Entrecosto de porco

Entrecosto de porco

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Porco com osso	2 pcs
Molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
Temperos grelhados	0,5 colher de chá
Sal, pimenta a gosto

Método de cozimento

• Deixe marinar a carne numa mistura de sal, pimenta, molho de soja e tempero para grelhar por pelo menos 40 minutos.
• Colocamos na fritadeira, selecionamos a temperatura de 180-200, o tempo de 15 a 20 minutos (o tempo depende da espessura das peças), verifiquei o preparo com uma sonda de temperatura, consegui 18 minutos em Tempo.

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

20 minutos

Observação

A carne ficou suculenta, o marido disse que parece um churrasco.



Um entrecosto na culinária francesa clássica do passado é um pedaço de carne de boi, cortado entre as costelas e a crista; na culinária moderna - qualquer pedaço de carne (principalmente bovino) sem ossos, do tamanho de uma palma e 1-1,5 cm de espessura.

[Tanyulya]

Tanyulya,

prontidão verificada com uma sonda de temperatura

Bronzeado, e qual é a temperatura? dentro de uma peça?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, e qual é a temperatura d. B. dentro de uma peça?

Para carne de porco, 71 graus é o suficiente, suculento e pronto. (Não sou tão inteligente assim, li em um livro)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Obrigado. Há algo sobre outra carne neste livro inteligente?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Obrigado. Há algo sobre outra carne neste livro inteligente?

Chichas

Produtos fritos picados
Carne de vaca, vitela, cordeiro, porco 71 ° C
Frango, peru 74 ° С
Bife, vitela, bifes de cordeiro
Meio semi-cozido 63 ° C
Prontidão média 71 ° С
77 ° C pronto
Carne de porco
Costeletas, pedaços fritos: Médio 71 ° C
Costeletas, pedaços fritos: cozidos a 77 ° C
Presunto cozido há 61 ° C
Presunto fresco 71 ° С
Salsicha fresca 71 ° С
Aves (peru e frango)
Ave inteira a pelo menos 74 ° C
Mama a pelo menos 74 ° C
Parte inferior da perna e coxa a pelo menos 74 ° C
Recheado 74 ° С
Ovos
Gema frita e clara devem estar firmes
Omelete 74 ° С
Fervido 74 ° C
Peixe verifique a prontidão com um garfo, as peças devem ser facilmente separadas

E aqui está outro

• carne (bife ou filé mignon) - de 54 ° С ("com sangue") a 61 ° С ("frito");
• carne (rosbife) - 50-54 ° С - carne com sangue, 54-57 ° С - assado médio, 60-65 ° С - cozimento médio, 68-74 ° С - carne bem passada (as mesmas leituras de temperatura são adequados para determinar a prontidão da perna de cordeiro);
• carne (peito) - de 58 ° C a 61 ° C (dependendo do grau de assado).
• carne de porco (pescoço, presunto, carbonato) - não inferior a 66 ° С, não superior a 71 ° С;
• porco (costelas) - não menos que 66 ° С, não mais que 71 ° С;
• cordeiro (ombro, rolo) - de 57 ° C a 60 ° C (dependendo do grau de assado);
• cordeiro (costelas) - não inferior a 60 ° С, não superior a 63 ° С;
• frango - não inferior a 74 ° С, não superior a 77 ° С;
• pato - de 58 ° С a 60 ° С.
• turquia - não inferior a 74 ° С, não superior a 77 ° С;
• ganso - não inferior a 74 ° С, não superior a 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Uau! Muito obrigado! O que você precisa :) à noite vou copiar para um caderno

Vou anotar !!!!

Escreva, meninas, escreva. Quando comprei esta sonda, medi tudo com ela e carne em espetadas, mas medi minha temperatura

[Tanyulya]

Tanyulya,
Você quer falar sobre isso?
Tanyush, vamos lá então, vanglorie-se com uma sonda que eu tenho, mas de repente eu preciso da sua Precisamos limpar isso mais tarde - bem, exceto pelas temperaturas naturalmente

Eu tenho o eletrônico da Tescom.

Eu tenho o eletrônico da Tescom.

Meninas, mas eles me oferecem uma sonda de temperatura só com ... um forno juntos
Obrigado, Tanechka, eu também copiei

Tanyulya, muito obrigado!
Ela colocou carne e batatas nos marcadores. Além disso, todas as condições de temperatura estão incluídas.
Hurrah-ah, agora não terei medo de mal cozida.

[Tanyulya]

Tanyulya, diga-me, você fez este prato em uma frigideira de ar ou em uma comum?

[Tanyulya]

Tanyulya, diga-me, você fez este prato em uma frigideira de ar ou em uma comum?

Fiz a carne na Fritadeira Air. Eu não tenho um de costume (por cerca de 10 anos eu levei para a lixeira, ela ficou lá por 5 minutos e alguém a levou)

Que bom sujeito você é! E minhas mãos não sobem para jogar fora. É tudo uma pena, embora, exceto batatas fritas para crianças e donuts, eu não faça nada com isso.
E um bom produto não fica no lixo, isso não é uma loja, você não tem que pagar.

Normalmente coloco o que não é necessário em sacos limpos ordenadamente e escrevo uma nota que está dentro. Por exemplo, recentemente uma TV (normal, CRT, não plana). Eu me livrei dele antes de me mudar.
Coloquei com uma observação que a TV está funcionando bem, o controle remoto está dentro. Em 15 minutos eu andei - ele se foi.

E há menos lixo no planeta.

Encomendei um termômetro para carne com ozônio, estou esperando. É o mesmo que a sonda de temperatura?

Hoje assei 2 pedaços de porco cozido, gostei. Vou deixar descansar, corto amanhã e como sanduíches. O principal é escondê-lo melhor para não engoli-lo, sem pão e mostarda.

Entrecotes são conservados. Como tempero, peguei Sweet heat BBQ de Santa Maria (algo como páprica defumada + outras especiarias para grelhar).

[Tanyulya]

TanyulyaObrigado pela receita incrível!
Marinado pela manhã, cozido à noite. Crianças trouxeram amigos, amigos "desmaiaram" Disseram-me que já era hora de abrir um restaurante.

[Mirabel]

Mirabel,
A propósito, sim - todos estão encantados com esta receita de Tanyushin!

A beleza aqui é a simplicidade. Nada mais, resultado

Coloquei um pedaço de papel na sonda de temperatura e existem as seguintes temperaturas:
carne de porco
84 graus (a carne deve ser bem cozida)
pássaro
89 não recheado
90 recheado
carne
65 com sangue
68 rosa
73 bem cozido
vitela
75 rosa
78 bem cozido
Cordeiro
80 rosa
82 bem cozido
peixe
70
leite de bebê))
35 temperatura ideal para uma garrafa de fórmula
25 temperatura ambiente

e como isso é verdade?

Obrigado! Uma ponta de prova de temperatura está chegando até mim, vamos comparar os dados das instruções mais tarde!

E quem sabe como certo: girl-th: cheguei à conclusão de que em todos os lugares eles escrevem de forma diferente: pard: então tomamos a média

Hoje cozinhei carne de porco na airfryer e desliguei a 73 graus.
Estava tudo pronto! Mesmo um pouco seco em locais estreitos.

Tan, encontrei sua receita de entrecosto de porco:

Para carne de porco, 71 graus é o suficiente e suculento e pronto

, e na escala da sonda de temperatura, o porco quer tanto quanto 110 ... eles estão mentindo, ou o quê, bastardos?