Ovos escalfados em panquecas

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
ovos de galinha	2 pçs.
panquecas	2 pçs.
peixe ligeiramente salgado (salmão)	2 pedaços
limão fresco	2 fatias finas
cebola verde	aspersão
sal	gosto

Método de cozimento

Fervemos água, salgamos.
Em água fervente, faça um corvo forte com um garfo e, com cuidado, solte um ovo cru sem casca na água. Para fazer isso, eu coloco o ovo em um pequeno recipiente, como uma xícara multicooker.
Deixe a água ferver um pouco, retire do fogo e deixe os ovos na água por 3-4 minutos.
Dobramos uma panqueca em quatro. Coloque pedaços de peixe ligeiramente salgado, salmão por cima, em seguida, adicione rodelas de limão ao peixe, coloque um ovo pochê por cima. Retire com cuidado o ovo da água com uma colher, escorra o excesso de água.
Polvilhe um pouco de cebolinha fresca por cima.

O prato é projetado para

2 porções

Observação

Delicioso e saudável café da manhã!

Desfrute de sua refeição!

Existem duas versões da aparência deste farto café da manhã. Segundo um deles, acredita-se que o café da manhã tenha sido inventado pelo corretor Lemuel Benedict, que tentava se livrar da síndrome da ressaca. Nosso herói entrou no restaurante do Waldorf Hotel em 1894 e pediu para o café da manhã: torradas com manteiga, bacon, molho holandês e ovos pochê. O garçom do restaurante era uma pessoa astuta e viu imediatamente os benefícios que um café da manhã como aquele poderia trazer, logo adotou essa receita incrível e passou a oferecê-la aos visitantes.
A segunda versão diz que os ovos Benedict foram inventados pelo chef do restaurante Delmonico, em Nova York. Um chef inventivo em resposta a uma pergunta de um casal do Sr. e da Sra. Benedict: "Você poderia nos sugerir algo delicioso?" Distribuí com minhas próprias mãos esses ovos com torradas com molho holandês e presunto. É verdade que também trouxe trufas de cima.
A receita real de ovo escalfado: despeje água em uma panela com uma camada de cerca de 1,5-2 cm de espessura. Leve para ferver baixo (como você verá pequenas bolhas - isso significa que é isso). É aconselhável adicionar 2 colheres de sopa. eu. Vinagre Balsâmico - ajuda a evitar o derramamento de proteínas, mas acredita-se que estraga o sabor dos ovos. Diminuímos o fogo e giramos um funil de água, no centro do qual despejamos cuidadosamente o ovo, tentando evitar que a gema vaze. Após 1 minuto em água fervente, desligue o fogo e deixe o ovo em água quente por mais 5-10 minutos.
Cozinhando Ovos Benedict... Como nossos ovos pochê já estão prontos, passamos a fazer torradas ou simplesmente fritar pão branco para croutons na manteiga. Corte o peixe, a carne ou o presunto em pedaços e pique as verduras. Em cada crouton colocamos o recheio, as ervas, os ovos escalfados e colocamos o molho holandês por cima.
Molho holandês preparar tão fácil quanto descascar peras com suco de limão, vinagre e sl derretido. óleo. Despeje nas claras batidas separadamente.

Crochê

Que receita interessante tanto em geral quanto em termos de componentes !!!

Saí procurando por ele, procurando uma receita para fazer molho holandês) ...

Sempre cozinhei o referido molho de gema, em forma de creme, e você, Tanyusha e esquilos são usados, oh), como eu adoro, produção sem resíduos ...

Tanechka, mas você pode me dizer as proporções dos produtos para o molho?

Admin

Inna, Dou uma receita para o clássico molho holandês, segundo o livro de Michel Roux.

vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa eu.
pimenta branca (esmagar) - 1 colher de chá.
gemas de ovo - 4 unid.
manteiga (derreter e esfriar) - 250 gramas
sal
suco de limão - 1/2 pc.

Em uma panela de fundo grosso, misture o vinagre de vinho com 4 colheres de sopa. eu. água fria e pimenta branca (esmagar). Cozinhe até que a mistura ferva um terço, então deixe esfriar completamente.

Adicione as gemas e bata.

Coloque a panela em fogo bem baixo, mexendo e certificando-se de que o batedor toque o fundo da panela.

Aumente o fogo lentamente para engrossar gradualmente o molho. Após 8 a 10 minutos, ele se tornará liso e cremoso. Não deixe a temperatura do molho subir acima de 65 ° C.

Depois de retirar o molho do fogo, mas continuando a bater com um batedor, despeje o ghee morno em um fio liso. Tempere com sal a gosto. Junte o suco de limão no último momento. Coe o molho por uma peneira, se desejar.

Espero que o molho dê certo e você goste!

Crochê

Citação: Admin

Espero que o molho dê certo e você goste!

Não duvido por um segundo !!!

Tanechka, aqui você não é à toa muito tempo atrás, aliás) você lembra um personagem de conto de fadas ... mais precisamente, uma heroína)) ... um peixinho dourado ... você só tinha que pensar em uma receita de molho ... e ... e ele já está aqui !!!

Obrigada do fundo do meu coração !!!

Admin

Não, bem, você mesmo escreve "mas você não pode dizer as proporções dos produtos para o molho"
E o que você vai me mandar fazer? Fui buscar um livro ...