Croissants (puff bagels)

Ingredientes (para 24 peças):

• 1 7/16 copos de água da torneira
  
• 4 xícaras de farinha de pão
  
• 1 colher de chá de sal
  
• 3 colheres de açúcar
  
• 4 colheres de sopa de manteiga
  
• 1 1/2 colheres de sopa de leite em pó
  
• 3 colheres de chá de fermento seco
  
• 1 xícara de manteiga gelada
  
• 1 ovo batido para cobrir o topo
  

Método de cozimento:

1. Prepare a massa no modo de amassar massa (DOUGH) seguindo as instruções das instruções.
   
2. Após o bip, coloque a massa na tábua e amasse uniformemente para retirar o gás. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
   
3. Abra a massa em um retângulo de 20x30 cm e coloque a manteiga em 2/3 da massa, enrole as bordas sem manteiga no meio.
   
4. Toque nas bordas. Fure a massa com um objeto pontiagudo para liberar o gás. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
   
5. Abra a massa novamente em um retângulo e dobre-a em três. Leve à geladeira por 15-20 minutos. Abra e dobre a massa mais duas vezes.
   
6. Abra a massa em um retângulo de 20x45 cm e corte diagonalmente em 18 triângulos iguais. Corte as bordas dentadas.
   
7. Enrole cada triângulo firmemente em um bagel do lado largo para o canto.
   
8. Coloque em uma assadeira untada e polvilhe levemente com água. Deixe descansar por 30-50 minutos ou até que os bagels dobrem de tamanho.
   
9. Pincele a superfície com um ovo batido. Asse no forno a 180 ° C por 10-15 minutos, até a superfície dourar levemente.