Bolo de cereja de passarinho

Fiz uma vez, também por curiosidade, com farinha de cereja de pássaro

Mas não gosto do cheiro e do sabor do amaretto, provavelmente = amêndoa hein?

E a farinha deve ser peneirada em uma peneira muuuuito, o rangido será bem menor.

E pode ser coberto com ameixas e nozes. Em uma camada de ameixas, na outra nozes.

provavelmente = amêndoa hein?

Altusya, se amargo, então sim, há uma semelhança. Na verdade, todas as sementes de caroço cheiram assim. Mas é comum chamar isso de cheiro e gosto de amêndoa. Embora seja "amêndoa" associo-me mais às amêndoas doces, que não têm um cheiro tão característico.

E pode ser coberto com ameixas e nozes. Em uma camada de ameixas, na outra nozes.

Sim, eu também decidi que se você adicionar ameixas ao creme "interno", ele deve ficar bem com produtos assados ​​de cereja de pássaro. E até conseguiu algumas ameixas.
Mas não consegui tempo ..

E pode ser coberto com ameixas e nozes. Em uma camada de ameixas, na outra nozes.

E comecei a espalhar o curdo de laranja-limão com um punhado de grãos de cacau. Só agora acho que então também é necessário impregnar algo com álcool, provavelmente. Ou, se os próprios bolos tiverem um tom de amoreto, o curdo deve ser feito de cereja. Algumas camadas de curdo como esta e uma com chocolate não gordo. Nem mesmo uma cobertura de creme, talvez?
E ninguém compartilhou um bolo de cereja de pássaro para mastique de chocolate amargo? Combina?

[tali]

tali, a ideia é, claro, muito interessante. Como você gostaria de aplicar os grãos de cacau?
Honestamente, é difícil para mim imaginar o gosto, me pergunto o que vai acontecer no final

Simplesmente sabor e textura, a densidade dos produtos assados ​​de cereja de pássaro é especial. Por isso fiz bolos com a forma de um biscoito batido para fugir dessa densidade. E eu os fiz o mais finos possível, porque às vezes esse gosto de cereja de pássaro fica muito forte. Talvez tente comer primeiro com diferentes curdos?

Fiz tudo de acordo com a receita, mas em vez do fermento usei refrigerante apagado. A farinha de cereja de passarinho era de uma loja deliciosa. Os bolos saíram mais arejados do que pesados. E não direi que o aroma de cereja de pássaro predomina. Era mais como chocolate. Assei dois com essa dose e cada um cortei em mais dois. Meus bolos tinham cerca de 1 cm de espessura ou um pouco mais de espessura. Foi difícil cortar com linha, mas não os deixei esfriar completamente. Fiz de propósito para comparar sabores diferentes, então, na verdade, dividi um bolo em três partes e coloquei recheios diferentes nelas. Um terço com creme de leite abundante + uma camada de ameixas + uma camada de curdo de laranja-limão (a mistura sai mais macia que limão puro), no segundo o mesmo curdo de laranja-limão com migalhas de cacau. A terceira parte é cereja curda com grãos de cacau. As partes cítricas e de cereja foram cobertas com ganache de chocolate. O creme de leite é apenas creme de leite com o mesmo creme.
Os provadores estavam completamente divididos. Só gostei da parte encharcada de creme azedo. E então, eu esperava mais. Mas eu adoro algo mais pesado com mascapone. A versão cereja parecia a mais desinteressante, mas também havia voz de uma vizinha, que só acha que bolos com mascapone já são creme de leite. Eu pessoalmente coloco os cítricos com chocolate em segundo lugar, mas para alguém parecia o mais delicioso no geral.
Provavelmente o exemplo mais marcante do fato de que o sabor e a cor de todos os marcadores são diferentes
Fiquei surpreso por não ter aparecido algum sabor incomum e brilhante. Talvez o refrigerante tenha desempenhado o papel?

Não tentei fazer com refrigerante, portanto não posso comparar.

Em geral, os assados ​​de cereja de pássaro gostam muito, mas vale a pena tentar pelo menos uma vez para descobrir do que se trata.
Comecei com as receitas de Chadeyka, percebi que não era minha e mudei a meu gosto. Portanto, tente adicionar mais farinha de cereja de pássaro à massa, encontre a proporção ideal para você.
Quando estava fazendo este bolo, não queria adicionar sabores de frutas, inicialmente só queria usar creme.
Mas depois fiz muffins com recheio de cereja: branco comum e cereja de pássaro. Definitivamente não gostava de cereja de pássaro com cereja. E no contexto dos brancos - e mais ainda, absolutamente nada.

Achei que deveria ficar bom com ameixas, creme e nozes. Que tal ameixas?

Imagino também uma nota de cereja de passarinho em um bolo composto de camadas diferentes, embora sem fanatismo, mas aqui você também precisa pensar. Para não “domesticar” o bolo com esta camada.

Comi ameixas e frutas cítricas com creme de leite sem grãos de chocolate. E juntos eles gostaram mais. E a acidez é correta, não esmagando tudo, e a maciez, doçura é suficiente. Mas ... a cereja do pássaro em si não é perceptível. E aqui não foi o recheio que interrompeu a minha versão, mas os próprios bolos saíram tão simples ou algo assim. Com certeza vou tentar essa opção novamente sem refrigerante e, para comparação, uma variante do teste de Feiticeira.

[UPD.]

UPD. Gostei da combinação de cereja de pássaro com creme de limão.

Nos tempos soviéticos, a farinha de cereja de pássaro era vendida em conjunto com o governo. Esses comerciantes caíram no esquecimento. Meus amigos e eu decidimos comprar cereja de passarinho seca em uma farmácia e moê-la em um moedor de café (beijo de despedida para um moedor de café). Aí comprei frutas silvestres frescas, moí duas vezes no moedor de carne, acrescentei açúcar, misturei, coloquei em uma garrafa de três litros e coloquei uma camada de açúcar por cima e na geladeira. O suficiente por um ano. Eu jogo 2-3 colheres GRANDES no bolo (que são de conjuntos de cozinha com conchas). Eu faço o segundo bolo sem cereja de passarinho., Corto cada um em duas partes e colho alternando com uma camada branca / preta. Creme - creme de leite (líquido!) + Açúcar. Os biscoitos são obtidos bastante saturados com o líquido do creme de leite e são consumidos pela língua (sem a participação dos dentes). Os restos dos ossos entram e saem. Não adiciono aditivos como cerejas, maçãs, etc. à massa ou creme (apenas sementes de papoula em um bolo leve e madressilva ou morango por cima), para não ofuscar o sabor e o cheiro de cereja de pássaro. E quero destacar que o sabor de um bolo feito de farinha e de um bolo feito de frutas vermelhas frescas não é dois grandes, mas duas diferenças completamente diferentes! Algo parecido.
p.s. para distúrbios - 3-5 st. eu. por dentro - e saboroso e saudável.

Ainda assim, me pergunto com mais detalhes sobre os ossos - quão finamente eles são moídos em um moedor de carne (manual ou elétrico?) E como eles se sentem no bolo?

Eu costumava tocar à mão, depois à elétrica. Mas! Assim que pegamos um lote de frutas ligeiramente secas - o eletro começou a soltar fumaça. Em uma baga fresca, o osso é bastante macio, em seco é como uma pedra.
Quão pequeno? Até acho difícil falar (tirou da geladeira, comeu uma colher ... algo em torno de 1 a 2mm, as pontas não são pontiagudas, não picam). Depois do segundo rolo, as peças são menores do que depois do primeiro, mas têm um lugar para estar. Na terceira vez que não experimentei, acho que será menor, mas não um pouco. Você também pode tentar.
Claro, eles são sentidos no bolo e pode não valer a pena dá-lo a crianças muito pequenas. Este momento não incomoda a mim e nem aos meus demandantes deste bolo, pois todos sabem que não é preciso mastigar, ele derrete na boca.

E quero destacar que o sabor de um bolo feito de farinha e de um bolo feito de frutas vermelhas frescas não é dois grandes, mas duas diferenças completamente diferentes!

Lyudmila, conte-nos mais sobre a diferença. O sabor e o aroma são apenas mais poderosos, mais ricos ou mesmo diferentes?

Sim, mais poderoso, mais rico, mais saboroso. Diferença? Bem, como um crouton e um pãozinho acabado de sair do forno, seco e restaurado (de qualquer forma) baga e fresca do mato. Experimente farinha na língua - apenas um eco da cereja de pássaro e uma baga viva - mmm ...
Você também pode rechear tortas ou tinturas. Recentemente, bebi (de fábrica) cereja de pássaro com conhaque - uma delícia.

Obrigado, saberemos! =)
Você também deve saber onde conseguir frutas vermelhas frescas =))

Cereja de pássaro comum
Da Wikipédia, a enciclopédia livre

Distribuição e ecologia

Distribuição natural - Norte da África (Marrocos), Sul, Centro, Oeste, Norte e Leste da Europa, Menor, Central e Leste da Ásia (incluindo muitas províncias da China), Transcaucásia.

Na Rússia, é comum na parte europeia, oeste e leste da Sibéria, no Extremo Oriente.

Introduzido e naturalizado em todo o mundo na zona temperada.

Prefere solos ricos e úmidos com um lençol freático próximo. Cresce principalmente ao longo das margens dos rios, em matas ciliares (urems) e matagais, ao longo de bordas de floresta, em areias, ao longo de clareiras florestais.

Cereja de pássaro na Ucrânia - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Ou - na primavera pelo cheiro

[Victoria]

Victoria, obrigado pela receita!
Levante o assunto) escolheu esta receita para o primeiro cozimento com cereja de pássaro. A forma é grande, diâmetro 24, então eu assei com um bolo, aumentou em algum lugar por 2,5 cm, exuberante, não muito seco. Como não dá para fazer um bolo decente com esse bolo, fiz em uma lâmina, dispondo os pedaços misturados com manteiga, leite condensado e creme de leite. O cheiro da amêndoa é palpável, o sabor também (realmente, como se o amaretto tivesse saturado). No geral gostei do biscoito de cereja de passarinho, repito, mas uma porção dupla!
A foto é um pouco vergonhosa, mas o que aconteceu ...

Obrigado pela receita! Fiz uma porção dupla, assei numa forma com um diâmetro de 26 cm, despejei toda a massa de uma vez, não dividi em partes. Acabou sendo um biscoito muito exuberante. Eu perdi com chantilly. Todos gostaram muito do bolo. Eu costumava tentar assar com uma receita diferente, ficava muito denso, pesado. E este realmente derrete na boca.