Tipos especiais de farinha, farinha dura, tipos, propriedades, qualidade, aplicados

[Fogão country,]

Meninas, vocês não podem substituir a cerâmica de cozimento por vidro de borosilicato (Pyrex)? O que você acha?
Este pirex agora é vendido em todo lugar, eu asso cupcakes nele e faço todos os tipos de carne de peixe também.

Fogão country,

É possível, desde que suportem o aquecimento máximo (no meu forno é 240, e nas receitas originais aquecem até 260)
E coloque no forno frio.

Você pode usar braseiros de ferro fundido.
Assei em uma panela com revestimento de pedra, coberta com a mesma panela - mas queimou embaixo, não há mais desejo.

No site Breadtopia, o autor escreve o que lhe parece. que no pão de cerâmica resulta especialmente bem. Embora ele tenha tentado em ferro fundido e pirex.

Eles também compartilham no fórum. que eles usam vasos de flores de cerâmica não vidrados baratos sem pintura, e em vez de uma tampa - representa eles.

Você pode usar uma pedra para assar e uma tampa de alumínio, ou uma pedra e um caldeirão para pilaf ...

Geralmente. haveria um desejo de experimentar

Você pode ver aqui como aconteceu https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Só no caso dos pães rústicos, é melhor cozer 30 minutos com tampa e mais 15 minutos sem tampa - isto se colocarmos a massa numa forma aquecida no forno. E 45 + 30 se colocarmos no forno frio junto com a massa

Cerâmicas também não são adequadas. Comprei uma frigideira de cerâmica com revestimento esmaltado - o pão “ferveu” nas laterais e no fundo, e a manteiga não ajudou

Espiei a Bradtopia e agora não ponho só na cerâmica, mesmo salpicada com farelo, como antes. Só em papel manteiga, untado com óleo vegetal para fidelidade e polvilhado com farinha grossa ou farelo, dependendo da receita

Mudamos de farinha para frigideiras. Talvez seja hora de abrir o tópico sobre formas de panificação, todos provavelmente se preocupam sobre qual forno é melhor.

Interessante Afinal, até pouco tempo atrás eles apenas assavam no forno e discutiam "quanto pendurar em gramas" ou em copos, agora eles ganharam experiência, a cabeça e as mãos ficaram apertadas, pegaram o fermento e os fornos. E até se esqueceram dos gramas "até o último grama exato", agora é possível a olho nu ...

Experiência, experiência com cada pão que vem

Eu também não recuso o fogão!

Primeiro, o lote. Em segundo lugar, o revisor é aquecido - por exemplo, no modo de grão integral com a lâmina removida.

E de um modo geral. Decidi sacudir os velhos tempos e assar o próximo pão da mesma farinha testada de Francine Pain de Campagne em uma máquina de fazer pão.

Aqui Elenochka colocou pão com repolho fervido em banho-maria.
E eu decidi fazer

PÃO DE ROLO DE VILA COM REPOLHA FRITADA E CEBOLA VERDE EM UM PÃO

Então, dito e feito. O pão é preparado em uma máquina de fazer pão.
Vou agora postar a receita em "Receitas e segredos para uma alimentação saudável"

E Temka, é claro, você pode abrir sobre assadeiras, não só de cerâmica, mas também de ferro fundido, alumínio com revestimento antiaderente, vidro, silicone ...

PÃO DE ROLO DE VILA COM REPOLHA FRITADA E CEBOLA VERDE EM UM PÃO

A receita postada aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Assei pão francês com farinha orgânica. Ficou muito pálido.



Provavelmente é melhor usar esta farinha para pão normal.
Agora a bio-farinha aumentou de preço, o preço já é de 215 rublos por 1 kg.

Ontem comprei a mesma bio-refeição soletrada apenas por 309 rublos. Toda a bio-farinha se esgotou em nossa loja, exceto a farinha de castanha de espelta, mas geralmente custa 560 rublos. Vale a pena.

E comprei "farinha para pizza" feita na Itália (1 kg por embalagem). A composição inclui farinha de trigo. de classes duras, farinha premium, farinha 1 s. As proporções não são especificadas. 65 p. Devíamos tentar fazer pizza.

Quem sabe a diferença entre farinha integral e farinha integral? Ou é a mesma coisa?

E aqui eu li sobre farinha de cereja de pássaro. Eu sento e penso se eu preciso dela ...
Sobre farinha de cereja de pássaro aqui
🔗
Compra conjunta aqui
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E aqui eu li sobre farinha de cereja de pássaro. Eu sento e penso se eu preciso dela ...

Tanto quanto sei, a farinha de cereja de passarinho pode ser utilizada como recheio de pãezinhos, tartes, etc. É análoga às sementes de papoila, mas com um sabor característico. Também é cozido no vapor e adicionado açúcar. Eu comi - gostei. É possível, mas não com frequência.

Parece que devo tentar ...

Quem comprou farinha de trigo em Moscou na loja de especiarias indianas, a 25 rublos por kg?
O rótulo diz: Farinha + farelo de trigo. Os vendedores dizem que é farinha integral. E de fato o quê?
Quem já cozinhou com ele, como é no trabalho?

as meninas não me dizem o que é farinha de centeio descascada, é centeio moído?

as meninas não me dizem o que é farinha de centeio descascada, é centeio moído?

Não, é apenas farinha de centeio. A cor é cinza, o toque é macio, com algumas pequenas inclusões (farelo). Com panificação doméstica, é usado principalmente.

Em Moscou, você pode comprar farinha: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Esses produtores descascaram farinha de centeio

Encontrei no Ornitorrinco: 🔗

Não, é apenas farinha de centeio. A cor é cinza, o toque é macio, com algumas pequenas inclusões (farelo).

Desculpe-me pela pergunta estúpida, acabei de encontrar uma única farinha de centeio aqui, mas aqui eu li, bem, que droga, quantas farinhas diferentes você tem, não como temos no capitalismo decadente
flocos normais de aveia para comprar em nenhum lugar
E o farelo de centeio é como a casca do grão, certo?

Principalmente para o ADMINESTRADOR. Acho que você se enganou ao chamar a farinha "forte" - padaria mole do mais alto grau - "Extra-M", Essa farinha existe, mas não é de trigo duro, mas sim de massa macia, mas com alto teor de glúten e será subdividido como GRUPO B. E, por favor, não confunda farinha de trigo duro com farinha de trigo mole.

Forneça um link para a fonte oficial de informações.

A farinha sólida é geralmente Durum.
A farinha forte pode ser farinha de panificação e farinha dura.

farinha premium (grãos) (GOST R 52668-2006,) é feita de trigo duro para massas. Contém um grande número de oligoelementos, composição proteica e aminoácida melhorada, vitaminas A, B, beta-caroteno, que conferem à farinha e à massa uma cor cremosa com matiz amarelado. Escopo - fazer macarrão grupo "A", massa para bolinhos, pizza.
Se alguém precisar, então eu tenho

Obrigado!

Em livros sobre tecnologia de panificação, descobri o conceito de farinha de panificação forte.

Eu gostaria de ter um oficial. confirmação de acordo com GOST deste conceito.
Os produtores de farinha ocidentais e as pessoas que fazem pão também têm esse conceito.
Farinhas de panificação fortes tendem a ter melhores qualidades e um maior teor de glúten.

Gostaria de observar que, em casa, o pão é feito de farinha de durum premium. o trigo revelou-se muito incomum. No interior, quando cortado, é cremoso com laivos amarelados, de sabor muito agradável. Com relação à quantidade de glúten não é 30%. Na Rússia, o pão não é feito com essa farinha! É uma pena.

O que é farinha integral? e o que deve ser escrito na embalagem?

A farinha integral contém germe e farelo. Moagem grosseira está escrita na bolsa

[Residente de verão]

Residente de verão merci para você muito!
Eu não te reconheci, sob sua nova ava

Então vou ficar rico em breve.Vamos tirar um dia de folga do casamento do nosso filho e ficarei mais rico com mais um filho.

A farinha integral contém germe e farelo. Moagem grosseira está escrita na bolsa

A farinha produzida durante a moagem do papel de parede pode ser chamada de farinha grossa, devido ao seu conteúdo em um grande número de partes grosseiras de cascas de grãos. Embora seu nome correto ainda seja "farinha de papel de parede".

[lana7386]

lana7386

: Residente de verão Você está fazendo um bolo de casamento?

[: Residente de verão]

: Residente de verão Você está fazendo um bolo de casamento?

Definitivamente estou fazendo um pão, mas tenho medo de um bolo. Mas eu vou tentar. Se não der certo, vou assar rolos de biscoito e decorar no estilo de casamento

Hello Bakeries.

Avistei farinha de trigo duro na loja, bom, não pude deixar de comprar

Agora me pergunto o que fazer com isso? É realmente GROSSO - como semolina grossa. A propósito, o mingau de sêmola fica delicioso com ele. Encontrei uma classificação. Acontece que tenho Semola di grano duro.
É possível fazer algo com ele além de chamariz? Eu entendo que macarrão não vai funcionar fora disso. Talvez comer algum tipo de receita de pão? Por favor ajude, porque o Google não quer sugerir receitas de pão e geralmente como esclarecer a situação.

E eu faço pão com sêmola, pode tentar fazer isso, pegar essa farinha nova em vez de sêmola?
A receita é de pão de 450g. Programa de cozedura: básico.
Água - 150ml
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar - 1,5 colher de chá.
Sal - 0,8 colher de chá.
Farinha da mais alta qualidade - 180g (você pode usar 90 gramas da mais alta e 90 gramas da 2ª classe)
Sêmola - 90 gr
Levedura seca - 0,8 colher de chá.

Acontece um pão delicioso.

1, links diretos no site são proibidos! Não quebre nossas regras

2. A massa pode e deve ser feita com farinha de trigo duro, pois o glúten nesta farinha é altamente desenvolvido.

3. Você pode e deve assar pão! O site tem bastante receitas de pães com farinha dura. Vá para a seção Pão de fermento, veja a receita onde esta farinha e semolina estão incluídas e asse para a saúde

[Leitoso]

Obrigado, Leitoso, por receita

Admin, OPA, desculpe. Por muito tempo eu não ia ao fórum, então não sabia da proibição de links diretos.
Obrigado pela informação. Só quero esclarecer: se essa farinha for parecida com a sêmola em tamanho de partícula, ela dá massa?

Aqui, eu não tentei fazer macarrão com isso Pão - cozido

Só quero esclarecer: se essa farinha for parecida com a sêmola em tamanho de partícula, ela dá massa?

Tenho semola di grano duro farinha italiana. Eu fiz macarrão só com ela. Aconteceu muito mentalmente.

Meninas, eu tenho uma pergunta. Pela primeira vez, vi semolina de centeio do Health Barn em uma loja. Então eu ando em volta dele e penso como pode ser usado? Posso adicionar ao pão? E em que proporção? Ou é bom apenas para mingau? Compartilhe quem experimentou

[Semolina de centeio]

Semolina de centeio não precisa de molhar, prepara-se muito rapidamente e não perde as suas propriedades positivas.
Culinária. Em uma panela, leve o leite para ferver, reduza o fogo, despeje lentamente a semolina de centeio mexendo continuamente. Cozinhe por 5 minutos, também mexendo sempre. Em seguida, desligue o fogo, cubra a panela com um pano de prato e deixe o mingau “alcançar” por 10 a 15 minutos.

Se você pode cozinhar mingau de semolina de centeio rapidamente e sem problemas, também pode assar pão.
Lemos na embalagem quanto tempo leva para cozinhar a sêmola e que tipo de moagem (regular fina ou integral). A moagem fina pode ser imediatamente colocada na massa do pão, se for de grão integral, então você provavelmente pode molhar um pouco - em geral, você precisa tentar primeiro, a melhor forma de usar centeio nesta forma

E você deve levar em conta a quantidade de sêmola de centeio na massa, vai depender de quantas provas aplicar na massa, uma ou duas.

Em geral, o produto é útil - experimentamos no dente e cozinhamos mingaus e pão!

Asso pão só em KhP, são dois lotes com revisão.Não é adequado para este método? Ou se você deixar repousar no líquido, ainda é possível? Não sou um grande conhecedor, asso pão de acordo com receitas prontas do fórum, por isso é assustador experimentar para não estragar o pão. Esta semolina pode substituir a farinha de centeio na proporção de 1: 1? E a semolina é mais saudável que a farinha? Eu quero que seja saboroso e saudável

No programa Principal, pode assar pão se não houver muita farinha de centeio (se não houver experiência). No programa principal assamos pão de centeio de trigo com dois revisores.

Há muito tempo que asso pão de centeio e trigo (250g * 170g) para o assado principal, ficou bom. Agora, se eu trocar 100 gramas de farinha de centeio pela mesma quantidade de semolina de centeio, vai funcionar? Ou as proporções são diferentes?

Há muito tempo que procurava farinha de 1ª classe. Mas aparentemente eu não estava olhando para lá. Na Internet, os preços são por kg de ogogo. E então por acaso no mercado em peso 1 grau 19 rublos!
Estou escrevendo isso para o fato de que eles perguntaram acima de onde você consegue a farinha. Até agora não fiz nada a respeito. Quero experimentar macarrão com ovo.

Romochka, enfim comprei farinha de espelta,
mas não vejo nenhuma receita diferente de malte.
Eu não tenho malte. Eu quero uma receita simples
talvez fermento. Por favor mostre.
Eu apreciaria que.

[Anya]

Anya, digite no mecanismo de busca do fórum (linha acima) "pão com soletrado" e um grande número de receitas aparecerá em nosso site.

Tudo que você precisa fazer é escolher e assar