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O pão da máquina de fazer pão pode não sair mais barato do que o pão armazenado, mas é sem dúvida mais saboroso. Se você comprou uma máquina de fazer pão, leia as instruções para ela primeiro e depois experimente com o pão principal. Isto irá ajudá-lo a familiarizar-se com o trabalho da sua máquina de fazer pão, bem como a usá-la com mais confiança, experimentar novas receitas interessantes. Todos os fabricantes de pão amassam, levantam e asse pão fresco crocante, mas ainda depende muito dos modelos. Na hora de escolher uma máquina de fazer pão, o principal é levar em consideração o tamanho do pão, bem como quais programas estão disponíveis.
Alguns dos modelos mais baratos são excelentes e simples, mas são pequenos demais para uma família grande. Os modelos mais complexos permitem escolher o tamanho do pão pretendido, diferentes programas, mas pelo preço adequado.
PROGRAMAS
Todos os fabricantes de pão têm vários programas, alguns têm mais, outros têm menos. As receitas utilizam os programas disponíveis na maioria das máquinas de fazer pão, mesmo nas mais simples. Muitas máquinas de fazer pão também permitem que você escolha a cor da crosta do pão. A menos que especificado de outra forma na receita, esta configuração pode ser usada à vontade.
Em algumas máquinas de fazer pão, você pode definir um cronômetro para que o pão seja assado no horário especificado. Desta forma, você pode configurar para que o pão seja assado no café da manhã ou na volta do trabalho. Nesse caso, não use alimentos perecíveis como leite, ovos e queijo.
Modo Básico ou Normal é o programa mais comum, ideal para o pão mais simples de farinha branca com um pouco de farinha grisalha ou de grãos. Algumas máquinas de fazer pão têm um programa separado de "adição de passas" que soa um bipe, após o qual você pode adicionar ingredientes adicionais, como frutas secas, queijo e outros alimentos que você não gostaria de purificar ao amassar. Se não tiver este programa, adicione estes ingredientes no final da amassadura (normalmente as instruções da máquina de fazer pão indicam a duração dos diferentes ciclos, e pode definir um alarme para se lembrar quando adicionar o resto dos produtos )
Grão o modo é usado para pães com alto teor de enxofre ou farinha de cereais. Este programa leva mais tempo do que um programa normal, pois leva mais tempo para ser ativado.
Rápido o programa leva muito menos tempo. O pão acabado não vai crescer tão bem e ficará mais denso, mas perfeitamente bom. Receitas simples de pão podem ser feitas com este programa, mas de preferência não aquelas que incluem muita farinha cinzenta ou farinha com grãos inteiros, e também pão não sem glúten - feito de centeio ou farinha de cevada pérola.
Modo massa amassa a massa, que pode ser moldada e deixada repousar uma segunda vez para assar no forno convencional. Algumas máquinas de fazer pão têm programas separados para diferentes tipos de massa: para pizza, para pão francês, para focaccia. Alguns também têm um "modo de adição de uvas passas". Não se preocupe se não tiver tempo de preparar a massa logo após amassar - ela continuará a caber e não estragará.
"Apenas produtos assados" ou "muffins" permite assar muffins sem fermento - útil se o forno já estiver cheio ou se você precisar sair e não conseguir tirar o muffin do forno a tempo. Muffins Deep Madera, muffins de passas e muffins de chá ficam ótimos. Biscoitos e outros bolos complexos que precisam ser colocados no forno quente não são adequados para assar na máquina de pão. Alguns fabricantes de pão sove a massa e asse o bolo, enquanto outros assam como um forno normal.
Se a sua máquina de fazer pão assar apenas esses muffins, remova o mexedor e forre a assadeira com papel manteiga antes de assar.Use um palito para verificar se o cupcake está assado, mas lembre-se de que você está verificando em um forno quente - tome cuidado!
PRINCIPAIS INGREDIENTES
Na maioria das máquinas de fazer pão, os ingredientes devem ser adicionados ao molde em uma ordem específica. Se você adicioná-los na ordem errada, o pão pode não funcionar. Na maioria dos casos, os ingredientes líquidos são despejados primeiro, depois secos e depois o fermento, mas às vezes vice-versa. O pedido é especialmente importante para os fabricantes de pão que fazem uma pausa antes de iniciar um ciclo, pois o fermento deve ser mantido separado do líquido, do açúcar e do sal.
FARINHA DE TRIGO
Farinha de pão branco A farinha de pão mais conveniente para uma panificadora e a mais utilizada em receitas de pão em nosso site. A farinha branca é feita de grãos de trigo que foram removidos do farelo externo. A farinha de "pão" (farinha de altíssima qualidade) é mais indicada para uma máquina de fazer pão, pois contém muito glúten, o que torna a massa elástica, e com a ajuda do fermento o pão fica arejado.
Farinha integral melhor para a máquina de fazer pão e amplamente utilizado ao longo do livro. Esta farinha é feita com grãos de trigo, é mais grossa que a farinha branca normal, tem mais sabor e mais nutrientes. Como essa farinha contém parte do farelo, o pão fica mais grosso, mais pesado. Para a máquina de fazer pão, é melhor usar uma mistura de farinha de pão branco com farinha integral - o pão será mais saboroso.
De farinha de pão cinza parte do farelo é removida, é menor do que inteira. Tal como acontece com a farinha integral, é melhor misturá-la com farinha de pão branco em produtos de panificação na máquina de fazer pão.
Farinha de malte ou grão é uma mistura de farinha branca e integral, misturada com grãos de trigo maltado, para que o pão fique mais doce, levemente nozes.
De farinha de centeio o resultado é um pão escuro, denso e saboroso. Tem baixo teor de glúten e, portanto, precisa ser misturado com farinha branca.
De farinha com espelta o resultado é um pão delicioso com um leve sabor a nozes. É mais rico e nutritivo do que o pão de centeio, por isso às vezes pode ser consumido por pessoas em uma dieta sem trigo.
Farinha de milho obtido dos grãos de milho, é fino e grosso. É bom adicioná-lo ao pão, mas você precisa usar aos poucos, pois é pobre em glúten.
Farinha de pérola tem um sabor delicado e adocicado, faz um pão macio. É muito rico em glúten, por isso precisa ser misturado com farinha branca para fazer pão.
Farinha sem glúten vendido em alguns grandes supermercados. Eles são diferentes, mas todos contêm uma mistura de amidos e farinhas sem glúten, como batata, arroz, ervilha ou farinha de soja. Em alguns, a fibra vegetal é adicionada para tornar o pão marrom. Para os fabricantes de pão, apenas os tipos de farinha especialmente criados para eles são adequados. Farinha sem glúten comum não funciona.
LEVEDURA
Apenas fermento seco pode ser usado em uma máquina de fazer pão, e é importante medir sua quantidade com muita precisão. Se não houver fermento suficiente, a massa não crescerá; se houver muitos deles, irá diminuir durante o cozimento. Não use fermento vencido.
SAL
É um ingrediente essencial do pão, mesmo que você odeie o sabor salgado. O sal controla o processo de levedura e fortalece a estrutura do glúten. Ao adicionar sal, mantenha-o afastado do fermento para que não comece a funcionar: isto é especialmente importante nas máquinas de fazer pão que não começam a amassar a massa imediatamente. Meça a quantidade de sal com precisão.
AÇÚCAR
O açúcar ajuda o fermento a fazer efeito, tornando o pão macio e crocante. O açúcar mascavo dá mais sabor do que o açúcar branco, e o mel, o melaço e o xarope de bordo são alternativas excelentes.
GORDURA
A maioria das receitas de pão no site requer um pouco de manteiga para torná-lo mais rico, adicionar sabor e aumentar a vida útil. Margarina especial pode substituir a manteiga para aqueles que seguem uma dieta especial sem laticínios.Algumas receitas usam azeite em vez de manteiga.
LÍQUIDOS
A menos que seja instruído de outra forma, o líquido deve estar frio quando adicionado à máquina de fazer pão. Muitas receitas usam leite, o que dá ao pão uma textura macia e aumenta a durabilidade. Não use leite fresco se estiver usando o cronômetro para assar o pão; em vez disso, adicione leite e algumas colheres de leite em pó, se desejar.
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