Hambúrgueres clássicos

Hambúrgueres clássicos

Categoria: Outros

Ingredientes:

Carne bovina	500 g
Ovo	1 PC
Cebola	1 PC
Tostas raladas (	1/4 copo de medição (a partir da HP)
Worcestershire ou molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
Alho	1-2 cravos
Pimenta salgada

Método de cozimento

• Encontrei a receita de um hambúrguer clássico em um site de culinária americana. Resolvi adaptá-lo para "Mestre Pilaf" e cozinhá-lo. Estou relatando os resultados (e também precisarei de conselhos de chefs experientes - houve um problema).



• Joguei carne, cebola e alho em um moedor de carne; ainda mais na carne picada resultante acrescentou um ovo, molho, sal, pimenta, biscoitos ralados e peneirados. Ele misturou tudo cuidadosamente.


• Fiz 4 hambúrgueres com carne picada (ver foto 1). Liguei o "Master-pilaf" no modo "fritar" (tendo previamente enchido com 2 colheres de sopa de óleo de girassol), depois que o indicador apagou, coloquei os hambúrgueres na mesa.


• Frito em modo "fritar" durante 15 minutos, virando regularmente (a cada 3 minutos).


• Ocorreu um problema: dois hambúrgueres se quebraram por algum motivo e os 2 restantes ficaram bons (veja a foto 2). Uma pergunta para os conhecedores: qual é o problema - talvez devido ao fato de que eu tinha preguiça de ralar biscoitos, como eu esperava, mas tomei 2 vezes menos - não ¼ de copo medidor, mas apenas 1/8 ??


• Diga-me, por favor ... Será que valeu a pena adicionar pãezinhos embebidos em leite?


• 


• Mas os 2 hambúrgueres resultantes superaram todas as expectativas !!! (Embora seja imodesto dizer). Provei (comi na hora) com ketchup "Heinz" (pimenta + pimenta jalapeño).


• O sabor é notavelmente diferente das costeletas caseiras tradicionais, que sempre contêm uma boa quantidade de carne de porco de naf-nafs, nif-nifs e outros focinhos.


• A diferença está tanto entre os filmes de Sergio Leone com o jovem Clint Eastwood (injustamente chamados de "westerns macarrão") e os produzidos na RDA com Goiko Mitic nos papéis principais. Magros e corajosos, com um toque de brutalidade mal disfarçada, hambúrgueres de carne com sabor de grelha (fumaça de fogo de caubói?) E ... costeletas caseiras pesadas e gordurosas levando à aterosclerose e provocando o consumo de bebidas em casa (lembre-se de como Pushkin disse: "Sede pede mais copos para servir costeletas gordas quentes "...).

Receita legal!
Com um toque de segredos proibidos (como a composição da Coca-Cola).

E para não desmoronar: um pouco mais de ovos, ou 1-2 colheres de chá. amido.

[Coruja]

Coruja, receita de sempre!
Acho que o Tio Sam está certo: você precisa adicionar 1-2 ovos para evitar que os hambúrgueres se quebrem.

[Coruja]

Coruja, receita de sempre!
Acho que o Tio Sam está certo: você precisa adicionar 1-2 ovos para evitar que os hambúrgueres se quebrem.

Obrigado, Yana, obrigado, Tio Sam. Ou seja, verifica-se que ainda mais 2 podem ser adicionados ao 1 ovo mencionado na receita? Portanto, pode haver até 3 no total? Isso não terá nenhum efeito negativo no sabor do prato - terá gosto de omelete, por exemplo?

[Coruja]

Coruja, você precisa adicionar mais um ovo grande ou dois pequenos a um ovo na receita.

Isso não terá nenhum efeito negativo no sabor do prato - terá gosto de omelete, por exemplo?

Não, vai ficar tudo bem. Não haverá sabor de omelete.

[Coruja]

Coruja, você precisa adicionar mais um ovo grande ou dois pequenos a um ovo na receita.

Eu entendi tudo, estou colocando em prática. Muito obrigado, Yana.

Eu faço carne picada para grelhar hambúrgueres muito mais fácil.

Para 1 kg. Carne moída magra 2 cebolas grandes picadas com uma faca, sal e seus temperos favoritos a gosto (acrescento alho granulado, tempero para grelhados, ervas italianas, um pouco de lúpulo suneli e curry). Às vezes adiciono ervas frescas picadas (endro e coentro), às vezes não.Um pouco de água fria - um quarto a um terço de um copo. Amasso por muito tempo, várias vezes com bastante força jogo toda a carne picada em uma tigela - fica mais plástica.

Com as mãos molhadas, forme bolos grandes e achatados e leve ao forno em uma grelha levemente untada ou na assadeira com azeite por 3 minutos de cada lado.

Ou seja, tudo é muito mais simples. Graças à grande quantidade de cebolas picadas, ficam muito suculentas e nem pensam em se desfazer. A ausência de ovos e pãezinhos também não se reflete no sabor (verificado).

Em seguida, cada hambúrguer, junto com uma fatia de queijo, é colocado em um pão redondo, cortado longitudinalmente e untado por dentro com ketchup, o pão é aquecido na grelha e na mesa

Sim, obrigado, Alexandra, eu vou.

[Pessoal]

Pessoal, que lhe dirá qual moagem (grossa, fina, pastosa, picada) deve ser costeleta picada para cozinhar correto) hambúrgueres?

[Coruja]

CorujaObrigado pela dica. Hambúrgueres cozidos hoje. Tudo está bem e nada se desfez. Não respeitei as proporções. Peguei apenas os ingredientes da lista. Voltado para o aparecimento de carne picada. Acho que o segredo é simples - 1. relação líquido / carne. 2. deve estar bem misturado. muito bom. 3. Deve amadurecer por pelo menos uma hora na geladeira.

que moagem (grossa, fina, pastosa, picada) deve ser a costeleta picada para fazer os hambúrgueres certos

Eu gosto Grande. mas mono e média normal.