Por que frutas secas são perigosas?

[QUE FRUTAS SECAS PERIGOSAS]

QUE FRUTAS SECAS PERIGOSAS

Os frutos secos são um produto saudável. Desde que não tenham sido submetidos a poderosos tratamentos químicos para estender sua vida útil. Eu descobri quais frutas secas podem ser perigosas e como evitar o perigo.

Qualquer nutricionista dirá que frutas secas são um produto saudável. Primeiro, eles são ricos em fibras, o que estimula a digestão e o metabolismo. Em segundo lugar, eles contêm mais minerais e vitaminas do que frutas frescas. Eles contêm muito potássio (normaliza a pressão arterial), ferro (melhora a formação do sangue), bem como caroteno e vitaminas B. Todos eles são importantes para o funcionamento normal do coração, cérebro, sistema nervoso e músculos.

A má notícia é que a concentração de açúcares na fruta aumenta durante a secagem. Por exemplo, em damascos frescos há 50 kcal por 100 g, em damascos secos - já 200-250. Nas ameixas existem cerca de 60 kcal por 100 g, nas ameixas - 250. Nas uvas 70 kcal por 100 g, nas passas - 280.

Em princípio, esse açúcar não é tão terrível: devido à abundância de fibras, o índice glicêmico dos frutos secos é pequeno e não aumenta muito o nível de glicose no sangue. O verdadeiro problema é que as frutas secas são submetidas a um processamento químico intensivo para atingir uma apresentação atraente e estender a vida útil.


Perigo # 1: uma cor estranhamente brilhante

“Os frutos colhidos de damascos e uvas são fumigados com dióxido de enxofre (anidrido sulfuroso, na embalagem é designado como conservante E220)”, disse Nadezhda Semenova, criadora do supermercado online I-Me, que viaja para O Uzbequistão comprou frutas secas e observou com seus próprios olhos como os damascos e as passas eram produzidos. "Após o tratamento com gás, os damascos secos tornam-se de cor laranja brilhante e as passas (de uvas claras) tornam-se amarelo âmbar, anormalmente douradas, embora devam ser marrom escuro.

Além disso, os frutos secos com dióxido de enxofre os protegem de insetos e mofo - após um ataque de gás, microorganismos e insetos perdem o interesse pelo produto.

Embora não haja muito dióxido de enxofre nas frutas secas, Lyudmila Fedotova, gastroenterologista da policlínica da Academia Financeira, acredita que é melhor se recusar a comer alimentos com ele.

“O dióxido de enxofre é tóxico”, diz ela. - Dissolve-se bem na água e forma ácido sulfuroso no estômago, que destrói as membranas mucosas do sistema digestivo. Para quem tem doenças gastrointestinais, aconselho o abandono completo desses produtos. Além disso, essa substância pode se tornar o alérgeno mais forte para asmáticos. "

Como se proteger: lembre-se que frutas secas de boa qualidade, via de regra, têm uma aparência pouco atraente. Eles são escuros, enrugados e empoeirados. Cor muito brilhante em damascos secos, passas e cerejas secas sugere que eles foram provavelmente tratados com dióxido de enxofre ou corante alimentar. Mergulhe as frutas secas por 10-15 minutos em água em temperatura ambiente antes de usar e depois enxágue bem sob a torneira.


Perigo # 2: gosto estranho

“É muito difícil secar frutos de ameixa de forma natural, à sombra ou ao sol, eles azedam rapidamente”, diz Nadezhda Semenova. - Portanto, são secos de forma acelerada em fornos a gás ou gasolina a altas temperaturas. Ameixa, damasco seco, passas na saída adquirem gosto de gasolina, a pele racha, carcinógenos se instalam nela e vitaminas e enzimas morrem por dentro ”.

Como se manter seguro: Ao comprar frutas secas, cheire bem. O cheiro de gasolina, fumaça é suspeito. Frutas secas severamente quebradas são um casamento. Compre tâmaras com sementes, passas e ameixas secas com talos. Essas frutas retêm melhor os nutrientes.


Perigo # 3: brilho estranho

Outro problema com as ameixas é que muitas vezes são embebidas em óleo vegetal de baixa qualidade ou tratadas com glicerina. “Isso é feito para dar às bagas um brilho apetitoso e maciez”, diz Yaroslava Kiryukhina, dona de uma loja familiar de produtos naturais e um apiário de mel na região de Moscou. "E a sombra do café indica que as ameixas foram escaldadas com água fervente, o que as priva de vitaminas."

Como se proteger: na loja, experimente comprar frutas secas em embalagens transparentes - para que você possa apreciar imediatamente a cor dos damascos secos, o brilho suspeito das ameixas ou passas.

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