Pão de milho de Jenny Schapter

[Vika]

Vika, sim, devido ao esfarelamento do fubá está presente.

mas o pão é muito saboroso.

Coma para sua saúde!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Bom Dia. O livro de Jenny Schapter aconselha assar no modo "Rápido". Tentaste?

[Zalina13]

Zalina13, não, eu não tentei nos modos rápidos.

Ksyusha, obrigado pela receita: rosa: O pão acabou ficando gostoso, mas muito pequeno. Da próxima vez a porção vai aumentar a cor do pão fica pálido, mas acho que é questão de farinha.

Assei por 750 gr, tudo deu certo - embora eu tenha derramado 1,5 colher de chá. fermento e 5 gramas de glúten para fidelidade. A criança perguntou - por que ela é amarela?)) Obrigada!

Diga-me, se o pão está um pouco amargo, a qualidade da farinha de milho não é muito boa?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, pode muito bem ser farinha amarga. Ou talvez azeite de oliva, se você já o usou.

óleo de girassol foi adicionado, e a farinha parecia ter um gosto normal

E o óleo pode ser amargo. E após o tratamento térmico, e se expirou durante o armazenamento, e como foi armazenado, as condições de armazenamento.

A propriedade do azeite é amarga, principalmente do azeite virgem. Nesse caso, é melhor untar a crosta do pão com azeite imediatamente após o cozimento.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, bem então, mude a farinha. Não sei mais como te ajudar.

Estou com pressa em agradecer. Nunca fiz um pão tão delicioso! Claro, houve alguns problemas, mas eu mesmo os criei. Depois de ler que muitos tiveram seus telhados desabados, resolvi assar este pão no forno. A máquina de fazer pão amassou e suportou a massa (no programa "Massa") - ela cresceu perfeitamente. Então coloquei no forno direto no balde da HP. No frio. E ligou a 200 graus. A massa subiu um pouco mais, até o topo do balde, e considerando que a farinha aqui é como o nariz de uma roca, isso é decente. Eu me acalmei e, assim que a tampa começou a ficar vermelha, baixei a temperatura para 180 graus.
E em cerca de cinco minutos o pão caiu. Não é como em uma máquina de fazer pão, quando o topo já está pressionado, mas ainda perde 3-4 centímetros de altura e beleza. Acho que deveria ter sido colocado no forno pré-aquecido. Da próxima vez eu vou. Mas tudo isso é um disparate, porque dizer que o pão fez sucesso é não dizer nada. É tão ... tão ... macio e crocante, derretendo e granulado. Com aroma cremoso - em vez de vegetal, coloquei 25 gramas de manteiga e untei a tampa com leite gordo caseiro. Sim, também substituí o fermento seco pelo fermento prensado.
Tirei uma foto sem sucesso, só agora percebi, mas é tarde demais, não sobrou muito do pão)))
Na verdade, não é tão pequeno, considerando o que está na travessa de bolo.
Em geral, obrigado pela receita, este pão é prescrito há muito tempo!

[Svetlana]

Svetlana, Obrigado pela revisão detalhada. Sim, broa de milho é um pouco caprichosa, mas acaba nas mãos carinhosas, principalmente no forno. Eu não arrisco, mas você é ótimo, você saiu tão grande. Pães de sucesso, diferentes e saborosos!

Ksenia, espero que alguém ache minha revisão "passo a passo" útil))) Porque ontem eu amassei este pão de novo, mas fiz uma mudança - decidi assá-lo em KhP. Achatado ooo ... exatamente assim. Mas ele se levantou perfeitamente, e o coque estava perfeito. No momento, estou fazendo a última experiência com essa receita na HP - acrescentei mais farinha e fiz um rolinho em forma de rolinho, acrescentando um pouco de cebolinha e cenoura ralada no meio. Se não funcionar agora, tudo é apenas um forno.

Nossa, nossa, mas não tive aventuras com esse pão na HP

Hoje finalmente decidi assar algo novo, a escolha recaiu sobre o pão de milho.Ficou delicioso, mas o telhado desabou completamente. Da próxima vez, coloco no forno. Ou tente alterar as proporções do fermento.



Não consigo tirar uma foto para maior clareza (((

[Boltushka]

Boltushka, a conselho de pessoas inteligentes, adiciono um pouco de álcool. Eu adicionaria 15 gramas de vodka a essa quantidade (em vez de 15 de água)

Obrigado pelo conselho! E então é triste olhar para o meu (((

[Catherine]

Catherine, a farinha de milho ainda não é trigo, senhora caprichosa. Aqui você precisa sentir e se ajustar a isso. Um telhado sem cúpula em pão de milho é praticamente a norma. Para mim especificamente. O que eu não canso de escrever pelo correio. E a cúpula pode ser alcançada, é claro. Mas é necessário? Faz muito tempo que não me preocupo com a beleza do pão. É por isso que ele e pão caseiro. Não para uma exposição.

não funcionou, não subiu

[Helena]

Helena, para 750 gr você precisa:
Água - 210 ml
Leite - 90 ml
Óleo de milho (outro vegetal) - 1,5 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 350 gr.
Farinha de milho - 150 gr.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar mascavo fino (qualquer outro) - 2 colheres de chá.
Fermento seco - 1 colher de chá. (se não for muito forte, pode ser aumentado para 1,2)

Fiz 750 g de acordo com essa conversão, tenho uma baguete moulinex, fiz no modo grão integral em 3 horas e 20 minutos. O boneco de gengibre estava bem apertado, acrescentei umas colheres de água, o pão ficou bem gostoso

[Arina_]

Arina_, Estou muito feliz por ter dado tudo certo e por ter gostado do pão. Grande pão. obrigado

Caros padeiros, sou um padeiro novato, por favor ajudem-me a calcular a farinha para a receita da massa, para a máquina de pão: 2 ovos, 0,5 l. leite, 3 colheres de sopa. l óleo vegetal, 100 gr. margarina derretida, 1 hora l sal e 2 colheres de chá de açúcar. Meninas, esta é a massa da minha mãe, simplesmente incrível. Mas minha mãe fez com as mãos, e eu quero experimentar em uma máquina de fazer pão. Você pode ajudar? Agradeço antecipadamente

Pão adorável, obrigado pela receita! Fabricado em Midea



Não consigo entender por que a foto é virada quando carregada e como voltar atrás.