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Miranda
Há muito tempo que queria comprar um queimador de gás para fins culinários. Eu adoro assistir todos os tipos de vídeos de culinária no youtube, e lá os chefs usam muito o gravador. Claro que eu também queria!
Além disso, há pelo menos uma receita em que você não pode passar sem um queimador de gás - Creme brulee. No nosso fórum há uma receita maravilhosa para esta sobremesa cremosa.
Sobremesa cremosa com crosta de caramelo "Creme brulee" (Irina F)
Um bico de gás pode ser usado para cozinhar um bife - em vez de fritar na frigideira, basta queimá-lo bem com o queimador e só depois mandar ao forno. Ou, quando o bife é cozido usando o método sousvid, no final a carne é grelhada com um queimador para dar uma crosta marrom dourada (você pode digitar Sous Vide Blowtorch no YouTube e ver como diferentes chefs fazem isso).
Além disso, com a ajuda de um queimador, pode-se queimar o peixe, dando-lhe a crosta desejada. Ou você pode queimar o frango, o que é especialmente importante se o fogão em casa for elétrico. Você pode queimar vegetais para obter um sabor defumado. Ou bacon enrolado em vários rolos.
Com um queimador, você pode descascar tomates ou pimentões usando um queimador em vez de escaldar. A pele queimada pode ser facilmente removida. Você pode derreter queijo, torrar pão. Há muitas coisas para as quais a fantasia é suficiente.
E, claro, o queimador pode ser usado em confeitaria - lindamente tingir o merengue, caramelizar qualquer coisa (creme ou fruta). Em suma, uma coisa na cozinha é útil.
E, embora um queimador de gás de cozinha (ou caramelizador) não seja o gadget mais complicado, ainda havia um problema de escolha. Mas vou lhe contar sobre a escolha bem no final. O facto é que a escolha é a escolha, mas tudo foi decidido pelo desconto de férias e pelos pontos acumulados na loja. Tendo decidido comparar meus prós e contras na prática, eu, sem hesitar, comprei este queimador.
A caixa fica assim.
Todas as informações sobre o queimador estão em russo.
Vamos abrir a caixa.
Está tudo bem embalado, especialmente eu estava preocupado com 4 moldes.
Vamos sair da caixa - duas caixas pequenas, um queimador embalado em celofane com bolhas e documentos separados.
Não há gás. Os fabricantes não embalam com gás por razões de segurança durante o transporte. O gás deve ser adquirido separadamente.
As caixas contêm moldes. Eles se sentam bem ali, papelão entre eles.
Os moldes parecem de cerâmica, não de porcelana. Porque seu fundo é áspero, não esmaltado. Com um fundo semelhante, tenho moldes de uma loja conhecida com o mesmo preço. Dizem que as cerâmicas não esmaltadas não podem ser lavadas em máquinas de lavar louça.
Em tamanho, eles acabaram sendo os menores moldes que eu tenho.
Na foto - um molde grande de uma loja do mesmo preço, depois um molde padrão médio, e na extrema direita - do kit. Os moldes são pequenos, já vi em várias receitas de vídeo, onde mostram todos os ingredientes na sua tigela, e nessas pequenas mostram açúcar, sal, especiarias ou óleos vegetais ou molhos.
As dimensões dos moldes incluídos no kit são o diâmetro interno superior 7,2 cm, o diâmetro interno inferior 5,7 cm e a altura 4 cm.
Os documentos são uma garantia de 12 meses. Há um número no cartão de garantia (fechado na foto). E a instrução é em russo.
O próprio queimador, as instruções em diferentes idiomas (exceto russo) e um adaptador para carregar (nas instruções mentem) acabou por ser no celofane espinhas.
Abaixo, há um orifício pelo qual você precisa encher o queimador.
O que eu fiz. Comprei gasolina antes. O fabricante aconselha a compra de latas de gás butano. Mas eu tenho 70% de butano, 30% de propano e isso também está bom. Pela primeira vez na vida eu estava enchendo, então, no começo, uma parte do gás estava em minhas mãos e roupas. Devemos aprender de alguma forma. De acordo com as instruções, você precisa pressionar 3-4 vezes por 3-4 segundos. Só da última vez que saiu bem, a primeira vez que tudo chiou e passou. Mas aqui a culpa é só minha.
Este queimador de gás possui três controles.
1. Tampa vermelha na parte superior - no sentido horário ele desliga o gás, no sentido anti-horário ele abre. Durante o enchimento e armazenamento, a tampa deve ser girada no sentido horário até o fim.
2. Botão vermelho na parte traseira - pressioná-lo produz uma faísca do elemento piezoelétrico. A tampa vermelha precisa ser girada até a metade no sentido anti-horário, o gás irá, pressione o botão e o fogo acenderá. A quantidade de fogo pode ser ajustada com a tampa.
3. A coisa de ferro que estou apontando é o regulador de ar. O tamanho do fogo também depende disso. Ou, eu diria mesmo, a espessura da chama. E a tampa vermelha é para o comprimento da chama. Se o regulador for aparafusado mais próximo do corpo do queimador, a chama ficará mais fina. Se estiver mais perto da saída de gás, então mais grosso.
O fabricante desaconselha torcer esta peça de ferro enquanto o fogo está queimando. E embora eu tenha torcido, ainda apoio esse conselho. Porque está muito calor 
Parece que posso dizer que quando a peça de ferro está o mais próximo possível da saída do gás e a tampa vermelha também está no máximo, então o fogo é muito grande. Até fica amarelo, como um fósforo aceso. Em outras posições, o fogo é azul.
A força, comprimento e espessura da chama podem ser usados de forma diferente para diferentes tarefas.
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Precisamos urgentemente de colocar fogo em algo para bons propósitos culinários.
Fiz o creme brulee com antecedência. A superfície foi polvilhada com açúcar.
E ela queimou o açúcar com um queimador.
Bem, e então quebrou com urgência a crosta de caramelo. Delicioso!
Também decidi queimar um pedaço de pão.
A manteiga manchada imediatamente começou a derreter.
E então ela queimou o queijo.
Não é queijo que queima, é bom, não é falsificado Este é o mesmo fogo que no pão, ou seja, fica amarelo em contato com alimentos.
Este sanduíche não se parece em nada com um sanduíche quente.
O pão era como se eu o tivesse segurado sobre o fogo - cheirava a fumaça, a crosta estava quente e amassada, mas o pão não estava quente por dentro. E o queijo não derreteu como se eu estivesse fazendo um sanduíche quente no microondas ou no forno, ou como derrete na pizza. E também, como se estivesse sob o fogo.
TOTAL:
- o queimador é confortável, cabe bem na mão e geralmente bonito
- os moldes também são fofos, vão ser úteis na fazenda, mas, quanto a mim, são pequenos demais para o creme brulee
- o fogo pode ser ajustado para a tarefa desejada. Mas ainda me parece que um bife não pode ser frito com esse queimador, embora seja necessário tentar de alguma forma. Mas, definitivamente servirá para chamuscar frango, legumes, merengue. O queimador fez um excelente trabalho com o crème brulee.
- você precisa preencher sua mão para preencher
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Agora as dores prometidas da escolha.
Existem apenas dois tipos de queimadores - semelhantes ao meu e um bico para um cilindro de gás.
A principal diferença é o tamanho.
Esta é a aparência do bico em um cilindro de gás.
Agora compare a aparência do meu queimador contra o fundo do mesmo cilindro de gás.
E há opções ainda mais brutais para acessórios e / ou cilindros.
E, no entanto, esses dois tipos diferem na força da chama.
Um bico tem uma chama cinco, senão dez vezes mais ativa do que esses queimadores pequenos.
Estava claro que um pequeno fogão não funcionaria com fritar carne. Opalite - sim, frite - duvidoso. Mas eu preciso fritar carne no fogão? Além disso, eu estava com um pouco de medo de um incêndio tão grande. E que um grande cilindro de gás ficará na sua mão e explodirá de repente? Porque eu sou um pouco covarde
Assisti a muitos vídeos, onde eles mostraram claramente que o mesmo açúcar do crème brulee se transforma em uma crosta de caramelo com um queimador em questão de segundos, e o queimador precisa ser colocado sobre o açúcar por mais tempo. Então, fui atormentado por uma escolha - um bico ou um queimador.
O que eu aconselharia ao escolher?
Uma das principais condições de um queimador é a ignição piezo.
Mas se vai ser um pequeno queimador ou um bico - a escolha é sua.
Para fazer isso, você precisa responder às seguintes perguntas:
- para que exatamente preciso de um gravador? Para assar carne ou para pequenos processos raros?
- você não terá medo de segurar um cilindro de gás em sua mão?
- há crianças pequenas em casa que possam pegar um brinquedo potencialmente perigoso?
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E separadamente gostaria de falar sobre a escolha de onde comprar.
Se você pesquisar no Google "queimador de gás culinário" ou "caramelizador" ou "flamber culinário" (ou flumber, mas ainda é do francês flambé, flamber), então, na maioria das vezes, você encontrará o queimador. Simples ou completo com moldes. E a um preço de 1,5 a 3,5 mil.
E se você simplesmente pesquisar no Google um "queimador de gás" ou, mesmo, um "cortador de gás", você não se encontrará em lojas de culinária, mas em lojas de esportes, turismo ou de conserto, onde um queimador (que pode ser chamado de isqueiro) , que um bico em um cilindro custará 500 -700 RUB Pode ser ainda mais barato, mas definitivamente não tem ignição piezoelétrica.
Assim é com a compra de um balão. Em lojas e mercados de cigarros, vi cilindros de 250-500 rublos. Mas comprei em uma loja de esportes por 90 rublos. E há também por 60-70 rublos. Os cilindros necessários são chamados - cilindro de gás de pinça.
Boa sorte com suas experiências culinárias!
Tópico do fórum sobre gravadores: Feltro de cozinha (queimador de gás)
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