Utensílios de cozinha de cerâmica

Meninas, finalmente comprei uma panela de cerâmica - uma panela de três litros.
Procurei que as alças da panela e a alça da tampa estivessem furadas, mas não achei. E passei por este várias vezes, senti, acariciei e ... tomei-me como assistente. Ela disse estritamente a sua família para não tocá-los.
Deixei de molho por três horas em água fria, depois fiz um assado com carne e batata no forno, ficou delicioso. Na segunda vez, preparei uma sopa a gás com divisor, bom, ficou tããão deliciosa sopa. Obrigado a todos por me infectarem com utensílios de cerâmica!
Amanhã vou fazer mingau de arroz com leite nele, não tenho dúvidas de que vai ser só uma refeição! Sim, nossos antigos eram gourmets ... E aqui está ela, minha linda!

[Margit]

Margit
Com roupas novas! Um espécime muito bom, parece que não é a China. Ligeiramente) aço inoxidável, são todos os materiais que são necessários para a cozinha. É claro que não há limite para a perfeição, mas se modestamente, então em algum lugar assim ...

[LenaV07, julifera!]

Obrigado, LenaV07, julifera!
A panela definitivamente não é chinesa, embora eu nem tenha olhado para a etiqueta. Alguma coisa estava colada no fundo e nem me dei ao trabalho de ler de alegria. Quando lavei o sabonete, rasguei a etiqueta. Sem uma caixa, embrulhada em papel comum, provavelmente ainda seja nossa, russa, só que sabemos apresentar a mercadoria ao comprador dessa forma. Um dia desses estarei na loja, com certeza irei olhar, já estou interessado.

Pratos de barro.
“Não se esqueça de perguntar ao vendedor quem fez o pote e com que barro. É melhor, claro, conhecer pessoalmente o mestre e que barro ele usa em seu trabalho. Cerâmicas esfumadas, ou pretas, são bastante seguras, porque só barro e o fogo é necessário para fazê-lo.Se você encontrar pratos não vidrados de cor de terracota, ou seja, vermelho, pegue-o e não hesite.
A composição química do esmalte pode incluir chumbo queimado. Estes pratos são adequados para refeições frias, mas não os deve colocar no forno: durante o aquecimento, libertam-se desses pratos substâncias nocivas. Nossos ancestrais sabiam disso e, portanto, cuidavam de pratos diferentes - para refeições frias e quentes. Mas o esmalte de fábrica é seguro, são placas comuns que usamos todos os dias. ”
Não nas lojas. Então você quer comprar potes sem esmalte para o forno. Se alguém souber onde comprar, me diga. ...
E eu estava muito interessado nesta pequena coisa:
“O inserto para cozinhar a vapor, infelizmente, é de plástico, feito de polipropileno. Como não gosto muito do contato do plástico com os alimentos, insiro o tamanho adequado vapor de bambu (sem capa). "
Onde isso é vendido?

Hospedeiras, que tem vitrocerâmica, que panelas vocês usam e realmente fervem tudo mais rápido ou só os donos de fogões a gás têm esse efeito? Hoje olhei para muitos potes diferentes, mas o fundo de todos não é perfeitamente plano e regular, eles cabem em cerâmica de vidro?
Agradecemos antecipadamente por suas respostas.

Eu tenho cerâmica de vidro. Panelas de barro não podem ser usadas. Eu uso panelas de aço inoxidável. Mas você pode transferir para cerâmica e colocar no forno para cozinhar. O sabor e o aroma são excelentes. Existem muitos livros de cerâmica agora.

[LenaV07]

Às vezes queremos os pratos dos quais comemos eram rigorosos, de modo que nem um único padrão, porcelana fina, branca como a neve ou leitosa, às vezes você quer colorido.
E às vezes ela usa cerâmicas roliças pintadas.

Pode haver uma grande variedade de cerâmicas pintadas, cada nacionalidade tem seus próprios ornamentos nacionais, sua própria história.

Começou LenaV07 em "Devisaholics", nos dando alguns links para cerâmicas uzbeques para sementes

Sugiro continuar com o tema e postar links e fotos que você goste.

[Lena V07]

Aqui de Lena V07:

[Coleção de louças JCPenney-Mix-and-Match]

Coleção de louças JCPenney-Mix-and-Match

[Philippe RichardColeção de louças Timberland pintada à mão]

Philippe Richard
Coleção de louças Timberland pintada à mão

Dessas coleções, tenho apenas 2 tigelas - terrinas, que são:



Em geral, a escolha é pequena em nosso "Brownie", mas uma vez a cada trimestre ainda trazem algo novo.

Mas eu não venho aqui e não vejo nada, blá-blá ...



E como eu não quero nada ...

[Mila007]

Mila007, você acidentalmente joga fotos de como enfiar carne e peixe nessa coisa? Escrevemos que este é um gadget português para assar peixe, carne e cachorros-quentes.

eu sei
Basicamente aqui neste gadget eles fritam linguiça picante - chouriço, bem, linguiça parecida com ela. Mas a carne também é possível. O álcool é derramado e a salsicha é colocada em cima dos "palitos de rede". O álcool é aceso e a linguiça frita, é preciso virá-la enquanto está fritando. Ooooh, isso é tão delicioso !!!!

Moonshine também é derramado ...

E eu também gosto muito desse porco!
Pode ser usado não só para carne gelificada!




Fotos do fórum do bom cozinheiro

E fazemos pratos e potes de argila preta, em.

Algo não é forte, é preto, mas aqui na região de Lviv se faz realmente cerâmica negra, mas, para ser sincero, eu não compraria, gosto do conforto em pratos de cerâmica (não sei dizer de outra forma )

Meninas, e o tajin de Emil Henri devem ser ensopados, ou sua tecnologia Flame permite cozinhar no fogão a gás mesmo sem encharcar ??? Tenho observado atentamente desde o início da primavera ...

[Alexandra]

Alexandra
Sim, tajins selvagens precisam ser ensopados. E mais julifera escreveu que primeiro você precisa cozinhar algo com leite, como mingau de leite de arroz.

[LenaV07]

LenaV07 , obrigado.

E para que no leite, Emile Henri cheira a argila?

[Alexandra]

E para que no leite, Emile Henri cheira a argila?

Alexandra, não, não é cheiro de argila.

Este prato é muito respirável e no início os poros serão ativamente preenchidos com o que você cozinhar neles. Então, com o tempo, é claro, ele também vai absorver odores, mas o leite ainda é melhor primeiro.

Escrevi sobre meu infeliz caso quando não fiz leite pela primeira vez ao respirar argila, mas tolamente cozinhei um ensopado em óleo de girassol. Assim, o óleo foi derramado de tal forma que ficou com um cheiro horrível por cerca de seis meses, senão mais. O que quer que eu tenha cozinhado naquela panela, o cheiro de óleo não foi embora. Levei-o com água com vinagre e mingau de trigo sarraceno, e também feijão cozido. O cheiro esta normal agora
E aqui Potes chineses não precisam de leite - respiram fracamente, se é que respiram, às vezes me parece que existe uma tinta à prova de balas.

[julifera]

julifera , obrigado pelo esclarecimento detalhado.

No site do fabricante, Emlya Henri constatou que antes do primeiro uso, todos os produtos desta série (Flame) devem ser despejados com leite para cobrir o fundo e levados para ferver, desligados e deixados esfriar sem escoar o leite.

Mas não há nada sobre imersão em água. Absorver? Alguma propriedade resistente ao calor será degradada por isso? Sou um leigo completo nisso ...

Obrigado por sua paciência, mas não estou pedindo por mera curiosidade como desculpa - estou me preparando ...

[Alexandra]

No site do fabricante, Emlya Henri constatou que antes do primeiro uso, todos os produtos desta série (Flame) devem ser despejados com leite para cobrir o fundo e levados para ferver, desligados e deixados esfriar sem escoar o leite.

Mas não há nada sobre imersão em água. Absorver? Alguma propriedade resistente ao calor será degradada por isso? Sou um leigo completo nisso ...

Alexandra, Terei o prazer de contar tudo o que sei de útil, sou um maníaco por este caso

Sim, também deixei o mingau de leite até esfriar.
Por que o mingau de arroz tem um efeito mais longo e suave na argila, e o cheiro de leite fervido não é muito bom para mim.

Eles não escrevem sobre molhar, porque os pratos são resistentes de qualquer maneira.
Mas por exemplo, notei que quando coloco ele em uma bacia grande com água (tampa de cabeça para baixo), primeiro um nível de água, e depois de 15 minutos ela cai um pouco, o que significa que ele se embriagou bem.
E se ele pode beber, por que não embebedá-lo, ele agradecerá dar essa umidade aos produtos que estão sendo preparados dentro

Nika Belotserkovskaya em seu blog recomenda embeber os tajins Emil Henri precisamente para aumentar a resistência ...

Em uma panela romana, a imersão é necessária não para aumentar a durabilidade dos pratos, mas para que a água "sugada" aos poucos, durante o processo de cozimento, seja dada ao produto, definhando no próprio suco.

Então eu meio que escrevi:

E se ele pode beber, por que não embebedá-lo, ele agradecerá dar essa umidade aos produtos que estão sendo preparados dentro

Na verdade, a imersão é necessária para ambos.
Em qualquer caso, é útil e protege a argila de secar.

Em qualquer caso, é útil e protege a argila de secar.

Mais - produtos, como eu kaatsa. Por que proteger a argila de secar? Eu, por outro lado, tento secar bem minhas geleiras depois de cozinhar. Ela (argila) está cozida a 1000 graus, já é impossível protegê-la de secar lá fora. Tudo no nível intermolecular já está secando lá. Ou eu entendi mal, então desculpe

Protege contra ressecamento no decorrer cozinhando, não dá para cozinhar no barro seco, o mais simples pode rachar.

E depois de cozinhar, deixe secar

No tajin, primeiro você precisa fritar, e o barro que ficou molhado durante o dia vai começar a perder umidade ... algo que estou completamente confuso ... e o tajin está em casa desde ontem à noite, vai mergulhar na van ... em vão ???

[Dopplet]

Sobre cheiros em potes de cerâmica - Doppletchka deu um link para uma panela romana. Portanto, esses romanos não eram tolos - por peixe separadamente, por carne separadamente, por laticínios separadamente. Mesmo em cima das pálpebras, eles tinham baixos-relevos. Lembre-se, em cenouras e ervilhas Dopletnaya parecem. Então, para um guisado. Esta é uma de duas coisas.

IRRiha absolutamente certo. Apenas um de não dois, mas mais. Aqui está a carne: , aqui é para peixes:
e muitos recipientes diferentes para vegetais

No tajin, primeiro você precisa fritar, e o barro que ficou molhado durante o dia vai começar a perder umidade ... algo que estou completamente confuso ... e o tajin está em casa desde ontem à noite, vai mergulhar na van ... em vão ???

Isso não embebe, não em vão, tudo está correto
Pode fritar, frita perfeitamente puro, não solta tanto que tem água no fundo

[Doplet e Julifera]

A argila geralmente fica saturada instantaneamente. Bem, uma hora, meia hora e isso é o suficiente. Eu acho que sim, e então vamos Doplet e Julifera incitar.

Eu concordo, isso mesmo, 2 horas serão suficientes para tudo sobre tudo e então apenas pela primeira vez
Então 15 minutos são suficientes

Espere, espere - mas cerca de 15 minutos "mais tarde" - mais detalhes, por favor, estou escrevendo (c)
Isso significa que, cada vez antes de cozinhar, "mergulhe" diretamente banheiro externo banheiro ???

Com Emile Henri, você não precisa se preocupar, se não quiser - não mergulhe, nada será feito por ele.
E então, dependendo do prato que você planeja cozinhar - se for muito suculento onde há muito líquido, então você não precisa molhar.
E se algo está seco, eu coloco de molho, para que lentamente libere a umidade durante o cozimento.

Estes são os potes de porcelana que comprei no fim de semana

[leto317]

leto317

Se o pote já está disponível, por que não tentar?
Se o fogão é de indução, então naturalmente é necessário colocar um suporte de metal especial no fogão e uma panela sobre ele.

Apesar de ter gás, coloquei o tagine de Emile Henri em um grande divisor de círculo plano, e também o tenho "como se estivesse na borda e 4 saliências", ou seja, ele toca o círculo apenas com essas saliências - e, portanto, sem olhar para tudo isso - tudo nele ferve na menor faísca

Esta argila tem excelente condutividade térmica, então não se preocupe.

Porém, se você pegar os fogões antigos, nos quais os discos se tornam irregulares devido à idade, talvez nem todas essas saliências cheguem ao queimador e, provavelmente, neste caso, o aquecimento dessa panela será muito longo e inconveniente ...

[Granchio]

Por que posicionamos os pratos? Granchio - como italiano?
Não encontrei tal marca na pesquisa (só existem roupas) e na Amazon italiana, por exemplo, a pesquisa por esses pratos não encontra.

Moneta, aliás, é só na Amazônia americana, e em italiano também

[Granchio]

Por que posicionamos os pratos? Granchio - como italiano?
Não encontrei tal marca na pesquisa (só existem roupas) e na Amazon italiana, por exemplo, a pesquisa por esses pratos não encontra.

Moneta, aliás, está apenas na Amazônia americana, e em italiano também.

Eu tenho um código de barras de Granchio - 8034073885358 - Itália
Produzido na RPC para a Granchio SPL.

Eu sempre me esqueço de mostrar a vocês os pratos de cerâmica legais que adornam minha cozinha. Estas são as obras originais de um famoso ceramista. Eles não apenas ficam pendurados na parede, mas também são usados ​​para os fins a que se destinam. Eles também podem ser usados ​​no forno, dizem que até aproveitam, mas sinto muito.

E é assim que eles se parecem na mesa, em funcionamento

Gostas deste talheres de designer que pede maçanetas? Engraçado ...

Como isso também é cerâmica, vou postar aqui ...

De alguma forma, tive vontade de comprar vasilhas de cerâmica para vinagre e óleo, e as rédeas exigiram o produto de Emile Henry, porque não dá para olhar a cerâmica que nossa indústria soviética oferece sem rasgar. Na nossa área, como se viu, este produto é escasso e provavelmente vários meses se passaram até que o site fosse inaugurado

e meu marido e eu às vezes vamos à fábrica Dymovskaya em Suzdal comprar pratos de cerâmica. Não apenas o preto polido, mas também a cerâmica colorida deliciam.
e eu gosto muito da cerâmica ucraniana, tenho uma relação especial com ela, conectada com a minha casa

Os produtos da fábrica Dymovskaya têm um design mais decorativo, não podem ser cozinhados no fogão, não podem ser lavados na máquina de lavar loiça e têm medo das mudanças de temperatura, ao contrário dos produtos práticos, elegantes e completamente sem pintura de Emelya Anri. Há alguém que tem algo - ou manter a beleza na prateleira ou usá-la ativamente ...

Há alguém que tem algo - ou manter a beleza na prateleira ou usá-la ativamente ...

Por que ou - ou?

Eu e Emil Anrishnaya temos outras cerâmicas - na prateleira para beleza não custa nada - usamos de tudo.
Quanto a mim - meu tajin vermelho-escuro perolado de Emile Henri não é de forma alguma inferior à cerâmica pintada em sua beleza, eu gosto disso

É verdade que 99% das minhas cerâmicas não são russas ou ucranianas.
Mas mesmo uma, a saladeira mais barata de arte popular ucraniana, não de muito boa qualidade, está em uso o tempo todo e, surpreendentemente, ainda está intacta

Os produtos da fábrica Dymovskaya têm um design mais decorativo, não podem ser cozinhados no fogão, não podem ser lavados na máquina de lavar loiça e têm medo das mudanças de temperatura, ao contrário dos produtos práticos, elegantes e completamente sem pintura de Emelya Anri. Há alguém que tem algo - ou manter a beleza na prateleira ou usá-la ativamente ...

Se você prestar atenção, a fábrica Dymovskaya produz pratos de cerâmica, como você diz, decorativos, que, claro, nenhuma pessoa normal vai colocar no fogão, porque se trata de saladeiras, pratos, pratos, xícaras, etc. cerâmicas vidradas em preto, que se destinam apenas à cozinha. É nele, quando preciso, que eu cozinho no forno, você pode colocar na micra, mas eu não cozinho na micra.
Não estou tentando persuadi-lo a comprar algo russo ou ucraniano, só quero dizer que você não pode culpar indiscriminadamente tudo o que é produzido onde vivemos.

E comprei outra panela de cerâmica.É possível no microondas, no forno e a gás.

Hoje recebi esses moldes (Tescoma, série Gusto Rouge, diâmetro 9 cm, preço 327 r por 2 peças) e comprei um tapete antiaderente. Mas ele é pequeno 40 por 33 cm

Hoje dirigimos por Suzdal, paramos na fábrica Dymovskaya. São poucos os produtos, porque o turista está desmontando, mas o que está ali é agradável à vista. Se você estiver por aqui, recomendo ir, só para ver

Eu trato pratos de cerâmica não vidrados apenas como um item de interior, nada mais. Quantos bons e caros lavadores de pratos foram mortos por causa da ignorância das anfitriãs que lavam pratos sem esmalte no PMM! O elemento mais importante e, infelizmente, irrecuperável na máquina de lavar louça é o trocador de íons, que é exatamente o que é martelado até a morte pelas micropartículas dessa cerâmica não fundida. Visite os sites de conserto e manutenção de lava-louças e descobrirá a triste verdade. Cuide de sua assistente e ela o servirá por muito tempo.

e o que você pode cozinhar em uma panela sem esmalte? Existe uma superfície muito áspera. Parece-me que tudo vai grudar, talvez sirva para uma sopa?

Antes do primeiro uso, as panelas, sem vidrado por dentro, devem ser preparadas: despeje o leite e deixe de molho na argila, quente, no forno ou forno. E nas primeiras vezes é imprescindível lubrificar a superfície interna com banha ou óleo, ou seja, deixar o óleo ou gordura penetrar na superfície interna. No entanto, todos os fabricantes de cerâmica esmaltada dão recomendações semelhantes para seus produtos.

Cerâmica de argila não vidrada após o uso é quase impossível de lavar completamente do prato que foi preparado ou armazenado lá, uma vez que o líquido com todos os gostos e cheiros penetra profundamente na argila, e é impossível usar produtos químicos domésticos modernos aqui pelo mesmo motivo que você não pode lavá-lo como você o segue do barro, e então o usará dentro de você. Portanto, é necessário fazer como nossos ancestrais: usar louça específica apenas para um prato específico, separadamente potes para pratos de carne, separadamente para peixes, separadamente para laticínios, etc. Mas tais inconvenientes no uso de tais cerâmicas não vidradas são mais do que compensados pelo sabor incrível indescritível dos pratos nela preparados. Quem tiver a sorte de provar algo feito dessa cerâmica, cozido, por exemplo, no forno, vai me entender ...

Shl. IMHO, supor que lavar cerâmicas não esmaltadas em PMM é semelhante à ideia de dar banho em um cachorro ou gato em uma máquina de lavar ... Tenho minhas cerâmicas esmaltadas da Emelya Anri, nas quais cozinho ou guardo alimentos, bem como decantadores, quase sempre lavados à mão, pois a química penetra perfeitamente na cerâmica esmaltada. Mas pratos com vidros, xícaras, pratos e assim por diante - geralmente na máquina de lavar louça ...

E se as cerâmicas não forem esmaltadas por fora, podem ser lavadas no PMM?

E se as cerâmicas não forem esmaltadas por fora, podem ser lavadas no PMM?

Como isso... ? Não há esmalte suficiente? Eu não conheci isso ...

Como escrevi acima, se este é um recipiente para cozinhar ou armazenar, então é definitivamente desejável com alças, independentemente de estar coberto ou não com esmalte. Eu também lavo minhas cerâmicas esmaltadas. detergentes para a louça. Mas, uma coisa é rapidamente, por 10-30 segundos, andar com uma esponja com um meio em tais pratos e imediatamente enxaguar bem, e outra coisa é providenciar um banho infernal para tais cerâmicas em um PMM por 2 horas com um detergente cáustico.

Além disso, por triste experiência pessoal, direi que qualquer cerâmica de argila, mesmo a mais sofisticada, especialmente volumosa e pesada, durante a instalação, lavagem no PMM e remoção dele, também sofre estresse mecânico que pode eventualmente levar a lascas ou danos ao esmalte ... Você precisa disso ...?