Cheesecake "Lágrimas de Anjo"

[natapit]

De vez em quando fico olhando essa receita, gosto muito dela.
O que nos impediu é que não tínhamos e ainda não temos pudins nem amido de milho. Além disso, não gosto de amido em queijo cottage. Pensei em vez de amido para adicionar sêmola de milho, nós temos, mas algo também não me tentou realmente.
Quase concordei com isso, mas agora li a postagem natapit e animado.
Se entendi bem,natapit não acrescentou espessantes à coalhada, apenas natas e leite?
Você adicionou ovos? E nada escapou para lugar nenhum?
O que você acha, se eu adicionar 2 ovos, meio copo de açúcar (a gosto), um copo de leite a 0,5 kg de requeijão (meia porção), meu requeijão não fugirá ao assar? Além disso, quero adicionar mirtilos e cerejas congelados por cima para dar azedume, depois creme de proteína.
Por favor me ajude, eu estou lambendo meus lábios neste bolo há muito tempo.
O queijo cottage já está na geladeira esperando nos bastidores.

Não vai fugir, a questão é diferente. Você sabe, temos várias receitas para tortas de um tipo semelhante em nossa família - massa de pão amanteigada no fundo, recheio de coalhada em cima. Na verdade, também não há espessantes na coalhada. Então, aquela camada de coalhada e esta aqui, nas Lágrimas de um Anjo - essas são duas grandes diferenças, como dizem. Ou seja, pudim ou amido de milho + leite + rast. a manteiga dá um efeito que você não consegue apenas com queijo cottage e ovos.
Ou seja, vai ficar delicioso de qualquer forma, não importa como você faça esse recheio de requeijão, mas pela receita original é tão arejado que palavras simplesmente não conseguem descrever. Eu não consigo nem mastigar! É completamente arejado!
Embora também gostemos de tortas de acordo com nossas receitas com recheio de coalhada comum, aqui fica completamente diferente.

[mas de acordo com a receita original, é tão arejado que palavras simplesmente não podem descrevê-lo. Eu não consigo nem mastigar! É completamente arejado!]

Não vai fugir, a questão é diferente. Você sabe, temos várias receitas para tortas de um tipo semelhante em nossa família - massa de pão amanteigada no fundo, recheio de coalhada em cima. Na verdade, também não há espessantes na coalhada. Então, aquela camada de coalhada e esta aqui, nas Lágrimas de um Anjo - essas são duas grandes diferenças, como dizem. Ou seja, pudim ou amido de milho + leite + rast. a manteiga dá um efeito que você não consegue apenas com queijo cottage e ovos.
Ou seja, vai ser delicioso de qualquer forma, não importa como você faça esse recheio de coalhada, mas de acordo com a receita original, é tão arejado que palavras simplesmente não podem descrevê-lo. Eu não consigo nem mastigar! É completamente arejado!
Embora também gostemos de tortas de acordo com nossas receitas com recheio de coalhada comum, aqui fica completamente diferente.

Exatamente dito! Não adicione, não subtraia!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, obrigado por suas respostas!
Queria este bolo ainda mais, mas vou esperar que se forme até encontrar pudim ou amido de milho. Eu gostaria de executá-lo em sua forma original. Enfim, em algum lugar vou encontrar esse pudim ou amido de milho.

Lyudochka, em Magnet - na família - deveria haver pudim. Sempre há uma escolha melhor do que em "ímãs" comuns ...

[Irochka]

Lyudochka, em Magnet - na família - deveria haver pudim. Sempre há uma escolha melhor do que em "ímãs" comuns ...

Irochka!
Obrigado, vou manter isso em mente.
Agora que temos um problema de transporte, meu filho bateu o carro na última nevasca. Mas agradeço a Deus por ter permanecido vivo e mais ou menos em ordem.
E agora também não corro o risco de ir para a Anapa na minha velha. Em primeiro lugar, a estrada ainda é nojenta, depois deste inverno na nossa rua um cano de água foi rasgado três vezes e, consequentemente, três vezes com uma escavadeira eles cavaram buracos, então de alguma forma eles cobriram um pântano nesses lugares.
Em segundo lugar, eu realmente não gosto de ir para a Anapa, e meu filho não quer sentar no meu carro velho.
Mas com o tempo, tudo ficará bem e, espero, comerei essa torta.
Enquanto eu vou "treinar em gatos", asso suflê. Recentemente, tenho sido péssimo em fazer um creme de proteína.
Em Kenwood, tentei fazer este creme três vezes, os brancos batem bem sem açúcar, eu começo a derramar açúcar, o creme senta, ou melhor fica espalhado pelas paredes, o meio está vazio.

PS. Provavelmente é como a maionese. Por vários anos, tentei sem sucesso preparar maionese e agora não consigo entender como não consegui.
E o obstáculo, na minha opinião, acabou sendo mais do que simples, tirei o pé do liquidificador do fundo do copo bem cedo ao bater e, talvez, agora tenha conseguido pegar o óleo vegetal.

Então, talvez a velocidade do Kenwood esteja muito alta, quando você adiciona açúcar ... E o cheesecake é maravilhoso ...

Então, talvez a velocidade do Kenwood esteja muito alta, quando você adiciona açúcar ... E o cheesecake é maravilhoso ...

Talvez ... Eu derrotei os brancos na velocidade máxima.
E a que nível você desacelera quando começa a despejar açúcar?

Talvez ... Eu derrotei os brancos na velocidade máxima.
E a que nível você desacelera quando começa a despejar açúcar?

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Adormeço no fundo e pouco a pouco, não de uma vez. Eu mudo para a velocidade máxima gradualmente depois que todo o açúcar é misturado na velocidade baixa.

E eu também ... Quando coloco açúcar, gota a gota, a velocidade é baixa, aí eu aumento ...

[Rita, Irochka]

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Adormeço no fundo e pouco a pouco, não de uma vez. Eu mudo para a velocidade máxima gradualmente depois que todo o açúcar é misturado na velocidade baixa.

Rita, Irochka, Percebi obrigado! Vou experimentar. Também introduzo açúcar em porções pequenas, mas não diminuí a velocidade.
E no começo, quando você venceu no máximo alguns brancos? Quanto tempo? Quando você começa a adicionar açúcar?

Bata as claras até obter uma espuma firme. Mas, por quanto tempo, eu não cronometrava .... Agora, como em uma piada sobre uma centopéia ... estou pensando ... Começo a adicionar açúcar quando a espuma está estável. De alguma forma, nedovzbila, o telefone tocou, foi distraído, bem, os esquilos caíram. Pensei que não batessem mais - batem feito fofos (sem açúcar), introduzo o açúcar quando do batedor o padrão já está bem claro nas proteínas.

Que tipo de cheesecake é esse ?! No meu entender, cheesecake é o que fritamos na frigideira. E isso é só beleza !!!! Como não o vi antes? Eu levei para os favoritos.

[Ira!]

Ira!
Eu entendi!
Deixe este creme tentar falhar agora !!!
E o bolo, sim ... lindo. Não é à toa que eu lambi meus lábios com ele pelo segundo ano e espero pacientemente por este pudim infeliz.

[Se bem entendi, o natapit não adicionou nenhum espessante à coalhada, apenas creme e leite?]

Se bem entendi, o natapit não adicionou nenhum espessante à coalhada, apenas creme e leite? - Lyi, você entendeu mal, não coloquei só manteiga porque coloquei creme, todo o resto está estritamente de acordo com a receita !!!

Que tipo de cheesecake é esse ?! No meu entender, cheesecake é o que fritamos na frigideira. E isso é só beleza !!!! Como não o vi antes? Eu levei para os favoritos.

Pequena sereia, eu, em geral, "dyka lyudYna" - o cheesecake também acreditava que deveria estar na frigideira. E no ano passado fiz um cheesecake "Lvovsky" em desenho animado ... Nem me lembro da receita ... Derrube a minha cabeça .. Bem, como posso não saber disso ..... Entrei em livros antigos ... Daria Tsvek há 40 anos ela dava receitas, ao que parece ... Mas a gente não assava ... Então, aí não tinha uma dúzia de ovos, aí não tinha chocolate-manteiga, depois outra coisa. .. Minha avó assou algo mais simples, mais barato ... Napoleão, era feriado quando assado ... E então - tortas, bolinhos, panquecas, plachindochki ... E o cheesecake era - "panski vytrybenky" .... Oh , minha avó tentaria pelo menos uma vez tal cheesecake, ou dançar ...

Que tipo de cheesecake é esse ?! No meu entender, cheesecake é o que fritamos na frigideira. E isso é só beleza !!!! Como não o vi antes? Eu levei para os favoritos.

Este é do oeste da Ucrânia, muito provavelmente, o nome, porque temos uma torta semelhante em casa, por baixo da massa do shortbread, por cima do recheio de coalhada também se chama Syrnik. Mas em ucraniano. Quando eu estava aqui, quando estava postando meu bolo, pensei que de alguma forma soava incorreto em russo ou algo assim. Portanto, dei um nome diferente. Mas na nossa família, toda a minha vida também foi um cheesecake (da palavra "queijo", no sentido de coalhada em ucraniano).

Esta torta em nossa família é simplesmente chamada de Syrnik - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... E aliás, sim, ele raramente cozinhava, devido à economia constante de ovos, que são muito necessários lá. Portanto, e por ser muito saboroso, cada vez esse bolo era como um feriado em si.

meninas, em nosso fórum para compras conjuntas, a lovtofill vende amido de milho
Já planejei comprar dela

ehha! O Cheesecake se rebelou contra a forma, e os esquilos, como de propósito, não se agitaram hoje! : girl_cray: o
mas o orgulhoso varangiano não se rende não apenas ao inimigo, mas também ao syrnik! pense, lave o forno mais uma vez.
Já espalhei com uma camada fina, resta metade do merengue. O que você acha, deixa para outras façanhas, ou arranja em quatro camadas, quando as que já foram servidas agarram? e então as gotas aparecerão?

Não. Eu não vou.
Já tirei meu cogumelo do forno. Se ainda não cair, não haverá limite para o meu deleite. Ótimo, desgraçado!

[aola!]

aola! Muito obrigado de toda a minha família pelo fabuloso cheesecake! é delicioso, é extraordinário, derrete na boca! talvez eu não possa fazer algo com isso, mas vou praticar! OBRIGADO !

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Cadê? Acabei de ver. Dê-me uma referência, plizz.

Muito obrigado. A torta é muito macia e deliciosa. Fiz metade do normal, peguei queijo cottage baixo teor de gordura. Acrescentei um pouco de passas à coalhada. O marido disse que nunca tinha comido nada mais saboroso. Da próxima vez eu farei a norma completa

[tsvika, sea39, Tarhuncik]

tsvika, sea39, Tarhuncik... obrigado pelos comentários elogiosos sobre o cheesecake !!! Fico feliz que você e seus entes queridos gostaram da receita. Desfrute de sua refeição!! Junte à massa de queijo as bagas e frutos da época, bem saborosos e obtém-se um belo corte! Apenas bagas muito suculentas com amido precisam ser bombeadas. Não tive tempo de tirar foto, o cheesecake com mirtilo, delicioso e lindo!

[Aola,]

Aola, Estou com agradecimento e gratidão. Então minhas mãos alcançaram lágrimas angelicais.
Meninas, tenho uma pergunta para vocês. Tenho feito merengue pela terceira vez na vida, provavelmente, e não consigo entender o que está errado. O fato de ter pegado um grãozinho é, pelo que entendi, um problema do açúcar, certo? Talvez fosse necessário deixar o açúcar nas proteínas durar mais tempo? Ou ainda usar pó? E também o merengue depois de tirá-lo do forno caiu traiçoeiramente ... Bem, o dobro do volume diminuiu. Eu entendo que algo está errado? Embora o corte seja lindo e pareça que deveria ser
Bem, as próprias fotos, na verdade:

[Anka_DL]

Anka_DL, um corte maravilhoso saiu! Que bom que você gostou do cheesecake! Coma para sua saúde!

O merengue vai cair um pouco, mas aqui o cheesecake também diminui de volume quando esfria, então não entre em pânico.
Com merengue você precisa adivinhar com açúcar, é um tipo grande e duro. açúcar pouco solúvel. areia, nesse caso não é tão importante, são essas manchas que dão lágrimas. Sakh. pó IMHO, não dará às proteínas firmeza como areia, embora não seja um fato. Portanto, empiricamente, escolhi sah para mim. a areia é mais fina e mais solúvel. Bata para merengue antes de dissolver o açúcar, mas é melhor ler na página de bolos ou no buscador de nosso site

[aola]

aola, não resistiu e também fez um cheesecake. Todos estão encantados - que delícia e ternura !!!



Nenhuma lágrima saiu, provavelmente chicoteou as claras por muito tempo
Obrigado, você descreveu o processo de cozimento com tantos detalhes que não surgiram dúvidas, tudo foi feito com um estrondo!

Bem, isso é muito, certo. Assei este cheesecake que estou relatando (não há fotos, a câmera está em conserto e de alguma forma até é inconveniente para eu exibir minhas receitas) Terminei a limpeza hoje e fui para a cozinha com a consciência tranquila - decidi esta receita desde então ontem Subi em meus depósitos, mas não havia pudim lá - lembrei que quando nos mudamos para um novo apartamento, eu auditei todos os meus estoques de mercearia e joguei fora tudo que estava atrasado! Está varrendo na rua - a luz não é visível, mas, aparentemente, a deusa Kulina teve pena de mim e encontrei um saco de gelatina, li a composição - ISSO! Em geral, cumpri metade do normal.Subiu incrivelmente comigo - subiu até a metade e, após uma hora de cozimento e tentou escapar, espalhou as proteínas em duas etapas - (elas me chicotearam - esqueci completamente que no meu mixer você precisa bater pelo menos (cinco pedaços para o efeito desejado) untaram - assei por 5-7 minutos, tirei novamente e despejou por cima - e novamente por 5 minutos no forno. Tudo deu certo! Em pé na varanda, se esfriando. O cônjuge virá do trabalho, vamos tentar. Vou rodar o sinal de mais e colocar o autor de uma receita tão maravilhosa!

Obrigado pela receita!

Assou hoje. Eles começaram a comer ainda quentes. Muito saboroso. Quando esfriou - e as lágrimas apareceram. Tão transparente, lindo. Fiz um tamanho real, em uma assadeira 30x40 cm, nada fugia para lugar nenhum. Comprei pudim especialmente para Syrnik, mas acho que pode ser totalmente substituído por amido de milho puro na quantidade de 40 gramas. E eu tenho açúcar de baunilha e então ... (vale uma lata de açúcar com uma vagem de baunilha). Os meninos disseram que era incomum e muito interessante. Salvei a receita - com certeza vou repetir.

Obrigado pela receita! Prazer fabuloso !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas obrigado por seus agradecimentos !! Estou muito, muito feliz por vocês terem recebido deliciosos e excelentes bolos de queijo !!! Que bom que você está compartilhando sua experiência, agora todos sabemos que o pudim pode ser substituído pelo KISEL! :) como Scarlett, mas pode ser amido. se houver cordas de baunilha como Pten4ik, tentei recentemente baunilha natural, depois do qual o açúcar de baunilha não é muito
Kras-Vlas, as lágrimas aparecem muito bem se um pequeno gole soprar no cheesecake)
Eu assei frequentemente. Respeite um mimo caseiro. Recentemente, preparei minha irmã para comemorar um aniversário por tratar os colegas de escola, então eles pediram uma receita, e foi desses colegas que recebi a receita há dois anos.

Claro, a hora não é mais cedo, mas se você realmente quiser, então pode, além disso, o cônjuge pediu algo gostoso para comer, mas eu não como você, mas só pensei que poderia descobrir algo a partir de queijo cottage no café da manhã, então quase saiu café da manhã, gostoso, um pouco doce, quanto a mim, mas talvez porque eles começaram a esquentar hamster




e este é o meu primeiro merengue na minha vida sem vocês, queridos membros do fórum, nada valeria a pena, com certeza, mas nada é assustador para vocês, um agradecimento à parte ao autor, por tamanha beleza

Aola! Muito obrigado por uma receita tão deliciosa! Esfreguei uma banana com a coalhada. As lágrimas são quase brancas

Hoje é o aniversário do meu marido. Assou ele bolo de queijo Bolo de requeijão Agradecimentos especiais do meu marido e convidados! Mal consegui guardar uma peça para uma reportagem fotográfica!

É muito gostoso, arejado, inusitado e rápido de comer! Cada vez mais vou fazer um cheesecake!

[lana19, kotyuchok,]

Hostess Girls, obrigado por avaliar o cheesecake. Estou muito feliz por ter gostado!
lana19, kotyuchok, pastéis maravilhosos, simplesmente super!
lana19. como é a sensação da banana na massa da coalhada, obstrui o sabor da baunilha? precisa tentar. Também adiciono frutas vermelhas à massa no verão. mas mais como apenas uma receita.
kotyuchok,[/ b], você pode colocar menos açúcar no merengue aqui, não tão estritamente como no tipo de merengue para Kiev.
Parabenizo todos os membros do fórum pelos próximos feriados de Ano Novo e Natal. Saúde, felicidade. conforto em suas famílias !!!!

[lana19.]

lana19. como é a sensação da banana na massa da coalhada, obstrui o sabor da baunilha? precisa tentar. Eu também adiciono frutas vermelhas à massa no verão. mas mais como apenas uma receita.

aola

Adicionou duas pequenas bananas. Mas não havia nenhum sabor brilhante de banana. Talvez houvesse uma nota de banana em algum lugar distante. E isso é improvável. Tinha um cheiro delicioso. E ao mesmo tempo com o cheesecake, ela esfregou banana + requeijão + creme de leite para um lanche para o marido. Aqui estava exatamente o cheiro e o sabor da banana. É estranho que, ao assar, ele quase desaparecesse.

E muito obrigado pelos elogios e bons votos!

Fiz este tratamento 2 vezes. No primeiro, ela pôs a frigideira de queijo com proteína na mesma temperatura em que assou 170. As lágrimas acabaram sendo âmbar. E desta vez --- começou a aplicar proteína, desligou a eletricidade.Coloquei tudo no forno de resfriamento e as lágrimas ficaram brancas. O forno é elétrico, mantém bem a temperatura, até a parte de cima tem tempo de dourar um pouco.

desligou a eletricidade

é assim que a tecnologia nasce

[Garotas]

Garotasquem assou este cheesecake de pastoso macio queijo cottage, diga-me, você mudou alguma coisa nas proporções, algo mais, algo menos ?

Eu fiz. Não mudou nada. E mesmo quando a banana foi adicionada. Já fiz isso várias vezes. Além disso, a cada vez a densidade da massa da coalhada (preparada para assar) era diferente. Talvez isso dependa do queijo cottage? Funcionou de qualquer maneira.

[Lanochka]

Lanochka, Muito obrigado !!!

Agora você pode assar com segurança !!!

[aola]

aola obrigado pela receita! Muito saboroso!

Eu fiz essa mágica de novo ontem!

Eu confesso - não ia, mas as estrelas eram assim. De que outra forma você pode explicar todas as coincidências? Só pelo destino

Ia fazer iogurte. Eu comprei leite. Fervi, mas esta noite precisava do desenho para outro. No dia seguinte, com problemas no trabalho, corri para casa tarde - e sem hesitar tirou o leite da geladeira, jogou o fermento e enfiou no desenho.
E pela manhã ... e pela manhã tirei da panela multi com o requeijão quase caseiro, só falta deixar o soro escorrer.

A partir de 3 litros de leite armazenado (teor de gordura 1%) cerca de um quilo de queijo cottage. Macio, não gorduroso, pastoso.

Então você precisa assar! E algo muito, muito gostoso (nossos hóspedes ainda são hóspedes, você tem que surpreender!). E "lágrimas" são exatamente o que você precisa.

Agora a essência:
Fiz metade da norma (formato redondo de 26 cm). Em vez de pudim, amido de milho por peso.

Resultado:
A camada de coalhada é linda! Como o creme ficou - macio, macio. Além disso, parece-me ainda melhor do que com queijo cottage comprado, tanto na loja quanto em casa. Provavelmente devido à sua estrutura pastosa.

Resultado:
Então você pode fazer com esse queijo cottage também!

Adição:
Fiz um lanche com o requeijão restante (visitantes já!) - acrescentei alho picado, endro, sal na massa e bata com um liquidificador submersível.

e ao que parece ... Não agradeci pela receita todo esse tempo! Melhorando

Torta "Angelic" assada, muito gostosa! Obrigado pela receita!

Eu queria fazer esse cheesecake hoje, olha, tá tudo aí, menos o fermento em pó. A loja ao lado da casa já fechou, pode substituir por refrigerante? Se sim, quanto devo colocar?

é possível substituir por refrigerante

Substituo), só que com mais frequência ao contrário, troco o refrigerante por fermento em pó ...

Se você tomar refrigerante, sua quantidade deve ser cortada exatamente pela metade ...

I, se não houver fermento em pó, pegue 2 vezes menos bicarbonato de sódio e acrescente a mesma quantidade de ácido cítrico.

Muito obrigado pela receita !!! É tão tenro e tão delicioso !!!
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Obrigado pela receita! : rose: Cheesecake muito tenro e saboroso!

Muito obrigado! Cheesecake muito gostoso, parece bolo! Comemos com creme de leite! Om-Nom-nom! Em vez de pudim, acrescentei amido de milho, em vez de leite, creme 33%.