Dicas para assar pão |
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Nos novos modelos de panificadoras, pode-se assar não só o pão branco "clássico" com farinha de trigo, mas também pão saudável com farinha com farelo ou de diversos tipos e variedades de cereais. Por exemplo, pão com a adição de trigo sarraceno, milho, arroz, farinha de aveia, farinha de trigo germinado é muito útil e saboroso - um depósito de vitaminas A, B, C e, neste último caso, deficiente E. Nossas donas de casa experientes preparam tal farinha em casa sem problemas, moagem em grãos de cereais. Um sabor muito interessante é proporcionado pela adição de cebola frita, páprica moída, especiarias, cerveja, endro, salsa, batata, casca de limão, mel, creme de leite à massa ... Experimente! A maioria dos modelos possui um modo de preparação de massa de pizza. Russos engenhosos já adaptaram esse modo de fazer massa para bolinhos de massa, embora não exista tal exótico nas instruções do exterior. Mas nós, enquanto amassamos a massa, temos tempo para cozinhar a carne picada. Se você adicionar suco de beterraba vermelha ou folhas de chá fortes à farinha junto com a água, os pastéis doces ficarão ainda mais macios, mais saborosos e mais bonitos. Adicione cenouras bem raladas ao bolo ou à massa de biscoito. Você será recompensado com uma massa delicada requintada em uma bela cor rosa cremosa. É melhor usar óleo vegetal para a máquina de fazer pão, não manteiga: a massa cozida nela é elástica e não murcha por muito tempo. Não se apresse em estocar farinha para sua máquina de pão. Escolha o melhor, pois os suprimentos nas lojas são diferentes. Compre um pouco aqui e ali e experimente assar. Se você fez a escolha, compre e leve para casa, congele a farinha por várias horas no freezer. Isso salvará seus suprimentos da invasão de insetos indesejados. Despeje a farinha dos sacos no recipiente de armazenamento através de uma peneira para que você não precise peneirar antes de assar. A peneiração torna a farinha rica e rica em oxigênio. Se estiver experimentando uma nova receita, verifique a consistência da massa alguns minutos depois de iniciar a amassadura. Nesta fase, você pode adicionar farinha se a massa estiver pegajosa ou água se estiver seca e quebradiça. Mantenha a espátula de madeira pronta - às vezes você tem que raspar pedaços secos de massa das paredes que grudam em diferentes estágios de amassamento. Resista à tentação de adicionar mais aditivos deliciosos à massa do que o indicado na receita - a consistência da massa pode ficar comprometida. Não levante a tampa após o processo de aproximação e cozimento da massa ter começado, caso contrário o pão cairá. <Nem todo pão fica alto durante o cozimento. Pão saturado e pesado com muita farinha cinza ou de centeio provavelmente terá uma crosta lisa ou levemente solta. Isso não afetará o sabor do pão. Se a máquina de fazer pão não tiver um modo de “manter aquecido” após o cozimento (geralmente cerca de 1 hora, é melhor remover o pão da máquina de fazer pão o mais rápido possível após o cozimento, caso contrário, a condensação se formará dentro e o pão ficará úmido . Se o agitador ficar preso dentro da assadeira durante o cozimento, encha a assadeira até a metade com água morna e deixe descansar por 10 minutos antes de removê-lo facilmente da assadeira. Alguns fabricantes de pão têm modos especiais para assar misturas prontas para fabricantes de pão. Se quiser experimentá-los, verifique as instruções para ver se essas misturas são adequadas para a sua máquina de fazer pão.
DICAS ÚTEIS de um membro do fórum chamado Lola:1. Ao fazer pão em uma máquina de pão, existem certos padrões, sabendo que você pode assar pães completamente diferentes manipulando produtos. - Para 1 xícara (fornecida com a máquina de fazer pão) a farinha de trigo é 90 ml de líquido Deve-se notar especialmente que a palavra "líquido" se refere a todos os produtos líquidos, como iogurtes, ovos, leite, água, etc. - cerca de 5 ml de óleo vegetal para 1 xícara de farinha (há receitas de exceção em que se usa muito mais óleo) - 0,5 colher de chá para 1 xícara de farinha. sal e 0,5 colher de sopa. açúcar (ou 5 ml de mel) - na fabricação de pão de centeio, uma mistura de farinha de trigo e farinha de centeio é usada na proporção de 2: 1 (2 partes de trigo + 1 parte de centeio) 2. Sobre a utilização de produtos "pão caseiro" - Malte - tome 3 colheres de sopa de farinha no pão de centeio - 3 colheres de sopa. malte + 70 ml de água fervente (bata o malte em um copo separado antes de colocá-lo no forno) - Ao mesmo tempo, não se esqueça que subtraímos 70 ml de líquido do total de líquido que é dado na receita . Por que e por que usamos panifarin? Como a farinha de centeio é privada de uma grande quantidade de glúten, a massa da farinha de centeio não "cresce" bem. E a panifarin apenas ajuda o fermento a "levantar" a massa. Só não se empolgue !!! Para 1 xícara de medida de farinha - você deve tomar apenas 1 colher de chá. panifarin. Das culturas iniciais apresentadas, recomendo o Extra-R (de novo, procedo da naturalidade do produto) |
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