Leite condensado caseiro

Leite condensado caseiro

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite fresco	2 l
Açúcar	0,6 kg
Refrigerante	0,5 colher de chá
Vanilina	pitada

Método de cozimento

• Coloque todos os ingredientes em uma panela espaçosa de cobre ou alumínio, leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau para que não grudem no fundo.
• Quando o leite mudar de cor para marrom claro e começar a engrossar, reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando para que não grude.
• Quando estiver pronto, após cerca de 1,5 horas, retire do fogo.
• Coloque a panela com o conteúdo em água fria e continue mexendo um pouco - para que o leite engrosse mais.
• Deixe esfriar e transfira para potes de vidro, feche a tampa e guarde na geladeira.

Observação

Ofereço algumas receitas de leite condensado, que eu mesmo não fiz, já que não uso leite doce

fonte: blog Wal kitchen at home
Receta en ruso:

A receita está em russo.

Meu comentário: a foto mostra um leite condensado de uma bela cor marrom.
Infelizmente, a foto ainda não foi inserida no texto, tentarei novamente.

Foto natamylove

[Leite condensado "Home"]

Leite condensado "Home"
• 1.5 Art. Saara
• 1.5 Art. leite em pó
• 250 ml de leite integral

Combine leite em pó, açúcar e leite integral.



Coloque em banho-maria. Cozinhe por 1 hora. Em seguida, retire do fogo e esfrie.
O leite condensado está pronto.



Uma fonte : 🔗

Também li na internet que você pode fazer leite condensado em uma panela elétrica.

Desejo a todos muito sucesso, experimente!

[Leite condensado caseiro]

Leite condensado caseiro

Fiz leite condensado seguindo a mesma receita, mas tenho 1 colher de sopa em vez de refrigerante na minha receita. eu. vinagre, e ele precisa ser adicionado no final do cozimento, então quando eu adicionei lá, todo o leite condensado virou grão eu só traduzi um monte de produtos e tempo

Mas na segunda vez não acrescentei nada, só tinha leite e açúcar e o leite condensado ficou maravilhoso

Então, estou me perguntando por que adicionar refrigerante ou vinagre ao leite condensado?

Meninas, como um aviso se alguém decidir cozinhar em panela elétrica. Cuidado, você pode riscar o fundo da panela com açúcar. Eu já dissolvi o açúcar no leite, mas ainda havia alguns arranhões profundos. Foi uma pena o horror ...

Admin! Muito obrigado Parece elementar, mas se também houver um fogão a gás Mas vale a pena experimentar, todo mundo adora, só que é raro encontrar um gostoso.

hoje fiz leite condensado com leite caseiro integral
Cozido a gás por 30 minutos antes de dourar, e 1,5 horas em fogo baixo 3 litros de leite + 1 kg de açúcar.
Em seguida, na água fria, mas não engrossou.
Ela pegou a metade e despejou no desenho, para cozinhar por 3 horas.
, ... não engrossou (a cor é parecida com caramelo, em geral, lata despejada no vidro, vou mandar para a geladeira passar a noite
Amanhã verei o que acontece. Vou tirar uma foto do resultado.
........................ .....

O leite condensado não engrossou na geladeira até de manhã. Um xarope tão fraco acabou. Vai ficar na geladeira até engrossar por conta própria.
Embora a metade que ainda estava terminando na multicooker seja mais grossa. Também adicionei 0,5 kg de açúcar.
Talvez outra pessoa o tenha feito, diga-me, como deveria ser em geral em consistência?

Sim, mas tenho uma receita de 2 litros de leite - 1 kg de açúcar. ??? Acontece que a densidade é a mesma que a de fábrica.

coco, e quanto leite condensado você acabou com?

natamylove, oh e eu nunca medi a quantidade
Da última vez que cozinhei com 1 litro de leite e 500 gramas de açúcar, fiquei com um prato cheio, fui experimentar, cabe meio litro de água

quanto tempo você manteve no fogo?

Isso significa que 0,5 litros evaporou.
E a proporção é de 1 para um, então será espesso.
O que devo fazer com meu leite?
Não adianta ferver mais, já são as cores da IRISKI

[Coco]

Era uma vez, quando o leite condensado era escasso, eu cozinhava de acordo com esta receita:
3 litros de leite;
1 kg de açúcar. P .;
1 colher de chá refrigerante; - tudo em fogo médio, ferva até "flop". Lembro que deu tudo certo.
CocoQue receita é essa - com vinagre? É óbvio que o leite deve coalhar!

quanto tempo você manteve no fogo?

Isso significa que 0,5 litros evaporou.
E a proporção é de 1 para um, então será espesso.
O que devo fazer com meu leite?
Não adianta ferver mais, já são as cores da IRISKI

2 litros equivalem a cerca de 3 horas e 1 litro equivale a 1,5-2 horas. Eu vejo a consistência, se está cozido na espessura desejada, ai tiro do fogo.
Depois que eu também fiquei um pouco aguado, nem sei porque, talvez dependa também da qualidade do leite.

compreensível, o que significa que vai cozinhar de acordo com esta receita, você precisa levar em conta
1. Para 2 litros de leite, 1 kg de açúcar
2. Enrole por 1,5 a 2 horas
3. Leite naturalmente do mercado

Por que refrigerante, eu não sei. mas sempre colocamos refrigerante ao ferver 2 ou três dias de leite, para não coalhar.

Tomei 1 litro de leite, dessa vez levei menos de 400 gramas de açúcar, uma pitada de refrigerante (já faz uns dias eu cozinhei o leite e coagulei, a desavergonhada vendedora mentiu que o leite era fresco, dessa vez ela foi ressegurado por recomendação do natamylove e adicionou refrigerante)
Cozido por 1,5 horas

mas o meu tá aguado, mas o bolo com ele saiu hoje

E eu cozinhei leite condensado .... mmmmm yummyaaa, por 1 litro. leite, levei 500 gramas de açúcar, acabou sendo só uma coisa super-duper e como eu não sabia disso antes. Obrigado ao fórum !!!

450 gr. despeje o açúcar com um pouco de água e faça um xarope, acrescente 1 litro de leite e cozinhe por 2 horas, se quiser ferver, depois 3,5 horas Rendimento: aprox. 650 ml de leite condensado

mina30

obrigado, sua receita me parece muito bem sucedida, já que a calda vai ajudar a engrossar o leite, com certeza vou tentar fazer

Por que refrigerante, eu não sei. mas sempre colocamos refrigerante ao ferver 2 ou três dias de leite, para não coalhar.

Para uma receita de leite condensado caseiro, refrigerante é adicionado para que o leite não se desfie durante o cozimento.
Não há gosto de refrigerante.

Assisti a um programa sobre comida enlatada "As Regras da Vida". Eles falaram sobre pesadelos de uma lata, incluindo leite condensado de fábrica.
Para a autoprodução, foi recomendado cozinhar a calda (300 gramas de açúcar e um pouco de água), adicionar 1 litro de leite. Cozinhe por 3-4 horas.
Levei 350 gr para 1 litro de leite. açúcar e 50 ml de água. Após 1,5 horas, o leite engrossou o suficiente e começou a mudar de cor. Tive medo de desligá-lo, no entanto, foi recomendado cozinhar por mais tempo. Como resultado, cozinhei por 2 horas, tirando uma amostra periodicamente. O leite começou a adquirir o sabor e a cor do leite condensado fervido. Eu mesmo fiz uma conclusão - foco na cor, ou seja, depois de uma hora e meia já era possível desligar. E o açúcar poderia ser colocado não 350, mas os 300 gramas recomendados, mas isso não é para todos.

E no HP ninguém tentou cozinhar? Eu li em algum lugar que você pode e até mesmo obtê-lo no modo jam

O assunto provavelmente está desatualizado, mas experimentei em uma panificadora na "geléia" - ficou ótimo, só tive que misturar tudo bem em uma colheitadeira, por exemplo.
Minha receita tinha:
leite 250ml.,
açúcar - 200g,
leite em pó - 300g
O leite da loja ficou com 3,2%, ficou delicioso - um cruzamento entre cozido e branco

[Minha receita de leite condensado]

Minha receita de leite condensado
Cálculo de um livro antigo de economia doméstica: pego 50 g de açúcar por 275 g de leite fresco feito em casa e fervo até um peso de 100 g
Eu cozinho por 2 dias (apenas as proporções foram indicadas no livro, mas com o tempo descobri para mim).
Fica assim: um ferro fundido grande, nele pelo menos 5 litros de leite e açúcar, levo para ferver, pode cozinhar umas duas horas no fogo, mexendo, e depois em banho-maria e muito frequentemente eu não interfiro. Se eu saio por muito tempo e desligo à noite, deixo no fogão embaixo da tampa.
O mais importante é que quando ainda está branco e ralo, não perca o momento (essa é apenas minha experiência pessoal de fracassos), porque.em alguns minutos, ele engrossa bem diante de nossos olhos, torna-se cor de caramelo e, se superexposto, formará grumos. Se o açúcar for deslocado, ele se cristalizará.
Armazenado na geladeira sob uma tampa normal por até um mês.
Eu uso no creme de manteiga, minha família simplesmente gosta.
Eu adiciono bicarbonato de sódio logo no início se houver alguma dúvida sobre a frescura do leite.

hoje fiz leite condensado com leite caseiro integral
Cozido a gás por 30 minutos antes de dourar, e 1,5 horas em fogo baixo 3 litros de leite + 1 kg de açúcar.
Em seguida, na água fria, mas não engrossou.
Ela pegou a metade e despejou no desenho, para cozinhar por 3 horas.
, ... não engrossou (a cor já é parecida com a do caramelo, em geral, despejei potinhos no vidro, vou mandar para a geladeira passar a noite
Amanhã verei o que acontece. Vou tirar uma foto do resultado.
........................ .....

Até de manhã na geladeira, o leite condensado não engrossou. Um xarope tão fraco acabou. Vai ficar na geladeira até engrossar por conta própria.
Embora a metade que ainda estava terminando na multicooker seja mais grossa. Também adicionei 0,5 kg de açúcar.
Talvez outra pessoa soubesse, diga-me, como deveria ser em geral em consistência?

Ontem eu tive exatamente a mesma história. E acrescentei açúcar e fervia e ensopava em MV, da cor de caramelo e é isso
Cozinhei com 1,5 litro de leite e 0,6 kg de açúcar (xarope cozido) e não deu certo. Agora, na panificação, provavelmente apenas esta doçura.

Meninas, mas vocês transformaram o branco em alguém?

Peguei branco e grosso, usei a receita deste temka https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
A segunda resposta de Qween conta como ela mesma faz leite condensado

Peguei branco e grosso, usei a receita deste temka https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
A segunda resposta de Qween conta como ela mesma faz leite condensado

Obrigado pela dica, corri para ler, tudo deu certo para mim do Queen Queen

Eu também quero compartilhar uma receita de leite condensado, eu realmente cozinho com leite de cabra (porque eu tenho cabra :)
Para 1 litro de leite, tomo 400 g de açúcar. Eu não adiciono mais nada. Eu cozinho até engrossar (verifique com uma colher), fica a cor do leite condensado fervido da loja. O leite condensado não é cristalizado e é armazenado por muito tempo.

Eu tenho uma pergunta para todos: alguém tem alguma experiência de armazenamento de longo prazo desse leite condensado fora da geladeira? Ou seja, pode ser colhido para uso futuro?

Minha mãe se prepara para uso futuro - em potes esterilizados e enrola com uma tampa de ferro.

Meninas, bem, pelo menos alguém tem uma experiência positiva de cozinhar leite condensado com FC?

Meninas, bem, pelo menos alguém tem uma experiência positiva de cozinhar leite condensado com FC?

Cozinhei hoje em MV com a válvula aberta praticamente o dia todo no modo “extintor”. 300g pré-fervidos. açúcar com 50g. agua. Então acrescentei 1 litro. leite pasteurizado 3,2% "Prostokvashino". Então tentei engrossar no fogão por duas horas. Aí me cansei desse negócio! Ficou muito gostoso, mas um leite MUITO doce. Agora estou pensando onde anexá-lo.

[Omela]

Omela

Ficou muito gostoso, mas um leite MUITO doce. Agora estou pensando onde anexá-lo.

No pão, no pão com manteiga doce. Você poderia adicionar passas lá
Encontrei no meu cofrinho uma receita de leite em pó. (Da brochura Receitas para um bis)

MEU LEITE CONDENSADO É MAIS BARATO
Tome 3 litros de leite, 1 kg de açúcar granulado, 1 colher de chá de refrigerante apagado. Misture tudo, leve ao fogo médio e mexa sempre. Quando a solução começar a "flop", desligue e deixe esfriar.

Como desnecessário, não experimentei esta receita, mas lembrei-me dela quando olhei para o tópico e vi como vocês estão tentando obter um bom resultado. Observe que o autor adiciona exatamente Extinto refrigerante. Talvez seja esse o truque inteiro.
P.S.
Também coloquei esta mensagem em outro site de padaria, então vou colocá-la aqui também - talvez alguém possa ser útil.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Exatamente! Obrigado pela ideia! Vou assar um bom pão e deixá-lo grudar!

Não, vou amarrar com leite condensado! Voltarei para casa e farei no fogão lento, como aconselhou a cigana.

Cozinhei hoje em MV com a válvula aberta praticamente o dia todo no modo “extintor”. 300g pré-fervidos. açúcar com 50g. agua. Então acrescentei 1 litro. leite pasteurizado 3,2% "Prostokvashino". Então tentei engrossar no fogão por duas horas. Aí me cansei desse negócio! Ficou muito gostoso, mas um leite MUITO doce. Agora estou pensando onde anexá-lo.

É assim que eu venho colocando meu leite doce assado nos pãezinhos já na segunda semana, estou com quase 2 litros, o pão está derretendo um pouco, mas está gostoso !!!

Então cheguei ao leite condensado, não me atrevi a fazer em uma multicooker, fiz de acordo com a receita do Admin "Domashnyaya" leite condensado
Aqui está o que aconteceu

Então cheguei ao leite condensado, não me atrevi a fazer em uma multicooker, fiz de acordo com a receita do Admin "Domashnyaya" leite condensado
Aqui está o que aconteceu

Bem, pelo menos alguém com leite condensado !!!

[Omela]

Omela Obrigado!

E já faz um mês que faço leite condensado de Qween Qween. Nunca tive furos, cozinho em uma panela de fundo grosso, não queima, não escorre, sempre ajusto a densidade eu mesmo (dependendo com que propósito eu cozinho)

Para 2 colheres de sopa de leite
1 xícara de açúcar
nada de refrigerante, tudo grosso e gostoso ...




Obrigado, Qween. Todo mundo adora meu leite, mas o leite comprado na loja é mais caro e menos útil.

Eu cozinho no Selyansky 3,2%

Leka, que leite lindo você tem! Diga-me, quanto tempo leva para cozinhar leite em uma panela?

[Miracle777]

Miracle777, Atrevo-me a responder-te, porque leka escrevi que estava preparando leite condensado de acordo com minha receita.
A receita foi escrita aqui -https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Tomo 2 copos de leite por 1 copo de açúcar. Eu cozinho tudo isso em uma frigideira de fundo grosso por cerca de uma hora. Eu mexi o tempo todo 3-4 vezes. Ferve com bastante força.
Não queima e não gruda.

Perto do final do cozimento, você deve olhar o nada, senão ele engrossa diante de seus olhos, e já terá leite condensado fervido. Eu o desligo quando parece um pouco mais ralo do que o leite condensado normal. Quando esfriar, ainda vai engrossar.

Acontece que o frasco usual de leite condensado.

Acontece que, se esta frigideira estiver ocupada, eu cozinho em uma concha em uma divisória. Mas então você tem que olhar para o fim para não fugir. E então a princípio ferve e não sobe, e no final, quando já engrossa, sobe com um chapéu.

leka, Fico muito feliz em saber que gostou da minha receita! Para sua saúde!

Qween, e estou satisfeito que você compartilhou suas receitas

Eu cozinho 2 porções de uma vez. Eu pego 1 litro de leite e 2 xícaras de açúcar e cozinho por cerca de 1 hora e 20 minutos, não parece ferver muito, só no final Acontece na saída de 650 gramas, tudo não cabe na metade - frasco de litro. Em geral, pelos meus cálculos, ECONOMIA e DELICIOSA !!!

[Miracle777]

Miracle777, Atrevo-me a responder-te, porque leka escrevi que estava preparando leite condensado de acordo com minha receita.
A receita foi escrita aqui -https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, Fico muito feliz em saber que gostou da minha receita! Para sua saúde!

Muito obrigado pelo esclarecimento!
Outra pergunta: ferver em que calor - no alto, uma vez que se enfurece?

Miracle777, eu cozinho em fogo muito baixo, como carne gelada, só para começar a ferver. Mas não parece ferver muito no começo, mas no final do cozimento quando fica amarela, então a espuma começa a subir com uma tampa, deve ser prevenida imediatamente e vai se assentar, e não vá muito longe, mas mexa o tempo todo

[leka,]

leka, obrigada pelo conselho, agora vou cozinhar com mais segurança O principal é arranjar tempo para ficar perto do fogão por uma hora, afinal MV me mimava

Ontem tentei fazer leite condensado de novo - não deu certo! O leite coalhou em algum momento no 50º minuto após a fervura. Pequei na qualidade do leite, embora comprei fresco. Eu chego a uma conclusão - se você não tem certeza sobre o leite, então você precisa adicionar refrigerante.

[prascovia]

prascovia , aqui eu tenho exatamente o mesmo. Mas o leite era o mais fresco, só de vaca, depois ficou mais quatro dias na geladeira e nada. Hoje eu cozinhei mingau com ele, para não enrolar. Acho que o motivo é diferente. Alguém pode me dizer o que é ???

Bem, eu não sei, eu não cozinho ... Eu tomo leite Selyanskoe 3,2% em uma gaiola vermelha com uma longa vida útil, mas eles têm o mesmo gosto da União Soviética em garrafas. Eu faço iogurte e sorvete e leite condensado nele

Bem, eu não sei, eu não cozinho ... Eu tomo leite Selyanskoe 3,2% em uma gaiola vermelha com uma longa vida útil, mas eles têm o mesmo gosto da União Soviética em garrafas. Eu faço iogurte e sorvete e leite condensado nele

Será necessário experimentar mais esse leite. Mas afinal tu fazes leite para criança, achei que a prova caseira seria melhor, mas de alguma forma não deu certo ...