Batata assada

[É SEMPRE]

Era uma vez, minha querida avó refutou a lei, que diz que a soma não muda com uma mudança nos locais dos termos. Bem, em matemática, essa lei continua a se aplicar, mas claramente não se aplica à culinária!
Faz uma grande diferença se você adiciona a fritura aos alimentos ou os alimentos à fritura!
É SEMPRE adicionar comida à fritura!
Você pode sentir a diferença usando o exemplo de um prato tão simples como

Batata assada

para 2 porções

5-6 batatas razoavelmente grandes
1 cebola grande
1 cenoura bastante grande
2 dentes de alho
sal, pimenta, páprica seca

Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão (o óleo deve cobrir completamente o fundo). Corte a cebola em cubos e cozinhe em óleo vegetal em fogo médio.

Assim que a cebola começar a endurecer, coloque a cenoura ralada no ralador grosso.

Agora, mexendo sempre, espere até que as cenouras e as cebolas fiquem douradas. É melhor cozer demais a fritura um pouco do que mal cozida!

Tempere a fritura com páprica seca e misture.
Corte as batatas em rodelas (!), Acrescente à fritura e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, para que as batatas fiquem envolvidas no azeite.
Adicione sal, pimenta, alho picado e despeje água quente cerca de um dedo abaixo do nível das batatas.

Cubra com uma tampa, leve para ferver, reduza o fogo para que as batatas mal fervam e cozinhe até ficarem macias (30 minutos). Mexa várias vezes durante o cozimento.
O resultado é muito saboroso, o líquido é quase totalmente absorvido.
Com chucrute ou pepino em conserva apenas uma música!
E se você cozinhar batatas assim para bolinhos, tortas, tortas, você obterá uma obra-prima!

[Stеrn]

Stеrn, obrigada pela batata assada, até uma filha de 2 anos pediu mais. Agora, o próximo passo é a sopa de lentilhas. E o porco cozido só pede a mesa do Ano Novo.