Bolo de capuchinho bêbado

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Base de massa quebrada:
Farinha de trigo	200 g
Gemas de ovo	2 pçs.
Açúcar	70 g
Manteiga	120 g
Canela	1 g
Arroz e massa de ovo:
Arroz	105 g
Leite	500 ml
Manteiga	50 g
Gemas de ovo	80 g
Claras de ovo	120 g
Açúcar	50 g
Raspas de limão
Baunilha	1 pod
Licor	100g
Physalis	100g
Damascos	5 peças.
Merengue italiano:
Açúcar	100g
Clara de ovo	2 pçs.
Rum escuro	50 g
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Assadeira	Ø = 26 cm

Método de cozimento

Assadeira com diâmetro de 26 cm.
Base de massa quebrada:
1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar branca, acrescente as gemas e bata, acrescente a farinha e a canela, sove a massa. Espalhe a massa no fundo da forma e leve à geladeira.
Arroz e massa de ovo:
2. Cozinhe o mingau de arroz e leite. Depois de ferver o leite, coloque a baunilha em uma panela (retire as sementes com uma faca), as raspas de limão e a manteiga. Cozinhe até ficar macio - até que o leite ferva completamente. Purê com um liquidificador manual (ou no processador de alimentos).
3. Bata as gemas com 2 colheres de sopa. colheres de licor. Adicione ao purê de arroz. Adicione o resto do licor. Bata as claras com 50 g de açúcar e acrescente à massa da gema de arroz.
4. Coloque dois terços da massa de ovo de arroz sobre uma base de areia, distribua a physalis e os quartos de damasco cortados ao meio. Cubra com a mistura restante e leve ao forno a 180 °^{cerca de}Com a porta do forno entreaberta. Tempo de cozedura 1h-1h 10 min.
Merengue italiano:
5. Com os demais ingredientes, prepare um merengue italiano, cubra o bolo, leve ao grelhador até dourar. Enfeite com algumas bagas de physalis e as raspas de limão.

Hora de preparar:

2h 30min

Programa de culinária:

forno

Observação

Garotas! NÃO se confunda com as palavras "Ferva o mingau de arroz" aplicadas no bolo. Todos que experimentaram este bolo não conseguiram adivinhar de que é feita a camada do meio.
O bolo pode ser dado com segurança às crianças - todo o álcool evapora durante o processo de cozimento. Apenas os sabores permanecem.

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