Máquina de cozinha Kenwood (2)

Em Kesh, faz sentido cozinhar batatas se você vai fazer purê de batatas, caso contrário, não faz sentido.
Ao mesmo tempo, pode cortar pequeno, deitar água não por cima, ou seja, não é necessário que todas as batatas fiquem tapadas, só preencho metade ou um pouco mais.
Cozinhe sob uma tampa, para que além do que não está na água, passe o vapor, a velocidade de cozimento inclua 3 em um círculo, o último no sentido anti-horário, ou seja, aquele onde gira 5 segundos e custa 30 segundos. Defino a temperatura para cerca de 110 ° C.
Coloquei o acessório K-shku imediatamente. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos após a fervura, mas você também precisa olhar para as batatas, nem todas são fervidas rapidamente.
É melhor remover a tampa 2 a 3 minutos antes do final do cozimento e colocar o interruptor no mínimo (1 em um círculo), então o excesso de água irá evaporar e as batatas não precisarão ser escorridas. Adicione leite e / ou manteiga a uma pequena quantidade de água restante (opcional, se desejar) e mude a velocidade para o mínimo (sentido horário) até o leite ferver.
Em seguida, desligue o aquecimento, feche a tigela com uma tampa e aumente a velocidade. Para ser sincero, não me lembro até que horas. Eu não olho para esta caneta, apenas giro-a na posição que me parece adequada, mas há recomendações sobre isso nas instruções e no livro de receitas.
É importante que não haja muitos respingos ali. Quando tudo já estiver mais ou menos homogêneo, você pode aumentar a velocidade para quebrar os últimos grumos e trazer toda a massa ao esplendor.
Mais difícil de descrever do que de fazer.
Depois de passar por esse procedimento complicado (), tudo ficará claro.
Por exemplo, eu nem olho no livro de receitas, eu apenas cozinho o que estou acostumada e do jeito que estou acostumada, só que não mexo ou me bato, mas confio em Kesha. Ou seja, eu apenas "traduzo" minhas receitas para o CM.
Boa sorte!

[Olga]

Olga
Super detalhado, vou tentar.
Se você colocar o bico imediatamente, ele também mexerá as batatas ainda duras.
Conveniente com evaporação de água.
... antes que o leite ferva ... - por que fervê-lo? Despeje de um saco para liquefazer e amolecer o prato.
Como pode ferver se for absorvido imediatamente.
De acordo com a receita - apenas um pouco, 50 ml. para 1 kg de batatas. Preciso de mais? Quantos?
obrigado

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Ferver o leite, além disso, se desligar o KM antes, então: leite da geladeira, esfregando, batendo, transferindo para um prato frio ... O purê vai estar frio ou, pelo menos, não quente o suficiente. Batatas frias não absorvem bem o leite e não incham. E se também houver óleo do freezer ...
E se também o K-shka não foi "cozido" junto com batatas, mas caiu lá frio

Sobre o bico. Se você colocá-lo imediatamente, então, sim, ele vai mexer lentamente primeiro as batatas ainda duras. O que está errado? Vai cozinhar de forma mais uniforme, porque não temos tudo na água, mas um pouco no vaporno, a rotação é necessária.

Sobre leite. Adoramos um purê bem macio, ou seja, bastante líquido. A batata quente absorve muito leite, mesmo que seja quase geleia, se ficar parada um pouco absorve quase qualquer quantidade de leite, incha e fica bem densa.
Portanto, para nós 50ml por 1 kg é muito pouco. Eu despejo quase a mesma quantidade de água que originalmente, ou seja, para cobrir pelo menos metade das batatas.
E eu recebo não apenas batatas amassadas, mas quase creme de batata - tenro, arejado - apenas uma música!

[Olga]

Olga
Vou tentar de acordo com a sua receita, pois, como aliás, na hora de mexer, consegui esfriar.
Vou aumentar o leite.
Quanto óleo por 1 kg de batata é o ideal.
De acordo com a receita original, 75g por 1kg não é muito? Além disso, aumentamos o leite.

Tempo de cozimento - cerca de 15 minutos após a fervura

Olhando para o visor (100 graus) ou quando aparece vapor?

você precisa olhar para as batatas

Aberto - "sentir"?
Você não consegue ver nada através do vapor e ainda não consegue entender.
obrigado

PS Uma receita útil! Você pode usá-lo como um tópico separado nas receitas. Muitas pessoas adoram e cozinham purê de batatas!

Pessoalmente, eu não adiciono manteiga, mas meu marido já adiciona em seu prato.

E assim, e assim você pode assistir. Apenas com batatas e sal a água ferverá a cerca de 105-108 * C.
E você não precisa sentir nada: assim que os primeiros "trapos" aparecerem, você pode abrir e cozinhar. Não tanto vapor, e não um poço tão profundo que nada pudesse ser visto lá.
Mas de que adianta essa unidade, se você a controla o tempo todo?
Portanto, você pode colocar 17 minutos de uma vez, depois outros 3 minutos sem tampa - e você ficará feliz.
Em casos extremos, se ainda não estiver pronto, será cozido no leite. Vai demorar mais de 20 minutos. Se as batatas não forem cortadas muito grosseiramente, durante esse tempo ela se transformará em purê por si só, restando apenas as batidas.

Uma receita separada também é boa, se já não for. Isso é o que chamamos de caso base.
Você vai fazer isso?

As receitas são publicadas por Mestres como você ou por moderadores.
Os Mestres são então abordados com perguntas, esclarecimentos, ...
Só cozinho de acordo com as receitas dos Mestres. E ... me adapto para mim, adicionando especiarias.
obrigado

Enquanto você respondia - perguntas adicionadas ao post anterior.

e eu adicionei
A propósito, não demorará muito para você dar conselhos sobre Kesha (e não só!), Como um verdadeiro guru, então por que não começar com purê de batatas?

Frase chave

Os Mestres são então questionados e esclarecidos.

Responder requer experiência que vai além de uma única receita.

Citar
Tempo de cozimento - cerca de 15 minutos após a fervura
Olhando para o visor (100 graus) ou quando aparece vapor?

Eu coloquei o bico K-shku imediatamente

Ol, me esclareça, isso começa a girar imediatamente?

Ol, sinto muito não ter lido até o fim.

Aquece para a direita, não para a esquerda.

ela, mas que tal um biscoito aquecido, mas como amassar a massa do creme em velocidade média (ou seja, mais do que mexer) para que não formem grumos? mas como bater purê de batata sem desligar a temperatura? ela, é impossível que não esquente para a esquerda

[Maria]

Maria, obrigado pela descrição dos anexos do processador e do ralador de velocidade

Gire a alavanca de levantamento da cabeça no sentido horário e levante a cabeça da batedeira até que ela pare.
Quando verificado - gerado. Não funciona mais.
O que estou fazendo de errado?
obrigado

Não entendi muito bem, ultimamente estou com o raciocínio lento, a cabeça do amassador não sobe até clicar? não está fixo de alguma forma? Eu só tinha isso se algo estivesse atrás, por exemplo, minha cabeça batendo contra um armário próximo E se abre muito facilmente, muito facilmente fixado na perna e facilmente removido.

Meninas e meninos, me falem, se a casa tiver multicasca, panela de pressão (ou ambos em um só aparelho) + um bom forno, enfim, você não precisa de Kesha com indução? Ou ainda estou perdendo alguma coisa?

Não tenho multicooker ou panela de pressão, não cozinho no cache (senão meu marido me comerá com miúdos para fazer eletricidade). Mas estou muito satisfeito por ter comprado Inocentia com indução. Apesar de ainda não entender por que meu anzol não quer fazer um pãozinho com massa de fermento. Já estou pensando que talvez esteja amassando por muito tempo, porque chega um momento em que um pãozinho vai se juntando das paredes e bam, a massa se espalha por toda a tigela de novo.

Cobertura da escotilha.
Pergunto se não derrete, porque vou cozinhar a 140 graus.
Com tampa - para onde vai o vapor? Ou a escotilha precisa ser aberta?
obrigado

ele definitivamente não vai derreter, afinal, é especialmente projetado para vaporizar com ele, e então a tampa não precisa ser aberta

Porém, da próxima vez vou cozinhar batatas no fogão, para que o aparelho não seja desperdiçado e sim amassado com um mixer.

Eu faço exatamente isso, em primeiro lugar é mais barato (temos gás) e, em segundo lugar, agora faço purê de batata puramente com leite, ou seja,Eu cozinho as batatas no fogão, coloco só o leite na tigela com uma espátula e ligo o aquecedor, quando esquenta, transfiro as batatas cozidas, coloco um pedaço de manteiga e misturo e bato tudo, no final eu viro desligue a temperatura e mexa sem ela

Quantos minutos para cozinhar no fogão? Para não digerir?
"Sinta" com uma faca - você não consegue sentir.

Te incomoda verificar as batatas com uma faca? ainda mais para purê de batatas se. pra mim bem deixa ferver um pouco, vai ser mais fácil fazer um purê

A propósito, meninas, uma pergunta sobre o creme.
Depois do creme no fundo, fico com um sedimento ligeiramente queimado (não queimou, mas parecia grudar), é para todos ou a escápula deve ser abaixada? só que no começo ela guincha, é terrivelmente nojento para mim, então acho que é preciso torturá-la ou não

[Oksana]

Oksana

Gire a alavanca de levantamento da cabeça no sentido horário e levante a cabeça da batedeira até que ela pare.
Quando verificado - gerado. Não funciona mais.
O que estou fazendo de errado?
obrigado
Não entendi muito bem

Eu afoguei o "cafetão" - funcionou!

Eu afoguei o "cafetão" - funcionou!

talvez ela te deixou apenas o principal é que agora está tudo bem.
Ainda não entendo bem como a tampa é removida da cabeça, para abrir o mecanismo de um moedor de carne, um rolo de massa, etc. mas não preciso, vou começar a perguntar em algumas semanas)

Há uma alavanca embaixo dela, dobre-a e você ficará feliz, a própria tampa cairá em sua mão)))

Há uma alavanca embaixo dela, dobre-a e você ficará feliz, a própria tampa cairá em sua mão)))

sim, pensei bem, só tentei dobrar, mas estava tão apertado que tive medo de quebrar alguma coisa e não puxei mais

Esta é a alavanca de controle do drive de baixa velocidade.
Ainda não descobri como usá-lo.

Tampa da unidade de baixa velocidade - puxe ligeiramente e gire levemente - pode ser facilmente removida.
Pode não estar correto, no entanto, foi removido.

Há uma alavanca no lado direito inferior do plugue do drive de baixa velocidade. Pressione levemente para a parte inferior no sentido anti-horário - pode ser facilmente removido. Tudo isso é descrito e desenhado nas instruções.

[Olga VB]

Olga VB, então pensei que quando a massa rolante viesse, eu iria olhar as instruções. Se eu não entender, vou perguntar

Garotas!!!!! Hoje Kenwood 10º na loja online Technosila custa 34 mil !!!!!

Garotas!!!!! Hoje Kenwood 10º na loja online Technosila custa 34 mil !!!!!

O moedor de carne e o espremedor de sumos foram roubados do kit)))

O moedor de carne e o espremedor de sumos foram roubados do kit

De acordo com a descrição, tudo está no lugar

E na loja ELECITY o mesmo carro custa 31.000 rublos !!!!

ela, mas que tal um biscoito aquecido, mas como amassar a massa do creme em velocidade média (ou seja, mais do que mexer) para que não formem grumos? mas como bater purê de batata sem desligar a temperatura? ela, é impossível que a esquerda não aqueça

Bem, de qualquer maneira, você liga o pulso ...

não copiei ...

De acordo com a descrição, tudo está no lugar

Leia atentamente a descrição do conjunto completo do espremedor, SEM moedor de carne.

Leia com atenção a descrição do conjunto completo do espremedor, SEM moedor de carne.

Realmente não
Fiquei animado, estava errado (c)

Svetlana-Semiletka, muito obrigado pela "dica" para "Technosila" Encomendei e já recebi Kenwood336 para 18109r. Enviamos um cortador de cubos de presente. Feliz da cabeça aos pés

Bem, de qualquer maneira, você liga o pulso ...

para um biscoito aquecido, o pulso não é necessário, a temperatura é de 45 graus.
para todo o resto, mantenho meu pulso apenas para que a máquina pegue a velocidade que você precisa e depois solto, sinceramente nem sei como o pulso funciona ao se agitar, nem precisava. E imagine só, é necessário bater algo com aquecimento (aquecimento) por 3-5 minutos, e que o botão deve ser mantido o tempo todo, por que então mesmo ligar uma colheitadeira aquecida, eu poderia fazer isso com uma batedeira sobre uma banho-maria (como antes), mas este é o meu IMHO, cada um precisa do seu, esqueci de desligar o aquecimento várias vezes durante o teste

[Galina]

Galina! Uau!!!! Excelente !!!!
Estou muito feliz que a informação tenha sido útil !!!
Parabéns pelas novidades !!!!!

Obrigado!!!

[Galina]

Galina, parabéns do fundo do coração !!! Deixe Kenka servir por muito tempo e não conhece o desgaste!
Um carro maravilhoso!

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, com a aquisição de você)

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-CrowE eu me associo aos parabéns! Em nosso regimento chegou

Svetlana-Semiletka, muito obrigado pela "dica" para "Technosila" Encomendei e já recebi Kenwood336 para 18109r. Enviamos um cortador de cubos de presente. Feliz da cabeça aos pés

Parabéns pelo que você já fez. Adoro as primeiras delícias ... Tão inspirador.

Derramei um bolo de creme de biscoito batido com um bico em forma de K. Correto? Talvez fosse melhor com um batedor?

Está correto?

se tudo desse certo, então definitivamente certo!

[Galina]

Galina, Eu gosto mais com um batedor, mas muitos batedores em forma de K.

Sim, o fato é que pareceu longo da próxima vez, vou tentar com um batedor

[Galina]

Galinaquanto tempo ?!

Continuei cronometrando, mas, na minha opinião, ficou mais rápido com o mixer antigo Ou talvez apenas parecesse que liguei o antigo e fiz minhas próprias coisas, mas aqui estava eu, observando o processo

[Galina]

Galina, normalmente levo cerca de 10 minutos para amassar a massa do biscoito, e isso levando em consideração que eu misturo a farinha com as mãos usando uma espátula

Bem, então provavelmente está tudo bem. Obrigado pela informação, é difícil entender imediatamente o que e como. Precisa "encher sua mão"

creme batido com bico em forma de K Correto? Talvez fosse melhor com um batedor?

dependendo do tipo de creme, creme, iogurte, queijo é melhor bater com um batedor, a massa sairá mais rápido e mais exuberante, mas os cremes de manteiga são melhores para o formato de K.

Obrigado!

Não posso bater creme em Kenwood. É muito difícil controlar o processo. Na maioria das vezes, eu os interrompo. Portanto, eu bato exclusivamente com um liquidificador de imersão com batedeira