Saudade de omelete

Che, então eu também queria uma omelete. Yanochka, receitas no estúdio.

[Bolo, BooBu]

Bolo, BooBu, meninas, vou inserir omeletes para multicozinha no tópico "Múltipla cozinha". Mas onde colocar o microondas? Coloque aqui?

para microondas - claro aqui!

Posso vir aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Brilhante, Yana!]

Brilhante, Yana! Meninas, procuramos "a mesma" omelete nostálgica que "vem desde a infância".
Suas omeletes são muito bonitas e provavelmente terrivelmente deliciosas, mas elas não são nesse assunto!

[Brilhante, Yana!]

Brilhante, Yana! Meninas, procuramos "a mesma" omelete nostálgica que "vem desde a infância".
Suas omeletes são muito bonitas e provavelmente terrivelmente deliciosas, mas elas não são nesse assunto!

Então eu também acho que é melhor discutir aqui a preparação de uma omelete tradicional. Provavelmente seria melhor enviar os links das meninas para receitas para não carregar o fórum com receitas desnecessárias e remover a foto do tópico.

crie um novo tema "omelete" e carregue fotos e receitas lá!

Por que criar um novo tópico

Este tópico é suficiente - todas as omeletes estão em um tópico - tanto de uma vida passada como de hoje, e todas de uma vez podem ser encontradas em um só lugar.

Nome da mudança do tópico.

Vamos colocar todas as omeletes em um temka. Eu queria uma omelete - entrei, encontrei e não vasculhei o local inteiro

Uma vez fui ensinado a fazer uma omelete. Para um ovo, meio copo de leite, sal a gosto. Um recipiente com uma massa de omelete é colocado em uma panela com água fervente e aquecido puxando as bordas apreendidas para o meio. Água fervente em uma panela não deve ser violenta, mas também não deve ser muito lenta. A omelete é alta e saborosa. Só adiciono leite a menos de 1 copo para três ovos

Encontrei estas fotos, na minha opinião é esta que procuramos



Receita do autor (e foto):
Para 1 ovo, meia casca de leite. O principal é que o formulário deve ser preenchido quase até a borda e assado no forno em temperatura baixa até ficar macio.

tirado daqui - 🔗

Parece que sim! E ainda não está claro como uma estrutura tão uniformemente densa é obtida em uma omelete ...

Sim, a pergunta.
A baixa temperatura e o longo tempo de cozimento apertam a estrutura?

Sim, a pergunta.
A baixa temperatura e o longo tempo de cozimento apertam a estrutura?

Eu tentei dessa forma. Como resultado, recebi uma omelete comum. Teve a sensação de que por muito tempo em baixa temperatura o líquido simplesmente evaporava e a omelete ficava cada vez mais fina.

Várias vezes fiz uma omelete seguindo esta receita - na minha opinião é a mesma coisa, aquela "do jardim de infância", do mesmo tenro e leve

[Capricho]

CaprichoNão pretendo discutir sobre o sabor - com certeza é muito delicado, até pela foto que dá para ver. Mas a mesma foto mostra bem sua estrutura. Não é assim - solto, mas eu quero como na foto que o Blestka postou acima - tem uma estrutura densa sem inclusões e vazios ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, de jeito nenhum. Pense por si mesmo: meia casca de leite por ovo - a estrutura é bastante densa. E a omelete "desde a infância" era macia. Preencher a forma até o topo simplesmente não é realista, os ovos crescem quando assados. E no meu link a foto não é das mais bem sucedidas. Essas bolhas não deram certo para mim, a estrutura da omelete estava inteira, mas não densa, mas macia, como um delicado suflê. Assei a 180 graus, mas primeiro cobri a omelete com papel alumínio, que removi perto do final do processo. Quando a omelete ficou pronta, coloquei um pedaço de manteiga. Descobriu-se o que aconteceu. Ele parecia com o da foto de Blestka, mas o gosto era o mesmo de "do jardim de infância"

[Capricho]

Capricho, então fui orientado pela foto do link ... E você pode, na ocasião, postar a foto de uma fatia dessa omelete para ver o que realmente fica?

Há muito tempo estou desesperado para encontrar uma receita para "aquela mesma omelete". Era uma vez também aquele indicado no link Caprice. Agora eu cozinho assim. Mas para mim é exatamente como na foto - poroso, com vazios. Saboroso, mas não o que eu esperava. Agora vou tentar fazer como na Eva. ru aconselhar. Espero que não fuja do formulário. Omeletes, é claro, sobem, mas caem com a mesma rapidez.

Bem, apenas havia esperança ...

Estou lendo, lendo este tópico e pensando: todos os jardins de infância cozinham omelete da mesma maneira?
Certamente, cada cozinheira tinha sua própria receita, e estamos tentando encontrar uma única para cada um. Irrealista.
Parece-me que basta tentar fazer uma omelete para cada uma das receitas propostas e encontrar o seu próprio "nostálgico"

Receio um de cada vez. Catering, GOSTs não importa como ... Houve, é claro, pequenos desvios na substituição de alguns produtos por outros, mas no final todos nós temos praticamente uma coisa - o que estamos tentando encontrar agora (foto da postagem nº 60 Spangles ) - uma estrutura densa e homogênea com uma altura decente.

Tenho certeza de que ninguém estava envolvido em apresentações amadoras, tudo era regulado por GOSTs. E quanto às crianças - especialmente.

[Paillette]

Sim, na foto que dei Paillette , então mais omelete.

Estive em muitos acampamentos de pioneiros, três d / jardins de infância e uma escola, e todos esses estabelecimentos tinham a mesma omelete.

[Capricho]

Capricho, então fui orientado pela foto do link ... E pode, na ocasião, postar uma foto dessa omelete recortada para ver o que realmente fica?

Quando eu cozinhar da próxima vez, vou tentar tirar uma foto e postar uma foto. Não é minha culpa obter exatamente o que preciso por referência. Aparentemente, torna-se poroso quando é cozido rapidamente e em alta temperatura. Asso a 180 ° e cubro com papel alumínio, que removo antes de terminar de assar.

[Capricho]

... Não é minha culpa obter exatamente o que preciso no link

Capricho, então é ótimo!

Diga-me, a que altura você preenche o formulário com a mistura de ovos?
Em 180^{cerca de} quanto tempo é cozido?

Minha mãe sempre faz omelete no forno, numa frigideira funda e grossa, sem farinha, mas com pão. Cortei bem fino junto com as cascas, até as cascas são sempre mais saborosas, polvilhei esse pão por cima da omelete \ antes mesmo de assar \, depois assou muito tempo em temperatura baixa. Ela não poupou manteiga, jogou logo antes de assar.
A omelete é deliciosa, caseira, mas sua estrutura não é a mesma de um bufê público .. Acho que sim, era em pó mesmo assim, e se fosse sobre ovos então obviamente acrescentava farinha.

[Capricho]

Capricho, então é ótimo!

Diga-me, quão alto você preenche o formulário com a mistura de ovos?
Em 180^{cerca de} quanto tempo é cozido?

Eu preencho o formulário, com cerca de meio (cerca de um e meio a dois centímetros de altura, dependendo da quantidade de ovos e, portanto, do leite). Não posso dizer nada sobre o tempo de cozimento. Eu apenas olho para o forno e determino com os olhos. Ao mexer os ovos, o sal e o leite, não bata com força, apenas deixe a mistura misturar bem, mas não faça bolhas de ar.
Na omelete acabada, coloque um pedaço (coloquei com todo o coração) de manteiga e deixe esfriar um pouco sem tirar do forno.

Minha mãe sempre faz omelete no forno, numa frigideira funda e grossa, sem farinha, mas com pão. Cortei bem fino junto com as cascas, até as cascas são sempre mais saborosas, polvilhei esse pão por cima da omelete \ antes mesmo de assar \, depois assou muito tempo em temperatura baixa.

Muito saboroso com pão e ovos mexidos Corte em cubinhos e frite na manteiga. e então um testículo !!
À tarde, depois de ler este Temka, perguntei especificamente à minha sogra (ela era chef e trabalhava em campos de pioneiros) como eles faziam uma omelete tão gorda, alta, em geral, "igual".Em geral, para que ali não falassem, mas uma pessoa viva que trabalhava com isso, dizia, em primeiro lugar, se acrescentava farinha obrigatoriamente, e em segundo lugar, era despejada em caixas com uma camada de 3-4 cm. corte como complemento à porção, de modo a dar a impressão de que toda a omelete é tão alta. na verdade, o meio também caiu Aqui!

Eh ... Então, afinal em creches diferentes a omelete era diferente ... Em alguns era com farinha, em outros sem farinha ... Provavelmente, no entanto, todos deveriam experimentar para que cada um pudesse escolher por si "que o mais "gosto de uma omelete que está procurando ...

Esta receita está convivendo conosco há terceira geração - muito saborosa!

Sobremesa de Café da Manhã "Pão com Ovo" por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Visitei uma instituição estadual. E tive a sorte de provar aquela omelete cobiçada ali! Delicado, com um final de boca cremoso - delicioso.
As bordas desta omelete não caíram. Resumindo, nosso sonho de omelete com você.

Além disso, a "receita" me foi contada sem caretas. Água, sal e ovo em pó.

Aqui.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Visitei uma instituição estadual. E tive a sorte de provar aquela omelete cobiçada ali! Delicado, com um final de boca cremoso - delicioso.
As bordas desta omelete não caíram. Resumindo, nosso sonho de omelete com você.

Além disso, a "receita" me foi contada sem travessuras. Água, sal e ovo em pó.

Aqui.

Sim ... resta encontrar o ovo em pó.

Há montes de ovo em pó no nosso bazar ... embora por peso (parece 29 UAH - para 1 kg) ... Eu peguei para maionese e não sei como usá-lo. Se você perguntar sobre a qualidade, eu não sei, eu não perguntei nada a eles. Deles pego constantemente barras de chocolate natural (de fábrica), cacau e leite em pó ... mais graças a Deus mmm. no mal não caiu. Em geral, não pego o produto para não ler o rótulo, mas esses vendedores inspiram confiança em algo. Se alguém precisar, posso tirar como amostra

Há montes de ovo em pó no nosso bazar ... embora em peso (parece 29 UAH - para 1 kg) ... Eu peguei para maionese e simplesmente não sei como usá-lo.

Uau!!!! E só tínhamos quando chegou minha tia, que então trabalhava na "fábrica de sorvete". Tínhamos então esse pó, tipo graxa de sapato! Eu espalhei um pouco de água morna - e sem arrependimento, na massa! E quando era uma crise, a gente fritava da mesma forma. O cheiro é realmente um pouco ... especial, mas ele se acostuma. Uma coisa muito "útil".

[artesão]

Oh classe !!! então só precisa ser diluído com água, mas acho que yolopen como fazer maionese com isso? Vou tentar hoje obrigado artesão

Dilua bem com água morna, mas não ferva - senão vai enrolar !!!! Adicionamos água até obter um mingau espesso. É bom deixar isso parado, ótimo. Para as tortas, usava-se leite em vez de água. MAS! Não sei de maionese ... talvez vá lá e seque ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, todo esse tempo eu tento diferentes proporções e modos de cozinhar omelete.
Eu escolhi esta opção:



Esta é uma pequena omelete resfriada para 5 ovos. Ele se acalmou para que ficasse claro para você exatamente o que estava acontecendo.

Eu simplesmente não consigo tirar uma foto para que a estrutura possa ser vista, mas eu deliberadamente agarrei o canto da omelete para que pudesse ser visto que não havia caído nas bordas.

A omelete não sobe muito durante o cozimento, então, aparentemente, não há nada para cair. Acontece que é suculento, mas não aguado. Gordo e macio ao mesmo tempo.

Eu faço isso:
Para 1 ovo tomo 100 g de leite, sal a gosto (cuidado com a quantidade de sal - é fácil exagerar).

Misturo os ovos facilmente com um garfo para que não fiquem nem bolhas. Depois coloco o leite e o sal. Eu mexo mais uma vez e despejo sobre quente uma frigideira com óleo vegetal. Asso a uma temperatura de 170-180 graus até o marrom dourado. Para cinco ovos, leva cerca de 45-50 minutos. Após 30 minutos, você já pode abrir o forno.

Não cubro com tampa durante o cozimento.

A parte inferior desta omelete não fica dourada.

Talvez eu pare nesta versão da omelete.

Qween, para 1 ovo tanto quanto 100 ml de leite? está tudo bem?

[artesão]

artesão, exatamente .
Para 1 ovo - 100 gramas (poço ou ml) de leite.
Nesse caso, despejei 0,5 litro de leite.

Obrigado! Pareceu-me que isso é um pouco demais. Com certeza vou tentar!

Experimente, você não se arrependerá!
O leite definitivamente não é muito.

Tia Besya deu uma receita para uma omelete maravilhosa em banho-maria: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

gosto de jardim de infância, só que não há crosta marrom dourada.

Tive uma ideia maluca - fazer em banho-maria em cerâmica. a forma e em micro no modo "grelhar" .... bom, só quando a hora for de manhã.

Faço uma pequena omelete no micro-ondas ... Sempre "explodi" antes, mas fui mais esperto, bato o ovo e salguei com uma mola até ficar espumoso, depois coloco o leite, mexa novamente e por 2 minutos sob uma tampa de plástico no mícron ...
1 ovo - 200 ml de leite

são quase 2/3 copos de leite por 1 ovo?
não tem muito líquido?

e untar a forma com óleo?

se você fizer 2 ovos por 4 minutos a uma potência de 600 ou 900?

desculpe as dúvidas, mas traduzi tantos produtos na hora certa, agora sempre esclareço tudo :-)

caso contrário, já adulto, olha com reprovação se vê uma porção de algo que deveria ser comestível indo para a lixeira

Eu tenho uma potência máxima de 1000, eu faço nele, de um ovo fica uma porção pra mim ... Eu faço em um prato de porcelana chinesa, eu não unto, se for muito tempo, ele pode simplesmente agarrar a borda. Eu coloquei salsicha, chá verde ...

obrigado.

Eu estarei na trilha. uma semana para experimentar, porque tenho medo pelo terceiro dia consecutivo no café da manhã, nem o marido nem a criança vão comer omelete

Ontem fiz apenas uma omelete com linguiça.

Agora vou experimentar no micro com espinafre.

Experimentei a omelete assada ontem. É claro que, em uma forma adequada, a omelete revela-se alta, densa e porosa ao mesmo tempo. Mas eu não gostei do sabor depois de um longo cozimento (40 minutos). Não havia necessidade de perseguir a crosta, mas de pegá-la quando estivesse pronta. Surgiu um sabor desagradável de proteína. Ao mesmo tempo, uma omelete rápida em uma frigideira tem um gosto ótimo. Aqui está uma coisa estranha - nostalgia ...

E eu tenho uma receita simples - 6 ovos, 300 ml de leite, um pouco de sal, misture com um garfo, unte a forma de vidro com óleo e leve ao forno por 30 minutos, aquece o forno a 200 graus, aí eu giro desligue e não tire por 10 minutos, minha irmã me ensinou a cozinhar.

oleado um molde de vidro

Adicione um tamanho para o formulário, o resultado também depende disso.

Obrigado.