Bolo de milho Inca Gold

[Recentemente veio-nos uma convidada da Sibéria, e o principal problema era alimentar-se do que ela come ... a farinha não estava incluída nesta lista ... E se os pratos principais fossem variados graças aos vegetais, então com as sobremesas, principalmente para chá, tinha que jogar ao máximo ...]

Bolo de milho Inca Gold

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de milho finamente moída	350 g
Açúcar	200 g
Sal	pitada
Baunilha
Leite	500 ml
Manteiga	50gr
ou
óleo vegetal inodoro	100 ml
Ovos grandes	4 coisas
Fermento em pó	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Recentemente veio-nos uma convidada da Sibéria, e o principal problema era alimentar-se do que ela come ... a farinha não estava incluída nesta lista ... E se os pratos principais fossem variados graças aos vegetais, então com as sobremesas, principalmente para chá, tinha que jogar ao máximo ...
• E o primeiro na busca encontrou minha foto de verão desse cupcake - 100% milho! Sem um grama de farinha de trigo! Lembro que gostamos, mas não deu receita.
• E como a nossa convidada, e nós com ela, apreciamos francamente o sabor aromático e invulgar, a receita foi desenhada com rapidez e facilidade.
• Apenas um aviso: nem todo fubá é adequado para este bolo. Deve ser menor que a sêmola, mas maior que a farinha - é gostoso quando esfregado com os dedos - há farinha que range como o amido - isso não é adequado para nós: você obtém uma pasta da qual não se pode assar nada sensato. Mas se você sentir pequenos grãos quase à beira do toque, é disso que você precisa.
• EU.
• Aqueça o leite com manteiga e sal, mas não ferva!
• (Se você for o mesmo feliz dono de uma panela de leite que eu, todo o processo de preparação de uma base de milho será bastante fácil para você. Aqueça o leite até o apito).
• Misture o fubá, o açúcar, a baunilha e despeje no leite quente em jato fino, mexendo bem para não empelotar.
• (Eu sempre uso um batedor na panela de leite para obtê-lo de forma rápida e uniforme. Quando um novo produto é introduzido, a temperatura do leite diminui e o apito para - então, espere pelo apito novamente e diminua o fogo até que apite levemente ).
• II.
• Ferva a mistura até engrossar. Em consistência, deve ser como semolina, não muito grosso, mas também não é líquido. Ao mexer com uma colher, deve ficar um traço na massa de milho.
• (Levei cerca de 10 minutos em uma panela de leite).
• Se estiver cozinhando em uma panela comum, certifique-se de que a massa não queime!
• III.
• Retire a massa acabada do fogo, despeje em outro recipiente fundo, resfrie a uma temperatura tal que os ovos crus não fervam ao adicioná-los.
• 4.
• Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até ficarem fortes.
• Adicione a manteiga à massa fria (se a manteiga - derretida levemente morna) e, em seguida, as gemas uma a uma, mexendo com um batedor.
• Em seguida, adicione gradualmente as proteínas à massa, mexendo delicadamente. Por seguro, você pode introduzir um fermento em pó com a última porção de proteínas.
• V.
• Despeje a massa acabada em uma forma preparada (de preferência com um furo), untada com óleo e polvilhada com farinha de milho, coloque em uma pré-aquecida 180 gr. forno e leve ao forno por 40-45 minutos. Verifique a prontidão com um espeto de madeira.
• Vi.
• Esfrie o bolo pronto em uma forma, retire e decore.
• Embora a infusão de fubá possa ajudar a manter o bolo seco, eu recomendaria usar chantilly para decoração ou servir para dar sabor.
• 
• Decorei o cupcake com biscoitos do mesmo tema, lacrei com creme e fiz guirlandas na borda do bolo e biscoitos com o mesmo creme, colei flores de maçapão verde - para que o buraco no centro do bolo não pareça um poço vazio ... Pode haver mais creme ...
• O queque acabou ficando brilhante, ensolarado ... esfarelento e com um sabor especial ... e não se pode dizer que está completamente sem farinha!

Observação

Tão desafiador ... sorriso ... nome - eu dei o queque ...
Eu realmente queria destacar esta receita cem por cento de milho
Parece e tem gosto especial, então por que não homenagear os nativos americanos, para quem o milho era o mesmo alimento e o pão que o arroz no Sudeste Asiático?

Pois bem, e sorria da ilusão do Ocidente - a eterna busca seja pela terra dos tesouros do Eldorado, seja pelo ouro dos Incas ... Quando, na verdade, ouro verdadeiro que dá saúde e vida - aqui está - grãos amarelos que absorveram a luz do sol ...

Eu vi a ideia aqui: 🔗

linda!

Nagira, bom, como os biscoitos entraram bem! Era uma coroa! Muito impressionante!

É simplesmente ótimo !!!
Tanto a receita como a porção são fantásticas!

[Nagirochka]

Nagirochka, incrivelmente lindo e provavelmente tão delicioso!
Talvez não no assunto, você pode fazer uma pergunta - o convidado não comeu farinha de trigo? Intolerância ao trigo?
Caso contrário, não posso, por exemplo, farinha de milho, o índice glicêmico é muito alto, mas trigo integral por favor

E por que ela não teria farinha, ela está doente ou algo assim, e se em termos de excesso de carboidratos, então não há diferença entre trigo ou milho.

[Feofaniya, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofaniya, Arka, Twist, Alexandra,
Meninas, obrigada a todos pelos elogios! Tããão legal!

Alexandra, Obrigado pela sua avaliação! E como o milho não é permitido, não veremos seus experimentos de refino?

E sobre o mel. Eu deliberadamente não escrevi problemas na receita, mas Sergunok literalmente força
O convidado tem intolerância ao glúten. E no milho não é

Queque legal! Straight_taki pede para ser comido !!! Obrigado pela receita terei que experimentar de alguma forma !!!

Beautyaaa! Eu não assisti a lista ainda, mas eu QUERO já!
Nagira bem que lindo

que beleza !!! que bom sujeito !!!

[natapit]

natapit
Natasha, obrigada!

[Irisha]

Irisha, assou seu cupcake. Gostamos muito dele - macio, ligeiramente úmido. Muito saboroso
Muito obrigado pela receita!

🔗

[Torção]

Torção
Marina, que cupcake lindo você tem! tão amarelo!
Estou feliz que você gostou! E eu realmente invejo que meu molhado esteja quebradiço ... por isso aconselhei não deixar o creme para a degustação de decoração

Marisha, obrigada por confiar na receita e pela bela foto!

[Irisha!]

Irisha! A farinha provavelmente é diferente. Vendemos apenas um tipo. Não havia nada para escolher. E eu não poderia passar por um cupcake.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Claro, eu perdi o Cupcake no dia em que a receita foi publicada, mas aí saí com um design maravilhoso ... Você velou seu nome na foto, mas a caligrafia ... compilação - coleção de elementos na foto, consideração nos mínimos detalhes ... só você
Deleitado! Conquistado mais uma vez! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Claro que perdi o Cupcake no dia em que a receita foi publicada, mas aí saí com um design maravilhoso ... Você velou seu nome na foto, mas a caligrafia ... compilação é a coleção de elementos na foto , consideração nos mínimos detalhes ... só você
Deleitado! Conquistado mais uma vez! 🔗

Lana - Svetlanka
Obrigado por seus elogios inspiradores! Como sempre, você nota tudo ...

E sobre o mel. Eu deliberadamente não escrevi problemas na receita, mas Sergunok literalmente força
O convidado tem intolerância ao glúten. E no milho não é

Essa doença hedionda é chamada de doença celíaca. As crianças pobres sofrem porque não podem comer bolos e pastéis. Mas, graças ao seu ótimo fórum, eles têm ótimas alternativas. Obrigado a todos que criaram este fórum e estão trabalhando nele, sem poupar esforço e tempo!

[OlechkaE]

OlechkaE, tardiamente para você - obrigado por sua atenção e avaliação da receita

Irin, olá! Este cupcake não parece canjica?

Irina e olá para você!
Não, canjica é só farinha ou cereal na água. E aqui, como no pudim - após a fervura, primeiro se encontram as gemas e depois as proteínas batidas. E o fermento também está presente, então não tenha medo, você não vai conseguir um mingau denso
E em termos de umidade - meu cupcake acabou não ficando nem um pouco molhado, pelo contrário, aconselhei servir com chantilly para dar mais suculência

Irina, eu gosto mais dessa versão com receita. É verdade que temos cortes diferentes - provavelmente por causa de farinhas diferentes.
Ainda vejo pedaços de limão cristalizado.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Estou com uma pergunta. Meu cupcake não saiu ... olhei, as meninas já estavam assando, e eu queria perguntar se as proporções de farinha e leite estavam corretas. Queria meia porção, medido 250 leite, 170 farinha. Ou a farinha é assim, mas mal misturou tudo, a massa fica um caroço. Li que devia ser mingau de sêmola, comecei a colocar leite, aí coloquei mais 200 ml), parecia mingau.
Tente novamente algum dia, caça ao bolo de milho

[Dashul]

Meu cupcake não saiu

Dashulcompletamente indigesto?

Após o cozimento, qual é a estrutura da massa?

Pode ser a farinha?

Irishka logo no início avisa:

Apenas um aviso: nem todo fubá é adequado para este bolo. Deve ser menor que a sêmola, mas maior que a farinha - é gostoso quando esfregado com os dedos - há farinha que range como o amido - isso não é adequado para nós: você obtém uma pasta da qual não se pode assar nada sensato. Mas se você sentir pequenos grãos quase à beira do toque, é disso que você precisa.

[Pequeno bebê]

Pequeno bebê,
A questão da estrutura é difícil ...
Eu queria cozinhar para uma criança que não pode comer comida de vaca, glúten ou ovos. Portanto, utilizava-se leite de cabra, óleo vegetal e ovos de linhaça. Mas, provavelmente, o linho não se aplica aqui. Fiz a consistência da massa de que precisava (como me pareceu), acrescentei 2 ovos de linhaça, fermento em pó, dispostos em formas pequenas. Depois de 10 minutos, a massa cresceu bem e depois descobriu-se que as crostas haviam subido e o interior estava vazio. Quando resfriadas, as crostas afundaram.
O gosto é delicioso !! Mas a vista, claro ...
De alguma forma minhas mãos vão alcançar, eu queria fazer isso sozinha com ovos. Mas a questão da proporção de farinha e leite permaneceu obscura



Farinha de Matsala
Eu tenho 2 tipos, aqui um é como pó, e este, Garnets, a propósito, parecia exatamente como grãos.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, é uma pena que o experimento com a substituição de ovos falhou, mas este é provavelmente o principal motivo do fracasso ...
Dasha, você adicionou 50 ml de óleo vegetal ao leite aquecido? não é apenas um diluente adicional da massa do milho, mas o mais importante - impede até certo ponto supérfluo lembre-se de absorver o leite na farinha de milho, é por isso que as gorduras são adicionadas à massa do fermento por último, quando a farinha já está combinada com toda a umidade prescrita ...
E ainda - o açúcar adicionado durante o cozimento junto com a farinha - também liquefaz a massa ...
Embora com "ovos" de linhaça eu teria engrossado a massa no seu lugar ... e acrescentado fermento, porque para a farinha de milho pesada, o fermento e os ovos batidos separadamente agem como um fermento, mas você não tem isso. ..

De alguma forma minhas mãos vão alcançar, eu queria fazer isso sozinha com ovos. Mas a questão da proporção de farinha e leite permaneceu obscura

Dasha, sim, tudo vai dar certo - afinal, até um mingau grosso, ovos batidos se liquefazem até formar uma massa normal, mais ou menos líquida, mas bastante adequada para assar
Preparamos a farinha de milho para que o bolo fique suculento e não quebradiço, pois os grãos do milho seco são muito duros e difíceis de embeber mesmo quando moídos.

[Irin]

Obrigado vou tentar
Irin, e qual deve ser a massa na saída? Como creme de leite ou mais espesso? Eu consegui este macio e maleável, mas nem um pouco líquido. Mãos em moldes esmagadas.
Adicionei óleo, sim, aliás, não interferiu bem. Ou seja, massa separadamente, manteiga separadamente.
Aqui eu te leio e entendo, se eu lesse minhas postagens de fora, teria decidido que a garota claramente bagunçou alguma coisa
Então você tem que repetir sem ambigüidade!