Bolo "Leite de passarinho" com gelatina (da revista "Rabotnitsa")

[Bolacha:]

Bolo "Leite de passarinho" com gelatina (da revista "Rabotnitsa")

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa.
Açúcar	1 Colher de Sopa.
Ovos	4 coisas.
Creme:
Gelatina	40 g
Leite	1 Colher de Sopa.
Manteiga	300g
Ovo	10 peças.
Açúcar	2 colheres de sopa.
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Esmalte:
Cacau	5 colheres de sopa. eu.
Leite	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	1/2 colher de sopa.
Manteiga	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Glass =	250 ml

Método de cozimento

• Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, mexa levemente para que a massa não caia e leve ao forno médio por 30 minutos.
• Mas desde que cheguei a este fórum, eu só faço isso:
• Bolacha:
• 6 ovos da geladeira (cada ovo 60-65 gr)
• 200 g de açúcar granulado
• 200 g de farinha
• Como cozinhar aqui Receita de biscoito clássico Bolo
• Creme:
• Diluir a gelatina em 150 ml de água e deixar por 30 minutos.
• Moa as gemas com 1 colher de sopa de açúcar, despeje o leite, mexa, acrescente 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo,
• coloque em banho-maria e leve para ferver. (Faz muito tempo que faço no micro-ondas, gosto mais, não gruda no fundo da panela e não amassa. Basta abrir e mexer constantemente até engrossar, mas não massa entupida !!!)
• Esfrie a massa e adicione 300 g de manteiga amassada com vanilina. Bata as natas com uma batedeira.
• Aqueça a gelatina até dissolver completamente, escorra e deixe esfriar um pouco.
• Bata 10 proteínas com um copo de açúcar até ficar firme. (Eu bato as claras e, em seguida, adiciono todo o açúcar em porções) Adicione a gelatina rapidamente e misture com o creme. (Faz muito tempo que faço o contrário! Despeje a gelatina nas gemas, batendo com a batedeira, e depois combine com as proteínas batidas, assim o risco de as proteínas caírem é muito reduzido !!!!
• Adição de 04/11/2012: no entanto, cheguei à conclusão que com proteínas bem nocauteadas, a gelatina deve ser despejada nas proteínas !!! E misture rapidamente com um mixer. )
• Conjunto:
• Divida o biscoito em duas camadas. Coloque o creme em uma parte, coloque o segundo bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com glacê.
• (Costumo dividir o biscoito em duas camadas e fazer dois bolos, com um bolo de biscoito por baixo e um suflê por cima. São dois bolos de 31 cm de diâmetro e 6 centímetros de altura. Coloquei o bolo de biscoito em uma molde e depois coloque apenas o suflê por cima.
• Deixe esfriar, retire da forma e cubra com esmalte.)
• Esmalte:
• Misture tudo, leve para ferver. (para dois bolos, faço duas porções ou uso esmalte Ukrasov pronto)

Observação

Eu realmente amo leite de pássaro, doces e bolo. O verdadeiro não é o destino, até que haja ágar. Mas esta receita está na nossa família há muito tempo! Delicioso e tenro! E os avós, cujos dentes já não são tão fortes, ficam simplesmente encantados com ele! Verde destacou suas adições e comentários, Preto - texto original. Cito exatamente, porque no começo fiz estritamente de acordo com essa receita, e só quando já me tornei "você" com ela é que pude melhorá-la!

Delicioso! (ou seja, bom apetite!)

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Oooh, aquele mesmo leite de passarinho - tenho a receita preservada em um filé verde. Chamamos de "bolo de creme de borracha", eu assei pela primeira vez aos 14 anos. Era um bolo muitíssimo super-duper, fiz um biscoito em forma de forno milagroso, para 8 ovos. Foi esse bolo que me fez construir um anel de papelão e papel alumínio - para que a borda ficasse uniforme. Assim assaram, e ... agora não tenho mais nada para bater 10 proteínas, a não ser numa forma de massa de bolo, marinar o presunto e ferver a língua. Nostalgia

Eu tenho a receita em algum corte verde.

E meu! A página da revista estava dividida em 4 partes e trazia 4 receitas!

Mas às custas da borracha .. com a gelatina atual, costumo dar muito mais, e aí não dá certo é densamente borracha!

Por favor, diga-me que energia devo ligar o microondas ao fazer suflê?

Coloquei o maior ... pressiono o botão iniciar e pronto. Agora vou procurar instruções e adicionar especificamente a esta mensagem.

Adicionado:
Se tudo parecia certo, a potência é de 850W. Seja cuidadoso. Primeiro ligo por um minuto, abro, agito, ligo de novo, olhando pela janela. Vejo que a massa está subindo, abri de novo ...

Obrigado. Vou tentar amanhã.

Tentarei entrar em contato, se houver alguma coisa - sempre por favor, na PM ou no ICQ.

Boa receita. Há também um recorte de "Worker".
Se você derramar chocolate, ao invés do glacê, que está na receita, em geral a aula acaba
Lina, mas quanto ao creme “borracha”, concordo com a artesã - é até muito SUAVE, não pode haver borrachamento aí. Eu fiz isso mais de uma dúzia de vezes.
Na minha opinião, vale a pena fazer este bolo. É possível sem um bolo de biscoito.

Mas não, por acaso uma master class sobre como fazer um desenho desses de cima? Acima-Abaldet é lindo !!!

E eu me sento e admiro - a beleza e me pergunto como isso é feito. Vamos ser um ARTISTA, não se canse

[Wolchebnica]

Aqui acabei de escrever sobre um tal suflê (da mesma revista "Rabotnitsa").

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

E Wolchebnica a master class retratada.

O bolo é muito gostoso, sempre fui obrigada a trazer no trabalho para as férias.

E eu faço a "teia de aranha" no bolo assim: aplico círculos concêntricos com creme claro sobre a cobertura escura do bolo, e depois desenho linhas onduladas do centro até a borda do bolo com algo afiado (um palito, por exemplo )

Oh, meninas, bem, eles tiraram sarro! Bem, isso é assim, uma opção de marcha! Enchi-o de fondant por cima, enquanto ainda não estava congelado, círculos pintados, com espiral, qualquer creme branco, até mesmo creme azedo. E então com um palito, nós arranhamos raios curvos do centro (ou talvez não curvas) é fácil !!! tente!
E o bolo está delicioso!

[Luysia]

Luysia, depois de tudo! E antes de colocá-lo eu procurei, mas não achei esse nome e decidi que não tínhamos esse nome aqui !! Mais uma vez tive a convicção de que temos tudo! Só é difícil encontrá-lo.

Tentarei entrar em contato, se houver alguma coisa - sempre por favor, na PM ou no ICQ.

obrigado

[artesão]

artesão
E se você fizer um suflê de café. Nossa família não gosta de tudo branco.
quando adicionar café?
E como fazer isso? Preparar um pouco de água? A quantidade de água do café pode ser subtraída da quantidade de leite? Bem, para que não haja rebentamento de líquido.

E isso é interessante !!!! Eu acrescentaria um café tããão fresco, não importa o quanto, uma colher de líquido quando batesse a manteiga com as gemas. Uau !! Já quero !!! Obrigado pela ideia! Eu não teria pensado nisso!
Como último recurso, se de repente, ao bater, o equilíbrio do óleo e do creme for perturbado e algo der errado, você sempre pode adicionar mais óleo.

Entendi. Eu vou tentar.
Obrigada.

E isso é interessante !!!! Eu acrescentaria um café tããão fresco, não importa o quanto, uma colher de líquido quando batesse a manteiga com as gemas. Uau !! Já quero !!! Obrigado pela ideia! Eu não teria pensado nisso!
Como último recurso, se de repente, ao bater, o equilíbrio entre o óleo e o creme for perturbado e algo der errado, você sempre pode adicionar mais óleo.

E em vez de cobertura de cacau, coloque o chocolate branco. Provavelmente, será gostoso e saboroso.

e neste chocolate branco, faça a pintura preta. WWWOW !!

Algo que há muito tempo não faço este bolo. Quando chego ao nosso fórum favorito, faço experimentos constantemente e esqueci completamente minhas receitas antigas.
Obrigado por me lembrar

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, para sua saúde!
E você acabou de perceber! São tantas coisas interessantes e novas que não dá tempo de voltar ao antigo, comprovado.

[artesão]

Viva! Eu fiz isso!
artesão obrigado pela receita!
Tudo deu certo. O biscoito é super!
O suflê com café ficou muuuuito gostoso e congelou bem.
Coloquei uma camada de geleia no suflê e molhei o biscoito com xarope de cereja com uma gota de vinho moscatel aromático.

[VikaAll]

VikaAll, Uau! Você tem um buquê de aromas !!!!!
Estou muito, muito feliz que tudo deu certo!

E como você adicionou café ???

Bem, eu gostaria de ver uma foto ...

[artesão]

artesão, Fiz café 1 colher de chá por 1,5 - 2 colheres de sopa. eu. água e como resultado, um pouco mais de uma colherada foi para o suflê depois de coar. Adicionado quando você avisou.
Tem gosto
Sim, fui muito inteligente com o buquê. Era possível sem geléia. Como não fica muito ali com seu sabor frutado derramado. E aqui fica a impregnação dos bolos com calda de cereja
Não tive tempo de tirar uma foto do bolo inteiro, e provavelmente seria uma pena, pois a decoradora ainda é fraca pra mim
Eu posso te mostrar um pedaço. Seu filho verdadeiro fez um pouco

[VikaAll,]

VikaAll, a beleza!!! O suflê está excelente, mantendo a forma e no buraco Obrigado pela foto !!!
Mas já pensei mais de uma vez em cortar a geleia em pedaços e misturar com o suflê

Diga-me, que tipo de biscoito você fez? Provavelmente não de acordo com esta receita, porque você tem muito, mas na receita do Maalo

E sobre decoração ... acho que você vai ficar com a gente, certo? então é questão de tempo. Se você não sabe, posso até te levar ao lugar onde eles ensinam !!!!! Além disso, não só ensinam, mas também infectam, tanto que poucos conseguem se recuperar ...

Ela adicionou:

Só mandando essa mensagem entendi !!!! Você deu café na massa, mas pensei que queria dar na forma de suflê !!!! Imaginei tudo, café, como às vezes acontece nos doces, suflê !!!!!

Uma receita maravilhosa. Acontece um delicioso suflê. E sem o biscoito, uma sobremesa autossuficiente. Também adiciono 1 limão ralado com raspas à massa da gema e um saco com um pouco de bebida seca (de preferência uma laranja).

[Lora0209]

Lora0209, obrigado!!!!
E eu vi morangos e imaginei diretamente como estava delicioso, coloquei pedacinhos de morangos no suflê, tão vermelhos e maduros

E obrigada pela ideia com limão !!! Minha mãe vai gostar, 100%

O limão dá um charme especial, abafa o sabor dos ovos. Não coloquei morangos em pedaços, mas esfreguei no purê de batata, mas framboesas inteiras estavam deliciosas ...

Outra opção, ao longo da borda da geléia do Mosaico

Espero que esteja tudo bem por ter inserido tantas fotos, é apenas uma sobremesa realmente deliciosa, e por muitos anos nossa família tem sido um sucesso em qualquer feriado. Obrigada senhora

Laura, que beleza, bravíssimo. Você tem talento para design bonito, você distribui obras-primas.
1 para beleza.

Shukran, Gabi! ou seja, obrigado, tenho o prazer de me juntar à sua empresa amigável

[VikaAll,]

VikaAll, a beleza!!! O suflê está excelente, mantendo a forma e no buraco Obrigado pela foto !!!
Mas já pensei mais de uma vez em cortar a geleia em pedaços e misturar com o suflê

Diga-me, que tipo de biscoito você fez? Provavelmente não de acordo com esta receita, porque você tem muito, mas na receita do Maalo

E sobre decoração ... acho que você vai ficar com a gente, certo? então é questão de tempo. Se você não sabe, posso até te levar ao lugar onde eles ensinam !!!!! Além disso, não só ensinam, mas também infectam, tanto que poucos conseguem se recuperar ...

Ela adicionou:

Só mandando essa mensagem entendi !!!! Você deu café na massa, mas pensei que queria dar na forma de suflê !!!! Imaginei tudo, café, como às vezes acontece nos doces, soufflé !!!!!

Eu responderei na ordem.
Sim, se você comeu uma fruta ou um suflê branco, a geleia ficará linda e saborosa em pedaços. Mas temperei o café e a geleia realmente não se encaixou.
O biscoito foi feito de acordo com a receita clássica de Tortyzhka. Não tem tanto, eu só fiz um suflê não de 10 ovos, mas de 5. E o biscoito provavelmente saiu mais proporcional do que o suflê. Mas pra mim isso é um plus, porque os meus não gostam quando tem muito suflê, ao contrário de mim. E o biscoito estava tãããão gostoso que dá para comê-lo sem creme.
Vou continuar a decorar. Eu sou teimoso.
Não entendeu bem o café no suflê, acrescentei, só não dá uma cor forte, mas o sabor
E um biscoito com cacau.

Explique-me porque tenho medo desta receita? por causa das proteínas cruas? Um amigo meu vem me seduzindo com isso há muitos anos, e eu defendo por conta própria que "o pássaro deveria estar em agar" ...

Explicar
Você deve ter bebido ágar. Mas eu, então, há muito tempo, nem fazia ideia sobre o ágar. Eu realmente queria. Por isso não tive medo
Em geral, a psicologia é uma coisa complicada ... então se você está com medo, em caso de dúvida, é melhor não correr riscos. Embora eu tenha alimentado meu próprio com este bolo por tanto tempo ... mas ninguém está imune a qualquer coisa

[artesão]

artesão Eu fiz isso! O sabor é extraordinário! Como resultado, o cliente reclamou que as crianças, sem esperar que o bolo fosse servido na mesa, primeiro mordiscavam secretamente a decoração de chocolate do bolo e depois chegavam ao "passarinho". Em geral, os pais ganhavam apenas um biscoito com restos lamentáveis ​​do recheio para os doces E eu mesmo tenho uma tigela com os restos lambidos de prazer! Agora o seu "Birdie" é um dos pedidos favoritos!

Bem, você vai mostrar pelo menos uma foto?
Eu tenho a mesma música com esse pássaro. Mesmo quem não gosta do leite de pássaro, mas concorda com ele pelo seu volume e baixo custo, mesmo assim muda de ideia e diz que é isso que ama! Então eu às vezes fortemente eu mesmo recomendo.

Não vou mostrar uma foto em corte - havia um bolo para pedir (coloquei no seu tópico sobre trufas - era o creme da sua marca com chocolate que fiz e esculpi rosas com ele! É verdade, chocolate branco - então o cliente desejou) E à custa do baixo custo - eu não diria que é tão barato! Mas quanto é o petróleo agora, e os ovos aumentaram de preço! Mas você está certo - eu costumava fazer um pássaro em ágar - e por algum motivo ele não teve tanto sucesso! Eu farei isso no aniversário do meu marido - tirarei uma foto de um cortador se tiver tempo * BRINCADEIRAMENTE * Em geral, o bolo é simplesmente super, e até um biscoito de chiffon - me lembra um biscoito da minha infância!

Uau!
Obrigado, obrigado! Perdi aquele recorte do "Trabalhador" !!! Só então uma vez fiz uma sobremesa dessas e perdi a receita. Aí fiz de acordo com receitas diferentes, mas o sabor não era o mesmo. Bem, como faço de novo, vou postar uma foto.
Existe felicidade na vida, meninas !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, seu gosto é, com certeza, muito peculiar! Eu trouxe este bolo para o resgate. Se os clientes não sabem o que querem, mas querem mais e mais barato, então é isso! Nem um só disse que eu aconselhei mal! Estamos aguardando o relatório!

[artesão]

artesão, bem, tudo, agora gire como quiser: você me seduziu! Eu planejava comer muitos bolos para as festas de fim de ano ... e aí só uma lista de desejos espremida ... Agora penso: para fazer em um biscoito fino ... ou apenas uma sobremesa em sílica. formulário ... Obrigado, querida, que você não me deixe ficar entediado!

Agora estou fazendo camadas de biscoito, cerca de 1 cm, ou até mais. Eu molho na calda, e aí uma camada do Bird, tipo um creme, também fica uns 1,5 cm. Agora esse é o trem mais popular! Mas com uma sobremesa ... não sei, não fui eu, gosto muito da combinação de biscoito tenro e suflê.

Bem, tudo, persuadido! Seja um biscoito!

Faça chiffon, você não pode errar!

Temos alguns de chiffon aqui ... Sou apenas um choque. cifra. Sim, mas o branco ... não me lembro, acho que não ... tem muitos deles aqui .. em qual parar ..?

Assei o "Biscoito de Chiffon Clássico". Fiz opções diferentes - com baunilha e raspas - gostei muito de tudo! Cheiro de limão ...

e eu parei aí https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

O bolo é demais. No fim de semana passado eu fiz e corri por minha própria conta e risco e risco no suflê colocar banana picada, o cheiro e o sabor são incríveis (se você é um amante da banana é claro). Eles sabiam o quão rápido eu não tive tempo de tirar uma foto. Em geral, nem todo mundo conhece exatamente essa composição do "passarinho". 5 anos atrás, cozinhei meu irmão para um casamento.Quando a testemunha descobriu que tipo de bolo ela disse, não gostou do “pássaro”. Mas depois de experimentar, ela realmente gostou. Antes, ela comia o pássaro apenas na forma de suflê, e mesmo assim de proteínas puras. Portanto, às vezes as pessoas provavelmente precisam explicar que tipo de pássaro é. Nesta versão, ela provavelmente não deixará ninguém indiferente.

[artesão]

artesão, muito obrigado pela receita detalhada do suflê! Biscoito assado em desenho animado de acordo com a receita Andreevna ... O suflê é seu, com geleia de cereja por cima. Eles não queriam meu glacê, eles temiam que fosse muito doce. Eles sabiam em um momento!

Eu sou um mestre, e se eu usar ágar em vez de gelatina, então em que quantidades e como o cozimento mudará?

Sim, meninas, vocês estão certas, esta é uma versão muito boa do pássaro! E também ganhamos quanta variedade adicionamos !!!

Eu sou um mestre, e se eu usar ágar em vez de gelatina, então em que quantidades e como o cozimento mudará?

É difícil dizer. Experimentei o pássaro de Tortyzhkin em ágar ... mas todos os meus escolheram essa opção. Portanto, não tenho ideia de como traduzir tudo em ágar (não sou muito amigo dele)