em seguida, misture sal e açúcar e polvilhe o peixe com esta mistura, espere meia hora. Agora você pode ter certeza de que seu peixe não grudará.

Outro truque: as rodelas de limão não estragam a cor vermelha brilhante do salmão se você colocá-las dentro, enquanto o salmão marinado em suco de limão perde a aparência devido à flor branca que se forma durante esse processo. É melhor não deixar o salmão levemente no fogo - assim ele ficará mais saboroso e reterá mais suco. Existem várias maneiras de cozinhar salmão ao ar livre. Vou falar sobre eles e você, se desejar, pode usá-los ou acrescentar algo de sua preferência. Em qualquer caso, é difícil estragar o salmão.

[Shish kebab "Pedaços de prazer"]

Shish kebab "Pedaços de prazer"
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Necessário: 1kg de filé de perca de pique; suco de 1 limão; 70ml de suco de romã; 100ml de vinho tinto seco; tomate cereja; 300g de bacon; sal; Pimenta.
Prepare a marinada. Combine o vinho, o suco de limão, o suco de romã e misture.
Corte o filé de perca de lúcio em pedaços de 4x4 cm e regue com a marinada. Tempere com sal, pimenta e deixe por 1 hora.
Corte o bacon em tiras. Enrole cada pedaço de peixe em uma tira de bacon, coloque no espeto, alternando com os tomates. Grelhe na grelha.

Shashlik de bacalhau com uvas
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Requerido: bacalhau (filé) - 1 kg .; suco de limão - 0,5 xícaras; pimenta búlgara - 1 pc .; cebola - 1 pç .; tomate cereja - 4-6 unidades; bagas de uva preta - 8-12 unid .; sal, pimenta, salsa picada, manjericão seco - a gosto.
Lave os filés em água fria, seque com batidinhas, regue com o suco de limão e corte em cubos (cerca de 2 x 3 cm).
Lave e seque os pimentões e os tomates. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas de 2 a 3 cm de espessura e corte os tomates ao meio.
Lave as uvas. Descasque a cebola, corte em pedaços grandes. Coloque todos os ingredientes alternadamente em um espeto, tempere com sal e pimenta, polvilhe com manjericão seco e frite em fogo aberto por 5-7 minutos.
Coloque o kebab em pratos, polvilhe com salsa fresca picada.

Kebab de esturjão
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Você vai precisar de: esturjão (filé) - 1500g; vinho branco seco - 150g; óleo vegetal - 50g; limão - 1/2 un .; cebolas - 300g; pimenta doce - 300g; tomates - 500g; pimenta-do-reino moída - a gosto; folha de louro - a gosto; sal.
Primeiro, o esturjão deve ser libertado da pele e dos espinhos. Mergulhe os pedaços de filé de esturjão por 1,5-2 horas em uma marinada feita de vinho, óleo vegetal, suco de limão, cebola, pimenta do reino e sal. Em seguida, coe, corte os filés em porções e os pimentões e os tomates em pedaços do tamanho de cubos de peixe. Coloque no espeto um pedaço de peixe, pimenta, peixe, tomate, folha de louro, novamente um pedaço de peixe, etc. Frite em uma gradinha ou sobre carvão quente por todos os lados até dourar. Esturjão, beluga e esterlina também são fritos.

Sturgeon shashlik
Ingredientes
Filé de peixe - 1500 g,
vinho branco seco - 150 ml,
óleo vegetal - 50 ml,
cebolas - 300 g,
pimentão - 300 g,
tomates - 500 g,
meio limão,
pimenta preta moída, folha de louro, sal.

Método de cozimento
O esturjão é o tipo de peixe mais indicado para o churrasco. Em primeiro lugar, liberte o esturjão da pele e dos espinhos. Para fazer isso, despeje com água fervente, retire a casca e remova os espinhos. Mergulhe os pedaços de filé de esturjão na marinada por 1,5-2 horas. Para fazer a marinada, misture o vinho, o óleo vegetal, o suco de limão, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal. Em seguida, coe o filé e corte-o em porções, e os pimentões e os tomates em rodelas pequenas. Em seguida, enfie os pedaços de peixe, pimenta, tomate, louro e assim por diante em um espeto. Grelhe o kebab em uma gradinha ou sobre carvão em todos os lados até dourar.

Sturgeon shashlik "Piquant"

Ingredientes
Filé de esturjão - 500 g,
suco de limão - 50 ml,
pimenta da Jamaica pimenta preta, endro e salsa, sal.
Método de cozimento
Retire o filé da pele, retire os ossos e corte em pedaços pequenos. Em seguida, coloque o esturjão em um prato raso, regue com o suco de limão, sal, polvilhe com pimenta e deixe de molho em local frio por 10-15 minutos.
Coloque os pedaços de esturjão em conserva em espetos e frite sobre a brasa até ficarem cozidos. Sirva o shish kebab pronto na mesa, enfeite com endro picado e raminhos de salsa.

Spit sturgeon

Ingredientes
Esturjão - 1000 g,
tomates - 300 g,
manteiga derretida - 50 g,
noz-moscada - 5 g, cardamomo - 2 g, ervas, pimenta preta, sal.
Método de cozimento
Descasque o esturjão, intestine, enxágue, corte em porções. Salgue e apimente cada pedaço, rale com cardamomo e noz-moscada e deixe por 5 minutos, depois enfie os pedaços de peixe no espeto, alternando com as rodelas de tomate. Frite em carvão.
... Pincele o peixe com manteiga derretida enquanto frita. Na hora de servir, coloque o peixe em uma travessa e decore com ervas picadas e rodelas de tomate.

Beluga ou churrasco estrelado

Ingredientes
Beluga (ou esturjão estrelado) - 1500 g,
cebola - 300 g, pimenta
preto moído, verdes, sal.
Método de cozimento
Corte o peixe em pedaços grandes e quadrados com cerca de 6x6 cm de tamanho e depois a cebola em rodelas grossas. Dobre tudo em camadas, adicionando sal, pimenta e ervas finamente picadas entre elas.
No caso de o peixe ser fresco, a marinada é efectuada em 2 a 3 horas. Se o peixe congelado for usado para preparar shish kebab, deixe marinar um pouco menos. Não se deve adicionar vinagre ao kebab, pois amolece o peixe e, durante a fritura, os pedaços podem escorregar dos espetos para o fogo. Frite o shashlik de peixe sobre a brasa, borrifando ocasionalmente a carne com água ligeiramente acidificada com vinagre.
Sirva o shish kebab em espetos com ervas picadas e cebolas picadas em rodelas finas. Você pode polvilhar o peixe com água acidificada com vinagre ou suco de romã.