Peixe defumado em panela de pressão

[Viki]

Na minha opinião, o uso tão anormal de uma panela de pressão é autoindulgência, sem ofensa Viki ser dito.
... quantos peixes cabem numa panela de pressão, no fundo? Além disso, você terá que cortá-lo em pedaços.

Compatriota, que tipo de ofensa pode haver? Tudo está bem. O fato é que esse método de uso anormal de uma panela de pressão foi iniciado pelo meu irmão e foi há pouco mais de 10 anos. Naquela época, era difícil comprar um fumeiro. No início, havia 2 peixes em uma grade. Então ele descobriu como fazer uma estrutura de três grades, de forma que uma acima da outra a uma distância igual e tudo isso ainda estivesse desmontado e montado.
Agora tenho um pequeno fumeiro. Com fechadura. E meu irmão ainda usa a panela de pressão. Estou acostumada a ver.
E o "método" não é nada progressivo. Simplesmente - "não jogue fora a panela de pressão velha" e "se quer mesmo fumar, mas nada, então ..."

Oh, como eu quero um "rodízio à mão"

[Lenny]

Lenny, exatamente, foi você quem encontrou nossa panela de pressão familiar. Meu irmão Sasha tem o apelido de abale no clube de culinária. Para os filés de peru, compro na farmácia um elástico para prender o curativo no braço - perna, você deve saber. Peça de um quilo e meio incluída. Depois de manipular a defumação de peru, porco, filé de frango, a panela de pressão vai ficar bem, mas para os peixes temos uma panela de pressão separada apenas para peixes. By the way, ao fumar carne, você pode cobrir o fundo com papel alumínio e, em seguida, despeje serragem sobre ele. Então será mais fácil de lavar.

Superei meu medo de fumar sem água em uma panela de pressão, e agora ela sibila baixinho para mim. Mas em um pacote de lascas de madeira para fumar (em condições normais), li que a serragem deve ser umedecida com água por meia hora e depois colocado no fumeiro. Não fui eu, decidi repetir completamente a sua versão. A propósito, o cheiro de fumaça ainda está presente. Mas acho que o capô e a varanda aberta vão otimizar esse momento.
Eu abri e fiquei pasmo com a beleza que apareceu diante dos meus olhos. O sabor também estava no seu melhor. Comecei a desmontar a estrutura e descobri que nem todos os chips tinham se transformado em carvão - você provavelmente pode usá-los com segurança novamente. No prato, que montei para recolher a gordura que pingava, havia uma deliciosa água salgada e azeda. Mas o fundo da panela de pressão, apesar de estar coberto com papel alumínio, estava coberto de manchas queimadas, embora não saísse da superfície, o fundo é liso ao toque. Agora não está claro como esfregá-lo. Mas, em geral, a tentativa pode ser claramente considerada bem-sucedida. Continuaremos, obrigado

[Anna1957]

Anna1957, pessoal, agora você é um fumante!
Eu entendo que o fundo não pode mais ser limpo. Obviamente, a próxima porção já está preparada.
E para os mais curiosos, diga-nos o que fumou lá.

[Anna1957]

Anna1957, pessoal, agora você é um fumante!
Eu entendo que o fundo não pode mais ser esfregado. Obviamente, a próxima porção já está preparada.
E para os mais curiosos, diga-nos o que fumou lá.

Cavala defumada. A próxima parte será, mas não agora: primeiro você precisa fazer uma saída na loggia para transferir o processo para lá. Comprarei telhas de 1 queimador - e todos os vizinhos serão enforcados com os cheiros impressionantes. E meu pequeno apartamento não vai cheirar a fumo como desta vez

Vika, Anna, diga-me, por favor, o peixe tem gosto de defumado "quente" ou "frio"?

Vika, Anna, diga-me, por favor, o peixe tem gosto de defumado "quente" ou "frio"?

Parece e tem gosto quente. A temperatura lá é mais de 100 graus.

Obrigada, Anna.

Eu confirmo - cavala fumada a quente.E mais saboroso do que na loja. Ela está fresca. Como uma fogueira.

Cavala defumada ...

Certifique-se de experimentar a framboesa. Corte a cabeça e a cauda. Se não couber, novamente pela metade. Mas é melhor se encaixar.

Decidi fumar cavala, li a receita e surgiu a questão - de quanto sal você precisa? a receita só fala sobre açúcar No meu caso - 4 cavalas grandes - aguardo seu conselho

Decidi fumar cavala, li a receita e surgiu a questão - de quanto sal você precisa? a receita só fala sobre açúcar No meu caso - 4 cavalas grandes - aguardo seu conselho

Basta cobrir com sal, ler a descrição da receita.

Eu li a receita 100 vezes Mas agora está claro - OBRIGADO

[VIKI]

VIKI- Eu tentei fumar o peixe, mas não consegui.Minha UNIT se recusou terminantemente a fazê-lo - em minutos. após ligar, ele imediatamente começa a emitir um bipe, aparentemente a proteção é ativada. Tentei fazer funcionar dez vezes - é inútil, emite um bipe e pronto. É bom que pelo menos eu empurrei apenas 2 peixes para um teste - resultou algo como fervido, eu certamente comi (não jogue fora tão bom) eu guardei os 2 pedaços restantes em sal por 2 dias, acabou cavala salgada - eles já foram creditados

[VIKI]

VIKI- Eu tentei fumar o peixe, mas não consegui.Minha UNIT se recusou terminantemente a fazê-lo - em minutos. após ligar, ele imediatamente começa a emitir um bipe, aparentemente a proteção liga.

Esta é a sua "dor da mente". Não funcionam sem óleo ou líquido, a proteção da senhora é caprichosa.
É triste, claro.
Meu Alby revelou-se mais burro - ligou-se e ganhou pressão com um pouco de serragem. Mas então esfreguei com limão. O cheiro de peixe se perdeu, mas por muito tempo ficou com o cheiro de fogo. É melhor usar no chão. Eu tenho isso velho e cheira a fumar para sempre.

Caros usuários do fórum, espero por sua ajuda. Por algum motivo não posso escrever sobre o tema panelas de pressão, resolvi escrever aqui, talvez alguém responda. Eu também tenho uma panela de pressão soviética, com um cabo longo, que, e aconteceu que a válvula de segurança (de emergência) rasgou, ou seja, as próprias arruelas estão no lugar, e no meio há um orifício e agora não faz sentido com minha panela de pressão. Gostaria de perguntar se existe alguma maneira de consertar isso? Ou agora é apenas para o lançamento?

A mesma coisa aconteceu comigo, mas eu tenho este elástico sobressalente que veio com a panela de pressão - eles me deram alguns anos atrás com todos os elásticos sobressalentes. Você mesmo precisará pegar ou cortar um elástico e colocá-lo.

A mesma coisa aconteceu comigo, mas eu tenho esse elástico sobressalente que veio com a panela de pressão - eles me deram alguns anos atrás com todos os elásticos sobressalentes. Você mesmo precisará pegar ou cortar um elástico e colocá-lo.

E como ela está, ficarei muito grato se você mostrar como é esse elástico

Como fazê-lo defumado a frio? Você pode salgá-lo primeiro, como um arenque, e depois fumá-lo levemente para ter a aparência e o cheiro?

Como fazer defumado a frio? Você pode primeiro salgá-lo como um arenque e, em seguida, fumá-lo levemente para ter a aparência e o cheiro?

Eu me junto à pergunta! Agradeço antecipadamente!!!

Sem chance. Fumar frio requer fumaça fria. Mesmo em um fumeiro especial (Marca, Unidade) na modalidade “fumagem a frio”, a fumagem a frio de verdade não funciona, pois não tem como, mas ocorre o aquecimento.