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Miranda
 Quando as pessoas começam a cozinhar, mais cedo ou mais tarde vão querer fazer seu próprio pão. Quando as pessoas começarem a fazer pão, mais cedo ou mais tarde elas vão querer fazer um pão incomum. E ao fazer um pão incomum, mais cedo ou mais tarde eles vão querer fazer sua própria farinha. Porque nem em todo lugar das lojas há farinha incomum, ou porque é cara, ou simplesmente porque eles tiveram a alegria de fazer muito por conta própria, e não comprar pronto. E então eles se deparam com a questão da usina.
Escolher um moinho é tão difícil quanto escolher qualquer outra técnica. Porque existe uma gama de preços muito ampla - de 5-7 + - mil, até 70 ou até 100 mil.O tamanho da fábrica também importa. E mais material - pedras de moinho, ferro, etc.
Porque Não sou um especialista, nem vou começar a tentar falar sobre a variedade de moinhos, sua eficiência, etc. Tive a sorte de ter uma máquina de cozinha Kenwood, para a qual você pode simplesmente comprar um acessório de moinho sem ter que se preocupar com escolhendo. E graças à ajuda mútua dos membros do fórum, que sempre compartilham onde-quanto-quanto você pode comprar mais barato do que o preço padrão, eu ainda tive sorte com uma pechincha (Belka13, obrigado novamente!).
Eu simplesmente não escreveria sobre um bico para uma máquina de cozinha, mas o moinho tem um design bastante difundido e, como se descobriu no processo de estudo, é feito para a Kenwood por um fabricante que produz moinhos autônomos. Mas mais sobre isso abaixo.
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Portanto, vamos primeiro considerar a caixa e a estrutura do moinho.
A caixa no acessório do moinho de grãos não tem nada de especial!
Apenas uma caixa de papelão com adesivo, sem desenhos, sem beleza.
Nas laterais, não há nada além de uma inscrição solitária "Fabricado na Alemanha".
Compare com outras caixas de acessórios Kenwood.
Talvez eu tenha algum lote antigo e os novos sejam agrupados em belos - não sei.
Bicos muito antigos, produzidos há 30 anos ou mais, também eram embalados em caixas pouco brilhantes. Bem, por exemplo, um fabricante de macarrão. No entanto, algumas fotos ainda estão presentes. Ou o moedor de café A724, que, a julgar pelos vídeos do YouTube e pela demanda do ebay, está ganhando fôlego, embora não seja lançado há muito tempo. Na ocasião, também quero comprar, é bem retrô, bom, produtivo.
Tudo dentro da caixa também é modesto - um bico e instruções.
As instruções têm uma seção em russo.
Gosto do fato de na nova técnica de qualquer marca, as fotos passarem a ser tiradas em folha separada. Compradores de diferentes países não precisam rolar até a primeira página para ver as fotos. E a mesma página pode ser marcada na página desejada.
Para evitar que as peças andem pela caixa, os fabricantes usam espuma ou a própria caixa, dobrando o papelão de maneira especial. Aqui está a segunda opção.
A broca com as pedras de moer está embalada em celofane com espinhas e a tigela está apenas em um saco. Depois de todo o percurso desde o fabricante, a loja e ele chegou até mim normalmente, isso provavelmente é normal. Mas ainda há um sentimento de insegurança.
Montagem da rosca + tigela + instruções - isso é tudo.
Coloque na tigela e o acessório está montado.
Vamos dar uma olhada na estrutura do parafuso.
Da direita para a esquerda - sem-fim de plástico, plástico resistente. Duas partes de uma estrutura de mó de ferro, um anel regulador de moagem, um anel de fixação.
É muito fácil de montar e desmontar.
Insira a broca e a rebarba. Tem uma ranhura aí, essa parte não pode ser colocada de outra forma, exceto se for a correta.
Depois, a segunda parte da mó, também a única forma possível.
O anel regulador também possui uma ranhura própria, o que impede que seja colocado incorretamente. E resta apenas para proteger tudo com um anel de fixação.
Se você girar no sentido horário, pode aumentar o grau de moagem. Você não pode virar as linhas de parada ainda mais.
A menor moagem pode ser ajustada no sentido anti-horário. E nesta posição é melhor inseri-lo na máquina e, em seguida, definir o grau de moagem necessário.
Na parte traseira, há um pino chato que se encaixa no slot de baixa velocidade. Esse tipo de conexão não muda há mais de 60 anos. Portanto, você pode comprar com segurança um fabricante de pasta antigo, um moedor de café e outros acessórios para uma tomada de baixa velocidade - todos têm o mesmo suporte.
Dois ou três anos atrás, Kenwood decidiu mudar a conexão para este conector. As máquinas Sense, o Kmix, as novas máquinas retroiluminadas Titanium e até o novo modelo de indução, que prometemos começar a vender em meados de 2017, têm uma conexão hexadecimal.
Se você tem um carro com uma conexão antiga, você precisa comprar um AT941 e, se tiver um hexágono, então KAX941. No entanto, existem adaptadores do antigo para o novo e vice-versa.
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Antes de prosseguir com os testes do moinho, direi o que foi prometido sobre o projeto.
Examinando diferentes moinhos, ainda não tendo o meu próprio, percebi que existem irmãos gêmeos heterossexuais do bocal Kenwood. Bem, realmente, eles são semelhantes? Versão manual com motor.
Sim, e o moedor de carne Zelmer, embora já não seja um gêmeo, mas o design do moinho é semelhante.
Você pode ler uma visão geral do moedor de carne aqui
Avaliação do moedor elétrico de carne Zelmer 987.80
O princípio dessa estrutura de pedra de mó com nervuras de metal tem sido usado por muito tempo. Mais ou menos pequenas alterações.
Por exemplo, o moinho manual soviético Mriya é feito de acordo com o mesmo princípio.
A propósito, se falarmos sobre a produção russa, então moedor de carne "Gamma-7-01" um dos conjuntos completos possui um moinho de moagem. E, talvez, esta seja a oferta mais barata do mercado para moinhos elétricos.
Mas, voltando aos irmãos gêmeos.
Tudo dentro deles, exceto a extremidade da broca de plástico, é o mesmo.
A versão manual pode ser encontrada com o nome de Messerschmidt e com o motor - Júpiter. Nossos preços são muito altos, e se você olhar em uma loja no exterior, a mesma coisa é procurada sob os nomes Messerschmidt Grain Mill e Family Grain Mill.
E no começo eu pensei que era apenas todo mundo fazendo a mesma coisa. Bem, como é o mesmo para todos os fabricantes, por exemplo, o formato de uma frigideira. Aqueles. design, cor, material - todo mundo tem algo diferente, mas a forma é clássica.
Mas descobriu-se que a divisão alemã de Messerschmidt - Júpiter e produz esses bicos para Kenwood. É daí que vem a caixa "Made in Germany"!
Aqueles. estes não são irmãos gêmeos, eles são um e o mesmo. Portanto, a revisão será do interesse de quem vai comprar um moinho de Júpiter ou um moinho de Messerschmidt.
Além disso, a empresa produz não só para outros fabricantes, já de imediato com a sua montagem nativa, como Kenwood ou Ankarsrum, mas também um grande número de adaptadores.
Apesar do fato de que diferentes marcas têm seus próprios moinhos, muitos usuários da Bosch ou KitchenAid preferem comprar os Messerschmidt com um adaptador. Existem muitos vídeos no YouTube com moinhos através de um adaptador.
Embora, tanto a Bosch quanto a Kitchenade tenham tudo próprio.
Por exemplo, você pode ler sobre o acessório da Bosch aqui.
Acessórios para máquinas de cozinha Bosch MUM
Só há uma coisa que não ficou clara para mim.
Para o irmão da mão nas instruções, eles escrevem: "Para moer todos os tipos de grãos (exceto milho). E também para papoula e outras sementes que contêm óleo."
Para o irmão eletro Júpiter: "Para moer todos os tipos de grãos (exceto milho). Bem como sementes de linho e girassol, sementes de linho e de girassol. Adequado para ervas."
E o bico Kenwood proíbe grãos que contenham óleo.
Porque? O design é o mesmo! Ou é devido a uma conexão diferente? Risco de bater no motor? Ou o próprio motor irá falhar? Não está claro.
Até o moinho de Zelmer permite "moer trigo, centeio, aveia, arroz, café, açúcar, trigo sarraceno, pimenta-do-reino, mostarda, nozes, avelãs, cogumelos secos, amêndoas, sementes de linho, sementes de girassol e outros produtos".
No entanto, Kenwood não permite a moagem de açúcar, nozes, café, linho, sementes de papoula e outros produtos que contenham óleo.
Quando se trata de milho, significa um grão inteiro de milho. É muito difícil. Você pode usar grãos de milho.
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Mas voltando ao bico, e testando vários tipos de cereais.
Eu instalo todos os bicos na tomada de baixa velocidade da mesma forma - giro na velocidade mais baixa, movo a alavanca da parte inferior e insiro o bocal. Portanto, é melhor entrar na ranhura - a máquina, por assim dizer, puxa o bico para dentro de si mesma.
Mais uma vez, gostaria de lembrar a você que o moinho é mais fácil de instalar quando a menor moagem é ajustada. E então você pode definir a moagem desejada.
Vou moer grãos de milho e trigo.
Infelizmente, não tenho rótulos para cereais, mas esses são cereais padrão.
Vou começar com milho - adormeço em uma tigela.
Eu defini a menor moagem. De acordo com as instruções, ligo o carro na velocidade máxima.
O processo começou!
Rapidamente, depois de 5-7 minutos, toda a garupa havia sumido.
Um processo muito bonito, pois o cereal é puxado para o funil. Você não precisa ajudá-la, até o último grão irá embora sozinho.
Foi e é
Comprei farinha de milho e você pode comparar com ela. Comprado (sob as sêmolas à esquerda) - mais fino e mais claro (no entanto, a cor não é apenas da finura da moagem, mas também do armazenamento, secagem).
Portanto, vou expulsá-lo mais uma vez.
A foto não transmite totalmente, então vou adicionar palavras. A segunda corrida é mais fina e quase parece farinha comprada. Já me convém. Mas, eu acho, se eu dirigisse para fora pela terceira vez, então haveria uma opção de loja.
Vamos desparafusar o bico. Ou não esperei o fim, ou sempre é assim. Várias peças grandes - escovei os exemplos da foto anterior para o moinho.
O fubá está pronto, passe para os grãos de trigo.
Da mesma forma - adormecemos.
Admiramos o processo.
Vamos comparar. Eu tenho um trigo integral comprado em loja. Embora não seja bem o caso, por que não comparar. Adquirido sob os grãos à esquerda.
Vamos olhar mais de perto.
Comprei mais leve e mais fino.
Portanto, também irei bani-lo pela segunda vez.
Eu esqueci de dizer acima.
Quando a garupa, o funil suga tudo, não há necessidade de ajuda. Mas quando na segunda vez e nas subseqüentes, a farinha não escorregar como cereal, você precisará ajudar a entrar no funil.
Após a segunda corrida. Também quase ideal quando comparado com o comprado. Aqueles. já me convém.
As mesmas sobras (e também tirei exemplos do prato)
Aqui estão dois cereais e estão prontos. Demorou pouco mais de 20 minutos, embora com fotografia.
É aqui que termina o teste e a sessão de fotos, porque minha mãe pediu para ela fazer uma fatia de trigo sarraceno para o futuro (pronto) para o mingau bagunçado. Ela não está satisfeita com a picada, que é vendida nas lojas, porque é apenas trigo sarraceno levemente triturado, você não pode cozinhar manchas desses cereais. Não vou escrever sobre os benefícios de tal mingau aqui, um tópico separado
Olhando para a frente, isso com uma tigela de 3kg. o fagópiro na moagem 2 máquina enfrentou durante 9 minutos.
No entanto, eu já escrevi sobre moagem de trigo sarraceno no tópico sobre iscas.
Leia e veja pode estar aqui.
Vou observar apenas um ponto.
Então, afinal, o soquete dos bicos após os experimentos tinha esta aparência.
Mas desde Mais tarde, moí trigo sarraceno mais de uma vez, e isso nunca mais aconteceu!
Tirando fotos de sêmolas de milho e trigo pela segunda vez em vários meses de uso ativo, vi uma delas.
E parece-me que esse pó é possível se o grau de moagem for torcido para frente e para trás e / ou em um grau mínimo de 2-3-4 vezes para obter o estado de pó. Então, essa poeira pode apertar ligeiramente na montagem.
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No geral, gostei muito do bico.
Rápido, você pode alcançar o resultado desejado. Excelente para minhas tarefas e pequenos volumes.
Para grandes volumes, você pode precisar de designs completamente diferentes, por dinheiro completamente diferente.
Quanto à farinha em si, nesse assunto sou um neófito e nada posso dizer. Mas o fórum tem muitos tópicos excelentes sobre esse assunto.
Aconselho você a começar com estes:
Como moer farinha de vários grãos e cereais em casa
Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série
Boa sorte!
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